幼儿园伙委会PPT课件下载推荐.pptx
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2、如出现痢疾、伤寒等消化道传染病的人员以及有化脓性皮肤病等立即调离工作。
3、食堂人员养成良好的个人卫生情况,接触食品前严格按照洗手六步法打肥皂洗手。
4、食堂人员工作时间不得佩戴任何饰品及戒指,进行细加工时必须戴口罩,入厕时需换工作衣及鞋子。
二、物的管理,1、食品采购关:
必须按照(采购食品索证管理办法)的要求进行,所有食品必须有索证,产品检验合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批次、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期,并加盖检验机构公章。
杜绝三无产品入内。
2、食品验收关:
专人负责管理,做好记录。
3、蔬菜、水果、由配送单位当日进行配送,保证食品的新鲜和质量。
幼儿园食品安全规范化管理,采购、索证、索票,水果、蔬菜、的采购,无库存、当日送货,4.食品操作关:
所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。
肉类与蔬菜须分刀、分案切配。
切好的半成品与原料分开存放,避免受污染:
刀、案、盆生熟分开。
所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。
5.食品消毒关:
餐具洗刷的要求净、光、涩、亮,用消毒柜和煮沸消毒;
各班餐具在消毒柜消毒,三餐三消;
菜板要求一冲二刷三撒盐四竖晾,师傅给孩子们准备可口的饭菜,干净整洁的厨房,卫生要求是每天一小扫,周五一打扫,窗明地净,无死角,无异味,餐点留样、消毒,食谱,制定食谱的原则1.制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素,同时便于对幼儿膳食的管理。
食谱以幼儿年龄特点,季节特点为依据。
2.根据国家幼儿规范的要求,每人每日膳食中供给量的标准:
谷类180200豆类及豆制品25动物类3040蔬菜类200250水果类150200鱼虾类4050蛋类60奶类200300油2530,早餐:
碳水化合物+蛋白质,因为早上幼儿活动量大,活动时间长。
午餐:
午餐是两菜一汤,荤素搭配,色香味俱全;
动物食品种类多,有猪肉、鸡肉、红烧鸡腿、牛肉;
海产品有油焖大虾、虾皮紫菜等,保证幼儿的营养平衡。
晚餐:
粗粮细作,细粮巧做(例如:
金银卷、玉米面发糕、紫米馒头等),干稀搭配(例如:
小米粥、八宝粥、番茄蛋花汤等),扬州炒米里面有蒜苔、火腿、鸡蛋、香菇,营养丰富,是幼儿最喜爱的食物。
加餐:
上午三元牛奶,下午是两种应季水果每天至少两种,谢谢大家!