各种咖啡的制作方法Word格式文档下载.docx
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32.凤梨咖啡
33.法兰西斯冰咖啡
34.彩虹冰淇淋冰咖啡
35.布鲁诺咖啡
36.贵夫人咖啡
37.蜂王咖啡
38.淡红色咖啡
39.彩虹冰咖啡
40.百合安娜冰咖啡
41.巴西利亚咖啡
42.爱因斯坦咖啡
43.爱列斯咖啡
44.爱迪咖啡
45.巴巴利安咖啡
46.爱情咖啡
47.爱尔兰咖啡
48.艾迪古巴冰咖啡
1.拿铁咖啡
特色：
1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；
牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；
2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。
原料：
糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。
做法：
1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；
4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；
5、加入奶泡至6-7分满；
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
注意：
1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、糖浆用砂糖:
清水1:
2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。
2.玛琪雅朵
意大利特浓ESPERESSO咖啡豆、纯牛奶。
1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉；
2、将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油；
3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡；
4、将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。
简单却味道好极了。
3.冰摩卡咖啡
原料：
巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。
材料的用量均可根据自己的口味进行调整。
1、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀。
2、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。
3、挖一个冰淇淋球放在表面。
4.鸳鸯冰咖啡
冰红茶半杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。
1、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯；
2、饮用时以炼乳调节甜度；
3、喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可。
5.香浓泡沫冰咖啡
冰咖啡1杯、香草冰淇淋1大球、鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。
Shake壶中先放入已加糖之冰咖啡，再放入1大球香草冰淇淋、2oz鲜奶油，加冰块shake。
杯中先加冰块后，将shake好之冰咖啡倒入杯中，上加少许杏仁片即可。
香浓、泡沫多，完全融化的冰淇淋，直接饮用香甜美味。
香甜浓。
适合全天饮用。
关键：
冰淇淋勿太硬，否则不易摇融。
加碎冰最好。
6.苏格兰爱丽丝咖啡
热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（ScotchWhisky）适量、奶油球1颗。
热咖啡1杯约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（ScotchWhisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。
含有苏格兰威士忌（ScotchWhisky）的醇烈，适合男性饮用。
香醇、浓烈。
适合夜晚饮用。
杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。
7.飘浮冰咖啡
碎冰适量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。
杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分满，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先挤上一点鲜奶油，再放入1颗红樱桃。
做法简单，流行、好喝、香甜。
香甜。
杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才会圆且完整。
8.爪哇摩卡咖啡
热咖啡一杯、砂糖二汤匙、巧克力沙司适量、液体鲜奶适量。
1、将冲调好的咖啡倒满于杯中；
2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中；
3、将巧克力沙司加入咖啡中；
4、再把液体鲜奶油加入，充分搅拌均匀即成。
9.椰香咖啡
冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鲜奶油2oz、白兰地（Brandy）1/3oz、冰块。
杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分满，再倒入1/2oz椰奶、2oz鲜奶油、1/3oz白兰地（Brandy），加满碎冰，搅拌均匀即可。
充满椰香的冰咖啡，颇具热带浪漫风情。
香甜柔顺。
适饮餐后饮用。
采用椰奶糖浆最顺口好喝。
热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。
1、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满；
