中国麻辣香锅店行业快速做大市场规模策略研究及建议.docx
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中国麻辣香锅店行业快速做大市场规模策略研究及建议
2019年中国麻辣香锅店行业
快速做大市场规模策略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章小企业快速做大的五大前提2
一、项目的可复制性2
二、单店的可复制性2
三、区域的可复制性3
四、销售的可复制性3
五、管理的可复制性4
第二章2018-2019年中国麻辣香锅店行业市场现状分析5
第一节我国麻辣香锅行业发展概况5
一、麻辣香锅概述5
二、麻辣香锅的优势5
三、麻辣香锅店市场特征6
四、麻辣香锅市场竞争情况6
第二节麻辣香锅开店前景与经营策略7
一、麻辣香锅投资前景7
二、麻辣香锅店利润分析8
三、麻辣香锅店经营技巧须知9
四、成功开好麻辣香锅店的关键10
第三章2019年麻辣香锅店行业快速做大市场规模策略研究及建议12
一、真正了解消费者的需求12
二、给产品的品牌做清晰定位12
三、要知道产品主要卖给谁12
四、消费者凭什么买你的产品13
五、广告口号能否打动消费者13
六、产品的价格是高了还是低了13
七、没钱也可以做品牌的传播13
八、招商对提高产品销量管用14
九、仅靠自己琢磨很难想的明白14
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略15
一、企业失败的原因15
二、提高胜率的策略16
第一章小企业快速做大的五大前提
不论是来自“渠道圈钱”还是“上市圈钱”的诱惑，或者基于其它目的，想通过加盟连锁的模式把企业做大的中小企业老板为数不少，特别是资本的关注和一再降低的上市门槛，也给了很多企业借力资本市场迅速扩张的希望。
而此前，一旦连锁企业遭遇现金流瓶颈，第一想到的就是向加盟商“圈钱”——发展更多的新加盟商，以收取加盟费——由于加盟步伐过快，后续支持跟不上，加盟店亏损，最终进入恶性“圈钱”的循环。
也许因为从理想到现实的距离太过遥远，充满诱惑的市场却使得许多人无法逾越，许多中小企业都想做大，也付诸行动却不能实现目标，而一些企业做大了却不能持久，甚至在即将“上市”前就死去了。
其实，企业“上市”的意义本身并不在于“上市”，而在于它真正做大了。
那么，一个产品内销的中小企业要做大，应该具备何种条件呢？
笔者研究认为，它应该是一个“可复制的模式”，而这模式又应当具备以下五大要素：
一、项目的可复制性
任何一家企业的诞生总是以一个或多个产品（或服务）为项目进行经营的，企业能否做大，项目的选择是很重要的，项目的可复制性是发展加盟商的前提和基础。
因此，用于发展加盟连锁的项目就必须具备相应的条件，如一个产品它的技术是否成熟和领先？
用于推向市场的品牌是否具备一定的影响力？
产品或服务是否具有相对庞大的消费群体？
加盟所需的资金投入是否让许多人都能承受？
加盟商的利润空间是否高于同行？
产品供应链是否有足够的保障？
加盟商的经营风险能否降到低于同行？
产品销售是否不受区域差，别的限制或厂家能够解决这种差异？
在不向加盟商“圈钱”的前提下，厂家的资金是否能满足网络扩张的需求？
一个项目如果同时具备这九个条件，招商政策的推出就将受到加盟商的欢迎，那么它就是可复制的项目。
此外，哪怕在一些传统行业，它的某些条件要求可能更低一些，但对行业资源的整合与创新又是一个不容忽视的问题，如果是一个传统行业，就应该回避传统做法。
二、单店的可复制性
福州有一家折扣服装连锁经营企业，经营两年多时间也没起色，该企业在福州繁华路段设置了一间近千平方米的形象店，店内从男装到女装、从童装到老年装一应俱全，因而人们不敢怀疑该企业的资金实力。
但就因为这是一个不可复制的单店模式，所以加盟者难以响应。
试想一下，要开得起近千平方米服装店的加盟者能有几人？
