威士忌培训Word格式.docx

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苏格兰威士忌的主要产地

苏格兰高地这是世界公认的最高级的麦芽威士忌产地，此地生产的威士忌特点是口味淡雅，酒体完美，具有很清爽的泥炭香味。

苏格兰低地此地生产的威士忌酒性温和，酒香清淡。

坎贝尔镇此地生产的威士忌酒体是十分完美的焦香威士忌。

伊莱地区此地生产的威士忌酒体完美，焦香浓郁，有时酒液给人一种油状的感觉

高地区的地形起伏剧烈、气候凛冽，因此也塑造了个性较为强烈的威士忌产品形象。

然而，有鉴于该区包括的范围广大，区内的蒸馏厂分布零星，要想很明确的归纳出一个高地区威士忌的特色，其实不容易，某些位于西岸向风面或是非常北部海边的蒸馏厂，制造出来的威士忌口味特别浓烈厚重。

如果要说，质地确有的特质实，口味甘烈，带有一些泥炭熏香与海水盐味，可能是大部分高地型威士忌都

低地区蒸馏厂打从过往就一直非常稀少，在近年来其数量又更进一步的锐减。

此区域缺乏高地区的强风吹拂与严峻地形及气候，也很少有泥炭沼泽地的存在，制造出来的威士忌普遍带有的是截然不同的柔和植物芳香，无泥炭味与海水盐味，特性并不是很明确。

不过，正由于此区的地势低缓农作丰富，许多大型的谷物威士忌蒸馏厂都位于此区境内

艾雷岛（IsleofIslay）

是一个位于苏格兰西南部的离岛，与世隔绝的此区正好是面对大西洋海风的第一线，当威士忌由爱尔兰传入苏格兰时也是由此起源，因此无论是在历史上还是地理上，都拥有迥异于其他离岛的地位。

艾拉岛盛产泥煤（peat），此区的威士忌普遍拥有非常重的烟熏程度，由于大部分的酒厂都紧邻海岸线，因此海盐般的咸味也是此区威士忌普遍的特色之一

斯佩塞（Speyside）

是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。

此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味

坎贝尔镇（Campbeltown）

由于位置上与艾雷岛一样，位于大西洋海风的向风面，以及大量使用泥炭熏烤，坎贝尔镇的威士忌在口味上也是属于偏重型。

香气浓烈、酒体厚重再加上盐味与炭熏，坎贝尔镇威士忌曾一度被认为是最有“男人味”的种类。

但也正由于这理由，当调和威士忌兴起后，调酒厂大都把注意力转移到斯佩塞那种产品口味比较温和的地区，而坎贝尔镇威士忌显然有点英雄无用武之地的遗憾

品鉴技巧

1．看色泽

颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。

所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。

拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。

因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。

现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。

为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。

威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。

因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。

酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。

一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深

2．看挂杯

接下来要看威士忌的挂杯。

首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。

请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。

您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。

所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。

挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高

3．闻香味

在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。

首先，让我们来闻一下。

有什么气味呢？

有烟熏味？

水果味？

干果味？

草香味。

可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。

因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

还有新鲜的水果味？

酒里怎么会有水果味道呢？

难道酒里有水果浓缩汁？

当然没有。

因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。

现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。

有没有闻到一股干果的味道？

这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故

4．品尝酒

终于可以入口品尝了。

您一定尝到了上面说到的四种味道。

千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下。

不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。

其实，我们可以随时来享受这份快乐。

人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。

您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变

麦卡伦12年

酒精度：

40%VOL

容量：

700ml

国家：

英国苏格兰

色泽：

桃木红色或琥珀色

香味：

轻微的甜香，带雪莉酒、太妃、姜、干果及鲜花的香气

口感：

醇厚、顺喉，雪莉酒味，带轻微甜味及香料味

余味：

圆浑、中等涩度

产品简介：

琥珀色的酒体，醇厚，顺滑，雪莉香味，带微微的甜味和香料味，极力推荐净饮。

苏格兰极品纯麦芽威士忌。

口感醇厚顺滑，香味复杂，余味圆浑，非常的多元化，是不可多得的好酒，值得收藏

格兰杰经典单一麦芽威士忌

格兰杰经典单一麦芽威士忌以使用波本酒桶的酿造风味为主宰，再加上使用更多陈年来自“精选设计帅酒桶DesignerCasks”（使用生长缓慢，自然风干的密苏里州欧札克OzarkMountains美国橡木制作），孕育出美味的好酒，亦是此系列产品中最能增添悠闲、欢乐的微醺情绪，及值得细细玩味的美酒。