2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油；
3、淋上适量巧克力糖浆；
4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。
源于奥地利的欧风咖啡；
具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。
香甜可口。
适合早晨或下午饮用。
巧克力糖浆与七彩米勿多加否则会太甜。
热咖啡1杯、柠檬片、白兰姆酒（Rum）1/2－1/3OZ、糖包。
热咖啡1杯约7分满，上放1片柠檬片（宜品质新鲜且切得轻薄），再淋下1/2－2/3OZ白兰姆酒（Rum），点火送桌并附上糖包。
浪漫迷人的品饮风情，非常具有享受生活的快感。
苦、醇、烈、酸。
柠檬片要切得很薄，柠檬片不可浸泡太久，须尽快取出。
意大利冰咖啡1杯、香草香甜酒（D.O.M,Benedictine）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量、鲜奶油适量、肉桂粉少许。
先在Shake壶中倒入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入1/2oz香草香甜酒、3oz鲜奶、加满冰块Shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，再洒上少许肉桂粉即成。
香醇的香草香甜酒，使本冰咖啡更显浓厚醇烈。
香浓苦醇。
适合餐后饮用。
冲煮意大利咖啡要注重香浓，肉桂粉要温和适量。
浅烘焙咖啡粉10克、水量120cc、白兰地适量、鲜柠檬一片。
1、调制热咖啡一杯；
2、向咖啡杯内滴二至三滴白兰地；
3、将一片薄切的柠檬浮在其上。
热咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二汤匙）、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5汤匙。
甘香甜蜜在心头，话梅粉具有甘甜留香的效果。
加上了蜂蜜的甜美与话梅粉的甘香，使这种咖啡别具风味，是很受女性欢迎的花式咖啡，餐后饮用颇有去腻消油的快感。
甜美甘香。
材料依顺序倒入杯中，蜂蜜最先倒入。
热咖啡、白兰地（Brandy）、柠檬片、肉桂棒（顶端包锡箔纸）、糖包。
1、将冲调好的咖啡倒满于杯中，约7分满；
2、把1oz白兰地倒入咖啡中；
3、置入柠檬一片；
4、再将肉桂棒加入，附糖包上桌即可。
选用细长的肉桂棒，可做加味及搅拌用；
白兰地香浓强烈、后劲强。
咖啡中洋溢着白兰地的香醇和肉桂的芬芳，令人未饮先醉、饮后精神百倍！
香醇、酸、浓。
柠檬片要切薄，上桌后尽快将柠檬片取出，勿浸泡太久。
白兰地份量要确实，不可多加。
热咖啡一杯、砂糖二汤匙、鲜奶油适量、朗姆酒适量。
3、注入适量鲜奶油；
4、滴入适量的朗姆酒即成。
碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒1/3－1oz。
杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油（或1大球香草冰淇淋），再从旁倒入1个蛋黄，最后加上1/3－1oz绿薄荷酒即成。
清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。
香、凉、浓。
杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破。
蓝山咖啡一杯，白兰地少许，玫瑰花一朵，糖袋。
蓝山咖啡一杯7－8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上少许白兰地，点火即可。
味道香醇、浓烈。
鲜红的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人，让人引发无限遐想。
适合餐后、恋爱时饮用。
香醇。
别致的创意，优美的造型，适合情人对饮，或一个人享受自恋之美。
选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。
亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。
热咖啡半杯、红葡萄酒（RedWine）2.5oz、柠檬片、肉桂棒、糖包。
2.5oz红葡萄酒（RedWine）先温热，再倒入半杯热咖啡中，随即放入一片柠檬片、一支肉桂棒，即可附糖包上桌。
适合口味特殊或失恋的人喝。
酸、甜、苦，诸味俱陈。
适合饭前饮用。
柠檬片要尽快拿出来，勿在杯中浸泡太久。
红葡萄酒只须温热即可。
意大利冰咖啡1杯、杏仁酒（Amaretto）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量。
杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz杏仁酒、3oz鲜奶，最后加满冰块即成。
杏仁酒独特的香味，让喜爱者深深陶醉。
香浓醇。
3oz鲜奶也可改为1oz鲜奶油，味道更加香浓。
1、将龙井茶5克用50ml约九十度的开水浸软，1分钟后倒出约30毫升茶汁，再向茶中加入100ml九十度的开水，制取龙井茶汁80ml；
2、冲煮意大利特浓咖啡一杯约40ml；
3、根据个人的口味，在咖啡中加入龙井茶汁，加入方糖调匀即可。
咖啡和绿茶可以选用不同的搭配。
也可将绿茶汁和咖啡倒入调酒壶内摇匀后饮用。
意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。
杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。
冰凉的风味，别有不同口感。
香浓醇苦。
肉桂粉要选用等级高、味道温和者较好。
咖啡的份量可少一些。
热咖啡1杯、糖包、茴香利口酒（Sambuca或Anisette）1/3—2/3oz、鲜奶油适量。
1杯热咖啡中加1个糖包（或2小匙砂糖），再加入1/3—2/3oz茴香利口酒，最后旋转加入一层鲜奶油即可。
芬芳强烈的茴香酒味，喝后令人回味无穷，口齿留香。
不同凡响的风味，令人口齿留香！
茴香利口酒份量要确实，不可多加。
综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3oz。