再者，就算总部不要求加盟者也开同样规模的大店，把面积缩小到30平方米或更小一点，那么店内啥服装都上架销售时，某一年龄段的顾客可选择的产品还有多少？
此外，该企业虽然同意加盟商开店时可以只卖男装或只卖女装，但加盟商无法感受到那种门店的模样和经营状况，单店样板也就无从谈起了。
福州的另一家经营折扣服装的小企业，他们只选择经营中年女性的服装，他们的形象店从50几平方米到近百平方米之间，形象店给人极为专业的印象，中年女性觉得到那家店可以买到不少满意的服装，生意很是火爆。
同时，加盟商前期考察时也很容易看懂形象店的陈列，看到形象店生意的红火，很容易联想到自己将要开的店就和形象店一样，因而这家企业的形象店是可复制的，该企业在笔者指导下，半年时间就从原先的六间门店扩张到百余家加盟店，一跃成为福建折扣服装行业的老大。
三、区域的可复制性
“区域的可复制性”是一个屡屡被企业所忽略的问题，所谓“区域的可复制性”是指连锁经营企业打造出的成熟市场样板，即形成某个网络密集的地区，这个市场足以让企业品牌产生强大的影响力。
许多中小企业急于扩张，通过各种媒体发布海量的招商信息，派出庞大的招商团队四处奔波，加盟者来之不拒。
尽管如此，招商人员反馈回来的还是太多的坏消息，几番折腾也难见效果，这种现象在连锁经营企业中是极为常见的。
福州不少从事内销市场的服装企业，全国各地四处招加盟商和代理商，号称“全国连锁”的这些厂家，产品市场占有率大都业绩平平，且销售业绩波动性与库存压力都很大。
笔者走访几家服装厂发现，所谓的“全国连锁”只是在全国多个省份有省级或市级代理商，厂家按不同级别给代理商供货价，代理商下面的加盟商或经销商有多少与做得好坏就不关厂家的事了。
更致命的是，厂家产品所到的省份，代理商下面的加盟商或经销商屈指可数，并没有形成密集的营销网络，也就没有一个可供复制的区域市场。
这样的网络布局无法使产品在市场有足够的渗透力，对厂家来说无疑是市场资源的浪费，想借此进行下一步的扩张也成为不可能。
上述谈到的福州某服装折扣企业，经笔者指点在福州市区发展了40余家连锁店，网络密集型布局带来了发展奇迹，即慕名而来的加盟者很多。
笔者又建议其要有所取舍，先选择总部以外的个别地区，同样密集布置渠道网络，让每个县级以上城市都完成招商业务后再开发下一个区域。
这样，使该企业在市场上造就了强大的影响力，外省的加盟商也纷纷要求加盟。
事实证明，“区域的可复制性”是连锁经营企业营销的关键环节，也是促成企业实现快速壮大的一个重要前提。
四、销售的可复制性
“销售的可复制性”是指加盟店单店销售方法的可复制性，许多加盟者来自于外行的非专业人士，没有行业销售经验，或虽然是业内人士但未必有好的销售方法，因而都需要总部的指导和帮助。
连锁经营企业大都有一套供加盟商参照使用的《销售手册》，还有讲师、市场督导的讲解与辅导。
但现实中许多企业的销售方法是不可复制的，通常表现在除总部的一些市场督导堪称“销售高手”以外，加盟商却难实现良好的销售业绩，市场督导几番登门也无济于事。
出现这种问题的根源在于企业的销售方法过于强调“技巧”，一些企业的《销售手册》不惜把方法细化到店员与客户如何对话，店员不断收集客户提出的新问题，让市场督导研究如何回答，这种销售方法因客户提问和质疑的千变万化，而使得培训后的店员也无所适从，因而它不具有可复制性。
而正确的销售方法应该是，培训店员对品牌、企业、产品的详尽理解，提炼出品牌与产品的优势，始终起到引导客户认识产品的作用，有效激发客户对产品产生兴趣，而不让客户左右了店员的思维；培训店员对客户关注点的精准把握和对客户利益的密切关注，有效促成客户即时作出购买决定。
这种销售方法是以理念引导了消费者的思维，让店员的技巧简单化，它才成为可复制的销售模式。
五、管理的可复制性
管理一家店和管理多家店的方法是不同的，管理一个区域和多个区域的方法也是不一样的。
