饭店应急预案范文Word文件下载.docx

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4、接车组组长：

担任在报警后的消防车辆和救助车辆的接引工作。

报警组报警后，接车组快速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飘舞，引起留意后，快速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。

5、抢救组组长：

担任火灾时伤员晚期救助工作，医疗抢救车辆到达后的状况引见和伤员转移等后勤保障工作次要职责：

把握基本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的晚期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：

绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。

危轻伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，要紧压出血部位，等到专业抢救人员到来。

二、报警程序1、报警组依据火灾现场准时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求准时、精确     、不惊慌。

2、拨打“119”或“120”时要语言清楚、吐字清晰，精确     报告：

火点、起火缘由、火势大小、人员伤亡状况、店组织扑救状况。

3、报警后依旧随时保持通话通道的畅通，以便准时与消防部门、救助部门联系。

三、应急疏散的组织程序与措施1、为使灭火和应急疏散预案顺当进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。

2、出入口有明显标志，消防通道及平安门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。

3、火灾发生时，各小组人员要应快速赶赴火场，按预案执行各项工作。

4、疏散路线尽量简捷，平安出口的利用要平均。

5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。

四、扑救一般初级火灾的程序和措施1、当火灾发生时要镇静冷静，采纳适当的方法组织灭火、疏散。

2、对于能马上扑灭的火灾要抓住战机，快速毁灭。

3、对于不能马上扑灭的火灾，要实行“先掌握，后毁灭”的准绳，先掌握火势的扩散，再开展全面扑救，一举毁灭。

4、火场如有人遭到围困，要坚持“先救人，后救火”的准绳，全盘考虑，制定灭火疏散方案。

5、火场扑救要实行“先重点，后一般”的准绳。

6、火灾扑救要听从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，亲密协作，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场状况报告消防人员，并听从消防人员统一指挥，协作消防队实施灭火、疏散工作。

7、火灾扑救完毕，店消防小组要乐观帮助公安消防部门调查火灾缘由，落实“三不放过”准绳，处理火灾事故。

五、通信联络，平安防护抢救的程序和措施1、全部参与灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅通，听从通信联络组长的调遣。

2、接到火灾通知，各小组成员快速在店门口集结待命。

3、接到火灾报告，在快速通知本店人员外，要准时向雅洁宾馆通报状况，并通知疏散人员。

六、火灾后有关行动1.快速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的全部人员撤离。

2.快速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止繁殖其它灾难。

3.快速开展以抢救人员为次要内容的现场抢救工作，准时将受伤人员转移并送至四周抢救站抢救。

4.加强对人员、重要设备、重要物品的抢救和爱护，加强巡查，防止各类犯罪活动。

二、我想写一个关于餐厅的消防平安应急预案,谁能帮我

找个知名的餐厅的消防平安应急预案作为范文，然后依据本人餐厅的实际状况作修改就ok了。

============================================一、范围本预案适用于生活中心餐饮部。

二、总则

（一）为做好生活中心餐饮部消防平安防备工作，建立健全有效的消防平安防备应急机制，落实消防平安防备工作责任制，部署消防重点部位的平安防备应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁担任”的准绳，提高自防自救力量，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确本人的职责和任务，并准时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的削减火灾事故所形成的损失和影响，特制定本预案（以下简称：

消防应急预案）。

（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵照的依据。

三、消防应急预案指挥组

（一）指挥组成员结构组长：

徐贺武副组长：

王迎春成员：

白文杰、于进旺、赵丽萍平安消防员：

王迎春

（二）消防应急预案组织机构人员职责消防应急预案指挥组详细担任消防平安防备、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

1.组长职责：

担任消防平安应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。

并根据现场详细分工状况担任消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、爱护火灾现场、组织事故调查等项工作。

2.消防平安员的职责：

担任消防平安防备应急预案组织的制定、修改完善并帮助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

3.其它成员职责：

担任本班门的消防平安防备工作。

了解本单位消防重点部位的基本状况、火灾危急性、扑救方法及措施。

熟识了解重点部位的消防设备配备数量、放置部位、疏散通道能否畅通等。

必需把握管辖范围内的消防平安管理状况能否存在火灾隐患以及消防设备配备能否到位等基本状况。

一旦本辖区内发生险情，马上报告消防应急指挥组，并准时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。

保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。

四、技术措施

（一）发生火灾时，预案组长、消防平安员及本班组消防平安预案成员应马上在火灾现场前汇合，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员听从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，帮助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救珍贵物品，视事故状况拨打医院急救电话（120）。

