荷包蛋鲫鱼的制作方法Word下载.docx

荷包蛋鲫鱼的制作方法Word下载.docx

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做法一

　　1、小鲫鱼两条（约半斤）。

　　2、鹌鹑蛋十个。

　　3、老姜一小块。

　　4、小独蒜一个。

　　5、香葱两、三棵。

　　6、泡红辣椒两个。

　　7、淀粉一大匙。

　　8、酱油两大匙。

　　9、料酒一大匙。

　　10、盐适量。

　　做法：

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头。

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，但刺细小且多。

　　原料：

　　鲫鱼猪五花肉。

　　调料：

　　料酒、酱油、白糖、猪油、精盐、鸡精、葱姜蒜米、香油。

　　1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。

特别注意：

一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。

五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。

把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。

　　2、热锅滑油，放油。

鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。

放入葱姜蒜，煸出香味。

　　3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。

先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。

　　做法二

　　1.准备食才---鲫鱼洗净

　　2.在鱼的两边各划几刀，用料酒与盐腌制20分钟。

　　3.用干布抹干水份，放油煎至两面金黄。

　　4.另用平底锅加水煮开，放去壳鹌鹑蛋，煮七分熟捞起备用。

　　5.放一小碗水，放鱼，加生抽酱油，糖，盐，料酒，葱结，姜片，蒜味剁椒。

大火煮8--10分钟。

　　6.放入鹌鹑蛋，煮2分钟。

　　7.葱结去之，把鹌鹑蛋置于鱼的四周，鱼身放葱段，锅里鱼汁再用水淀粉勾芡，淋于鱼身，这道菜就好了。

又是一道不加鸡精的美味!

　　做法三

　　一、材料

　　白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇100克、姜适量、油适量、盐适量

　　二、做法

　　1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。

　　2.热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

　　3.荷包蛋装起，备用。

　　4.鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

　　5.开大火加水4、5碗左右。

　　6.放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

　　7.煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。

　　8.盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮。

　　9.煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。

　　做法四

　　材料：

土鸡蛋、萝卜、鲫鱼、姜丝、枸杞

　　1.先把鲫鱼洗干净，特别是肚子里黑色的膜，一定要弄掉。

　　2.锅烧热，非常热哦，才放油，油热后再放鱼，这样才不会煎掉鱼皮。

　　3.鲫鱼要两面煎黄。

然后放入适量的开水，再放入姜丝。

　　4.大火烧开后转中火煮10分钟。

这时候切好萝卜丝。

　　5.煎好荷包蛋。

　　6.10分钟后，鱼汤已经煮的很白了，这时候放入萝卜丝。

也放入荷包蛋，枸杞，再煮5分钟即可。

　　以上我们介绍了很多制作荷包蛋鲫鱼的制作方法，大家在制作美食的时候一定要注意了，鲫鱼是有很大的腥味，而自己在制作的时候一定要先将鲫鱼中的腥味很好的去掉，可以用姜片或者是醋来去腥味，还可以选择料酒，制作的时候一定要先将鲫鱼熬制好，可以先用猪油来煎炸一下，这样才好吃。