1、先冲泡出90ml热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中，约8分满；
2、将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，上放方糖；
3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。
甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。
具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量、红樱桃。
杯内先放入方糖，再倒入热咖啡约8分满，上面旋转放入一层鲜奶油，再将切细丁的红樱桃洒在上面即可。
鲜红的樱桃丁，风味不凡又赏心悦目。
樱桃的芬芳弥漫整杯咖啡，相当美味。
适合午后饮用。
红樱桃切细丁，铺放在鲜奶油上，赏心悦目又美味。
白橙皮酒1/4oz、冰咖啡1杯、7－UP汽水适量、鲜奶油适量、巧克力削薄片。
杯中先放入1/4oz白橙皮酒（TripleSec），加满冰块，再倒入已加糖之冰咖啡，随后倒入7-UP汽水至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油，再撒上少许削薄的巧克力片即可。
味道甘甜。
可爱的分层效果，风味清新柔顺。
加7－UP汽水前，杯中要先加碎冰块，且要慢慢倒入。
加鲜奶油时动作也要慢，效果才佳，并须依顺序倒入。
意大利冰咖啡1杯、茴香酒（Sambuca）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量。
杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz茴香酒、3oz鲜奶，最后加满冰块即可。
味道香、浓、醇。
茴香酒独特的浓烈香味，正是本冰咖啡独一无二的招牌。
茴香酒气味浓烈，切勿多加。
3oz鲜奶可改为1oz鲜奶油，效果更佳。
冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白兰地（Brandy）1/2oz、冰块。
杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或奶精水）、1/2oz白兰地，最后加满冰块搅拌均匀即可。
味道香浓烈醇。
白兰地的香醇，提升了本冰咖啡尊贵与高级的品质。
选用高级白兰地，味道会更好，奶精粉需趁热时融解。
冰咖啡1杯、冰块适量、樱桃白兰地（CherryBrandy）1/2oz、鲜奶油适量。
杯中先放入8分满的冰块，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz樱桃白兰地，上面再旋转加入一层鲜奶油即可。
芬芳的迷人气息，鲜艳的深红色樱桃白兰地，散发着令人无法捉摸的魅力。
香醇浓。
装饰物是其重要表征，冰咖啡勿太浓黑，才不会掩盖樱桃白兰地的色泽。
糖包、君度橙酒（Cointreau）1/3oz、热咖啡1杯、鲜奶油适量、柳橙皮少许。
热咖啡1杯约8分满，加入1/3oz君度橙酒，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上切成细丁的柳橙皮。
附糖包上桌即可。
香甜的君度橙酒，含有柳橙的香甜，饮用时口甘如饴，浓香醇美。
君度橙酒（Cointreau）切勿加过量。
热咖啡1杯、果酱（任何种类均可）、糖包。
热咖啡1杯8分满，加入1大匙自己喜爱的果酱，附上糖包即可。
味道香甜。
可以自己添加喜爱的果酱，草莓、葡萄、桔子……均可，甜浓好喝。
草莓果酱也可改用新鲜草莓粒搅拌，效果更佳。
凤梨汁1oz（或凤梨粉1小匙）、热咖啡1杯、凤梨角1小块、糖包。
热咖啡1杯约8分满，倒入1oz凤梨汁，杯口插上1小块凤梨角，附上糖包即可。
味道酸、甜。
凤梨与咖啡同属味道相近的材料，用在一起更可突显美味。
适合全天、餐后饮用。
可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片，凤梨汁亦可改用1小匙凤梨粉代替。
杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或2oz奶精水）、1/2oz白兰地，最后加满冰块搅拌均匀即可。
白兰地的香醇，提升了此冰咖啡尊贵与高级的品质。
香浓烈醇。
适合晚上饮用。
选用高级白兰地，味道会更好。
奶精粉需趁热时融解。
蜂蜜1/3oz、碎冰适量、冰咖啡1杯、香草及草莓冰淇淋各1球、鲜奶油适量。
杯中先放入1/3oz蜂蜜（或红石榴汁），再加碎冰至7分满，再倒入已加糖之冰咖啡，上加一球香草冰淇淋，挤入一层鲜奶油，再加一球草莓冰淇淋即可。
不同口味的冰淇淋可分层享用，可满足喜欢吃冰淇淋的人。
依顺序倒入杯中，香草冰淇淋须比上层草莓冰淇淋大一些，分层才会明显。
加碎冰效果明显。
热咖啡1杯、加利安诺香甜酒（Galliano）1/2oz、白兰地（Brandy）1oz、柠檬皮适量、丁香6个、肉桂棒1支、糖包。
热咖啡1杯约7分满，加1/2oz加利安诺香甜酒、1oz白兰地，再将柠檬皮切成螺旋状，插入丁香6个，插入肉桂棒一支，附上糖包即可上桌。
味道香、酸、醇。
材料丰富、香气卓越的特调咖啡，香酸醇美，风格独一无二。
柠檬皮切成螺旋状挂在杯口，柠檬皮上插丁香，加上酒香与肉桂香，混合成独一无二的特调咖啡。
适合餐后、晚上饮用。
也可先将柠檬皮、丁香、酒放进手提锅中，点火后再倒入杯中，亦可依顺序将材料倒入杯中。
热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。
半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包即可。
味道香纯、清淡。
既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。
适合晨间饮用。
咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。
热咖啡1杯、蜂蜜11/2oz、白兰地（Brandy）2－3滴、鲜奶油适量。
热咖啡1杯约8分满，加11/2oz蜂蜜，2－3滴白兰地，最上面再旋转加入鲜奶油。
味道香醇。
采用高级白兰地制作，气味更香醇。
依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。