（三）报警

（1）任何人员发觉火灾，应马上通知生活中心消防平安应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严峻时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾情况等。

报警电话：

公司消防：

3768119市消防：

119

（2）指挥组接到火警后，应快速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明状况发生的火灾事故较大的状况下，要准时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）精确     报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并支配专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。

（四）初起火灾的处置

（1）发觉火灾，应保持头脑糊涂、镇静，快速切断起火部位电源，为扑救火灾制造条件。

（2）由发生火灾部位的领导和消防责任人担任组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争掌握。

（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设备进行火灾扑救，最大限度的避开火灾事故的扩大或扩散。

（4）火灾现场全部人员必需听从指挥，确保火场次序。

（五）疏散疏散的准绳：

确保生存，相互关心，快速有序，远离火场。

（1）火灾发生后，无论火灾大小，除必要的扑救人员外，全部人员应尽快撤离。

（2）火灾发生后，全部车辆应快速远离起火现场，腾出疏散、灭火通道，保障消防通道畅通。

（3）各部位担任人担任组织处全部人员快速撤离，按疏散通道的指示方向疏散，确保在最短时间远离火灾现场。

（4）若通道堵塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应快速选择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气熏呛，并设法向外界呼救。

（5）人员撤离火灾现场前必需切断全部电源；

假如来不及切断电源应向上级汇报，切断上级电源。

（6）人员疏散后应撤离至平安区域，防止因坠落物形成伤亡。

五、消防平安管理措施

（1）消防设备1、各出口处均设有疏散标志和应急照明具灯。

2、各重点部位配有8公斤灭火器等消防设备。

3、其次食堂安装有火灾自动感烟报警安装。

4、设有多个消火栓。

（2）管理措施1、每1年组织一次模仿火灾事故演练。

2、每年举办一次消防学问培训班。

3、根据消防法规结合本部门实际对重点部位和场所配备消防设备、器材，并定期进行检查维护、准时更换到期的消防器材，确保各种灭火器保持良好形态。

4、严格执行公司《消防平安管理制度》。

5、对消防工作贯彻落实状况进行每月检查，发觉问题准时整改。

（3）灭火器材的使用灭火器是一种简易的灭火工具，使用方。

三、酒店餐厅突发大事应急措施

突发大事处理手册一、突然停电、停水，如何营运？

遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：

1、准时汇报上级部门。

2、联系相关单位，了解停电、停水缘由。

停电、停水应准时与有关单位联系，了解停电、停水的缘由，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。

假如只是我店所在楼停电，可找房处理。

如是电力局的缘由，整个区域停电，应了解什么时候来电。

3、寻求处理方法。

平常应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。

停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，恳求关心，保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，准时在营业区内点上蜡烛，照常接待。

厨房可压缩出品。

在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应准时停止进客。

遇突然停水后，立刻联系相关单位询问供水时间，准时与相邻分店联系。

同时可联系消防单位，供应用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。

因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。

另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。

二、突然局部起火，该如何营运？

遇到店内局部起火，应依据实际状况，详细问题详细处理，处理步骤如下：

1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，本人无法掌握，准时拨打119报警。

2、遇柴油灶起火，应马上关掉油阀，并用灭火器灭火。

3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火缘由处理。

如推车煤气起小火，应准时关闭煤气阀并推离客人身边，准时扑灭。

如电路起火马上由电工关掉电源并准时疏散顾客，同时组织灭火。

如火势较大，本店员工无法扑灭，立刻拨打119报警。

4、如局部小火灾，应在事后准时（24小时内）上报公司上级部门。

如火灾较严峻，必需当时电话上报公司上级部门，事后将大事经过书面上报。

三、突然消失大面积殆工，如何营运？

遇到本单位突然消失大批的员工殆工，处理步骤如下：

1、组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。

2、准时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。

3、自动了解殆工缘由。

4、寻求处理方法。

5、如本人处理有困难，准时与上级领导联系，以求关心。

四、突然发生斗殴大事，如何营运？

遇到店内发生打架斗殴大事，处理步骤如下：

1、假如是公司内部员工发生打架斗殴大事，要准时制止，针对大事缘由和责任人送有关部门处理。

同时上报上级部门。

2、假如是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴大事，应视状况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。

