肺结核的宜食品与忌食品文档格式.docx

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5）鹅肉古代医家及民间均视之为发物,如唐代食医孟诜即云：

“鹅肉多食,发痼疾.”《本草求真》也说它“发风发疮发毒”.明·

李时珍亦认为“鹅,气味俱厚,发风发疮,莫此为甚.”肺结核亦为痼疾,法当忌食。

6）黄花鱼即石首鱼,江鱼,是为海腥发物食品.如《本草汇言》中说：

“动风发气,起痰助毒.”清·

王士雄亦云：

“石首鱼,多食发疮助热,病人忌之”海腥发物含刺激性成分,肺结核者食之,会加重病势,故应忌之。

7）樱桃性温而发涩易导致内热.《日用本草》曾说：

“其性属火,能发虚热喘嗽之疾.”肺结核病多为阴虚火旺,虚热虚喘.《随息居饮食谱》又说：

“樱桃甘热温中,不宜多食,诸病皆忌”也应包括肺结核病在内,切勿多食之。

8）砂仁性温,味辛,为民间常用的药食两用调料品,历代中医多认为砂仁辛香温燥,易助热上火,耗气伤阴.《药品化义》中就有告诫：

“肺有伏火者忌之”《本草正义》还说它“辛燥而动血”.肺结核多为阴虚内热,误食之,易燥热损肺,甚则动血而咯血吐血,故应忌食为妥。

9）严格忌吃茴香,荜拨,丁香,生姜,荔枝,龙眼肉,羊肉,鹿肉,海马,麻雀肉,公鸡,韭菜以及烟酒等.

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◆肺结核早期或轻度肺结核，可无任何症状或症状轻微而被忽视，

若病变处于活动进展阶段时，可出现以下症状：

1、发热：

表现为午后低热，多在下午4－8时体温升高，一般为37－38℃之间，这时病人常常伴有全身乏力或消瘦，夜间盗汗，女性可导致月经不调或停经。

2、咳嗽咳痰：

是肺结核最常见的早期症状，但也最易使患者或医生误以为是“感冒”或“气管炎”而导致误诊。

3、痰中带血：

痰内带血丝或小血块，大多数痰内带血是由结核引起的。

饮食指导

◆主要以适应肺结核患者饮食为主。

1、指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。

2、合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。

3、对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。

进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。

●肺结核病人需要吃好、休息好，因此人们常说肺结核是“能吃不能做的富贵病”。

肺结核病人宜食用营养丰富的高蛋白、高热量、含维生素A、B、C、D丰富的食物。

忌饮酒和咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。

如有咯血时，还要忌葱、蒜、韭菜。

主要以适应肺结核患者饮食为主。

指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、瘦肉、蛋、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。

合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。

●对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。

进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。

●肺结核病人应少吃菠菜

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友，但肺结核病人却不宜多吃菠菜。

原因是菠菜富含草酸。

据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。

而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。

因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。

若非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。

●肺结核病人应忌吃鱼

结核病人在服异烟肼时忌吃无鳞鱼类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。

无鳞鱼类有金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。

异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，而上述鱼类组织胺含量很高，因缺少大量有效的单胺氧化酶将其氧化，造成组织胺大量蓄积，而引起头痛、头晕、恶心、荨麻疹样皮疹、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至引起高血压危象和脑出血，国内外均有引起死亡的报道。

●肺结核病人应禁牛奶及乳糖

口服利福平时忌食牛奶，以防降低药物的吸收；

服用异烟肼时忌食用乳糖及含糖的食品，因为乳糖能完全阻碍人体对异烟肼的吸收，使之不能发挥药效。

肺结核病人吃什么好呢?

