餐饮英文词汇文档格式.docx

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迷迭香

Leek:

蒜苗Sage:

鼠尾草

SpringOnion:

葱Oregano:

阿里跟努

Chive:

韭菜Savory:

香薄荷

Shallot:

葱头Anise:

大茴香

Onion:

洋葱Turmeric:

黄姜粉

Artichoke:

朝鲜蓟Mint:

薄荷

WaterSpinach:

空心菜StarAnise:

八角

EnokiMushroom:

金针菇Tamarind:

罗望子

GreenKale:

芥兰Cumin:

孜然

BeetRoot:

甜菜根Caper:

水瓜榴

SweetCorn:

玉米Cinnamon:

肉桂

BabyCorn:

小玉米FiveSpicePower:

五香粉

Cabbage:

卷心菜Nutmeg:

肉豆蔻

ChineseCabbage:

大白菜Poppyseed:

罂粟籽

Fungus:

木耳Saffron:

藏红花粉

Scallion:

大葱Cardamom:

砂仁

BabyMarrow:

小蟹瓜Anise:

大料

Bayleaf:

香叶Pomelo:

柚子

Carawayseeds:

茴香籽Pistachio:

开心果

Corianderseed:

香菜籽Cashewnut:

腰果

Cloves:

丁香Hazelnut:

榛果

Cardamonblack:

黑豆蔻Avocado:

牛油果

Cardamongreen:

绿豆蔻Mango:

芒果

Curryleaf:

咖喱叶Olive:

橄榄

Cayennepepper:

混合粉DragonFruit:

火龙果

Chillipowder:

辣椒粉Papaya:

木瓜

Dill:

刁草Durian:

榴莲

Fennelseeds:

小茴香籽Rambutan:

红毛丹

Juniperberries:

杜松子Cumquat:

小金桔

Masala（garam）:

印度咖喱粉Pomegranate:

石榴

Marjoram:

马祖林Loquat:

枇杷

Mixedherbs:

混合香草Mangosteen:

山竹

Mustardseeds:

芥末籽Guava:

番石榴

Paprika（hot）:

辣红粉Carambola:

杨桃

Paprika（sweet）:

甜红粉Pineapple:

菠萝

Parsley（dried）:

干香菜Passionfruit:

日本瓜

Pepperwhite:

白胡椒Longan:

龙眼

Peppercornsblack:

黑胡椒Kiwifruit:

猕猴桃

Peppercornsgreen:

绿胡椒Dates:

枣

Sesameseeds:

芝麻Lychee:

荔枝

Sichuanpepper:

花椒Jackfruit:

木菠萝

Lime:

青柠Grape（red）:

红葡萄

Grape（green）:

绿葡萄

水果类Grape（black）:

紫葡萄

Apple:

苹果Grapefruit:

西柚

Pear:

梨Melongolden:

黄金瓜

Plum:

李子Melonhoney:

甜瓜

Lemon:

柠檬Melonogen:

奥根蜜瓜

Banana:

香蕉

Peach:

桃鱼类（fish）

Strawberry:

草莓Snapper:

鲷鱼

Cherry:

樱桃Mackerel:

马鲛鱼

Grape:

葡萄Seer:

马加鱼

Figs:

无花果Seabream:

加吉鱼

Kiwi:

奇异果Herring:

青鱼

Watermelon:

西瓜Trout:

鳟鱼

Honeydewmelon:

哈密瓜

Persimmon:

柿子Seafood/fish:

海鲜

Orange:

橙子Mussel:

青口

Mandarinorange:

桔子Codfiah:

鳕鱼

Tangerine:

柑橘Pike:

梭子鱼

Carp:

鲤鱼Perch:

彩虹鱼

Eel:

鳝鱼Sole:

板鱼

Snail:

蜗牛Squid:

鱿鱼

Scallop:

带子Frog:

青蛙

Grouper:

石斑鱼Jellyfish:

海蛰

Perch:

鲈鱼Yellowcroaker:

黄鱼

SeaBass:

黑鲈Grassfish:

草鱼

Tunafish:

吞拿鱼Longtailanchovy:

凤尾鱼

Halibut:

比目鱼Silvercarp:

鲫鱼

Sardine:

沙丁鱼Hairtailfish:

带鱼

Solefish:

左口鱼Turtle:

甲鱼

Caviar:

鱼子酱Shark:

鲨鱼

Abalone:

鲍鱼Mandarinfish:

桂花鱼

Shark’sfin:

鱼翅Cockle:

蛤蜊

Lobster:

龙虾Periwinkle:

海螺

Sashimi:

生鱼片

Salmon:

三文鱼肉类（meat）

Shrimp:

虾仁Mutton:

羊肉

Clam:

文蛤Chicken:

鸡肉

Prawn:

虾Duck:

鸭肉

Oyster:

生蚝Gooseliver:

鹅肝酱

Jerryfish:

蛰皮ChickenBreast:

鸡胸

Crabgreen:

青蟹Chickenleg:

鸡腿

Crabflower:

花蟹Chickenwing:

鸡翅

Crabsoftshell:

羔蟹Turkey:

火鸡

Crabmeat:

肉蟹Pork:

猪肉

Crayfish:

小龙虾Kidney:

腰子

Conch:

海螺Beef:

牛肉

Cockles:

蚧蛤Porkknuckle:

咸猪手

Langoustine:

挪威龙虾Porkloin:

猪柳

Limpet:

帽贝PorkHoof:

猪蹄

扇贝Real:

小牛肉

Scallopqueen:

大扇贝Lambchop:

羊排

Prawn（tiger）:

虎虾Sausage:

香肠

Prawn（king）:

明虾Ham:

火腿

Scampi:

螯虾Bacon:

烟肉

Seawhelk:

油螺Rabbit:

兔子

Anchovies:

银鱼Pigeon:

鸽子

Blackfish:

黑鱼Venison:

鹿肉

Mackeral:

鲭鱼OX-Tongue:

牛舌

Pomfret:

乌鲳OX-Tail:

牛尾

RedSnapper:

红鳟鱼（淡水）Quailegg:

鹌鹑蛋

Rainbowtrout:

虹鳟Hen:

母鸡

Seabream:

海鳊Cock:

公鸡

Driedfluffymeat:

肉松Monosodiumglutamate:

味精

Porktripe:

猪肚Oliveoil:

橄榄油

PorkIntestine:

猪大肠Brownsugar:

黄糖

Springchicken:

春鸡Whitesugar:

白糖

Pheasant:

野鸡Dietsugar:

健怡糖

Tenderloin:

里脊Milk:

牛奶

Sirloin:

外脊西冷Plamsugar:

椰糖

Fillet:

嫩的纯肉Carnationcream:

三花淡奶

Brisket:

牛胸肉Worcestershiresauce:

李派林汁

Topside:

后腿内侧Peanutbutter:

花生酱

Silverside:

后腿外侧Tartarsauce:

蛋黄沙司

T-bone:

T形肉排Gravysauce:

肉汁

Rump:

后臀肉Blackpeppersauce:

黑椒汁

Steak:

肉排Mushroomsauce:

蘑菇汁

Offal:

杂碎Onionsauce:

洋葱汁

Liver:

肝Redwinesauce:

红酒汁

Kindney:

腰SourCream:

酸奶油

Heart:

心MintSauce:

薄荷汁

Sweetbreads:

牛仔核（牛胸腺）Horseradish:

辣根汁

Spareribs:

排骨Oystersauce:

耗油汁

Chickenthigh:

鸡腿上段Chillisauce:

辣椒汁

Saddle:

后背肉Whippedcream:

泡沫奶油

Cutlets:

骨头干净加工过的肉排Butter:

黄油

Chops:

带骨没加工的肉排Margarine:

人造黄油

Boar:

野猪Jam:

果酱

Capon:

腌鸡Preserve:

Marmalade:

橘子酱

土豆类（potato）LemonButterSauce:

柠檬黄油汁

Hashbrownpotato:

土豆饼Honey:

蜂蜜

Mashedpotato:

土豆泥Bolognesesauce:

肉酱汁

Bakedpotato:

烤土豆Tomatosauce:

番茄汁（单一基本汁）

Croquettepotato:

炸薯茸条NeapolitanSauce:

番茄汁（多种料的汁酱）

Gratinpotato:

焗芝士土豆Carbonara:

奶油蛋黄汁

Baconsauce:

腌肉汁

调味品（condiments）Tunasauce:

金枪鱼汁

Tabasco:

辣椒水Marinara:

奶油海鲜汁

Mustard:

芥末Beefstock:

牛骨汤

Ketchup:

番茄酱Fishstock:

鱼骨汤

Mayonnaise:

蛋黄酱Chickenstock:

鸡汤

MaggiSauce:

美极鲜酱油Vegetablestock:

蔬菜汤

Soyasauce:

酱油Brownstock:

黄汤底

Vinegar:

醋Demiglace:

黄汁

Redwinevinegar:

红酒醋Capersauce:

水瓜榴汁

Salt:

盐Chivesauce:

小葱汁

Creamsauce:

奶油汁Tender:

嫩的

Bechamelsauce:

白汁Fat:

肥的

Hollandaisesauce:

荷兰汁Greasy:

油腻的

Orangesauce:

桔子汁Lean:

瘦的

Whitewinesauce:

白酒汁Rich:

醇厚的

Applesauce:

苹果汁Lightly:

清淡的

Currysauce:

咖喱汁Spicy:

辣的

Gravy:

烧汁Sour:

酸的

Anchovysauce:

银鱼汁Sweet:

甜的

Chickenveloute:

鸡少司（浓）Salty:

咸的

Fishveloute:

鱼少司（浓）Raw:

生的

Avocadosauce:

鳄梨汁Rare:

二分熟

Honeygingersauce:

法香菜汁Mediumrare:

三四分熟

Greensauce:

绿汁Spicy:

鱼香

YakitoriSauce:

日本酱汁Medium:

半熟

Chivemustardsauce:

小葱芥末汁Mediumwell:

七八成熟

Cranberrysauce:

圣诞汁Well-done:

