中国零售业节能环保绿皮书摘要Word文档格式.docx
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二○一一年十月
零售业的节能环保已经从口头上转化到切实行动中，逐渐成为企业发展的战略构成部分，并得以不断深化。
以外资为代表的零售业将国外的环保节能经验不断引入国内，内资零售业也逐渐认识到节能环保的紧迫性和重要性，在十一五期间不断缩小与外资零售业的差距。
受商务部流通业发展司委托，2011年4月-9月，中国连锁经营协会对中国零售企业的节能环保情况进行了调查。
21个省市自治区的商务主管部门共提交了129家企业及其下属的106家门店的基本信息，调查覆盖了大型超市、便利店、专业店、百货店等业态，调查内容包括能耗水平、节能环保关键点、绿色供应链的建设和管理、节能设备技术应用、节能改造实施的难点、相关法规标准的学习和实施情况等。
此外，《2011年中国零售业节能环保绿皮书》的编撰还参考了中国连锁经营协会发布的“2010年中国连锁百强”数据。
《绿皮书》显示，近三年零售业能耗水平呈稳步下降趋势，企业对环保的关注度越来越高，环保措施更全面、更深入。
调查主要发现有：
（一）少数零售企业已迈入节能环保成熟期
我国零售企业能耗呈现总量大、能耗点多、节能技术涉及面广、节能量认定难度大等特点。
由于区域、业态、发展阶段等差异，零售企业节能环保实施处于不同的水平和阶段。
对调查企业进行汇总归类，大致可分为三个层级，即基础层、发展层和深化层，参见表1-1。
表1-1零售企业节能环保实施程度分类
节能管理
技术设备应用
面向上下游的带动作用
基础层
1.知晓适用法律法规及相关标准要求
2.决策层重视节能环保工作，设立年度节能目标
3.定期开展多种形式员工培训和宣传
1.在销售场所的基础设施建设中应用节能产品
2.对门店照明系统等主要耗能点进行节能改造，充分利用自然光源，减少照明灯光的使用
1.关注商品的减量包装
2.在社区推广环保购物袋的使用
发展层
1.符合基础层要求
2.严格遵守国家相关法律法规及标准要求
3.制定企业能源管理制度和流程，提高员工节能意识
4.设置专业人员进行节能设备管理，加强能耗数据分析
5.门店设专人负责回收废弃物
1.符合基础层要求2.对门店空调、制冷等系统进行节能改造
3.门店安装实时监控计量表，以手工抄写等传统方式对能耗数据进行统计
4.安装感应器、节能阀等节水装置，减少水资源浪费
1.符合基础层要求
2.制定零供协议或守则，要求供应商遵纪守法，鼓励供应商重视环保节能；
要求一定比例的供应商运送商品到配送中心，尽量减少运输环节上对环境的影响，节约物流成本
3.面向社区和消费者定期举办节能环保产品主题销售，组织公益宣传活动
深化层
1.符合发展层要求
2.制定符合或严于国标的企业标准和管理制度
3.将节能环保纳入企业发展战略,设定可持续评价指标体系
4.设有专职的节能工作管理机构，有定性或定量考核指标，定期对门店的节能减排工作进行审计
5.打造节能示范店，持续降低门店的能耗水平
6.建设智能化能源管理控制中心或能源管理数据平台。
连锁总部通过平台实现对门店的能耗即时管理
1.符合发展层要求2.持续对既有门店进行各主要能耗关键点的节能改造，同时重视对新开门店实施整体节能系统应用
3.不断改善可再生能源利用占比
4.积极采用中水回收、废弃热水循环利用等措施
5.引入新技术新设备，对果蔬、生鲜等有机垃圾进行可循环再利用处理
1.符合发展层要求2.自建节能绿色环保物流配送中心
3.与绿色供应商合作，对供应商进行引导和培训，帮助供应商提高能效
4.企业网站设有“企业社会责任”或“可持续发展”相关版块，通过网络平台，介绍企业环保节能实践，倡导低碳经营和生活方式
零售业的节能可划分为节能管理、节能技术和带动供应链上下游节能三个方面。
零售业的环保工作还处于初级阶段，主要集中于废弃物回收利用、商品包装减量化以及商品绿色运输环节等方面。
所企业调查显示，近80%的企业节能环保实施处于基础层，14%的企业处于发展层，约7%的企业处于深化层；