每年因为肺结核病死亡的人数不断增多，随着雾霾天气的不断加重，得肺结核的病人也越来越多。

既然预防不了，那么就必须从饮食方面来治疗。

●肺结核病人食谱

一、肺结核病人食谱

1、羊髓生地羹

原料：

羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。

制法：

先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。

适应症：

滋阴清热，止咳化痰。

适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等症。

用法：

一顿或分顿食用。

2、银耳鸽蛋羹

组成：

银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。

先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂;

然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。

养阴润肺，益胃生津。

适用于肺结核干咳。

饮汤吃银耳和鸽蛋。

3、胡萝卜蜂蜜汤

胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。

将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。

祛痰止咳。

适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。

日服3次，每次服50克。

4、甲鱼滋阴汤

甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。

将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪;

揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。

滋阴清热，抗衰老。

适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症。

佐餐食用，日服l剂。

5、鸡肝牡蛎瓦楞子汤

鸡肝l一2具，生牡蛎15—24克，瓦楞子12一15克。

将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎;

先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。

补肝肾，消积化痰。

适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。

日服l剂。

6、雪梨菠菜根汤

雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。

将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。

清热，滋阴，润肺。

适用于肺结核。

不拘时饮用。

二、肺结核吃什么补品：

1、西米

西米能健脾益气，补肺化痰，凡肺结核之人脾肺气虚，久病虚乏者，均宜食用。

2、芝麻

芝麻有补肝肾、润五脏作用。

3、蛤蚧

蛤蚧能补肺益肾，定喘止嗽，适宜慢性肺结核者食用。

4、蚕蛹

蚕蛹属高蛋白食品，适宜肺结核者服食。

5、阿胶

阿胶能养阴补肺，止咳止血，适宜肺结核虚劳咳嗽，痰中带血者服食。

三、结核病人不能吃的食物

1、菠菜要少食，咯血的病人要忌食。

2、有些用异烟肼治疗的结核病人，食用鱼类和海鲜易发生过敏症状。

能引起过敏的鱼类一般为无鳞鱼类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。

无鳞鱼类有金枪鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。

不新鲜的海鱼如带鱼、黄花鱼等。

淡水鱼类有鲤鱼等。

3、有过敏体质结核病人使用抗痨药期间，要少食茄子。

4、结核病人在使用利福平或利福类抗痨药期间，不宜用牛奶送服药物，也不宜用茶水送服药物。

5、禁酒。

酒能增加抗痨药物对肝脏的毒性作用，导致药物性肝炎，并能扩张血管，引起咯血的可能。

6、油炸、油腻食品易加重抗痨期间肝脏的负担，妨碍肝细胞功能的恢复，宜少食。

7、对辛辣、生痰上火的辣椒、胡椒、葱、姜、茴香、桂皮、八角、狗肉、羊肉、鹅肉、烟薰和干烧等食品应不吃或少吃。

⏹肺结核为慢性消耗性疾病,可多进食些高蛋白食物如鸡肉、鸭肉、禽蛋、甲鱼等,以弥补因疾病所致的消耗,有利组织细胞的修复。

在饮食上还须注意滋阴清热,可多吃些新鲜的蔬菜瓜果,如苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、白萝卜等。

少吃助阳生热的食物,如牛肉、羊肉、狗肉、韭菜、姜葱、辣椒等。

结核病人在服异烟肼片、利福平、比嗪酰胺和盐酸乙胺丁醇药期间还应注意忌口。

服用雷米封时不宜吃海鱼、动物肝脏、扁豆、茄子、香蕉、菠萝、葡萄酒、啤酒等。

因这些食品中含有丰富的酪胺,酪胺需体内的单胺氧化酶来分解,而雷米封恰恰对单胺氧化酶有抑制作用,可使单胺氧化酶的活性减低,而使酪胺在体内不能被分解而蓄积中毒。

口服利福平的病人不宜喝酒、茶、牛奶、豆浆等,因这些食物可减弱利福平的吸收而降低疗效。

总之,结核病人只有在坚持服药的同时,注意日常生活中的饮食调理,这样才有利于病体早日康复。

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◆冬虫夏草水鸭汤、糖醋萝卜丝、红烧鳗鱼、清汤哈士蟆、河鳗炖豆腐、百合炖雪梨、

