天财商龙餐饮信息化方案.docx
《天财商龙餐饮信息化方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天财商龙餐饮信息化方案.docx（36页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
天财商龙餐饮信息化方案
天财商龙®餐饮娱乐管理系统
天
财
商
龙
大
酒
店
天津市神州商龙科技有限公司
第一章公司简介3
第二章系统特色4
第三章使用特点6
第四章天财商龙®餐饮娱乐管理系统功能介绍7
一.前台服务7
前台销售8
前台咨客8
触摸屏点餐8
手持移动点餐设备8
厨房传菜8
二．后台管理系统8
1.每日管理8
2.管理设定8
3.统计分析8
4.档案管理9
5.数据管理9
6.库存管理9
7.会员管理10
8．远程连锁管理11
第五章系统软、硬件配置12
第六章系统网络结构及网络站点设计13
第七章系统报价14
附录一：
整体工程施工及培训方案16
附录二：
天财商龙®管理系统维护计划18
附录三：
天财商龙®餐饮娱乐管理系统合同19
附录四：
部分天财商龙®客户名录23
第一章公司简介
天津市神州商龙科技有限公司是天津新技术产业园区高新技术产业公司。
是主要从事高技术产品开发、安装、技术服务和系统集成的专业化公司。
公司具有雄厚的技术开发力量和完善的售后服务体制。
自组建以来，在天津及全国的高新技术领域中，充分发挥了领头人的作用，成为近年来高科技发展中的一支活跃的队伍。
针对我国餐饮娱乐业的特点和需求，结合以往餐饮娱乐软件的开发经验，以餐饮娱乐业管理科学化、规范化为出发点，经过五十多位高级程序员，历时十余年开发和应用成功。
建立了一个具有实用性、高效性、功能划分细致，及较高的灵活性和可扩充性的餐饮娱乐业管理信息系统。
餐饮娱乐管理系统符合大多数餐饮企业的经营方式，应用灵活方便，现在已在全国上千家餐饮企业应用，得到了企业经营者的好评，一举成为餐饮娱乐管理系统的先锋。
公司根据市场变化、结合餐饮企业特点，通过直销、分销、应用工程师现场展示、针对不同企业的解决方案、餐饮专业杂志的广告宣传、全国重点地区计算机博览会的展示。
此种种运作方式，全方位、立体地帮助餐饮企业实现计算机的信息化管理。
公司在产品实施中，为企业提供了售前的专业培训、上岗专核、开业的保驾、售后的维护（现场工程师的维护和远程系统的维护），一段时期的升级改造服务。
从各种角度为企业信息化改造服务。
因此，为了餐饮娱乐业信息化的改造的顺利实现，为了中国民族餐饮企业的迅猛腾飞，也为了实现双赢的目的，让我们携手并进，为这一共同的事业做出应有的贡献。
第二章系统特色
一．前台服务标准化解决
开台、点菜、传菜、结帐完全由计算机软件来实现，使用一只手即可科学地利用小建盘完成以上所有的操作，大大提高了工作效率和速度（提高40%以上），不仅使顾客的等待时间大为缩短，还可使就餐高峰时段餐桌的周转利用率明显提高，既增加了顾客满意度，又增加了营业额。
二．任意的结算方式
现金、支票、信用卡----只要是你能想到的方式，我们的系统都能支持，此外还具有灵活的打折方式，并支持签单和预结功能。
三．外卖功能灵活多变
支持快餐连锁店等的外卖和远程连锁功能，通过转换销售功能，可以灵活方便地处理餐厅外卖业务；利用远程连锁功能可通过电话拨号联网进行各个连锁店的信息汇总、查询等，从而使总店可以非常准确快捷地统计每天的营业总况。
四．宴会预定功能
承办大规模的婚宴或商业酒席，准备工作千头万绪，如何做到清晰、明确、条理的安排，确实是个大问题！
