ACA面包机改良配方以及一些食谱首页更新100成功的面包配方Word格式文档下载.docx

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水+鸡蛋（1个）1杯+1大勺；

奶粉3大勺；

黄油3大勺；

盐1小勺；

糖2大勺；

面包粉3+1/4杯；

干酵母1+5/6小勺；

肉松1/3杯。

备注：

**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；

面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；

**适用程序：

普通面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

2、提子面包（提子面包制作方法）

配料：

水+鸡蛋（1个）2/3杯；

蜂蜜1大勺；

奶粉1/2杯；

盐3/4小勺；

糖1/3杯；

面包粉2+2/3杯；

干酵母2小勺；

香蕉1/3根；

黄油2+1/2大勺；

葡萄干1/3杯。

**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；

甜面包

3、蛋糕（蛋糕制作方法）

水2大勺；

植物油2大勺；

蛋糕粉（低筋）1杯；

糖3/4杯；

鸡蛋3个；

泡打粉3小勺；

奶粉2大勺。

**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：

“蛋糕”，按“开始”键；

蛋糕。

**完全用机器制作的蛋糕组织较实！

**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

4、丹麦热狗（丹麦热狗制作方法）

水1杯+1大勺；

植物油3大勺；

盐1+1/2小勺；

干酵母1+5/6小勺。

**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；

**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：

1：

1比例调好），放入烤箱内，上火180。

C，下火200。

C，烤到表面金黄色出炉即可；

普通面包。

5、咖啡包（咖啡包制作方法）

速溶咖啡粉1/5杯。

6、法式面包（法式面包制作方法）

水1杯+3大勺；

植物油1大勺；

柠檬汁1大勺；

盐1+1/4小勺；

糖1+1/4大勺；

干酵母1+1/3小勺。

法式面包

7、健康面包（健康面包制作方法）

全麦粉2/3杯；

红糖1大勺；

面包粉2+1/2杯；

干酵母1+1/2小勺。

全麦面包

8、香蕉面包（香蕉面包制作方法）

黄油2+1/2大勺。

**香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；

**最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；

9、菠菜包（菠菜包制作方法）

鸡蛋1个；

糖1/4杯；

奶粉2大勺；

面包粉1+1/4杯；

干酵母1+1/2小勺；

面粉改良剂2小勺；

菠菜糊2/3杯。

**菠菜糊制作方法：

取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；

10、快速全麦面包（快速全麦面包制作方法）

全麦粉1/4杯；

红糖4大勺；

面包粉3杯；

干酵母2+1/2小勺。

快速面包

11、甜面包（甜面包制作方法）

水9/10杯；

奶粉1大勺；

干酵母2小勺。

**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；

12、普通咸味面包（普通咸味面包制作方法）

**添加顺序应与配料表中顺序一致；

**建议使用精制莱油或调和油；

13、面团（用面包机搅拌面团的操作方法）

水1杯；

面粉3+1/2杯。

**本配方适合单独和面功能；

**水与面粉为基础原料，其它或以选加；

如加鸡蛋，则相应减少等量的水；

面团。

14、菠萝吐司（菠萝吐司制作方法）

菠萝糊1/5杯。

**将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；

15、懒人快速面包（快速面包食谱配方）

干酵母3小勺；

超快速面包酵母加量4小勺。

备注:

**超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。

16、全麦面包（全麦面包制作方法）

17、玉米面包（玉米面包制作方法）

玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯；

面包粉7/8杯；

**玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；

法式面包。

方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

18、果酱（果酱制作方法）

草莓或菠萝（糊状）3杯；

生粉1/2杯；

糖1+1/4杯；

柠檬汁3大勺。

19、串烧黄鳝（特点：

甜咸爽口，去湿益神）

原料：

材料：

黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。

调味料：

酒、姜汁各2匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉、麻油少许。

制作过程：

1、黄鳝洗净，切出6等份，加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟；

2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用；

3、肉排机两面刷油预热2分钟后，放入用6枝竹签串起的黄鳝，烤制2-4分钟；

4、取出，串起菠萝、青椒番茄，再烤制2-4分钟，便可装盘。

20、香蔬烤鸡腿（鸡翅）（特点：

色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚）

4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒适量。

1、鸡腿一只分切面两块，用纸巾拭干表面；

青、红椒分切成约1寸宽的长条；

洋葱切片；

2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中；

3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料；

4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平，鸡皮朝上；

盖上肉排机烤约6-8分钟左右；

或至鸡呈金黄色并已熟透即可；

5、将烤好的鸡与蔬菜装盘，将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒，加热搅拌1分钟成酱汁，倒入盘中鸡块上即可。

