糖尿病菜谱3Word文档下载推荐.docx

糖尿病菜谱3Word文档下载推荐.docx

《糖尿病菜谱3Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖尿病菜谱3Word文档下载推荐.docx（11页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

热量138千卡，蛋白质11克，脂肪6克，碳水化合物10克。

特点：

豆腐鲜嫩可口，为家常菜汤。

--------------适于糖尿病人的低热量菜谱。

）

4.凉拌苦瓜

5.拌白菜心

6.清炒虾仁黄瓜

材料：

水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用）,食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。

制法：

1．将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。

2．将黄瓜洗净，去皮，切成丁。

3．锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁，食盐、科酒、味精，大火炒片刻即出。

--------------（适于糖尿病人的中热量菜谱。

7.盐水大虾

大虾80克，葱、姜块少许，食盐适量。

1．将大虾去头去沙线，洗净。

2．锅内放水烧开，放人食盐、葱姜块、大虾，中火煮10钟即可。

--------------（适于糖尿病人的中热量菜谱）

8.红焖羊肉

瘦羊肉80克，胡萝卜20克，芹菜20克，番茄酱少许，香叶少许，烹调油10克，食盐、胡椒粉、洋葱少许。

1．瘦羊肉切成2厘米见方的块，用开水烧5分钟，捞出备用。

2将胡萝卜、芹菜切成2厘米长的条，洋葱切块。

3．锅内放油，烧热，放入洋葱、香叶炒出香味，放人番茄酱炒约1分钟，

放150克清汤烧开，加入羊肉、食盐，中火炖至八成熟，放人胡萝卜、芹菜，大火炖熟，放胡椒粉出锅即可。

--------------（适于糖尿病人的中热量菜谱。

）

9.醋椒鱼

草鱼鱼块50充，胡椒粉、葱、姜适量，香菜、醋、味精、料酒少许，烹调油5克，食盐适量，香油1克。

1．将鱼块洗净，香菜洗净切成寸段。

2．热油锅，待油烧热，将鱼块投人稍过油，立即捞出用温水冲洗。

3．将鱼置锅中，放人葱、姜、料酒、盐、味精和清汤，烧开待鱼熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。

---------------（适于糖尿病人的中热量菜谱。

10西红柿炒扁豆

扁豆200克，西红柿100克。

植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。

将扁豆洗好切成寸段,西红柿洗好切成寸瓣，烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其它佐料，炒热即可食用。

热量167千卡，蛋白质5克，脂肪11克，碳水化合物12克。

色泽鲜美，酸咸适口。

-------------（适于糖尿病人的低热量菜谱。

）

11.炒鱿鱼卷芹菜

鱿鱼150克，芹菜150克。

团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。

发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。

芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。

油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片，并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。