如因当时状况特别，形成顾客未买单，由店经理担任处理并申报。

3、与此同时，准时拨打110报警，并爱护好现场，交110处理。

4、向上级部门报告。

五、突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？

遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下：

1、由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。

2、由另一名管理人员准时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应准时组织员工对检查人员比较留意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；

灭火器的摆放等进行快速整理。

3、适当整理后再请检查人员进厨房检查。

如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。

4、检查后问题严峻的要立刻想方法处理并向上级部门报告。

六、餐厅突然接到上百份外送单，该如何营运？

1、突然接到百份以上的外送订单，须第一时间通知店内担任人，担任人须了解顾客订单的标准及要求，并留下对方联系号码，告知在最短的时间内予以答复。

2、店担任人召集厨房担任人碰头，了解原料状况A店内原料在保证订单的又不影响正常开餐的状况下，即要求厨房组织专人切配、专人烹炒，并规定出品时间。

B此大订单的出品会形成正常开餐断档，咨询厨师长及次要供应商看法，如马上进货，能否能保证正常开餐与订单均不影响，如得到确定答复，马上支配厨房开单，并通知仓库叫供应商送货，同时支配专人切配、专人烹炒。

3、通知预定方，接受预定，并收取预定金。

双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具；

如对方来取，即支配专人预备充分的打包盒、打包袋用具。

4、组织专人担任打包工作，并确定全部工作支配均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。

5、支配完以上工作后，不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。

七、开餐前，突然接到大单宴会如何营运？

1、店担任人马上了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定状况能否有足够的餐位，能否能满意对方的预定。

2、由店担任人召集厨房人员、外台管理人员及次要供应商（或保持电话联系）碰头。

3、店担任人依据客人订单标准，咨询厨师长能否有足够的原料供应，如原料不足，马上备货能否能正常开餐。

如以上都能确定，马上通知预定方接收预定，并收取预定金。

4、店担任人要不断检查、落实各工作环节能否顺当开展，并提出相应的要求。

6、店担任组织人员担任接待顾。

四、酒店突发大事应急预案

酒店突发大事应急预案一、突发大事应急处理小组：

总经理。

副组长：

副总经理、保安部经理。

客房部经理、办公室主任、财务部经理、工程部经理。

发生突发大事，在处理小组成员到达之前，由总值班员担任处理。

二、处理各种突发大事应急措施：

1、抢劫案件应急措施：

（1）当酒店发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指枪械），在场员工应避开与匪徒发生正面冲突，保持冷静，并观看匪徒的面貌、身型、衣着、发型及腔调等任何特征。

如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时，则等待适当机会将之擒获交与警方，但决不行草率从事以免形成不必要的伤亡。

如监控中心工作人员发觉酒店内发生劫案应马上告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警。

（2）如劫匪乘车逃离现场，应登记其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。

同时可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力气设卡拦截。

在跟踪的过程中要留意隐藏，以确保本身平安。

（3）爱护好现场。

劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。

划出警戒范围，不要让无关人员进入现场。

（4）如现场在交通要道、公共场所等人多拥堵处无法将劫匪留下的证物留在原处的，应逐个整理起来用塑料袋装好，交给警方处理。

（5）访问目击群众，收集发生劫案的状况，供应给公安机关。

同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开。

（6）在场人员不行向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片。

（7）如有伤者，要马上送往医院救治，并报告公安机关。

2、绑架人质案件应急措施：

（1）当酒店客房发生人质绑架案件时，楼层服务人员应马上向部门经理、总值班员和保安部报告。

（2）接报后应急处理小组可在事发楼层设立指挥部，并在第一时间报警。

（3）在警方到达之前应封锁消息，严禁向无关人员透露现场状况，以免引起客人慌张和群众围观，导致劫匪铤而走险，危害人质平安。

（4）尽量满意劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以稳定劫匪的心情。

（5）保安、工程人员在四周待命，以便协作公安人员的行动，并划出警戒范围。

同时疏散劫匪所在房间上下、左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危急物品。

（6）准时收集、预备好客房的登记入住、监控录像、工程图纸等材料，供应给警方。

3、斗殴案件应急措施：

（1）当酒店内发生斗殴大事时，应马上制止劝阻及劝散围观人群。

（2）如双方不听制止，事态连续进展，场面难以掌握时，应快速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。

