有关酒厂实习报告Word文档格式.docx
《有关酒厂实习报告Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有关酒厂实习报告Word文档格式.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
最后，参观生产车间。
1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现"
实业兴邦"
的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了"
XX酿酒公司"
，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。
参观XX葡萄酒厂
经过一百多年的发展，XX已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。
xx年和20xx年XXB股和A股先后成功发行并上市，20xx年7月，XX被中国工业经济联合会评为"
最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一"
。
在中国社会科学院等权威机构联合进行的20xx年度企业竞争力监测中，XX综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。
面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，XX确定了未来三年的发展战略目标：
到20xx年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际著名的葡萄酒企业集团。
在这里，我们参观了生产车间，看到了自动化的生产设备，完全实现了无人操控。
篇三：
阳春酒厂实习报告 这次实习的主要目的是参观和实践。
巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识，要求做到理论与实际相结合。
在实践中调查研究，训练和培养自己分析问题和解决问题的能力。
为以后的学习，毕业论文，以及奠定坚实的基础。
具体如下：
1。
接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;
2。
学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德;
3。
学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4。
了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标;
5。
了解生产工艺所用的设备。
实习时间：
20xx年1月8日——20xx年1月18日
实习地点：
广东省阳春酒厂有限公司
公司简介
阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面20公里的合水镇，始建于xx年。
九十年代初国有企业改革转制而成。
厂房占地23000平方米，建筑面积达30000平方米。
拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产能力10000吨/年。
广东酿酒行业和重点企业，"
广东省先进"
、"
省级先进企业"
公司目前拥有160多名员工，工厂共生产了5个车间，分别为米酒车间﹑改制车间﹑包装车间﹑酱油车间﹑以及动力车间。
改革的号角召唤公司与时俱进为指针，高层领导把握"
发展才是硬道理"
的时代脉搏，坚持自己的想法，决策和行动符合整个社会经济发展的趋势。
自觉按价值规律，因此生产力有了新的增长，经济的持续稳定增长。
"
酿造美好生活，奉献一流产品"
经营理念的统帅下。
公司自觉把自己融汇于潮起潮落的市场经济体制中，始终坚持以诚为本，质量第一，坚持以市场消费为向导，研发生产适销对路产品，使之建立了自己的信用强势和产品优势，所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉，畅销全国各地。
在持之以恒的质量创优升级的有力支持下，品牌树立结出了累累硕果，使多个产品在不同年份获得各种优质奖，其中两个产品分别获得轻工业部及广东省优质产品称号，由于受到消费者认知，认同的程度较高，“春花牌”商标于20xx年1月被广东省工商管理局认定为广东省著名商标。
酒厂出产的酒有20多个品种，其中9个获得国家或省级优质产品称号。
酒厂主要生产白酒﹑小饼米酒﹑果露酒﹑黄酒及春砂仁酒。
车间介绍及生产流程
改制车间一组
车间介绍：
主要以生产白酒为主，主要生产工艺包括药材处理，做酒矶，制酒，工种较复杂，包括浸酒，调酒，清洗，包装等，产量旺季为4月—10月。
主要设备：
蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。
蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒;
煮糖机，制作加入酒中的糖料;
药材酒罐是用于加入其它药材进行浸泡的铝质或瓦制罐。
主要酒类工序要求：
药材酒：
原料药材要求浸泡半个月，做什么酒用什么酒矶浸
白酒：
以酒精为原料，自己调味，调度制成成品
米酒：
用大米发酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡时加入肥猪肉，
黄酒：
糯米蒸煮，糖化杀菌后榨出的汁加糖制得
主要成品：
青梅酒，糯米甜酒，黄酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹叶青酒等。
小曲米酒由米酒车间生产，约为51°
降度时加入蒸馏水，用酒精计测酒度。
酒精购回后储存于大罐中。
加工时将3。
6吨的95%酒精抽入小罐，用蒸汽加热到45℃，同时搅拌，加入水调节合适的酒度V%=×
0。
4+55，此酒度下氧化效果好。
按万分之三的比例称取KMnO4固体，用开水溶解后加入酒中搅拌，以消除非醇类杂质。
氧化完毕再按万分之十的比例加入活性炭沉淀。
沉淀后抽取上清的酒液进行复蒸，复蒸酒为75～80%。
鼓香型米酒的酒基为降度后的小曲米酒，用全肥的猪腩肉浸泡一个月左右，让酒基充分吸收酯类的醇香，酒体丰满。
浸泡在大陶罐里进行，肉：
酒=1：
6，罐内液上层浅棕色含有油脂，下层是清酒。
泡好的酒从下层抽出，然后勾兑过滤。
值得一提的是肥肉可以反复使用十几年。
改制车间二组
本车间是酒厂的主要生产车间，主要以生产露酒为主，包括动物，植物，动植物三大香型的露酒生产，主要采用浸泡式生产工艺，还伴有复蒸馏式生产。
用50度或以上的米酒或其他酒基，加入药材进行浸泡，一定时间后，进行蒸馏，提取原料，然后对之进行调味、调色、调香等一系列调整，使其具有相应的特征。
浸出的酒通常比较浑浊，需要进行沉淀、过滤，使之变澄清。
再对酒进行进一部的勾兑调味，使酒的质量保持一致、稳定。
勾兑后的酒，经再次过滤后，便可包装出售。
这是植物香型的露酒生产，动物香型的露酒生产，不同的是用动物代替药材进行浸泡。
而动植物香型的露酒，则是把药材浸泡得到的原料与动物原料混合，再进行各种调整。
以后的步骤大体相同。
主要生产工序：
药材浸泡——药材加入50度的小曲米酒浸泡大概一个月，药材可反复用四次
蒸馏——外面购来的酒精经蒸馏加工，再冷却到80度酒精，再加入蒸馏水稀释，加入碳复蒸馏至所需度数。
勾对——在第一层的罐装和储存的仓库内，是需要每个酒员通过药品和自己的口感，对酒进行调配。
调配要经过两次，第一次调味后放置15天后进行再调味。
调味所用药材和设备：
药品及器材
用量
作用
输气管
—
用于搅拌
焦糖
三大勺
用于改变颜色
甘油
500—1500ml
用于改变香气
乳酸
XXml
用于改变口感，使其丰满
冰醋酸
适量
用于改变口感，使其清爽
三花酒
30ml
桂皮
人参酒
微量
竹叶青
用于改变酒底香气
春砂仁酒
用于改变酒底香气，使其香醇
老饼米酒
用于酒底
露酒的生产流程：
药材50度酒浸泡15天储存罐对色调味澄清15天板框和硅藻土进行过滤调味存放两到三个月包装检验出厂
生产流程：
药材动物原料
50度以上蒸馏
小曲米酒浸泡提取原料调味、调色、调香沉淀过滤勾兑过滤成品包装
原理：
⑴用米酒做酒基所用的原材料一定要好，否则以后的做酒就很难保证质量。
酒厂的露酒酒基
由小曲米酒和处理后的酒精按比例混合。
若用食用酒精作酒基，则要经过氧化、炭化及蒸馏等步骤，制造出白酒，再进行药材浸
泡。
即：
食用酒精蒸馏KMnO4氧化活性炭澄清过滤加药材泡酒
⑵浸药材时，所有的药材只能用一次，一般所用的米酒为50度。
一次药材要不断加入三、四次纯米酒，以便把药材的药性更好地浸泡出来。
浸泡蛇酒时，头次浸泡的酒含有大量的污染物，血腥味重，要弃去。
⑶露酒浸好后要加糖调味，使酒味醇和。
糖度视酒种而定，一般3～4°
煮糖的方法是白砂糖和适量清水溶于糖锅中，加热搅拌，煮成糖浆，加入少量蛋清煮沸，使蛋白质包裹杂质除去。
糖浆冷却后贮存备用。
⑷露酒调味时一般是用嘴去尝试酒的味道，根据缺少的药材味，适量增加药酒量。
另外用甘油调正香气，用乳酸调酒体厚实丰满，用乙酸调酒的清爽。
我们在实习现场观摩了三蛇酒的勾兑过程。
十五吨的酒灌装满浸好的三蛇酒，开动罐内的搅拌装置。
收集500只鸡蛋的蛋清搅拌均匀，徐徐加入酒内做澄清剂。
将500ml乙酸，1000mlCB390乳酸，500ml甘油对酒进行粗调，再分次加入参酒、蛇酒等药酒调味。
调酒师在调酒前不能吃甜、辣、苦、酸的食物，以免影响味觉。
微调时要仔细品味，只是几滴的药酒就完全可以改变15吨蛇酒的味道。
最后的调整步骤用一根细竹签沾极少量酒混合于酒罐中即行。
调味使酒更易入口，减轻了药材和蛇的腥味。
⑸调味后酒还需要澄清15天，用棉花过滤泵过滤。
注意，春砂仁酒的澄清不加蛋清，而是用板框压滤机过滤。