-----------------（适于糖尿病人的中热量菜谱）

12鸡片炒油菜

鸡脯肉50克，油菜200克。

食油15克，团粉、料酒各3克，盐10克，蛋清1个，味精2克。

将鸡脯肉切成薄片，用蛋清、团粉、料酒、少量的盐拌好。

油菜洗净切成寸段。

油烧热后，倒入鸡片旺火急炒，取出待用。

再煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡丁放入快炒几下，起锅时加入味精。

----------------（适于糖尿病人的中热量菜谱）

13.牛肉丝炒胡萝卜

牛肉50克，胡萝卜150克。

酱油、食油各15克，团粉10克，葱、姜、料酒各3克。

牛肉自横断面切成肉丝，用团粉、酱油、料酒调汁，搅拌牛肉。

胡萝卜洗净去皮，切成丝。

熬热油锅，放入牛肉快炒几下，放入葱、姜起出。

用余油煸炒胡萝卜丝，再放入盐、酱油炒匀，再倒入牛肉，旺火快炒几下即可出锅。

-------------------（适于糖尿病人的中热量菜谱）

14肉丝炒青菜

瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）

植物油50克，酱油、盐、团粉各5克，料酒、姜各3克。

瘦猪肉洗净切丝，用酱油、盐、团粉拌好。

青菜洗好切丝。

油烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。

用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐，炒匀即出锅。

----------------（适于糖尿病人的中热量菜谱-）

15虾片炒蒜苗

大虾肉50克，蒜苗200克。

食油、酱油各10克，盐5克，料酒5克，团粉3克。

将虾肉切成薄片，用团粉、料酒、盐拌匀，把蒜苗洗净切成寸段，用开水焯一下。

油烧热后，下虾片，用旺火急炒几下，放入蒜苗同炒，并加入酱油，炒熟即成。

----------------（适于糖尿病人的中热量菜谱

16肉片烧茄子

瘦猪肉50克，茄子300克。

食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。

猪肉洗净切片。

茄子洗净去皮，切成梭形。

油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，盖上锅盖焖熟即成。

--------------（适于糖尿病人的中热量菜谱）

17砂锅小排骨

小排骨50克，冬笋、水发香菇、海米少许，食盐、料酒、葱、姜块少许。

l、将排骨剁成3厘米长的段备用，冬笋、香菇切成小片。

2、锅内放水烧开，放入排骨，约5分钟捞出。

3、将排骨放人砂锅，再放冬笋、香菇、海米、葱、姜、清汤、食盐、科酒，中火炖熟即可。

============（适于糖尿病人的中热量菜谱）

18冬菇烧白菜

冬菇5克，白菜200克。

盐5克，花生油10克，味精1克。

用温水泡冬菇，去蒂洗净。

白菜切成寸段。

将油熬热，放入白菜炒至半熟,放入冬菇、盐、味精，加入少许肉汤或温水，盖上锅盖烧烂即成。

-------------------（适于糖尿病人的低热量菜谱）

19椒油元白菜

元白菜200克。

花椒10粒，盐4克，花生油9克。

将元白菜洗净切成细丝，放入开水中煮至八成熟，捞出，盛在盘中。

将油放在锅中烧热，放入花椒，冒出烟气后，速将椒油浇在元白菜上，放上盐，拌匀即可食用。

----------------（适于糖尿病人的低热量菜谱）

20素炒青菜

青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等）250克。

植物油9克，姜丝少许，盐5克。

将青菜洗净，切成寸断。

油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即成。

----------------（适于糖尿病人的低热量菜谱）

21西红柿炒元白菜

西红柿100克，元白菜200克。

植物油9克，盐5克，蒜片3克。

将西红柿、元白菜洗净切成小块。

油锅烧热后煸烧元白菜，至8成熟，放入西红柿，盐和蒜片，炒熟即成。

============（适于糖尿病人的低热量菜谱）

22香菇菜心

水发香菇50克，菜心100克，葱姜末少许，烹调油5克，食盐少许，味精少许，鸡场（或清汤）少许。

1、将香菇切成5毫米宽的长条，菜心切成3－4厘米长的段，备用。

2、将油倒人炒锅中加热至五六成热，放人葱、姜末，倒人鸡汤，放香菇烧一至两分钟，倒人菜心翻砂至熟。

--------------（适于糖尿病人的低热量菜谱）

23鸡汁香菇

水发香菇100克，食盐、鸡精适量，葱、姜末少许，烹调油10克。

锅内放油加热，放入葱、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，放入100克清汤、食盐、鸡精，中火收汁即可。

---------------（适于糖尿病人的低热量菜谱

24葱花烧豆腐

北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精少许。

1．将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。

2．将葱洗净切成丁备用。

3．锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，放入酱油、食盐、清汤，烧开后倒入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。

------------------（适于糖尿病人的低热量菜谱）

25醋烹豆芽

豆芽1OO克，葱、姜末、花椒少许，醋、食盐、味精适量，烹调油5克。

锅内放油加热至八成热，放花椒炸出香味，用勺将花椒捞出，放葱姜末，豆芽爆炒，烹醋，放食盐、味精，炒熟即可。

=========（适于糖尿病人的低热量的菜）

26葱花饼

标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。

（1）用温水和面，要使面软些。

（2）和好的揉匀后，用面擀成圆片撒上葱花和精盐刷上花生油沾匀，然卷成面卷但不破卷起来形成的层。

用擀面杖擀成薄饼。

（3）将饼铛或平锅放在火上加热，稍加些油，放入油，改文火，饼鼓起后，（4）要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。