最为常见的是小企业早期不乱，稍微发展壮大后就乱，不少连锁经营企业依赖于以人管人，缺乏相应的制度或制度不能保证加盟商的利益，厂家对外地加盟商的管理显得鞭长莫及，不能专营专卖，甚至卖起冒牌货，无所顾忌地侵害厂家利益的加盟商大量存在着，究其原因就是厂家的区域管理是不可复制的。
某服装企业的加盟商分散在全国各地，数量达数百家之多，除总部周边县市的加盟店业绩不错外，其它地区加盟商的进货量都很少，市场督导反馈给厂家的信息几乎都是“产品不好卖”。
偶然的机会让企业老板看到了几家加盟店，店内陈列的大都是别人的产品，这样的加盟店怎能为总部做出好的销售业绩呢？
其中一个加盟商向老板道出原委，之所以不进或少进总部的货，是因为离总部路途太远上门进货成本太高，而电话沟通进货进回的货总是出差错，总部自行发货更是不能迎合当地消费者的需求，进来的货不是卖得少就是根本卖不动，加盟商只好就近找批发市场进货。
是不是厂家发现问题了就能解决呢？
答案还是否定的。
因为加盟商散落在全国各地，厂家派出各地的区域经理显然管理成本过高，仓库的管理人员对外地市场了解甚少，各地消费者着装习惯有所区别，向总部周边一样的管理显然是不行的，而要从根本上解决问题，厂家的营销网络布局还得从新来过。
从上述五个要素来看，中小企业要快速做大就应该选择看似很小的项目，但它一定是很容易复制的项目，从单店复制成一个区域性市场，再把区域市场无限复制。
一个小企业要把网络快速做大不难，难的是做大后的网络能够持久存活。
因此，最好不要一心想着向加盟商圈钱，而要去养好渠道让渠道生钱。
第二章2018-2019年中国麻辣香锅店行业市场现状分析
第一节我国麻辣香锅行业发展概况
一、麻辣香锅概述
麻辣香锅是集火锅，干锅，香辣菜系列于一身的更新换代产品，又一种新型吃法。
麻辣香锅价格公道，适合任何消费群体食用，是一种消费群体异常广泛的特色小吃。
因此，麻辣香锅流行火爆也就不足为奇了。
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
二、麻辣香锅的优势
1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
5、麻辣香锅虽然并不是适应所有人的口味，但是绝大多数年轻人都是很喜欢吃的，它的受欢迎程度可以和火锅相媲美。
并且它没有麻辣香锅竞争那么激烈，也更适合刚开始创业的人去尝试。
6、麻辣香锅不像烧烤之类的小吃虽然好吃但不适合当主食，它可以就着米饭吃，是可以当做主食的。
而且麻辣香锅也比较健康，比烧烤这类小吃制作方式健康，食材也更加新鲜。
7、容易形成连锁店，价格也更容易控制。
麻辣香锅目前市场不是很多，价格完全可以由店家自己来制定，麻辣香锅的利润和烧烤一样，都属于高利润高的，但是烧烤毕竟还是局限性大，而麻辣香锅却可以当做菜一样，比较标准，正规，开一家连锁店都是很容易的，但烧烤却很难开出连锁店，这也是麻辣香锅的优势。
三、麻辣香锅店市场特征
麻辣香锅是现在很多人都喜欢的美食，因为它独到的辣和香，吸引了众多消费者的喜欢，也是受到众多投资者关注的赚钱项目。
那么香锅店开在哪里赚钱?
香锅店选址有什么要求呢?
今天小编就给大家介绍一下香锅店的经营要点。
麻辣香锅既可呼朋唤友，又可举家团聚，还可情侣秘密小聚，很好的迎合了商务休闲，家庭消费和年青人三大消费热点需求。
麻辣香锅是集火锅，干锅，香辣菜系列于一身的更新换代产品，又一种新型吃法。
麻辣香锅价格公道，适合任何消费群体食用，是一种消费群体异常广泛的特色小吃。
因此，麻辣香锅加盟店流行火爆也就不足为奇了。
麻辣香锅目前国内餐饮市场及饮食潮流，集各地美食大家之所长，深入挖掘中华美食之精髓，融入火锅、川菜之精华，将麻辣香锅加盟项目发扬光大，形成一套独有特色的创富体系。
为中小投资创业者提供最适合的创业项目。
麻辣香锅主打特色麻辣和香辣，是经独特配方加工而成，讲究辣而不燥、鲜而不过、麻而不苦，香气扑鼻。
开麻辣香锅店赚钱吗?