而宴会预定功能可方便地统计出时间、人数、客位号、客户要求等信息，避免了意外冲突，使各项工作井然有序。
五．多样化的统计分析，即时向经理提供各种营业数据
作为部门经理，如何才能随时知道营业的细节？
哪道菜今天最受欢迎？
哪个营业员营业收入最高？
什么时候客人最多？
统计分析功能可以帮助您即时查询、细到每一天每任意时段的菜品、客座、客流、销售、服务员等多种动态信息，更可以非常轻松的生成每日营业报表，一切皆在弹指间。
对日常营业资料从各个角度进行统计分析可以得到极具价值的经营决策信息。
部门成本核算表可以迅速地统计出各个部门的日/周营业额以及成本、盈利等信息。
六．库存管理条理分明
餐厅的原料上千种，怎样才能做到心中有数，平衡各项支出？
进货渠道多多，如何讯速查知某一个供货商的详细记录？
如何由原物料消耗核算成本？
不用担心，库存明细可以按供货商、部门消耗等多种方式进行查询，物料反核算功能可准确地统计出物料利用率，便于经营者决策。
七．跟踪老顾客、追访老朋友、发展新会员
谁不希望顾客能经常光顾自己的餐厅呢？
采取会员制是一个公认的好方法，利用电脑识别、认证的会员卡可以在餐饮娱乐城内部如中/西餐厅、酒吧、咖啡厅、保龄球、夜总会等多个部门之间通用消费和结帐，真正做到“一卡通”。
会员管理模块可以轻松的设定打折比、会员卡金额、会员信息等选项。
八．轻松管理部门及员工档案
强大的档案管理功能，使您完全可以轻松地管理员工档案。
您还可以针对某部门和前台收银环节建立详细的档案资料，并可以随意制定、直接打印输出美观的菜单和客单、时价、促销价等牌单。
九．完全放心的保密机制
每个操作员都有一个唯一的识别口令，每个人的权限可由系统管理员设定，严格的前台管理可以杜绝一切“跑冒滴漏”，而结班和暂时屏保功能更是将安全机制考虑到了每个员工的工作衔接环节。
十．后台强化的权限设定
严格划分的权限设定保障了只有相应人员才能有权查询或改变某些特定的数据，从而使收款报表、发票等重要单据均在严格监控之下，任何人为的错误或舞弊行为都将暴露无疑。
十一.直观、高科技的管理
所有报表数据统计分析变的一目了然，让管理方式更直观更科学，管理决策有了科学数据为依据，避免了传统经验管理方式模糊主观的弊端。
第三章使用特点
一、完善的安全的保障
操作员输入相应的编号及密码，系统进入相应的功能状态。
对不同身份的用户提供不同的菜单操作和界面。
二、强大的客户管理功能
对餐厅客户的姓名、年龄、爱好、生日等各项资料详细记录。
在日益加强的竞争中，帮您留住客户。
三、方便的远程管理、查询查询功能
无论您有多少店，无论您总部居于何处，都能轻松的在总部看到所有店的经营情况不论您身在何处，都可随时随地查询餐厅的营业情况。
四、轻松易用的前台服务
不需要高学历，即可轻松学会使用。
轻松完成开台、换桌、加菜、退菜、结算等多种操作。
五、严谨直观的后台管理
物料消耗、物料盘点、生成物料损益功能。
日统计、时间段统计、日排序和月排序等统计功能。
六、灵活多样的结算方式
现金、支票、信用卡、会员卡等多种方式，并有预结功能。
会员模块可识别磁卡上的会员号码，并享有不同级别的优惠。
第四章天财商龙®餐饮娱乐管理系统功能介绍
天财商龙®餐饮娱乐管理系统包括前台服务和后台管理两大子系统，其中前台服务包括：
前台销售、前台预定（咨客）、触摸屏点餐、移动点餐设备、厨房传菜等模块；后台管理包括基础设置及统计分析、会员管理、库房管理、连锁管理等模块。
一.前台服务
充分考虑了餐饮企业的实际情况，天财商龙餐饮管理系统将前台服务功能设计的简单易用，单手操作即可科学地利用小键盘完成开台、点菜、传菜、结帐等所有操作，大大提高了工作效率和速度。