色泽：

浅柠檬黄金色

香气：

请想像您正置身于一个意大利花园中，身边围绕万寿菊、柠檬、苹果、洋梨、与蜜桃树，一股成熟的果香正弥漫在阳光之下，而且又在这股香气之上加入了香草冰淇淋，之后还能享受到附近的天竹葵与野生薄荷香气。

经典格兰杰在加水稀释后，会散发出犹如柠檬佛手柑、杏桃与万寿菊的味道，以及天竹葵、甜美的忍冬与辛辣水仙的花香，和混合野生薄荷与尤加利、肉豆蔻与生姜的药草香气。

口感：

品味犹如意大利花园般的滋味，稠密的香草有如液体丝缎般滑过舌尖，蜜桃与牛乳、甜橘与柠檬即会在口中欢腾。

茴香与肉豆蔻的香气和杏仁碎粒与椰子交融，接着转化成甜美的花蜜，此时，水果、香料与核果风味即会如同蜜糖般甜蜜缠绵。

余味：

流连在味蕾上的是甜美诱人的鲜甜果汁。

格兰菲迪18年

原产地：

英国

容量：

750ml酒精度：

43%

产品类别：

威士忌

原料和配料：

小麦和水

有一丝甜味，橡木香与大麦香的完美平衡，品后口感持久，柔和，圆润。

嗅感：

格兰菲迪AncientReserve18年具有高雅的嗅感，带有苹果味和木香。

气味浓郁，非常醇厚。

品牌荣誉：

2007年国际葡萄酒＆烈酒大赛（IWSC）银牌奖

特色：

所有格兰菲迪AncientReserve18年苏格兰麦芽威士忌，都在格兰菲迪酒厂的传统库房成熟了至少18年。

传统库房均由厚石建成，屋顶不高，这种环境最适宜威士忌的成熟，以生产出高品质的麦芽威士忌。

格兰冠威士忌

∙格兰冠威士采用真正的苏格兰麦芽。

该品牌是当前世界上第三大销量的纯麦威士忌，更是意大利的标志和市场的领导者。

该酒以清澈的色泽，醇厚的口感而著称，通过由JamesGrant发明的特殊蒸馏锅制成，格兰冠威士忌同样由于其高超的品质、纯正口感和广泛用途而畅销。

∙香甜的雪利酒味，并有些许甘草和麦芽味。

新鲜、干净的风味和香气，让人轻松畅饮，是当前世界上第三大销量的纯麦芽威士忌

格兰冠酒厂建于1840年，位于斯佩塞地区斯佩河附近，是苏格兰最大的蒸馏厂之一。

格兰冠酒厂的4个蒸馏器非常独特，瓶颈的底部是竖直的，并且安装了纯化器。

使得杂味和重香味能够循环流动，因此得到的威士忌口味更为淡质、纯净。

格兰冠威士忌主要是在波本桶利储熟的，只有不到10%的威士忌是在雪利桶储熟的，并且主要用于10年陈酿。

其60%的产品主要用于芝华士调和威士忌

威雀12年

苏格兰具销售领导地位的威雀苏格兰威士忌，累计有六代相传的酿造经验，乃以上选麦芽与谷类调配，储藏于橡木桶三年以上，其干醇醉人的芳香，正是英国皇室狩猎时指明的最大诱惑，也是永远不会被时代潮流遗忘的酒类之尊者。

每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse）时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。

至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀（Grouse）“作为其威士忌酒的品牌。

1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒，此酒出产于“生命之水”的心脏高地区域，木味与香草味颇均衡。

在1999年，HighlandDistillers，RemyCointreau及Jimbeam世界三大酒类集团宣布成立一经销联盟合资公司，这一全球性的销售联盟更加奠定了威雀苏格兰威士忌全球性的领导品牌地位。

根据1998年InternationalDrinksBulletin调查统计，威雀苏格兰威士忌本年度之销售成长超过10%，排名为全世界苏格兰威士忌第一，在苏格兰本地为第一品牌，拥有超过20%市场占有率；