莲子百合炖燕窝、枸杞蒸甲鱼、干煎鱼、河鳗炖豆腐、百合粥、醋溜肉蟹、蟹黄豆腐羹、玉米须龟、鸡油四蔬、锅烧河鳗、百合炖雪梨、川贝炖雪梨、七星丸、枸杞甲鱼、糖醋萝卜丝、百果蜜糕、清蒸肉蟹、锅烧河鳗、炸雪丽大蟹、蟹肉粉丝煲。

肺结核病人菜谱

序号

菜谱

1.

百果蜜糕

糯米粉1500克

口味：

甜味┊工艺：

蒸

2.

百合粥

粳米100克,百合（干）50克

清香味┊工艺：

煮

3.

款冬茶款冬花10克,绿茶20克

原本味┊工艺：

其他

4.

玉须金龟汤

乌龟2000克

原炖

5.

冬虫草炖胎盘

紫河车300克

隔水炖

6.

花旗参白鳗煲

河鳗750克

7.

枸杞蒸甲鱼

甲鱼500克

咸鲜味┊工艺：

清炖

8.

燕窝椰子盅

椰子300克,燕窝40克,田鸡5

9.

西洋菜鸡杂肉片汤

鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡

10.

金针菇炖鳗鱼

河鳗600克,金针菇200克,鸡

11.

美葱甲鱼汤

12.

鳗鱼山药饭

河鳗200克

13.

参灵甲鱼

甲鱼200克

14.

甲鱼杞子女贞汤

甲鱼1000克

15.

甲鱼煲羊排

甲鱼500克,羊排200克

16.

枸杞甲鱼

甲鱼150克,枸杞子30克

17.

山药茶

山药120克

18.

黄鱼粥

粳米100克,大黄鱼150克

19.

百合党参紫河车汤

紫河车80克

20.

夏枯草炒猪肉丝

夏枯草300克,猪肉（肥瘦）15

熟炒

21.

虫草炖胎盘

冬虫夏草18克,紫河车400克

22.

生地粥

生地黄50克,粳米50克

23.

鳖肉滋阴汤

甲鱼800克

24.

玉米须龟

甲鱼120克,玉米须600克

25.

夏枯草煲瘦肉汤

夏枯草50克,猪肉（瘦）250克

26.

夏枯草煲猪肉

猪肉（瘦）100克

烧

27.

猪胰鸡蛋菠菜汤

猪胰子200克

28.

蟹肉粉丝煲

螃蟹500克

29.

乌鸡冬虫夏草汤

鸡肉100克

30.

蟹腐丸汤

螃蟹150克,豆腐（北）75克

本味咸鲜┊工艺：

31.

天门冬粥

粳米60克

32.

冰花杏仁燕窝羹

燕窝40克

33.

薏米橘羹

薏米150克,蜜橘500克

34.

萝卜粳米粥

白萝卜250克,粳米100克

35.

鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤

梨200克,猪肉（瘦）120克

36.

鸡油四蔬

口蘑350克,油菜150克,竹笋

37.

鲈鱼五味子汤

鲈鱼750克

38.

莲子百合炖燕窝

莲子40克,百合（干）40克,燕

39.

百合炖雪梨

梨1000克,百合（干）100克

40.

百合二仁红枣蜜

百合（干）50克,柏子仁10克

41.

米露

粳米1000克

42.

百合（干）50克,粳米100克

43.

龟肉羹

乌龟1000克

44.

贝母炖猪肺

猪肺205克

45.

白果秋梨膏

白果（鲜）120克,梨120克

46.

灵芝鸡肉汤

47.

杏仁萝卜猪肺汤

猪肺200克

48.

川贝炖雪梨

梨400克

49.

冬虫夏草水鸭汤

鸭肉100克

50.

