项目部食物中毒应急预案.docx
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A
版次
颁布日期
编写
审核
批准
适用范围：
大唐雷州项目
预案类型：
专项应急预案
编制部门
综合管理部
旧版本号
应急预案编号
XM-YJ-0116RevA
状态
供使用
文件名称：
食物中毒应急预案
山东电力建设第一工程公司
版权声明：
此文件属于山东电力建设第一工程公司知识产权，未经同意，不得使用、复制、转换、散播，违者公司有权追究其法律责任。
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文件内容修订记录
版次
章节号（条款号）
修改内容摘要
修改人
日期
目录
1适用范围 1
2风险分析与事件分级 1
2.1风险分析 1
2.2事件分级 2
3组织机构及职责 3
3.1现场应急指挥部 3
3.2应急救援工作组 4
4监测与预警 5
4.1预警发布 5
4.2预警行动 5
4.3预警调整和结束 6
5处置程序 6
5.1信息报告 6
5.2启动响应 7
5.3现场救援 7
5.4扩大响应 8
6处置措施 8
6.1先期处置 8
6.2应急处置 8
6.3后期处置 9
7预案附件 9
7.1组织机构成员名单 9
7.2应急通讯录 10
7.3应急物资储备清单 11
7.4相关应急预案 12
大唐雷州项目食物中毒应急预案
1适用范围
本预案适用于大唐雷州项目部范围内生活、作业场所发生食物中毒的应急管理，是项目部总体应急预案的子预案。
2风险分析与事件分级
2.1风险分析
项目部餐厅常见的食物中毒有：
吃了含大量有害细菌或细菌毒素的食物所造成细菌性食物中毒；食用真菌污染食物出现的真茵毒素食物中毒；由于加工、烹调方法不当，误食有毒动植物造成的有毒动植物食物中毒；食用被化学毒物污染的食物引起的化学性食物中毒。
具体风险分析见表2.1-1。
表2.1-1食物中毒风险分析
序号
风险来源
特性
危险因素分析
严重程度
影响范围
1
食用细菌污染的食物
生物性
食物交叉污染；从业人员带菌污染；未烧熟煮透；餐具、容器、用具不洁
严重
2
食用真菌污染食物
生物性
主要是食物或植物储存过程中生霉，食物放久发霉变质误食，食品被有毒真菌污染或误用有毒真菌株
严重
3
由于加工、烹调方法不当，误食有毒动物
动物性
食用含有毒成分的动物性食品
严重
4
由于加工、烹调方法不当，误食有毒植物
植物性
误食有毒植物或有毒植物种子或烹调加工不当引起
严重
5
食用被化学毒物污染的食物
化学性
食品本身含有有毒物质；食品受到有毒物质污染
严重
2.2事件分级
表2.2-1食物中毒事件分级标准
事件分级
分级标准
一级（特别重大）
一次食物中毒人数50人以上并出现死亡病例；或一次性食物中毒出现30例以上死亡病例的。
二级（重大）
一次食物中毒人数30人以上、50人以下并出现死亡病例；或一次性食物中毒出现10例以上、30例以下死亡病例的。
三级（较大）
一次食物中毒人数10人以上，30人以下，并出现死亡病例；或一次性食物中毒出现3例以上，10例以下的死亡病例。
四级（一般）
一次食物中毒人数3人以上，10人以下；或一次性食物中毒出现1例以上，3例以下的死亡病例。
五级（轻微）
一次食物中毒人数3人以下，但无生命危险。
3组织机构及职责
项目部应急组织机构由现场应急指挥部、应急救援工作组构成。
现场应急指挥部是负责现场应急工作的临时指挥中心，是事故现场应急处置的最高决策指挥机构。
3.1现场应急指挥部
项目部在应急领导小组的领导下，成立食物中毒事故现场应急指挥部，指挥现场处置工作，成员如下：
指挥长：
项目经理
副指挥长：
项目副经理、项目安全总监、项目总工
成员：
综合管理部主任、工程管理部主任、安全环保部主任、设备物资管理部主任、商务合同部主任、财务资金部主任、各工区负责人
主要职责：
（1）向上级应急领导机构汇报事件及应急救援情况，落实上级应急领导机构的决策部署；
（2）决定启动和终止食物中毒事故应急预案；
（3）领导、指挥食物中毒事故的应急处置、抢修和恢复工作；
（4）研究食物中毒事故应急处置重大决策和部署等工作。
3.2应急救援工作组
在应急指挥部的统一领导下成立食物中毒事故应急救援工作组，包括现场救援组（救援、疏散、警戒等）、后勤保障组、善后处理组、事故调查组。
3.2.1现场救援组
组长：
项目副经理
成员：
工程管理部主任、安全环保部主任及相关人员
职责：