前台销售操作流程图：
1.前台咨客
三大视图
客位预订视图
来电显示视图
今日提醒视图
两大功能区域
列表项功能操作
新建预订单
客位预订表
预订转开台
菜单功能操作
系统
数据库连接
来电黑名单
预订设置
不参与消费排行的品项设置
视图
来电显示窗口
显示今日提醒
统计查询
营销员预订情况
预订客人统计分析
预订品项准备
帮助
2.触摸屏
触摸屏主界面功能介绍
触摸屏客位分类显示
开单
团队开单
刷新
品项沽清
查看客单
解锁
预订市别
已结帐单
会员卡查询
团队信息
撤销转帐
预授权
锁屏
开单和查看客单
客位开台后操作
点菜
退单
品项变价
修改数量
品项赠送
单品转台
催菜
起菜
切换客位
其他成员
更换客位
打印客用单
转帐
关帐
预授权
押金
功能
结算
优惠
预授权
押金处理
开发票
撤销埋单
钱箱
埋单
结算
3.前台营业
客位服务
开单
团队开单
加单
退单
赠单
催单
起菜
押金
帐单服务
买单结算
预授权
转帐
拆帐
关帐
结班
查询打印
当前客单
核对单据
打印客用单
团队信息
已结帐单
未结帐单
刷新
更换修改
更换客位
更换客座
更换会员
客位人数
客位状态
客位标记
更换服务员、营销员
品项变价
修改数量
单品转台
品项诂清
品项赠送
加入团队
解锁
吧台管理
物品寄存
吧台盘点
会员信息
包房服务
包房计时
停止包房计时
查包房费
查看
列表视图
自定义视图
系统
修改密码
POS设置
数据库连接
退出系统
4.厨房划菜
划菜
划菜
取消划菜
拖菜
催单
查看
全部品项
正在加工
已上菜
制作超时
显示隐藏列
刷新
统计查询
划菜情况查询
厨师服务业绩
系统
修改密码
数据连接
选项
5.手持移动点餐设备
手持移动点餐设备
无线点菜传输
全面查询功能
多方式菜品查询
催菜、等叫、加菜、退菜
桌台管理
挑勾核查
帐单查询
输入简捷
支持多台使用
二．后台管理系统
1.档案管理
档案管理
组织机构
营业市别
部门档案
员工档案
消费区域和客位
POS档案
上菜状态
品项档案
品项价格
连锁品项促销方案
连锁品项销售方案
一菜多价
促销品项
时价品项
价格优先级
品项打折
允许打折品项
品项打折方案
重要活动打折
品项限量
品项沽清
销售限量
品项停用
公告信息
急推菜品
最新菜品
其他
品项出品部门
特殊品项
自定义金额
制作方法
口味要求
退菜原因
整单备注
结算方式
公共代码
2.营业管理
消费区域和客位管理
最低消费设置
服务费设置
开台自动增加的品项
包房收费设定
POS设置
pos常规设置
账单打印
厨房打印
品项管理
临时品项管理
非会员挂帐管理
特约商户管理
员工提成管理
前台营业设置
3.前台营业
前台营业
当前营业情况
已结帐单
未结帐单
收银员报表
4.权限管理
系统使用权限
业务操作权限
常规
优惠
赠送
退单
变价
5.报表分析
报表分析
日营业报表
品项类别销售信息
品项售价
就餐人数情况
套餐品项销售
结帐单查询
结算方式查询
服务流水信息
经理签单信息
品项变价
品项赠单
品项退单
修改数量
发票信息
预订品项准备单
预订客人统计分析
厨师服务业绩
划菜情况查询
员工服务提成
服务员服务业绩
营销员营销业绩
6.库存管理
公共资料
组织机构
部门
仓库
会计期
辅助信息
批次规则
结算方式
供应商
企业员工
销售对象
品项类别
采购原料
库房限定
采购管理
采购申请单
分派申请单
采购订货单
库房管理
入库管理
入库单
直拨单
其他入库单
