家长一日监督表(食堂管理)Word文档格式.doc

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家长姓名

所在班级

监督内容

协管食堂

监

督

重

点

（一）“三证”有效持有：

食品卫生许可证、健康证明和卫生知识培训合格证

（二）原料索票索证：

食品经营者在采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格证明，建立健全食品原料采购登记台帐。

（三）食品加工制作：

已加工食物必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃，食用前备餐间存放时间不得超过2小时，并留样冷藏不少于48小时，留样食品应单独记录生产日期、品种、处理时间等具体内容。

学生集体就餐前1小时，必须落实专人提前试吃验收食品质量、并留有记录。

（四）餐具消毒保洁：

物理消毒（蒸汽、煮沸、红外线）应达到规定温度和时间，留有每次消毒记录。

（五）人员环境卫生：

从业人员操作前必须穿戴清洁的工作衣帽，分餐人员还需加戴口罩。

监督时间

8:

00—13:

00（进货、择菜、清洗、烹饪、分发、留样、消毒）

情

况

意

见

反

馈