五星级酒店筹建及装饰细节工作守则.doc

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五星级酒店筹建及装饰细节

工作守则

五星级酒店筹建可划分五大阶段：

策划规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：

策划规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。

   一、五星级酒店筹建各阶段总体工作任务

（一）策划规划设计阶段    

1、筹建筹备内容：

建设标准、酒店主题定位（建筑文化和风格及性能模式）以及酒店各功能项目的配套论证、市场调研、可行性分析、资金统筹计划，功能布局、设备设施配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案会审确认、图纸修改等；

   2、参与团队组成：

投资者（业主或雇主）、市场调研员、规划设计师、设计人员、监理人员、酒店筹建及未来经营者；

   3、项目管理内容：

项目背景描述、目标方向确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、时间计划、资源计划、资费估算和项目预算、安全、质量保证及计划；

   4、重点问题：

先调研后规划设计。

必须重点解决如下问题：

（1）建设什么样（模式）的酒店？

（2）什么样的酒店适合当地消费环境？

  （3）投资要多少？

回报期时间多长？

  （4）怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？

  （5）怎样的设计可避免人力、物力的浪费？

  （6）如何合理组建配置筹建团队？

  （7）如何降低日后的营运成本及维修成本？

（二）基建装修阶段    

1、建设施工内容：

施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；

   2、参与团队组成：

酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；

   3、项目管理内容：

招标计划和采购计划及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，安全、质量、费用、进度的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。

防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

   4、重点问题：

严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。

必须重点解决如下问题：

（1）酒店工程设备设施的选型如何进行？

（2）强电弱电的工程规划如何进行？

  （3）工程筹建成本控制如何进行？

  （4）各种计划的制定及可操作性如何控制？

  （5）需重点处理的问题：

   ①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；

   ②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

   ③中央空调系统的机房和水塔节能问题；

   ④电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽；

   ⑤消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。

消防试水应在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，疏散通道的防火门是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；

   ⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；

   ⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；

   ⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；

⑨户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

   店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间（厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水）、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。

特别注意五星级酒店装饰细节：

Ⅰ、总原则

A、严格按照终审设计图纸施工（出现图纸与现场实际不符应及时调整）；装饰设计单位最好有消防资质（或懂消防规范设计人员全程参与）；

B、施工开始阶段：

装饰、空调、消防、强弱电及电信须合图，此项工作以甲方工程部牵头，各专业施工单位配合完成，以满足最佳装饰效果和使用功能，减少重复浪费；

C、装饰工程开工前，甲方应会同设计师定出各楼层公共部分及客房部分的装饰最低完成面标高，以尽量提高标高为佳；定出的标高必须严格监督执行；

D、原则上不应同意施工方进行二次分包（业主指定单位除外），以避免间接受制于第三方，造成工期拖延和法律纠纷；

Ⅱ、细节须知

1、酒店所用材料必须是品质优良、全新的一级正品；

2、所有材料的长宽应尽量大，以减少驳口，若无可避免，则接缝必须全部对位；

3、所有木制作的钉头必须全部隐蔽；

4、不同材料的交接处必须处理得干净利落，不得用灰或者玻璃胶灌缝（防水或防震除外）；

5、施工单位所订主材及饰面材料须先期交业主和设计方签字认可，以便日后监督实施，否则视为无效施工；

6、业主和设计方须提前锁定饰面板面饰油漆后最终效果的实样，以准确把握最终色调，防止不同区域不同楼层出现较大色差；

7、防火卷帘门的处理：

卷帘门与装饰面接缝处须加耐火胶填充，且装饰面要完成至防火卷帘收起位置，以满足装饰效果；

8、空调出、回风口、新风口的饰面颜色应和同区域装饰面颜色一致，原则上出风口不能直吹床铺或餐桌；公共区域、大堂及中型会议室如用条型风口须根据现场实际满做风口，以达到最佳装饰效果；