麻辣香锅大俗大雅，自成一派，独具特色，火爆流行的麻辣香锅作为新的一个餐饮列别，正与当时流行的火锅一样，开麻辣香锅店成为精明投资者数十年难遇的赚钱机会，正在引发餐饮业的创业新潮流。
四、麻辣香锅市场竞争情况
很多的时候，想要取得一定的发展是很不容易的，这对于初创业的投资加盟者更是一件不容易的事情。
现在的饮食行业的发展速度很快，而且具有很好的发展前景。
麻辣香锅就是一个很好的投资加盟的项目，那么现在麻辣香锅的市场竞争大不大?
通过很好的麻辣香锅的市场调查以及消费者的反馈调查数据显示，现在的麻辣香锅的市场的竞争是很大的。
因为整个饮食消费市场之中，麻辣香锅的品牌种类变得越来越多，想要加盟的人也是变得越来越多，整个麻辣香锅的发展趋势变得越来越快而且很具有好的发展前景，想要投资加盟的创业者人数自然而然是与日俱增。
现在的整个的消费市场，就饮食行业来说，发展的趋势要远远好过其他的消费行业。
因为目前的国内消费水平得到了明显的提高，而且在很多的消费人群之中都是在面临消费升级的问题。
把握住消费者成为了一个现在最为重要的问题。
把握住消费者才是把握住了商机。
任何时候都是存在着商机的，特变是在这样的一个到处存在着机会的好的大时代环境之下，一个人想要取得一定的成功是不容易的，所以想要取得一番成就，就是要努力的去做好自己的每一步的事情，踏踏实实的打好基础，然后慢慢的去实现自己的每一步的小目标。
环境在改变，饮食行业的消费模式的升级，消费者的消费升级，饮食产业自然而然也是需要升级，以此更好的适应现在的发展环境。
麻辣香锅的发展前景就目前来说是发展的比较好的一个投资寂寞项目，现在麻辣香锅的市场竞争大不大?
就市场的发展情况来看，现在麻辣香锅的市场竞争是很大的。
所以想要取得自身发展，一定要做好发展战略的不断更新。
第二节麻辣香锅开店前景与经营策略
一、麻辣香锅投资前景
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味。
据说，是当地老百姓的家常做法，当地人平时喜欢把一大锅菜用各种调料味一起炒来吃。
每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅菜中加入肉、海鲜、脆肠、笋片、腐竹等食材。
做出来的麻辣香锅吸收了各种肉类、海鲜和蔬菜的鲜味，加入本身的辣椒香味，混合一起，成就了“一锅香”。
慢慢发展到现代麻辣香锅成为人们非常喜欢吃的一种菜系。
麻辣香锅融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻辣香锅麻、辣、干、香的特点。
这也就是为什么麻辣香锅色香味美，令人回味无穷。
现代人追求“既要吃口感，还要吃健康”的消费理念。
麻辣香锅上市至今，得到白领、蓝领及周边居民的大力追捧，直营店和投资店生意火爆，有些麻辣香锅投资店更是创造了当月回收投资的神话，充分验证了麻辣香锅的市场前景。
麻辣香锅大俗大雅，自成一派，独具特色，火爆流行的麻辣香锅作为新的一个餐饮列别，正与当时流行的火锅一样，成为精明投资者数十年难遇的赚钱机会，正在引发餐饮业的创业新潮流。
麻辣香锅一经上市，将早餐、中餐、晚餐、夜宵一网打尽。
既可呼朋唤友，又可举家团聚，还可情侣秘密小聚，很好的迎合了商务休闲，家庭消费和年青人三大消费热点需求。
所谓民也食为天，餐饮行业是永远的朝阳产业，也是首次创业最容易成功的行业。
麻辣香锅，味道好，操作模式简单，成本低利润高，是绝好的餐饮投资项目。
麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟。
麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源。
麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
选择麻辣香锅投资不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快。
二、麻辣香锅店利润分析
餐饮创业者为满足消费者口味和需求的变化，不断寻求改革和创新，到现在已经成了一个极其细分的市场，各种餐饮小吃层出不穷，其中以“麻辣”为主题的小吃非常受消费者的追捧，比较有代表性的就是麻辣香锅了。
