国际礼仪作业4Word文件下载.docx

国际礼仪作业4Word文件下载.docx

《国际礼仪作业4Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国际礼仪作业4Word文件下载.docx（12页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

（A）

A.座椅上

B.餐桌上

C.拿在手里

7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？

（B）

A.弯下腰去捡

B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C.不管它，用餐结束再说

D.多多道歉

8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：

A.应与就近的人说明，传递过来

B.自己站立起来，伸手取用

C.离座，走过去取过来

9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：

（B）

A.杯子里

B.托盘上

C.另一只手拿着

10.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜（A）

A.左边

B.右边

C.后面

11.西餐中取面包时，应该（C）

A.用叉子叉

B.用刀叉一起取

C.用手拿

12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：

（C）

A.要用汤匙，不宜端起碗来喝

B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内

C.汤舀起来，一次分几口喝下

13．在去西餐厅就餐时，应怎样入座：

（A）

A.由椅子的左侧入座

B.由椅子的右侧入座

14．西餐就餐过程中，应如何吃面包：

A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃

B.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃

C.用刀切割面包，用叉送入口中

15．西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（C）

A.红酒

B.白酒

C.香槟

16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（B）。

A.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置

B.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置

C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边

D.夫妇一般不相邻而坐

17.宴会中对上菜的要求有（A）。

A.上菜从女主宾开始

B.从男主宾开始

C.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上

D.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（D）。

A.谈话时口中要没有食物

B.谈话时手上不要持刀叉

C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话

D.与相隔的客人谈话

19.餐巾的正确用法是（D）。

A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用

B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做

C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间

D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上

20.牙签的正确用法是（A）。

A.不宜当众使用牙签

B.可以边说话边剔牙

C.可以边走路边剔牙

D.用过的牙签应置于桌面上

21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（C）。

A.悄悄吞入

B.将食物小心迅速地吐在餐巾上

C.将食物小心迅速地放置盘缘

D.找服务员来理论

22.宴会中途道别时不正确的做法是（D）。

A.应向主人说明理由

B.不要忘记向主人表示歉意

C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后

D.要与宾客—一握手道别

23.客人告辞时不正确的做法是（C）。

A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立

B.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞

C.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息

D.客人应向主人致谢

24.为宾客斟酒不正确的做法是（C）。

A.酒具应大小一样

B.酒瓶应当场打开

C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

D.斟酒时应该站在客人的右侧

25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（C）。

A.暂停进餐

B.停止交谈

C.可借此机会吸烟

D.主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起

26.不正确的饮酒方式是（C）。

A.端起酒杯先欣赏酒的颜色

B.轻啜一口慢慢品味

C.要一饮而尽

D.不要让人听见吞咽声

27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（A）。

A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因

B.喝了之后吐在餐巾上

C.把酒杯扣在餐桌上

D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

28.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（B）。

A.点菜前开始

B.主宾用毕主菜之后开始

C.一上菜就开始

D.等到大家都吃好了以后开始

29.享用自助餐时不被允许的情况有（B）。

A.只要自己吃好了随时都可以离去

B.主人要始终伴随主宾左右

C.主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间

D.主人要充当引见者

30.享用自助餐时被允许的情况有（B）。

A.一次取用足够食物

B.反复取用食物

C.携带食物回家

D.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

31.西餐座次排列的要求是（A）。

A.女主人坐主位，男主人坐第二主位

B.男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧

C.恋人、配偶不在一起就坐

D.面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子

二、判断

1.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。

（）

2.桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。

（V）

3.一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。

4.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。

5.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。

6.宴请时茶壶的放置没什么要求。

7.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。

8.餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。

9.吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。

10.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。

11.宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。

12.宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。

13.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。

（V）

14.服务员会从你的左边上菜、斟酒。

15.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；

吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。

16.西餐餐具使用的原则是：

从里侧向外侧取用。

17.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。

18.欧洲用餐方式是：

切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。

停下来的时候双手放在大腿上。

19.美国用餐方式是：

右手握刀，左手握叉，叉子不转手。

切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。

左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。

如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。

停下来的时候，手要放在餐桌上面。

20.西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。

21.西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。

22.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。

（V）

23.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。

”（）

24.西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。

25.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。

26.西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。

27.西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。

28.吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。

29.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。

30.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。

31.喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。

32.在就餐时，男主人打开餐巾，等于宣布宴会开始。

（）

33.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；

三、名词解释

1.工作餐

2.自助餐

3.餐前酒

4.餐后酒

5.绿茶

6.红茶

四、简答

1.喝咖啡时要注意哪些问题？

2.享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？

3.在餐馆就餐要注意哪些礼仪规范？

（参考答案）

1.C2.B3.A4.A5.C

6.A7.B8.A9.B10.A

11.C12.C13．A14．A15．A

16.B17.A18.D19.D20.A

21.C22.D23.C24.C25.C

26.C27.A28.B29.B30.B

31.A

1.X

2.V

3.X

4.X

5.X

6.X

7.X

8.X

9.V

10.V

11.X

12.V

13.V

14.X

15.X

16.X

17.X

18.X

19.X

20.V

21.X

22.V

23.X

24.V

25.X

26.V

27.V

28.V

29.X

30.V

31.X

32.X

33.X

是借用餐的形式所进行的一种商务聚会，通常具有实际目的，与工作无关的人员不参加。

工作餐规模较小、随意性大、由提议者做东。

通常是在中午进行，时间以一个小时左右为宜。

自助餐是目前国际上通行的一种非正式的西式宴会，因其提供的食物以冷食为主，所以又被叫做冷餐会。

一般的自助餐上所供应的菜肴种类包括冷菜、热菜、汤、点心、甜品、水果以及酒水等。

餐前酒又叫开胃酒，是在餐前饮用的酒，能够起到唤醒味觉、增加食欲的作用。

餐后酒又叫消化酒，是餐后饮用的酒，能够帮助消化，常见的品种有白兰地、威士忌等。

绿茶又称不发酵茶。

有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等品种。

红茶又称发酵茶。

其汤色以红色为主调，故得名。

代表茶有：

祁门红茶、滇红。

送咖啡时，将咖啡杯把朝向客人左手，咖啡匙置于托盘上靠近客人的内侧，匙柄朝向客人右手。

搅拌完毕，客人可将咖啡匙置于咖啡杯外侧，将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。

喝咖啡时不要出声，如果太烫就过一会儿再喝，不要用嘴去吹。

喝咖啡时杯子的托盘一般不要用手端，除非是没有桌子或是坐在沙发上时。

（1）、排队取菜

（2）、循序取菜（3）、量力而行（4）、多次取菜（5）、避免外带（6）、送回餐具（7）、照顾他人（8）、积极交际

餐馆是公共场合，所以要注意公共形象。

这几位中国客人首先不懂得西餐点菜礼仪规范，所以胡乱点了太多菜，实在浪费；

在公共场合，未经同意不得随便拍照，在餐馆四处走动拍照，影响其他客人用餐；

公共场合大声喧哗、用餐时发出咀嚼声音、不注意餐厅卫生，都是丢人现眼、让人尴尬难堪的行为。