9、进户门和防火门门边的处理：

由于实木门门边容易爆边，故要求施工单位在制作门的过程中须用实木线条收边；防火门如爆边应重新填缝补灰，面饰油漆。

特殊进户门（如夜总会蚀花玻璃门），尽量用铝方通做骨架，以减轻重量，避免门合页变形及门锁损坏；

10、卫生间浴缸安装之前应将浴缸基座找坡抹灰装地漏，防止由于浴缸热水渗在封闭空间，进而潮湿生虫；

11、客房背靠卫生间的木饰面应在饰面板封板之前做防水防潮处理，否则容易潮湿生虫，虫子还会钻穿饰面板进入房间；

12、土建施工时，房与房之间页岩空心砖隔墙一定要做到顶并抹灰，以增强隔声效果和防止老鼠乱窜；

13、客房放置冰箱的柜子必须要加散热孔。

可用不锈钢加工成圆形透气孔；

14、卫生间天棚花洒与周边石膏板造型须留足够大空间或做防水胶套，防止水雾打湿天棚；

15、客房淋浴房门一定要做挡水线（高2.5～3cm），淋浴房地面应有排水槽避免水返流入卫生间，淋浴房地面石材做防滑处理；

16、客房排水管道直径应不低于50mm，地漏直径尽量大，以保证排水通畅；

17、客房及公共区域软包可用离心玻璃棉或防火棉作填充（不得使用聚氨脂材料作填充），软包布须做防火处理（可喷阻燃剂）；以达到B级防火要求；

18、酒店直线距离公共通道如用木饰面造型，基层须用埃特板（这样防火可达标）；转角处可使用木基层作造型；疏散楼梯不能使用木作或可燃材料造型（新的消防强规）；

19、放置在地面带光源的饰品台，不宜在地面开洞直接穿线，应在地面安装插座，以方便饰品台移位。

20、客梯地面装饰的大理石石材应与轿厢内墙面装饰材料间留有缝隙，以免影响客梯载重的准确度；

21、客房过道的灭火器箱应设计为墙面暗藏式；

22、应考虑客房卫生间的“中水”管路设计（即面盆、淋浴间的排水与马桶的排水分开设计）；

23、客房门锁应设计为UPS统一供电，减少门锁电池的消耗；

24、地毯的地胶应选用厚型防火地胶，加强舒适感；

25、设计时多考虑用LED光源，多采用不同回路组合成不同场景的调光模式，避免采用无级调光（因为无级调光不节能）；

26、淋浴房隔墙不宜采用轻质石膏隔墙，不能完全防水，也不宜采用洞石类石材，容易渗水，会造成淋浴房隔墙水的渗漏；

27、KTV包房墙面及顶面尽量少用玻璃类制品，会引起共振，窜音并且不安全；

28、弧形门应用木饰面制作的为宜，因玻璃门及不锈钢装饰门不易采购五金件以及锁的安装；

29、所有木地板上的家具，脚底均应加橡胶垫，防止木地板的划伤；

30、装饰设计时饰面材料应图示防火等级，避免因材料消防等级不达标，造成不必要的浪费和返工；

31、电梯订货前要全面考虑电梯装饰及用途，各类配置的网线、全部纳入扁馈线内，防止电梯井道内各种电路蜘蛛网产生；

32、室内洁具、浴盆等电位接地不能忽视，在不损坏建筑结构或装修风格的情况下，应永久性地封装在建筑结构或装饰面层中，否则影响装饰效果。

（三）开业筹备阶段    

1、开业筹备内容：

策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。

   2、参与团队组成：

投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；

   3、项目管理内容：

质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等；

   4、重点问题：

保护好成品、做好人、财、物的准备。

必须清楚解决落实的重点问题：

（1）酒店经营模式该如何设计？

（2）酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？

  （3）酒店运营手册如何编写？

  （4）酒店开业物品采购计划、预算如何进行？

（如何列采购物品清单？

如何

实现表格单据设计及印刷品的合理性？

哪些收费项目必须考察当地市场？

怎样落实物品到位情况？

）

  （5）如何办理开业证照？

  （6）酒店试业必做的工作有哪些？

   二、五星级酒店筹建管理部门需具备的职权

   1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作；

   2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权；

   3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。

   三、酒店筹建步骤

   1、选址、土地勘查；

   2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次；

   3、项目定位及可行性分析；

   4、规划审批和立项审批；

   5、工程报建；

   6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计）；

   7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；

   8、土建；

   9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；

   10、土建各单项工程验收及综合验收；

   11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；

   12、对外试营业；

   13、对外正式开业。

   四、五星级酒店筹建工作的基本原则

   星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。

从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。

酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。

同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。

因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：

筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。

   五、五星级酒店筹建期间的组织架构

   酒店筹建团队分两类：

一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备。

   六、五星级酒店工程的总体计划

   1、设计总体计划

   2、酒店土建工程控制进度节点计划

   3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

   4、室内装修工程节点进度控制计划

   5、安装工程计划

  （注意：

制作总体工程施工计划时要注意的要点：

   1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定；

   2、要求以下施工方：

消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划；

   3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划；

   4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。

）   

七、五星级酒店功能设置的特别建议

   根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

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