蜂蜜萝卜汁

白萝卜500克

51.

荠菜粥

荠菜1000克,稻米500克

52.

清炖山药猪胰

53.

鳖肉补肾汤

54.

甲鱼粥

甲鱼500克,糯米100克

55.

团鱼炖桂圆

56.

竹参心子

猪心1000克

软溜

57.

五果炖元鱼

甲鱼750克

58.

蟹粉两吃

螃蟹300克

炸

59.

红烧鳗鱼

河鳗400克

甜咸味┊工艺：

红烧

60.

潮州鳝煲

河鳗600克

咸甜味┊工艺：

炖

61.

淮杞炖甲鱼

62.

奶汤鳗片

河鳗300克

奶汤咸鲜┊工艺：

63.

银耳炖雪梨

雪花梨350克,银耳（干）300

64.

腐竹银杏西米露

腐竹80克,白果（鲜）40克,西

65.

糯米蒸河蟹

螃蟹150克,糯米400克

66.

烤蟹肉

蟹肉300克

烤

67.

炒蟹蛋

炒

68.

醋溜肉蟹

海蟹500克

酸甜味┊工艺：

醋溜

69.

豉汁炒蟹

海蟹600克

豆豉味┊工艺：

抓炒

70.

蟹黄豆腐羹

海蟹300克,豆腐（北）75克

烩

71.

蒜子山瑞煲

72.

油酥萝卜

73.

沙参煲鸡蛋

鸡蛋100克

74.

枸杞炖河鳗

河鳗700克

75.

青椒炒蟹柳

海蟹200克,青椒100克

滑炒

76.

蟹肉炒面

海蟹100克,面条（标准粉）18

77.

蟹粉瓜茸羹

海蟹350克,冬瓜400克

78.

甜酸萝卜丝

糖醋味┊工艺：

拌

79.

姜汁蟹

姜汁味┊工艺：

清蒸

80.

糖醋萝卜丝

白萝卜800克

81.

糖拌萝卜丝

82.

黄焖团鱼

焖

83.

清汤哈士蟆

蛤士蟆200克,雪蛤膏100克

84.

奶油麒麟鳜鱼

鳜鱼1200克

清烹

85.

麻花桂鱼

鳜鱼1500克

86.

新风鳗鲞

海鳗2000克

87.

滑炒甲鱼

甲鱼500克,竹笋30克,香菇（

88.

鱼丸汤

河鳗500克,猪肉松200克,豌

89.

锅烧河鳗

锅烧

90.

花蟹炒年糕

海蟹500克,年糕250克

91.

腌毛蟹

腌

92.

珊瑚鳗

海鳗750克

泥包烤

93.

干煎鱼

鳜鱼750克

生煎

94.

清蒸肉蟹

螃蟹180克

95.

清蒸白鳝

河鳗1000克

96.

97.

双味蝤蛑

青蟹750克,海鳗150克,蟹肉

98.

金腿炖水鱼

99.

党参蛤蚧汤

蛤蚧150克

100.

羔烧白果

白果（鲜）750克

101.

红白鳝

河鳗500克

102.

珊瑚鱼肚羹

鱼肚50克,咸鸭蛋300克,鳜鱼

103.

明珠桂鱼

鳜鱼1250克

粉蒸

104.

蟹黄芽白卷

海蟹1250克,大白菜（小白口）

105.

蟹黄粉松

海蟹1250克,粉丝50克

炸烹

106.

蟹黄盒子

海蟹400克

包裹蒸

107.

茄汁菊花鱼

鳜鱼2000克

108.

红煨白鳝

煨

109.

番茄鱼丁

鳜鱼600克

滑溜

110.

煎烹连壳蟹

海蟹750克

炸烧味┊工艺：

煎烹

111.

焦炸螃蟹

酥炸

112.

酸辣味┊工艺：

113.

元鱼烧鸡

甲鱼1500克

咸鲜味┊