只要开店位置好、口味好，就不愁没有钱赚。
那么开一家麻辣香锅店一年能有多少收入呢，不少投资者都比较关心这个问题。
决定麻辣香锅店一年赚多少钱的关键因素只有两点：
收入和成本。
麻辣香锅店一年的收入高低，会因为店内营业面积、店铺位置、菜品价格和每日客流量而不尽相同，不同的麻辣香锅店营业额差别很大。
但通常而言营业面积越大的店面，收入也会越高，同样的，成本也会更高。
我们先来看看麻辣香锅店的收入来源——菜品。
麻辣香锅店一份素菜的价格在20—30元左右，荤菜可以达到40-50元，如果是小龙虾类的海鲜菜品价格就更高了（100元以上），平均客单价在50元左右，如果每日的客单量是40单，那么每日的收入约为2000元，每月的收入大概是6万元。
而每年的收入是多少呢？
大概是70万元。
这属于经营状况良好的麻辣香锅店，一年的正常营业额大概是70万元。
然后我们来计算成本，首先是食材成本，也就是通俗意义上讲的毛利润，麻辣香锅的毛利润率在60%-70%之间，按照60%计算，每年的毛利润便是42万元。
而纯利润等于毛利润减去其他经营杂费。
所以接下来，我们要计算麻辣香锅店一年的杂费是多少。
麻辣香锅店的杂费主要包括房租、人力、水电气、工商管理费用以及其他器材耗损等等。
普通麻辣香锅店的营业面积为50-100平米，在三四线城市的繁华地带，这样的店铺平均年租金在15万元左右。
工人费用就是请的厨师和服务员的工资，每月上万元，每年同样15万元左右。
水电气每月2000元，每年6万元，其他损耗2万元，那么每年的最终利润是多少呢？
约为8万元！
基于餐饮市场上激烈的竞争力，8万元是一个比较现实的麻辣香锅店每年的纯收入预估，一家正常经营的麻辣香锅店，大概也就10万元左右的收入了。
但对于大多数投资者而言，每年十万元的纯收入可能大不尽人意，这里小编要提醒各位，你完全没必要悲观看待，因为在麻辣香锅这一行业里，除了正常经营的门店，还有大量闷声发大财的“品牌”店。
而这类品牌店，每天的翻桌率至少是3次，每日客单量在100-150之间，单日的销售额在5000-7000元之间，按照20%的纯利润计算，那么每月的纯利润则是6-7万元，每年的纯利润高达70万元，这才是真正的品牌店，也是新人们奋斗的目标和榜样！
三、麻辣香锅店经营技巧须知
开一家麻辣香锅店，投资小、收益快、利润高，操作非常简单，但是一家成功的麻辣香锅店铺也是需要好好经营的，那么麻辣香锅店怎么经营？
对麻辣香锅经营者来说，选址是很重要的，投资者一定要根据自己的情况来选出合适的位置。
一般来说，小吃店更加注重人流量的流动性，而麻辣香锅店更加注重居住人口较为集中的地方。
这样才能保障客源的稳定性。
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。
在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：
选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也应当考虑以下思路：
扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
店铺的装修也很重要。
装修也是开麻辣香锅店非常重要的一项工作。
装修不能千篇一律，一定要彰显自己的品牌和产品特色，暖色的灯光效果也是比较合理的，此外，做好通风，保持清洁卫生的环境也很重要。
做好店铺宣传工作。
宣传是帮助自己提升店面业绩的好手段，想要店铺生意红火，那么有效的前期宣传是必不可少的。
一般来说，在麻辣香锅店开业前半个月天就可以开始做宣传，宣传的方式多种多样，可以采用线上+线下相结合的方式，也可以采用传统的发传单的方式。
以上就是对麻辣香锅店怎么经营这个问题的概括介绍。
现在很多人都想开麻辣香锅店，但大部分人却没有经验，所以选择有实力的品牌来加盟，才是创业成功的关键，同时还要注意好店铺的选址问题，装修问题等等，只要努力，一定会有回报。
开一家麻辣香锅店首先态度要平和，服务上档次，利润要合理。
服务工作一定要做好，顾客心情好。
一般愿意花钱，您就有大把钱赚，您当然就开心，心情自然就好。
开香锅店怎么样?