热咖啡1杯、金万利红橙皮酒（GrandMarnierTripleOrange）1/3oz、鲜奶油适量、豆蔻粉少许柳橙皮少许。
热咖啡1杯约8分满，加入1/3oz金万利红橙酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，洒入豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。
金万利红橙皮酒风味，使咖啡品味出众。
豆蔻粉的芬芳扑鼻，混合鲜奶油入口，甜美滑顺。
适合餐后、夜晚饮用。
各种材料的份量正确。
蜂密1/2oz、红石榴汁1/2oz、碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1球、红樱桃1个。
依序加入1/2oz蜂密，1/2oz红石榴汁，碎冰8分满，冰咖啡慢慢倒入约8分满，再加鲜奶油一层、1球草莓冰淇淋，最上面放一个红樱桃。
创新的多层次表现，更显其迷人风采。
甘甜醇。
每一层的份量都要适当，勿多加或减少，动作要迅速，以防各层混合，失去美感。
碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒（GreenCremeDeMenthe）1/2oz、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许。
杯中先放入碎冰约8分满，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz绿薄荷酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。
彩色多样的巧克力米，使造型更富变化。
搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色，喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。
香甜冰凉。
绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。
倒入1/2杯蜂蜜再加入热咖啡1杯8分满，最后加入鲜奶。
喝来香甜可口，很适合大众口味，适合餐后饮用。
不能加糖。
制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。
意大利浓苦咖啡1杯、鲜奶油适量、削片巧克力适量、糖包。
意大利浓苦咖啡1杯，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上削片的巧克力屑，附糖包上桌。
味道浓苦带甜，香气扑鼻，浓苦中别具甜美的感受……具有巧克力的甜美及可可的香味，再与咖啡香融合在一起，别具风味，适合餐后、下午饮用。
巧克力削薄片，洒在咖啡上，可软化意大利咖啡的浓苦，别具甜美滋味。
热咖啡1杯，少许糖，1/2oz白兰地。
最后旋转加入一层鲜奶油即可
冰凉的鲜奶油之后，是滚烫香醇的热咖啡，白兰地的酒香扑鼻，闻之令人有轻松幸福之感。
采用高级白兰地，更香醇浓烈。
香醇美妙，适合餐后饮用。
白兰地份量须适中，不可过量。
冰咖啡1杯、加利安诺香甜酒（Galliano）1/2—1oz、冰块适量。
杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加入1/2—1oz加利安诺香甜酒，最后加满冰块即可。
香浓醇美的香甜酒蕴含无比魅力，能将冰咖啡的清凉表露无遗。
香浓、醇。
冰咖啡的份量勿太多，否则会掩盖加利安诺香甜酒的风采。
冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2oz、肉桂粉少许、巧克力削片少许。
杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再旋加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2oz，最后洒上少许肉桂粉，巧克力削片少许。
适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。
巧克力糖浆勿加太多，肉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。
卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4oz、棕可可酒（Brown
CremeDecacao）1/4oz、伏特加（Vodka）1/4oz、糖包。
卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4oz、棕可可酒1/4oz、伏特加1/4oz、附糖包上桌即可。
混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱冒险刺激的人饮用，保证终生难忘。
浓苦、香醇。
适合午后、晚餐后饮用。
可依各人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。
爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）1/2—1oz、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
1、爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化；
2、将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满；
3、注入适量的鲜奶油；
香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
加上爱尔兰威士忌的“IrishCoffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
专人服务、非常高级尊贵的咖啡。
很适合男性晚上饮用。
冰咖啡1杯、冰块适量、棕兰姆酒（Rum）1/2oz、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量
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