退库单
出库管理
其他出库单
销售出库单
领用单
库存盘点
月末盘点单
盘盈单
盘亏单
耗用盘点单
耗用单
理论成本
前台销售数据采集
理论耗用单
标准成本卡
原料供给部门设定
应收应付
帐龄设置
供货商应付单
供货商付款单
销售出库应收单
销售出库收款单
店间调拨出库应收单
店间调拨出库收款单
店间调拨入库应付单
报表查询
库存管理
库存情况查询
品项出/入库情况汇总
库存限量报警
仓库进销存台帐
库存单据查询
物料用品消耗表
成本分析报表
采购管理
供货商供货情况查询
数据管理
期初商品
期初记帐
月末结转
7.客户关系管理
换卡系统
公共资料
组织机构
公共代码
部门管理
企业员工
减免方案
打折方案
客户管理
客户等级
挂帐等级
单位等级
客户档案
客户活动
员工转客户
客户级别变更
客户意见
纪念日提醒
警告提示
卡管理
卡型设置
充值方案
卡档案
卡操作
积分管理
积分方案
兑换方案
奖励积分方案
奖励积分操作
积分异店结算
帐务管理
挂帐管理
业务员提成
店间消费汇总
异店结算
分店控制
充值金额上交
统计分析
客户消费统计
客户消费品项明细
客户升级明细
客户单次消费排名
客户平均消费统计
客户操作挂帐明细
客户挂帐超期还款查询
卡消费布局
卡消费统计
客户帐单消费统计
客户帐单单次消费排名
客户帐单平均消费统计
客户奖励积分明细
卡消费品项明细
卡消费次数排名
卡操作明细汇总
卡消费统计
卡消费布局
卡兑换内容统计
历史消费和积分汇总
卡余额、过期报警
权限管理
用户/组管理
修改密码
数据清除
8．远程连锁管理
业务流程图
报表查询
营业汇总表
签免单明细表
打折单明细表
桌位人均消费分析表
品项销售对比分析
收入对比分析
各分店现金收入结构分析
费用对比表查询
各分店费用对比分析
月收入情况分析
日服务情况分析
房间使用情况分析
各店结算方式明细
报表分析
销售额总成本毛利率
部门毛利分析
菜品销售分析
菜品类别销售情况对比分析
传输汇总
数据汇总
数据导入
数据导出
文件传输
数据结转
第五章系统软、硬件配置
系统硬件配置
网络系统：
各种类型局域网
工作站：
奔腾处理器以上，128M内存，40GB以上硬盘空间。
POS机：
第三代收款机或PC机。
系统软件配置：
操作系统：
WINDOWS2000，WINDOWSNT4.0
数据库：
SQLSERVER2000
第六章系统网络结构及网络站点设计
第七章系统报价
天财商龙®管理系统解决方案
模块名称
功能简述
公开报价
1-1
系统设置
管理菜谱信息、用户权限、财务科目、工作站点等基本信息，是整个系统运行的基础。
软件价格10站点39800
1-2
前台点菜
完成点菜、查单、催菜、退菜、送菜等操作，支持红外设备、触摸屏、键盘助记码等多种方式录入帐单。
1-3
前台收银
完成帐单结算操作，支持人民币、信用卡、合约帐户等多种自定义结算方式，支持会员结算。
1-4
厨房飞单
管理系统内部所有的厨房打印机，将帐单上的不同菜式及时准确的打印到不同的厨房打印机上，支持打印机备份功能和条码打印（TM-88II、北洋、中崎）
1-5
传菜管理
通过条码设备，能够实现传菜口的上菜调度，实时掌握上菜的顺序和菜式制作的最新情况，并能够查询到延误的菜式，及时催菜。
1-6
后台管理
包括当班实时监控、历史帐单查询稽核及40多种餐饮管理的专业报表。
内置财务管理功能，可以获得企业的整体财务状况报表。
1-7
成本管理
管理成本卡，能够把销售的菜式和库存的原材料的逻辑关系建立起来，能够实现自动出库和出成率的核算。
1-8