处于基础层的节能环保措施多数属于低投入的方案，这些方案在实施初期会显现明显的节能环保效果。
随着节能环保的逐渐深化，零售企业应不断加大其投入，进一步采纳发展层、深化层的方案，高投入会带来更大的经济效益和社会效益。
（二）节能减排见成效，能耗稳步下降
1．万元营业额能耗量——2011年各业态均呈下降趋势
节能环保不仅是企业的社会责任，同时也是零售企业深入挖掘利润空间的需要。
据商务部“零售企业节能环保情况调查”显示，按不同业态来看，与专业店相比，百货、超市和大型超市的万元营业额能耗量较大。
2010年百货业态万元营业额能耗量区间为110~480kwh/万元，超市为200~390kwh/万元，大型超市为130~550kwh/万元，专业店为70~150kwh/万元。
如图1-1所示，相比于2010年，预计2011年，四个业态的万元营业额能耗量均有所下降，其中专业店的万元营业额能耗量下降幅度最大，由平均130.0kwh/万元降至87.3kwh/万元，降幅32.8%；
百货和大型超市的万元营业额能耗量降幅较小，均为7.8%。
图1-1不同业态万元营业额能耗量对比
2．单位营业面积耗电量——各业态变化趋势不同，总体降幅有限
表2-1列举了2008-2010年我国不同业态的耗电强度的变化，需要说明的是由于调查范围和选取数据的局限性，数据具有一定的差异。
其总趋势呈能耗强度下降，但下降幅度有限。
有别于其他业态，生鲜经营是超市和大型超市耗电量的特有构成部分，同时也是超市和大型超市耗电量的潜在下降空间，对生鲜经营的耗电量加以控制，则超市和大型超市的耗电量会进一步下降。
表2-12008-2010年零售业的耗电强度比较
2008年单位营业面积耗电量
（KWH/m2）
2009年单位营业面积耗电量
2010年单位营业面积耗电量
百货店
248.2
263.9
246.7
超市
270.6
316.9
312.1
大型超市
327.6
307.9
279.0
便利店
240.3
279.1
278.6
专业店
285.6
204.0
194.2
3．年度用水量——近三年连续下降
零售企业的节水措施包括重点部门安装分表、安装节能阀和感应装置。
据企业调查显示：
54%的调查企业在重点部门安装分表，46%企业安装了节能阀，36%企业已安装感应装置。
除此之外，少数企业还采用了安装节水龙头、变频调速给水设备、使用污水回收利用装置等措施。
越来越多的零售企业将节约用水贯穿其节能环保的战略理念中，在员工中积极开展节约用水宣传教育，同时注重用水监管。
从2008年起各业态的年度用水量均有不同程度的下降，参见表2-2。
表2-22008-2010年零售业年度用水量的比较
2008年度用水量
（m3/年）
2009年度用水量
2010年度用水量
29299.3
29200.6
28756.4
29644.6
23381.8
22352.6
25017.6
26298.5
24593.4
3997.9
2557.7
2064.5
（三）2011年零售企业节能环保新突破
中国零售企业的节能环保在摸索中不断前进，可以看到《2010年中国零售业节能环保绿皮书》中所提到的零售业节能环保发展的几大趋势，如今许多已变为现实。
1．引入能源管理系统，提高总部对连锁门店的能效管理水平
目前很多零售企业对门店进行节能改造，但由于各节能设备之间的分散管理，节能效果受到制约。
而能源管理系统（EMS系统）能将各自独立运行的设备（冷冻、空调、照明等系统的节能设备）结成相互关联的系统，从而更好地帮助零售企业降低能耗和减少运营成本。
EMS通过精确控制温度、优化机组运行参数，和先进的管控方案，以及根据事先安排的时间表及实际环境变化调整设备的运行，根据需求进行系统自动调整设置，从而为客户降低设备电量消耗，提高设备使用寿命，并适时提供各类预警信息。
同时，零售企业还可以建立监控呼叫中心，利用相关软件对门店实施远程监控与管理。