露酒受热影响较大，天气冷时所浸出的露酒较浑浊，有点乳白色。
篇四：
酒厂暑期实习报告 很早就想要去打工了，但是因为这样那样的理由，最终没有如愿。
这次暑假，没有作业，不用怀着忐忑的心情等待录取通知书，有充足的时间和愉快的心情去打工。
于是，出于安全等因素考虑，决定去妈妈工作的酒厂打工，当然，最主要的原因是妈妈不放心我自己一个人外出打工。
我希望能在这次社会实践中进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的耐心，韧性，毅力。
因为对于大学生来说，我们的社会实践实在是太少了，感觉上了大学后整个人都变得十分的懒惰，都没有高中充实。
想到我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去，想到毕业后将面对社会严峻的就业压力，内心总是感觉不安，总是害怕自己以后毕业了找不了工作，整天就为就业发愁，更可怕的是还要靠父母养着，成为“啃老族”。
酒厂位于棣新一路，在城郊，几年前改名为万德酒业，如今又建了一个分厂，专门烧酒。
我是在老厂工作的，在白酒那边，除了白酒，还有食品厂，生产枣脯之类的东西。
酒厂的生产方式是流水线，有两个车间，每个车间有三条流水线。
但是，由于夏天并不忙，所以只开一个车间，两个流水线，忙的时候开三个流水线。
公司的远景是“成为中国白酒食品行业前30强”，公司的核心价值观是“诚实守信，共创共赢，结果导向，强化执行，不断创新，持续发展”。
为了让我们时刻谨记这些，也为了员工有健康的身体和工作的良好气氛，每天早上，我们都会聚集在车间门前的空地上开一个大约10分钟的晨会，主持人按点名册的顺序轮流担当，还要做早操，如果有领导来检查，主持人还要单独讲话，说是讲话，其实唱歌、说笑话都是可以的。
流水线的主要流程有进瓶子，拾瓶子，冲瓶，灌装，灯检，压盖，灯检，烘干，贴标，总检，装盒，折盒，打铆，喷码，装箱，打包，装车，入仓。
另外，还有挂钥匙，挂牌，贴奖的工作。
每个工作，都有专门的人来完成。
虽然规定不能串活，但是阿姨们觉得干一样干累了的话，还是会互相换一换的。
其中，灌装，压盖，烘干，喷码都是机器完成的，打铆却是很累的话，对臂力的要求比较大，所以，我没干过那个。
仔细算算，我干的其实不多，灯检就是看看瓶子里有没有悬浮物等杂质，压盖就是把盖子放到瓶子上，自然会有压盖机来完成，折盒虽然挺难，但是熟了也就没什么了，只是连续几个小时重复一样的动作会有点麻木的感觉。
另外，我还捡过几回钥匙，有很多线头都要弄掉，然后一百个放一起，说起来简单，但是做起来才知道原来也挺麻烦，更何况，还要一直蹲在地上，腿都麻了。
公司里也是有厂规的，因为公司生产酒，所以对火的规定十分严格，不能带烟火，不能吸烟，发现一次，就要扣1000元，但是，还是有人以身犯险，去厕所偷偷的过过烟瘾，已经被抓到好几个了。
另外，在公司里，不能开机，否则罚100，也就是说，不能打电话，但是上司看不到的时候，还是有的。
对于每天的平均工资40元，罚款还是挺重的。
通过在工厂的实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，我感受颇多，也明白了很多道理。
那些工人干着枯燥乏味的工作，工资却还低。
而我们许多大学生整天那就知道玩游戏，而不去好好学习，还抱怨生活得无聊。
身在福中不知福是我们很多大学生的通病，跟工人们一比，我们的生活，实在太好。
“宝剑锋从磨砺出，腊梅香自苦寒来”，我们大学生应该好好利用假期的时间，走出校园，走出小家庭，深入到全国各地的基层群众中去，去广泛的实践、调查、走访。
身为大学生，了解最真实的社会、生活;
了解最真实的人，明确当代青年的历史使命与责任。
在以后的岁月里，我还是会记住这一次实习的，虽然这次实践并没有运用到我所学的知识，但是我从这次实践中学到了很多，知道了我自己的很多不足之处，这是我人生路上最宝贵的时刻！
基于我自己的暑期社会实践体验，我积极的倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。
其实我们只要了解了社会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位置。
现代大学生缺少社会知识和信息，在学校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却不知道自己能干什么，以至于很多大学生毕业后都找不到工作;
因为大学生缺少社会锻炼，空一肚子墨水却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，因此大学生的就业率也越来越低！
有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。
所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，积极投入到社会实践中去！
升级会员 