库存管理
管理物品的出入库并生成财务的科目数据，包括入库单、领料单、调拨单等10余种库存凭证，按照移动加权平均法计算物品的成本价格。
1-9
预订管理
管理预订信息，包括增加预订、查询预订、取消预订、预订抵达等多种操作。
可以在预订的时候录入帐单，便于抵达的时候直接下单。
1-10
会员储值
管理会员基本信息，包括会员积分管理、会员开户、储值、清户、修改密码等，支持各种形式的会员卡。
2-1
无线点菜
采用主流802.11b无线局域网技术和成型的PDA产品（联想、惠普），实现无线点菜、查单、预订、催菜、退菜、领位等具体业务。
9000
天财商龙报价合计
48800
2、硬件报价单一
名称
规格
单价
数量
小计
2-1
服务器
惠普P42.0G/256M内存/
120G硬盘/17’纯平
10000
1
2-2
总经理办公电脑
CPUSY2.6G,15寸液晶显示器256M内存,80G硬盘,DVD光驱
5,600
1
2-3
财务办公电脑
CPUSY2.6G,17寸纯平显示器256M内存,80G硬盘,DVD光驱
4,200
1
2-4
收银电脑
CPUSY2.6G,17寸纯平显示器256M内存,80G硬盘,DVD光驱
4,200
2
2-5
厨房上菜控制电脑
CPUSY2.6G,17寸纯平显示器256M内存,80G硬盘
4,200
1
2-6
前台票据打印机
LQ580K打印机
2,100
2
2-7
财务打印机
LQ300K针式打印机
2,000
1
2-8
厨房打印机
中崎热敏高速微型打印机
1900
8
2-9
打印卡
8口
800
1
2-10
网络交换机
DLink24口，10/100M自适应
1,200
1
2-11
网络布线
网线、水晶头、模块
0
0
2-12
读卡器
明华奥汉
700
3
2-13
UPS
不间断电源
800
1
2-14
触墨屏电脑
ELO显示屏普通电脑主机
8500
5
2-15
无盘工作站
BXP
2-16
网卡
8139远程启动芯片
硬件报价合计
系统报价合计
以上通用硬件价格可询当地市场自行购买
附录一：
整体工程施工及培训方案
整体工程施工及培训方案
根据用户所提供的需求分析调查表、双方签署的购销合同，并在用户按照合同规定支付货款后，双方正式进入整体工程施工：
一、工程实施步骤
1、技术讨论
2、场地勘察、网络布线
3、人员培训
4、订购设备
5、系统硬件入场
6、硬件及软件的安装和调试
7、数据整理、录入
8、系统试运行及系统验收
二、工程施工中各步骤的具体细节
（一）技术讨论
1、所选子系统及子系统中所含子模块
2、各类数据的编码方式
3、商讨验收标准
（二）场地勘察、网络布线
1、提供详细的餐饮现场平面图。
2、派代表与代理商/本公司详细讨论网络走线方式。
力求在技术允许范围内，使网络走线尽可能地合理，并达到不影响现场整体外观装修的目的。
3、在走线方式确定以后，需进行现场准备工作：
1）提供足够的场地及调试所需配套设施，如电源、工作台等，以便技术人员进行调试、安装。
2）在服务器、各电脑终端、收银台所在位置，配备相应的电源插座。
4、在现场准备工作就绪以后，代理商/本公司便可进行安装布线。
（三）人员培训
由于天财商龙®餐饮管理系统属综合性软件系统，它涉及到餐饮企业的大多数部门，且协助各部门之间的运作。
因此，对餐饮企业员工的培训工作极其重要，应力求在培训期间，使各部门内使用本系统的员工能够了解整个系统，并熟练使用与其相关的各功能模块，最终达到能独立工作的目的。
1、人员培训主要包括以下人员的培训：
1）财务人员
2）仓库管理人员