这些软件不仅能实时接收各个门店的报警，还能实现对门店的冷冻、空调及照明系统中不同设备的参数及运行日程表进行设定与更改。
如家乐福的节能工程较早引入了先进的信息管理控制系统，门店的节能设施均由位于上海的中央监控中心（COS）监控。
COS可以通过设在各门店的监控系统，对所有冷冻冷藏、照明以及空调的运行状态进行即时监控。
监视系统可自动设置日间模式和晚间节能运行模式，自动按时开启和关闭所有的照明等。
2．提高环保贡献度，体现企业社会责任
企业调查显示零售企业在深化节能的同时，迎合消费者不断提升的环保需求，积极承担其社会责任，不断加大对环保的深入挖掘。
在倡导减少使用塑料购物袋、回收利用包装废弃物、循环利用有机垃圾、使用清洁能源、应用环保制冷剂、销售环保产品等方面进行积极有效的探索和实践。
★减塑行动持续推进，企业配套服务悄然跟进
塑料袋从免费到收费，作为塑料袋使用的主要场所——超市大卖场，在服务上也有了悄然跟进的举动。
如开辟“无塑料袋快速通道”、提供购物篮租用服务、采取换购环保袋等。
如图3-1所示，预计2011年商超的塑料袋销售数量将继续下降，其中超市的下降12.7%，估算每家超市塑料袋月均销售数量将减少3500个左右。
但专业店的塑料袋销售数量有上升趋势，预计2011年将上升4.8%。
图3-12011年比2010年塑料袋销售量下降比率
★产品的“嫁衣”——包装废弃物的“瘦身”与回收利用
企业调查显示：
超过34%的企业关注包装环节的减量化，2010年实现多个品项的减量包装，每家门店年平均节约包装材料6.8吨。
欧尚中国将关注减量包装作为其可持续发展实践的一部分，2009年对80个品项进行减量包装，节约了近19.4吨包装材料。
除了“瘦身”外，包装废弃物的高效回收利用也能省下不少资源，在做好企业内部包装废弃物回收利用的基础上，有些企业还提供面向消费者的废弃物回收服务，引导消费者加入环保行列，如华润万家曾在中秋节推出月饼盒换环保袋的活动。
零售企业面向消费者回收服务包括旧家电、纸张等可回收物，其中50%的企业会对淘汰的家电进行回收，而只有35%的企业会面向消费者进行纸张的回收，参见图3-2。
对于易于回收的纸箱包装物，零售企业或作为废品出售，或返回配送中心和供应商，其中用作废品出售的比例高达72%，而返回配送中心再利用和返回供应商再循环占的比例依次为13%、15%。
图3-2零售企业面向消费者进行废弃物回收的情况
★变废为宝，有机垃圾的再循环处理
随着居民生活水平的不断提高以及农超对接的逐步实现，超市和大型超市中餐厨类有机垃圾的数量在不断增加，如何有效妥善处理逐渐成为零售业又一新的环保关注点。
目前大多企业将有机垃圾交给市政统一回收处理，而有些企业已开始尝试采用新工艺，对有机垃圾进行处理。
欧尚中国秉承“垃圾分类=节约+可循环材料=环境保护”的理念，引入餐厨垃圾处理机，采用新技术实现有机循环，并定期对员工进行相关培训；
北京沃尔玛商场与生物科技公司合作，将废弃的熟食、海鲜、肉类、面包、饼干等进行处理，作为饲料、肥料、土壤的改良剂，应用于农业、畜牧业等产业，实现有机循环，该项目也使其北京的10家商场每天减少2-3吨垃圾填埋。
★应用清洁能源，注重废弃能源，降低碳排放
据企业调查显示，37%的企业在新开门店中引入了自然光照系统、太阳能热水器等节能环保设施，改变传统的单一能源依赖，利用建筑自身的特点，如采用玻璃幕墙、顶棚采用玻璃光棚等减少白天的用电，此外还通过技术手段，如采用智能感光控制系统在满足购物条件下减少冗余的能耗。
废热的回收利用也将有效降低碳排放。
如乐购上南店利用PEX管热回收水循环代替电为冷冻库地坪加热，减少能耗。
一些零售企业在过渡季节使用换新风代替空调制冷，既节约了能源又提升购物环境的舒适度。
★采用环保型制冷剂，减少环境影响
据企业调查显示，45%的企业已开始采用R134a和R404a环保型制冷剂，并设有防止制冷剂泄露的管理措施，如增加防漏阀门、定期检查管道密封性、发现问题及时维修等措施。
根据蒙特利尔协定规定，发展中国家2015年将削减氟利昂使用10%，2030年完全淘汰。