其实就是要向新顾客介绍香锅，老顾客现身说法很有效.做节日促销，送个礼品，免费送赠品，与市民同乐。
送出去的，最终顾客会以实际消费来传达谢意的。
香锅的市场行情火热，市面上的香锅店也是越来越多，同行之间的竞争也很残酷，在这样的消费市场环境下，想获得理想的收益就更加困难了。
通常而言，香锅店的人气是决定性的。
四、成功开好麻辣香锅店的关键
麻辣香锅可以说是当下十分；流行的一款美食产品，对于众多的加盟商来说，都是一个十分具有发展前景的行业。
但是，麻辣香锅的经营并不那么容易。
那么如何成功的开一家麻辣香锅店？
下面就让我们一起来了解一下吧。
想要开好一家麻辣香锅店就必须要做好选址：
不管开什么店，大家都要重视对店址的选择，这是很重要的环节，投资者不容忽视。
选址对麻辣香锅店来说是一个关键。
在做这项工作的时候，创业者一定要慎重。
一般来说，小吃店更加注重人流量的流动性，而麻辣香锅店更加注重居住人口较为集中的地方。
想要开好一家麻辣香锅店就必须要做好装修：
如果想吸引更多的消费者，那么就得注重对店铺的装修，这也是极为关键的，投资者必须谨记。
装修也是开麻辣香锅店非常重要的一项工作。
对麻辣香锅店来说，其装修一定要彰显自己的品牌和产品特色，此外，通风系统一定要做好，暖色的灯光效果也是比较合理的。
想要开好一家麻辣香锅店就必须要做好宣传：
提升店铺的人气，最佳的办法便是做好宣传工作，在开店之前，投资者们要认真运用这种方式。
开麻辣香锅店想要店铺生意红火，那么有效的前期宣传是必不可少的。
一般来说，在麻辣香锅店开业前12—20天就可以开始做宣传，宣传的方式可以采用线上+线下相结合的方式。
想要开好一家麻辣香锅店就必须要做好定位：
麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源。
麻辣香锅市场如日中天，消费需求水涨船高。
麻辣香锅培训哪里好?
锅锅辣麻辣香锅抓住机遇，首开纪录，令美味遍天下，涮烤合璧，南北通吃，东西扶掌。
对于很多的加盟商来说，想要开好一家麻辣香锅店需要做的准备有很多的，只有更为充分的准备，才能在未来的发展中取得先机。
那么如何成功的开一家麻辣香锅店？
以上就是关于这一问题的回答，希望可以帮助到大家。
第三章2019年麻辣香锅店行业快速做大市场规模策略研究及建议
一、真正了解消费者的需求
多数企业了解消费者需求的方式还是停留在靠主观经验判断，拍脑子决策的阶段。
主要通过走访市场，靠自己对某个行业的从业经验作为了解消费者需求的方式。
这种方式不可能准确了解消费者的真正需求，本身就存在很大的营销风险。
到现在不仅可口可乐、麦当劳这些国际大食品品牌是通过专业的市场调研来了解消费者的需求；国内的伊利、蒙牛和汇源等知名食品企业也无一不是依靠调研数据说话，才取得了企业品牌和产品销量的双重提升。
了解消费者需求的唯一方式就是要做专业的市场调研。
企业在思考快速增加企业产品销量的同时，不知道您的产品是否做过专业、科学的消费者需求市场调研；不知道您的企业是否真正了解消费者的需求。
二、给产品的品牌做清晰定位
给产品的品牌做清晰定位的目的就是要让消费者在产生这种需求的时候首先会想到你的产品。
正如我们想喝“去火”的饮料会首先想到王老吉；想感受自己的驾驶乐趣会首先想到宝马车一样。
如果你的产品没有品牌定位或品牌定位不够清晰、准确，在消费者心中就很难留下深刻的记忆，当消费者想吃这类产品时首先想到的就不会是你的产品，而是竞争品牌。
三、要知道产品主要卖给谁
我们接触的很多麻辣香锅店企业的产品都是中性的，也就是说从产品的包装上看不出是适合哪个人群需求的产品。
这类产品即适合50-60岁的中老年人，同时也适合20岁左右的年轻人。
表面上看这种产品挺好的，消费群体很广，但结果一定会是50-60岁的中老年人认为不是适合自己的产品；20岁左右的年轻人也同样会认为不是最适合自己的产品。
谁都会买
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