在全英国排名第二，占13%的市场占有率

色澤：

如陽光般飽和的金色。

散發出馥郁、精純的芳香，最先由薄荷味開啟了嗅覺，接著是清晰的檸檬果香，最後以石楠花香作結尾。

溫和卻又帶點微甜的刺麻感覺，像葉蜀葵的味道，在感受到淡淡的柑橘香後，隨之而來的就是堅果的清香滋味。

餘味：

在像烤土司的焦燥味淺淺的果香中，還帶著煙燻泥煤細微而明顯的餘韻最後留下令人迷醉的海水味，口感溫潤、餘韻綿長

富12年

富12年单一纯麦威士忌,在成熟期间，由传统的波本橡木桶移置到西班牙雪莉像木桶。

在陈年的每一阶段皆影响其最终TheBalvenieDoubleWood威士忌特质为传统的波本橡木桶带给这款酒柔和并增添其独特风格，雪莉酒橡木桶则赋予其深邃和丰满的风味。

百富12年单一纯麦威士忌,是一款12年份的单一纯麦威士忌，其特质的形成，是因为储存于二种木桶熟成之故

曾获得2007年「国际葡萄酒烈酒竞赛」（IWSC）银奖,

2006年「国际烈酒竞赛」（ISC）金奖,2006年「国际葡萄酒与烈酒大赛」（IWSC）银奖,

2005年「国际烈酒竞赛」（ISC）银奖

“百富双桶”被转移到先前存放过西班牙雪利酒的橡木桶中收尾。

两道不同的工序，分别赋予了这款威士忌非同寻常的风味-传统波本橡木桶，使酒质得到软化并获得最初的醇厚口感，而雪利橡木桶则为这种特殊口感平添了更为浓郁而富足的气息。

嗅觉：

香甜的水果和雪利酒芬芳，多层次的蜂蜜和香草气息。

美妙的风味组合，造就了顺滑而醇厚的单一纯麦威士忌。

坚果的香甜、肉桂的微辣，恰到好处的多层次雪利芬芳，余味温暖绵长

微带红色的琥珀色

芳香：

洋梨和苹果，微带胡椒等香料味，随着时间的流逝变得像刚刚煮好的新鲜龙须菜

味道：

美国樱桃，上等的乌龙茶味道

整体印象：

甘甜和香料味完美结合，后味是烈性的

帝摩12年单一麦芽苏格兰威士忌

类型:

单一麦芽纯麦威士忌

配料:

水、大麦

酒精度:

40%VOL

净含量:

原产国:

苏格兰高地Highland

金黄桃花心木的色泽，散发柑橘、桔子果酱及辛香料的气味，口感优雅、丰厚，伴随着柑橘、Oloroso雪莉酒以及微微的香草味，充满复杂多变的层次感。

帝摩12年是餐前挑逗味蕾的最佳酒款。

帝摩独特的厚实口感归因于它需要花费比典型的苏格兰威士忌更长的时间来熟成，也因此，我们年份最轻的产品从12年开始，而非一般的10年。

我们的首席调酒师以四十年的经验发现，我们蒸馏器所产出的原酒若只选用单一种橡木桶存放，将很难驯服它复杂的气味，他主张结合来自两种橡木桶的原酒：

存放波本酒的美国橡木桶中的浓厚香草甜味，以及曾存放雪莉酒的西班牙橡木桶具有辛香味及干果气味

帝摩12年单一麦芽苏格兰威士忌

颜色:

深金褐色

芳香:

浓郁，肯定且优雅。

品尝我们的陈酿的Matusalem雪莉酒，直接的感受就像是用她独特的方式接受她。

柑橘水果和碎杏仁味，以及少许的杏仁糖和巧克力香味，应付自如。

口感:

味道浓郁，但是舌头的温暖有助于更好的感受柑橘，雪莉酒和异域香料的专有特征，更快的感受这一流的酒酿。

回味:

该著名酒酿的最关键是其悠长，回味绵延，正如黑岛一样神秘莫测。

不会令您失望

原骑士12年

水、麦芽

高原骑士12年单一麦芽苏格兰威士忌

色泽:

炙亮的琥珀色

香气:

石楠蜜香，及清淡泥煤烟熏气息

完整的麦香传递，圆融的烟熏甜味

余韵:

极具挑逗的石楠蜜香环绕清淡烟熏麦芽味

★2008「旧金山世界烈酒竞赛」双金牌奖

★2007「旧金山世界烈酒竞赛」双金牌奖

原骑士12年单一纯麦威士忌，曾荣获2007「旧金山世界烈酒竞赛」双金牌奖，由JimMurray（WhiskeyBible作家）评语「超乎水平，几乎是接近完美的一支单一纯麦威士忌!