我国目前仍有不少企业仍在使用对臭氧层造成破坏的R22型制冷剂，削减淘汰氟利昂的任务依然很艰巨。
由于氟利昂及其替代产品产生的温室气体效应远远大于二氧化碳，所以零售业制冷剂的应用及其泄露控制也越来越受到关注，一些企业开始使用温室气体效应较小的环保型制冷剂，而国际上已经开始研究CO2替代制冷剂以进一步减少环境影响。
国内的乐购上海莘东店创新性的采用二氧化碳环保制冷剂，使得制冷剂的充注量从1500kg骤减至120kg，大大降低了氟利昂的使用量和温室气体的排放量，有效降低了对臭氧层及大气的潜在危害。
★扩大绿色环保产品经营范围，引领健康低碳生活方式
目前，国内零售企业所经营的绿色环保产品品类不多，以节能家电和可降解的塑料包装制品为主。
消费者对绿色环保产品的认知程度有限，根据连锁协会“绿色消费专题调查”显示，超过52%的消费者希望商家建立绿色产品专柜，得到零售企业绿色消费引导，研发、销售绿色产品将成为零售企业未来环保的关注方向。
（四）突破思维局限，创新管理模式
据企业调查问卷统计，受访企业对于节能重点工作的认识，选择“完善创新管理手段”占78%，排在首位；
其次是选择“在门店内扩大节能新技术和设备的应用范围”，占60%。
调查显示，零售行业在节能理念上不断进步，许多企业经过多年的实践发现，仅仅依靠单一的好产品或好技术，而缺少创新的管理手段和运作模式，也难以达到理想的节能目标，难以有效提高能效管理水平。
借助创新理念，通过管理节能与技术节能的并重应用，成为推动企业可持续实施节能环保的主要推动力。
为开拓更广阔的节能环保空间，零售企业纷纷出招，试图突破传统思维，引领节能环保的新时尚。
1．完善流程制度，强化节能减排监督检查
★管理架构的完善
为了实现企业的可持续发展，提高企业竞争力，部分大型零售企业逐步建立健全环保节能管理制度并细化流程，使其在整体把握企业平稳运行情况下，不断探寻企业节能环保改进措施，保证节能环保行动的落实，切实降低零售企业的能耗。
据企业调查显示，截至2010年，94%的企业完成节能工作专职部门或人员的设置，如工程部、物业部和行政部等。
如华润万家一直对相关法律法规、政策以及节能技术市场和门店的用能设备进行跟踪调研；
成立节能减排委员会，在其各大区设专职能源管理经理；
制订《能源综合管理三年规划》，编制《节能减排指导手册》，建立能源考核评价指标体系，以便于全系统分业态、分区域执行和落实节能减排目标。
银座商城也设有专职节能部门，对节能减排工作进行专项调研；
其建立的能源消耗数据库，能对数据和费用进行分析，测算节能重点和制定运行能耗标准，找出能耗异常原因并提出解决方案；
其注重节能环保细节管理，如根据客流状况，调整设施设备运行时间，开展各项活动提高员工节能环保理念等。
沃尔玛中国不仅搭建有完整的管理制度框架，还有多种针对性很强的具体配套管理制度和管理措施，从而有效降低了能耗，减少了浪费。
如根据时间、客流进行灯光控制管理；
非高峰期控制空调温度；
严格控制冰鲜产品陈列的覆冰率；
分装水表，控制门用水；
大量采用自动感应水龙头等。
★能源审计——节能管理迈向科学化的一着好棋
能源审计作为一项重要的科学化、规范化的能源管理手段，赢得了多数企业的青睐。
通过能源审计可以掌握企业能源管理状况及用能水平，排查节能障碍和浪费环节，寻找节能机会与潜力，降低成本，提高能效。
据企业节能调查显示，78%的企业会对门店节能设备的运行情况进行效益考评，有些企业还引入了第三方专业审核公司进行审计。
宜家集团要求所有的大型卖场每年至少进行一次能源审计。
宜家自行研发的能源审计标准包括有八个方向的56个项目，每个项目都有具体说明，涉及到管理、照明、空调、通风、建筑维护与保温、电气设备、二氧化碳等多个方面。
同事，宜家每次邀请第三方专业公司进行审计时都要求审计公司提供一份详细的审计报告，指出商场需要改进和优先去做的环节，并提出具体限制期限建议。
宜家还委派专人负责跟进该项目的落实。
能源审计项目促使宜家的各大卖场持续进行节能改进，不断降低店内能耗。