21、烤牛肉饼（特点：

外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜）

净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克

1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸；

2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛肉饼；

3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油；

4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。

22、辣味红酒烤羊排（特点：

色泽金黄，鲜香可口）

特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉（PENNE）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，红酒1大杯

1、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天；

2、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用，青芦笋整支川烫待凉；

3、将肉排机双面涂刷橄榄油预热2分钟后放入羊肋排，时间设定为3-5分钟，然后在羊肋排两面涂刷红酒，并继续烤制2-4分钟；

4、利用羊肋排的腌酱加热制作汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

23、意式肋眼牛排（特点：

异国风味，色味俱全）

1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油1/2杯，大蒜6-8颗，迷迭香少许（选择性），盐胡椒，红酒1/2杯（选择性）

1、在牛排上加进盐、胡椒和香料腌制30分钟。

2、将1-2汤匙的橄榄油刷在已加热的烤板中。

3、大蒜切片并预先放入肉排机中，烤至焦黄取出，再刷入少许橄榄油并将肋眼牛排放入预热好的肉排机中。

4、烤制时间设定为3-5分钟，时间长短视个人喜好牛排的热度。

5、装盘前加入已煎过的蒜片即可。

24、香爆茄条（特点：

烤味独到，茄肉软滑，香而不腻）

茄子500克，辣椒酱1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖各1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油2茶匙，蒜茸少许

1、茄子冼净切2厘米厚茄条（如切茄片可在肉面划均匀十字刀口）；

2、调味料搅拌均匀，涂刷茄条腌10分钟；

3、肉排机刷油预热2分钟后，将茄条均匀放在烤板上；

4、烤制2-4分钟，翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。

（同法可制作各种时令蔬菜）25、奥地利式烤牛肉扒（特点：

烤香浓郁，风味独特）

净牛外脊1700克，油150克黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许

1、将牛外脊切成10段，每段折成1.2厘米厚，撒盐，胡椒粉腌制30分钟；

2、双面刷油预热肉排2分钟后，将牛扒放入肉排机，时间设定为3-6分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定；

3、用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤、盐和胡椒粉，浇在烤好装盘的肉扒上调剂口味，上面摆放西红柿片，再撒上计司即可。

26、煎猪排（特点：

口感嫩滑、色泽金黄）

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，鸡精2克，胡椒粉、食盐少许。

1、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

2、烤板两面三刀面刷油预热2分钟，可用一滴清水溅试，以发出滋滋声迅速蒸发为佳；

3、将猪排放入肉排机，视肉片的厚度和个人口味将时间设定为3-6分钟，烤至两面三刀面呈金黄色，取出装盘。

4、周边可以配上炸土豆条、泡莱、生莱、熟豌豆等。

或淋上少许黄油即可。

27、香蒜辣味虾（特点：

鲜香美味，别具风情）

中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒，酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙

1、中虾去肠去须洗净，沥干水分；

2、蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分钟；

3、肉排机刷油预热2分钟后，将虾排在烤板上，尾部可用铝箔遮盖着防焦；

4、烤制2-4分钟，便可供食。

28、蜂蜜鲑鱼排（特点：

鲜香四溢，松嫩滑爽）

鲑鱼（600克）切成四片、六大匙蜂蜜、三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒少许

1、混合所有调味料（鲑鱼除外）做成腌汁；

2、将鲑鱼腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会[煮熟]鱼肉，太久会老；

3、肉排机两面刷油预热2分钟；

4、将腌制好的鲑鱼片均匀置于烤板上烤制约4至6分钟；

5、将腌料加热煮沸，烤熟的鱼排已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。