27荞麦鸡丝面汤

荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。

（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。

折成两叠，用刀切成面条。

（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。

（3）干虾仁用温水泡开。

（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。

煮开下面和菠菜、酱油等。

待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。

28清蒸刀鱼

刀鱼250克。

火腿片10克，春笋片15克，香菇5克，虾子5克，精盐5克，料酒5克，葱5克，姜2克，胡椒粉2克，肉汤20克，味精1克。

（1）将火腿、春笋片切成薄片。

香菇泡好，去蒂，切成细丝。

姜切成细丝，葱切成段。

虾子用温水浸泡，撇去浮沫沙子。

（2）将鱼去磷、去鳃，用竹筷子从鳃部深入鱼肚内，搅住鱼肠等内脏，用力从鱼鳃部拉出，用手挤压鱼身，把剩余的血水挤净后，用清水冲洗干净。

煮开水，把鱼放入锅中烫一下，取出，以去腥味。

（3）把鱼平放在长方形的鱼盘中，上面撒上火腿片、春笋片、香菇丝、姜丝、葱段，再加入肉汤、料酒、盐、虾子等，上屉，用旺火蒸约30分钟，蒸熟后，再淋上味精、胡椒粉即成。

血糖高的饮食

我们的膳食中还有许多低脂低糖食物，低脂食物对减肥、降血脂、降压有诸多好处。

低脂食品有：

荞麦、燕麦（两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖）、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜（也叫芫荽或胡荽）、空心菜、荠菜、蕨菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、石榴、西红柿等。

不妨根据爱好酌情搭配一些食谱，轮流更换吃出。

冬瓜：

性微寒，味甘。

能利小便，止渴消烦闷，去头面热，解毒。

常食有减肥作用。

葫芦：

性平，味甘。

能止消渴，利水道，除烦。

适用于糖尿病生痈、疖、口鼻中有肉烂痛者。

可以长期食用。

西葫芦：

可以清暑利湿，也可以止泻。

含有丰富的维生素。

糖尿病病人可以多食常食，用之充饥。

黄瓜：

性寒，味甘。

能除邪热，清热解渴，利小便，具有降血糖、降血脂和减肥作用。

糖尿病病人可以用之充饥，也可以解渴除热。

药理研究证实，供给热量低，可抑制糖类转化为脂肪，故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。

苦瓜：

性寒，味苦。

能除邪热，解疲乏，清心明目。

苦瓜清热解毒，除烦止渴，价廉物美，炒、拌、盐渍均可，是大众餐桌上的常见之菜。

明代李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒”，具有“清邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳之功”。

苦瓜有“植物胰岛素”之称。

药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

用苦瓜皂甙制剂给Ⅱ型糖尿病病人口服治疗，其降血糖总有效率可达到78.3%。

因此糖尿病人长期服用有明显的降血糖作用。

苦瓜含多种营养成份，据测定，每100克苦瓜中含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、抗坏血酸（维生素C）84毫克、钙18毫克。

磷29毫克、铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

其中，苦瓜中维生素C的含量高居各种瓜类之首。

食用提示：

糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。

慢性肠炎患者不宜多食；

食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。

胡萝卜：

糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。

只要能找到一种可清除自由基团的方法，就能阻断糖尿病的发展。

而胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

美国疾病控制与防治中心的流行病专家对1665名年龄在40-74岁的志愿者进行了普查。

研究人员测量了受试者血液中血糖含量，同时比较每一个体血液中β胡萝卜素含量。

结果显示，健康人血液中β胡萝卜素的含量很高，而糖尿病患者血液中很低。

故提高体内β胡萝卜素的含量对预防糖尿病有积极的作用。

洋葱：

味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。

可用洋葱50～100克水煎服，也可调味生食。

洋葱所含的S－甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用，洋葱中还含有磺脲丁酸，可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。

洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力，降低血压，并能增加肾血流量和尿量，促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。

急性传染病者不宜食用；

青光眼、白内障患者不宜多食；

为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。

芹菜：

甘寒。

能除心下烦热，散节气，下瘀血。

有降血糖、降血脂、降血压作用。

糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

藕：

味甘，性寒。

归心、脾、胃经。

生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效；

熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。

适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

菠菜：

味甘，性凉。

归肺、胃经。

具有润燥清热、下气调中、调血之功效。

适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。

菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时先用开水焯一下再加工制做。

韭菜：

味辛，性温。

入肝、胃、肾经。

具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

莱菔（萝卜）：

味辛、甘，性温。

具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

莴苣：

莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。

莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。

莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切；

莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食；

为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。