全熟

Sherrysauce:

雪梨汁Over-done:

做的很老

Crispy:

脆的

烹饪（cookery）

Steamed:

蒸切割方式（cuttingmethod）

Boiled:

煮Sliced:

切片

Scrambled:

炒蛋Diced:

切丁

Fried:

油炸的Shredded:

切丝

Deep-fried:

炸Boneless:

去骨的

Barbecueed:

烧烤Minced:

切碎的

Grilled:

扒

Stewed:

炖面包类（bakery）

Smoked:

烟熏Whitetoast:

吐司

Pan-fried:

煎Wholewheattoast:

全麦吐司

Sauteed:

炒Muffin:

小松饼

Baked:

烘烤Softroll:

软包

Stuffed:

填充Hardroll:

硬包

Roast:

烤Doughnut:

甜麦圈

Salted:

盐腌的Frenchbread:

法包

Mixed:

混合的Ryebread:

裸麦包

Assorted:

什锦的

Braised:

烩/炖/焖蛋糕类（cake）

Fivespiced:

五香Mousse:

慕司

Pie:

派

味觉（taste）Pudding:

布丁

Oily:

油的Parfait:

芭菲冻糕

Bitter:

苦的Strudel:

卷

Hot:

烫的Cheesecake:

烤芝士蛋糕

Tiramisu:

意大利芝士蛋糕Creamofbroccoli:

奶油绿茶花汤

Creamofspinach:

奶油菠菜汤

Pasta:

面Yellowpeapotage:

黄豆浓汤

Ricevermicelli:

米线Carrotpotage:

胡萝卜浓汤

Penne:

空心面Cauliflowerpotage:

菜花浓汤

Linguine:

扁面条Potatopotage:

土豆浓汤

Fettuccine:

扁平细面条Spinachpotage:

菠菜浓汤

Fusilli:

螺丝面Lentilsoup:

豆汤

Cannelloni:

肉馅卷Minestroni:

意大利蔬菜汤

Tagliatelle:

干面条Onionsoup:

洋葱汤

Rotelle:

车轮粉Oxtailsoup:

牛尾汤

Ravioli:

小方饺Freshtomatosoup:

新鲜番茄汤

Farfalle:

蝴蝶饺Potatoandleeksoup:

土豆大葱汤

Lasagne:

烤宽面条Lobsterbisque:

龙虾汤

Rigatoni:

波纹贝壳通心粉Borscht:

俄罗斯甜菜汤

Beanthreadnoodle:

米粉Goulashsoup:

匈牙利牛肉汤

Ricenoodle:

河粉Mushroomsoup:

蘑菇汤

Glassvermiselli:

粉丝Turnipsoup:

萝卜汤

Eggnoodle:

鸡蛋面Scotchbroth:

苏格兰汤

Wontonwrapper:

馄饨皮Chickennoodlessoup:

鸡丝面条汤

Ricepaper:

米纸Clearsoupjulienne:

菜丝汤

Soba:

日式荞麦面Porkribsoup:

肉骨茶汤

Udon:

日式乌冬面Seafoodchowder:

海鲜汤

Spaghetti:

实心细面条Coldcucumbersoup:

黄瓜冷面

Macaroni:

奶酪卷Coldtomatosoup:

番茄冷面

Spinachlasagna:

绿面片Gazpadhosoup:

冷菜汤

Tomatofettuccing:

番茄面条Cornsoup:

玉米汤

Spinachfettuccing:

菠菜面

Vermicelli:

薄而细的面条Drygoods

Wholewheatspaghetti:

全麦面条Blackberryjam:

黑莓酱

Maplesyrup:

糖浆

汤类（soup）Peanutbutter:

Beefconsomme:

牛清汤Wildrice:

野米

Chickenconsomme:

鸡清汤Allbran:

米糠麦条

Fishconsomme:

鱼清汤Cornflakes:

玉米片

Creamofcauliflower:

奶油菜花汤Frosties:

甜玉米片

Creanofcarrot:

奶油胡萝卜汤Muesli:

瑞士营养麦片

Creamoftomato:

奶油番茄汤Ricecrispies:

脆巧克力米

Creamofgreenpea:

奶油青豆汤Raisinbran:

葡萄干

Creamofleek:

奶油大葱汤Vegetableoil:

蔬菜油

Creamofvegetable:

奶油蔬菜汤Oliveoil:

CreamofSeafood:

奶油海鲜汤Creamcrackers:

奶油脆饼干

Creamofmushroom:

奶油蘑菇汤Cheesebiscuits:

吉士饼干

Creamofasparagus:

奶油芦笋汤Potatopowder:

土豆粉

Coconutmilk:

椰奶Gruyere:

瑞士干乳酪

Chillisauce:

辣椒酱Cheddar:

英国切达乳酪

Fishsauce:

鱼露Roquefort:

法国羊乳干酪

Quakeroats:

麦片

CornStarch:

玉米淀粉其它（others）

Cakeflour:

蛋糕粉Housewine:

店酒

Breadflour:

面包粉Icecube:

冰块

Gelatinepowder:

明胶粉Rocksugar:

冰糖

I