3）采购业务人员
4）收银员
5）电脑系统维护人员
2、对培训人员的考核
对每一位培训人员，代理商/本公司均有相应的测试题目进行考核，以便了解他们的掌握情况。
依据考核结果，对不能完全掌握的人员，进行额外辅助培训，直到能够通过考核为止。
日后新员工的系统培训工作，由系统维护员负责。
3、培训人员要求
餐饮企业对使用系统的各方面人员的培训任务必充分重视，各培训人员必须按时参加培训课程，并保证培训时间和通过培训测试。
若因特殊原因不能参加者，需在培训前一周通知有关负责人，以便调整培训计划。
（四）系统安装及数据录入
1、系统安装一般由代理商/本公司的技术人员进行，包括硬件安装调试、系统软件安装、应用软件安装、网络调通。
2、代理商/本公司将提供必需的数据统计表，如：
菜品统计表、员工名册、部门统计表、菜品类统计表、成本卡统计表、供货商统计表等，并详细说明如何正确填写表格。
3、餐饮企业根据实际情况和所提供的各种表格，进行详尽的原始数据整理工作，并分批反馈给代理商/本公司。
代理商/本公司根据反馈的各类数据，修正其不符合编码要求的数据，再转给餐饮企业，要求重新整理。
随后，餐饮企业进行数据再录入、编码、整理，并打印出清单，与实际情况进行比较、修正。
经双方反复进行认真的检查修改，直至全部数据正确无误地录入计算机为止。
最后打印全部原始数据清单，交付餐饮有关部门，作为原始数据备份。
（五）系统试运行及系统验收
1、系统试运行
在系统安装验收合格后，系统交付餐饮企业试运行。
通过试运行，使各部门员工逐步熟悉本系统，并在使用过程中，观察系统的运行情况。
2、系统验收
在系统试运行之后和正式启用之前，代理商/本公司将派代表与餐饮企业一起进行系统验收，并如实填写代理商/本公司提供的验收单，验收合格后，双方在验收单上签字、盖单，这时系统正式交付餐饮企业使用。
附录二：
天财商龙®管理系统维护计划
天财商龙®管理系统维护计划
一、售后服务方案
本公司将提供以下几个方面的售后服务：
1、在系统正式启用之后的7日内，保证一名技术娴熟的技术人员在餐饮企业现场工作：
A.随时解决使用中遇到的问题；
B.协助餐饮企业进一步完善计算机管理制度；
C.向餐饮企业电脑管理维护人员讲解整个计算机系统更深入的知识。
2、系统验收并正式启用后，代理商/本公司对用户使用软件时遇到的疑难问题实行终身负责制，保证对出现的问题在3小时内响应。
3、免费维护一年。
4、本地化的实时服务，用户出现的任何问题本地代理在一个工作日内上门服务并即时现场解决。
二、技术支持方案
1、在计算机系统施工阶段，代理商/本公司的专业工程师带领餐饮企业的电脑管理、维护人员一道工作，从而使餐饮企业电脑人员全面了解、掌握整个计算机系统在网络设计/布线/调通、硬件配置及安装调试、软件系统安装调试等全过程中的各种技巧和技能。
2、在系统正式启用后，由代理商/本公司为餐饮企业培养一到二名资深的系统维护人员，并使其具备全面维护硬件/网络/软件系统和解决各种系统问题的能力。
3、若在使用软件的过程当中，本公司对天财商龙系列软件产品作出重大调整时，代理商/本公司保证及时通知客户并共同做好软件升级的准备工作。
4、优惠提供本公司为餐饮企业所开发的新功能模块、升级版本或其它电脑管理系统。
附录三：
天财商龙®餐饮娱乐管理系统合同
天财商龙®餐饮娱乐管理系统合同
甲方：
乙方：
天津市神州商龙科技有限公司（以下简称乙方）
依据《中华人民共和国合同法》有关规定，合同双方就乙方承担甲方餐饮管理系统集成事宜，经友好协商，订立本合同书。
第一条系统名称
升级会员 