」，2007国际烈酒竞赛InternationalWineandSpiritsCompetition（IWSC）金牌奖。

高原骑士12年单一纯麦威士忌，该色泽为炙亮的琥珀色，香氛充满石楠蜜香，及清淡泥煤烟熏气息，口感中完整的麦香传递，圆融的烟熏甜味，余韵则是极具挑逗的石楠蜜香环绕清淡烟熏麦芽味，制造过程中使用20%的新雪莉橡木桶陈年

高原骑士12年单一纯麦威士忌，该色泽為炙亮的琥珀色，香氛充满石楠蜜香，及清淡泥煤烟燻气息，口感中完整的麦香传递，圆融的烟燻甜味，餘韵则是极具挑逗的石楠蜜香环绕清淡烟燻麦芽味，製造过程中使用20%的新雪莉橡木桶陈年

野格力娇酒700ml

净重:

700ML原产国:

英国酒精度:

35%VOL

商品简介

口感独特，极具风味，稳坐世界烈性酒销量前十名，被认为是一种安全的，具有适度刺激身体功能的佳酿

品牌简介

野格利口酒（Jagermeister）成立于1878年。

然而在1934年最初制定时，它是草药酒的配方。

整个德国市场在1935年首次推出其产品。

有趣的是，最初目的是作为一种药物治疗消化问题和不断的咳嗽。

在1970年，野格首次出口到美国，以及其他60个国家。

由于西德尼·

弗兰克的创新和努力，如今，野格利口酒已经非常流行。

力娇酒

力娇酒（利口酒）（Liqueur）实际上是一种含酒精的水果酒。

它的基酒包括：

白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌以及其它的蒸馏酒和香料；

另外，还有2.5%以上的糖浆。

力娇酒一般都很甜。

力娇酒主要分天然色泽的水果酒和无色的植物酒两种。

后者如果有颜色也是加进去的。

由于利口酒拥有非常灵活多变的口味特点，可以采用各不相同的方式享用。

它可以作为餐前酒单独饮用，也可以与果汁或者其他饮品调配，也可以与其他酒类混合成口味独特的鸡尾酒。

用利口酒还可以掩盖劣质烈性酒的味道和颜色，使混合的酒液口感更丰富。

萄酒种类：

产地：

德国（Germany）

葡萄品种：

野格有56种不同的来自不同国家的植物，花朵，调味品和水果调制而成。

苦柑、茴香、胡荽、龙胆草根、星茴香种子，肉桂，甘菊，番红花，丁香姜，甘草，茴香种子，龙胆草根，安古斯图拉树皮，洋山薄荷，芫荽，蜂蜜、薰衣草等天然的药材。

比如说肉桂来自于ceylon，生姜来自于南部亚洲，Pomeranzen来自澳大利亚，Rotsandelholz来自于东印度等等，当然还包括了一些不公开的植物的成分。

级别：

知名力娇酒

35.0%

规格：

甘草，花卉，香草

红色

搭配菜肴：

各类中餐菜肴

建议醒酒时间：

即开即饮

最佳品尝温度：

随意

卖点：

原料取自于德国独有的自然环境

酒品介绍：

Jagerneister诞生于德国，全称是德国狩猎大师草本苦味酒。

Jagerneister是一种散发着甘草，花卉，香草纯粹天然的酒精饮料。

它的原料取自于德国独有的自然环境，配方的独特再加上德国人特有的严肃认真的制作工艺和工作态度，让jagerneister被称为一种SAVE的，并具有适度刺激身体功能的佳酿

野格酒

野格酒的神秘配方野格有56种不同的来自不同国家的植物，花朵，调味品和水果调制而成。

　　各种不同的添加剂按照不同的比例研磨配制，然后在浓度大约是70%的酒和水的混合物里面浸治2到3天，让植物里面的香味和颜色都浸治到液体里面，浸解的过程要进行多次，大约要持续5个月左右，直到所以香味和颜色都浸治到Jagermeister基础成分里面，然后在橡木桶里面经过一年的窖藏。