保安员应快速到场戒备，防止损坏酒店物品。

（3）如酒店物品有损坏，则应将殴斗者截留，要求赔偿。

如有伤者则予以急救后交警方处理。

现场须保持原状以便警方勘查，并帮助警方辩认滋事者。

（4）如斗殴者乘车逃离，应登记车牌号码、颜色、车型及人数等特征。

（5）帮助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

4、食物中毒大事应急措施：

（1）在酒店如发觉任何人士有中毒情形，无论是误服或有意服毒，除马上报警外，还需实行以下措施：

A、拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有准时赶来，中毒者有生命危急，要将中毒者送四周医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

B、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：

药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。

C、支配好车位以便警车和抢救车到达及离开时用。

D、将中毒者之私人物品登记交与警方。

E、防止闲杂人员围观。

F、将有关材料（包括警车、抢救车到达及离开之时间、警方担任人姓名等材料）登记备案。

J、发觉投毒者或可疑人员，马上滞留，交警方处理。

5、台风应急措施：

（1）各工作岗位人员应坚守岗位，未经允许或接替决不行离岗。

（2）工程部应对天棚、、墙外装饰、招牌等进行检查，必要时赐予加固。

应做好电力设备的保障工作，防止因台风引起线路毛病或电击伤人事故。

要确保下水道畅通，避开引致水浸。

（3）保安员要留意和指点车辆停放，避开被吹落物砸坏。

同时要加强警戒，防止坏人趁机作案。

6、发生爆炸物（恐吓电话）应急措施：

（1）接炸弹恐吓电话时处理方法：

A、任何人接到炸弹威逼电话，都应听清来电者的每一个字、乐音及其背景声音，以猜想来电者的位置。

B、假装听不清电话、拖延来电者占线时间以尽量获得更多信息，并作具体记录。

C、如来电者同意，可将电话转给总经理或总值班员。

同时通知保安快速实行行动。

D、假如来电说完就挂断电话，则马上通知总值班员或相关人员，以便实行进一步行动和对策。

如有录音设备要准时对通话进行录音。

（2）接到电话后处理方法：

A、对电话内容肯定保密，并马上通知总经理、总值班员。

B、总经理、总值班员接警后应准时向公安机关报告，并召集应急处理小组人员进行磋商。

C、应急处理小组应对大事进行评估并打算能否需要组织人员对炸弹进行搜寻。

D、通知警方，为了避开人群聚集及防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌，须快速派出便衣保安人员到公共场所戒备，同时派出穿制服的保安员进行外围警戒。

E、警方到达现场并开展搜查时，保安部应知会相关部门。

五、谁有酒店餐饮应急预案的

餐饮单位严重食品平安大事应急预案

为维护广阔餐饮消费者的生命平安，保障餐饮服务环节食品平安。

依据《XX县餐饮服务环节严重食品平安事故应急预案》的看法，结合我单位详细状况，特制定如下饮食平安应急预案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

要仔细贯彻执行《XX县餐饮服务环节严重食品平安事故应急预案》的精神，以便准时实行防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣扬训练

广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合本单位的实际状况，充分利用各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对食品的污染：

应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。

食品须低温贮藏，用公用工具售货，食品从业人员要注重个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时互换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁衍措施，次要是低温保藏。

根据食品低温保藏的卫生要求储存食品，防止食品腐烂变质。

（3）宰灭病原菌。

宰灭病原菌的措施次要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底宰死沙门氏菌。

隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，因而常发生误用，误食而形成中毒。

因而，要加强对有毒物品的管理。

（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。

因而，要加强宣扬，提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发觉食物中毒事故，马上通知单位担任人做好抢救预备，同时报县食品药品监督管理局和县卫生局，事故严峻的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1、开展紧急抢救工作；

2、担任车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3、爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）缘由调查

1、爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；

3、分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。

（四）状况汇报

依据事故的大小状况，准时报上级有关单位。

六、酒店平安生产应急预案（方案）

闫水饺大酒楼平安生产应急预案为进一步贯彻落实《中华人民共和国平安生产法》、《食品卫生法》、《消防法》及北京市有关法规要求，切实做好本单位预防和应对防火、防盗、防食物中毒等突发大事的救援工作，保障全体员工在运营活动过程中的身体健康和生命财产平安。

提高紧急救援的快速反映力量，最大限度的降低因火灾、盗