表4-1列出宜家“能源审计标准”中管理部分的具体内容。
表4-1宜家家居能源审计标准部分摘选
管理内容
达标标准
专人负责节能减排工作，需权威、受过专门培训、有足够工作时间
20%时间花费在节能减排行动，有技术操作知识，符合本表其他要求，所有部门需与之配合。
WebEss记录栋建筑能耗、排放量、性能及花费等
1月的数据应于2月底前输入完毕，类推
连续记录用电量、供热能耗数据及其影响因素
每周评价能源节能状况，方便得到至少三个月数据
年度业务计划（包括业务目标和投资）
商业计划有节能目标和相关行动计划需每年更新并获得店长认可。
至少每四个月需形成能耗和成本的图表。
积极采取措施鼓励员工节能减排
呈现奖励办法取得的成效。
有奖励人名册等例子。
长期对内对外宣传节能减排成绩
每年必须在单位公告板与国家社会环境部和设备协调员沟通，在IGR内部交流论坛交流至少3个案例分析
主要负责人接受足够培训以胜任节能减排工作
设施经理和社会事务和环境的协调人员及各单位业务调控经理、营运经理和设计部经理应具有相关技术工作知识。
开业或大修12个月后进行正式的节能减排审计工作，在之后每5年进行总结。
12个月后完成上次提出整改项目并制定方案解决实际偏差问题；
正式执行节能审计5年后，分析供热、通风、空调和照明系统当前能效，并与成本进行比较。
在高能耗机组和设备上安装独立计量装置，并定期对数据进行评估
冷水机组、锅炉、通风、照明和功率超过100kW设备都安装独立计量表，绘能耗分布饼图并监控设备性能。
2．创新传递渠道，倡导绿色消费理念
零售企业大多遍布于商业区和生活区，是推广全民绿色消费的最佳途径。
近年来，许多企业一直积极尝试采取丰富多样的宣传方式，向社区、顾客、商场员工推广环保节能理念：
如通过开展“地球月”、回收月饼盒、开设节能环保产品专区、设置环保宣传栏、举办“环保低碳”社区公益教育等活动，在传递理念的同时，也全面展现了企业公民形象。
但面向消费者的宣传方式宽广无限，可探索的创新思路和解决方案永无止境。
如新世界百货K11北京环保体验馆，是其环保行动的主打牌，通过场馆免费参观展览，向公众宣传低碳环保的全新生活方式。
如此，通过企业自身的引领，让环保的意识及危机理念等信息传播给更多的人，同时呼吁更多的大众一起参与环保工作，以行动实践人与自然和谐共处。
3．建设绿色物流中心，节能减排全程化
根据2010中国连锁百强调查显示，物流能力越来越成为连锁企业的核心竞争力之一。
由于企业的网点数量增加，覆盖面增大，更加需要统一的物流来提高经营效率，保证商品的供应。
建物流配送中心是近几年零售业的发展热点。
截至2009年底，中国连锁百强中有90多家建立了自己的独立配送中心。
如TESCO立足于绿色物流，2011年在国内首家购地自建浙江嘉善绿色物流中心，采用多种先进的节能技术和手段，与传统物流中心相比预计节能45%，节水40%，并减少35%的碳排放。
同时，Tesco优化物流配送的车辆和路径，减少物流配送过程中的能耗和环境影响。
4．打造节能概念店
目前，随着企业各项节能环保行动的日益深入，零售业在全社会节能环保中的贡献度不断提高。
自2010年中国连锁经营协会启动了“百家低碳示范商店”项目活动，旨在通过评选零售业优秀节能环保低碳示范店，为行业树立典范，为其他企业提炼打造低碳店的“秘诀”，同时敦促零售企业在不同领域广泛开展节能环保实践活动，持续推动并实现零售业节能降耗的目标。
低碳示范店以单位面积的耗电量、万元营业额的能耗量、耗水量、节能照明器具应用范围以及门店所经营的环保节能产品种类和员工培训次数等方面为主要考核指标，选出最佳实践门店，树立中国零售业节能减排标杆企业。
连锁协会统计显示：
不同业态低碳门店经过改造后，年平均节能量均在10%以上，其中大型超市年平均节能水平为16.8%，百货店为20.1%，专业店为18.9%，可见低碳示范门店通过节能改造已经收获巨大节能效益。
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