最后这种Jagermeister基础成分要和酒，液体糖浆,carmel，软水，进行最后的调制，然后才制成了这种浓度为35%的植物利口酒。

品牌介绍

关于野格酒Jagermeister的传说公元七世纪的欧洲，你可以想象那时代的丛林犹如梦幻，当一只驯鹿低头啃食它心爱的花草食物，享受那特别的植物芬芳和微微甘苦的浆汁时，它一定没想到一位猎人因此绽放了酿造的灵感。

Jagermeister，全称是德国狩猎大师草本苦味酒，其创始人Hubertas对驯鹿的好奇心还好没有停留在杀戮，他发现了驯鹿偏好的这种植物并借此为原配方，混合多种花卉，草药以及水果和香料，创造了一种口感独特、气味芬芳的饮用酒。

从此，一头驯鹿和十字架也成为了Jagermeister的标志，形象地讲述着这个品牌的诞生故事。

而今天，当所有的品牌都在力争以抽象占据我们的第一印象，并妄图以此深深刻在我们的记忆中时，Jagerneister的驯鹿和十字架带着浓浓的北欧气息，复古到如此迷人，印象深刻到直击人心。

很难说爱屋及乌的对象到底是酒还是Jagerneister的logo，也很难说Jagermeister如此轻而易举捕获我们，到底是因为其味道还是方式。

只是，一杯零下18度的Jagermeistershot下肚，谁还需要答案呢？

野格跃居全球第一利口酒品牌自己制作冰杯，中间有一小块空的圆柱冰体。

把野格酒倒进小圆柱里，再加入苏打水，小冰柱慢慢浮起，趁这时品尝最好喝，真是比冰还要冰的酒啊！

2010年野格创造了有史以来最佳销售业绩，在全球共销售出8460万瓶700毫升装产品。

凭籍此优异表现，野格一举登上美国权威酒类杂志《国际影响力》的2010年度全球顶级烈酒品牌100强排行榜的第八位，同时野格这款德国烈酒也首次成为全球最畅销的利口酒品牌。

同时，野格酒在全球也与耐克等一些知名品牌进行合作，推出了野格酒的耐克鞋。

品牌起源Jagerneister诞生于德国，全称是德国狩猎大师草本苦味酒。

它的原料取自于德国独有的自然环境，配方的独特再加上德国人特有的严肃认真的制作工艺和工作态度，让jagerneister被称为一种SAVE的，并具有适度刺激身体功能的佳酿。

口感品评野格力娇酒由56种精选材料酿制而成，星茴香种子，肉桂，甘菊，番红花，丁香姜，甘草，茴香种子，龙胆草根，安古斯图拉树皮，洋山薄荷，芫荽，蜂蜜等。

以70度的酒精浸泡56种精选材料，待过滤杂质之后在橡木桶中储存一年，添加糖浆之后再交过滤杂质，并进行装瓶。

其口感呈现淡淡的茴香味，下喉微甜顺口，冰镇入口后，一个热源立刻同胃部窜出，立即让您体验独树一格的狂野热情。

香甜，顺畅，微辛，入口后，立刻全身烘暖；

香氛：

茴香、薄荷、蜂蜜、甘草。

获得荣誉在2004年，德国野格酒（Jagermeister）更是荣获了“美国进口利口酒第一”的称号，奠定了其在美国酒吧饮料宠儿的地位。

据野格酒亚太区总监介绍，那里的年轻人总喜欢去酒吧里同朋友喝上一杯零下18度的Jagermeistershots或者混合了野格酒和其它饮料的大杯饮品，肆意享受由野格酒提供的欢乐时光。

鸡尾酒调配

流行喝法

1、哥伦杯（半杯红牛）、子弹杯（1杯野格酒），喝的时候直接把子弹扔进哥伦杯，然后一口喝完（就像深水炸弹）。

2、纯饮：

野格酒应放于冰箱中冷藏（号称比冰还冰的酒），喝的时候用子弹杯，倒满，一口喝完。

老外声称是最好喝的药。

创意喝法冰杯德国野格酒：

自己制作冰杯，中间有一小块空的圆柱冰体。

把野格酒倒进小圆柱里，再加入苏打水，小冰柱慢慢浮起，趁这时品尝最好喝，比冰还要冰

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