负责制定现场救援方案；负责人员隔离，划定隔离区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。
3.2.2后勤保障组
组长：
综合管理部主任
成员：
设备物资管理部主任、财务资金部主任
职责：
负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、场所以及车辆的供应；保证应急救援资金。
3.2.3善后处理组
组长：
项目安全总监
成员：
综合管理部主任、商务合同部主任
职责：
负责患者的后续医疗救治；负责核实患病人员情况及其亲属的接待、安抚、住宿及日常生活工作；负责赔偿的洽谈以及死亡人员的善后工作；负责保险索赔事宜；负责恢复现场办公、生活等基本功能。
3.2.4事故调查组
组长：
项目安全总监
成员：
安全环保部主任、工程管理部主任
职责：
负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。
4监测与预警
4.1预警发布
项目应急办公室接到预警信息后，采用电话、QQ平台、微信平台、短信等方式发布。
预警信息包括事件可能发生的时间、地点，可能影响的范围以及应采取的措施等。
4.2预警行动
4.2.1风险责任单位应采取紧急措施消除风险，并做好如下防范措施：
（1）食品采购人员严格执行卫生制度，保证食品安全。
严把物资准入关。
（2）防止食品污染。
生、熟分开，防止交叉污染；炊事人员注意个人卫生，操作前应洗手、消毒；炊具要消毒；操作人员应定期体检，有传染病的应立即隔离或调离。
（3）控制细菌繁殖。
主要从时间和温度上采取措施，新鲜食品要及时加工，对一时用不完的易腐食品，要进行低温保藏。
（4）坚持48小时留样制度，并放带有标识的专柜保存。
4.3预警调整和结束
4.3.1根据食物中毒事件变化，预警信息与实际不符合，项目应急办公室按规定报请应急领导小组调整预警级别。
4.3.2根据食物中毒事件变化，事件处于可控状态时，项目应急办公室按规定报请应急领导小组解除预警信息。
5处置程序
5.1信息报告
5.1.1一旦发生食物中毒，现场人员应立即向部门负责人报告，或直接向项目应急办公室报告，明确以下内容：
（1）报告人的姓名和联系方式；
（2）食物中毒发生时间、具体位置；
（3）食物中毒的性质；
（4）是否有人员死亡；
（5）事故简要经过。
5.1.2应急办公室人员做好记录，立即向应急领导小组组长报告。
5.1.3当应急响应级别达到Ⅱ级时，应向上级应急办公室报告。
5.2启动响应
应急领导小组启动食物中毒事故专项应急预案，成立食物中毒事故现场应急指挥部，按照各应急救援工作组职责分配任务，调配资源开展救援工作。
5.3现场救援
指挥长根据实际情况组织制定科学的救援方案（基本通用应急处置措施见表5.3-1），全面领导现场救援工作。
各应急救援工作组在现场指挥部的统一指挥下，按照食物中毒应急预案分工，相互配合、密切协作，共同开展应急处置和救援工作。
表5.3-1基本通用应急处置措施
序号
风险来源
处置措施
1
食用细菌、真菌、化学污染的食物，误食有毒动物、植物。
1.对病人进行催吐，可利用筷子或手指刺激咽后壁，使病人引起呕吐反射。
2.拨打急救电话，同时收集食用剩余有毒食物、病人吐泻物，方便第一时间检查化验中毒类型。
3.切断污染源，对所食用有关食物全部封存。
5.4扩大响应
当前应急措施难以应对、造成重大人员伤亡或财产损失时，由应急指挥部请示公司应急领导小组调整响应级别，向上级单位请求支援，同时充分寻求当地政府或救援机构的支援。
5.5响应解除
当食物中毒得到有效控制，危险消除时，由应急指挥部确认隐患消除后，下达应急状态解除令。
6处置措施
6.1先期处置
食物中毒发生后，现场负责人应立即通知本单位负责人并拨打“120”急救电话，同时等待救援人员到达。
6.2应急处置
6.2.1现场应急指挥部成立后，各应急救援工作组在指挥长统一指挥下，根据职责与分工，按照现场应急救援方案全面开展应急救援工作。
6.2.2现场救援组根据现场情况，组织抢险队伍，控制情况，防止事件扩大；对现场食物中毒人员进行营救，密切跟踪食物中毒信息，医务抢救人员到达后要积极配合，说明病人的症状及其他相关情况，帮助医务人员进行抢救。
仔细检查、询问其他人员有无相似食物中毒现象，便于及时发现，及时抢救。
6.2.3后勤保障组及时保障物资、设备、车辆以及食品的供应；为救援保证充足的资金支持。
6.2.4开展应急处置工作时，应急指挥部要做好与地方政府的对接和协同工作，扩大响应时请求外部救援力量支援，并安排专人接应。
6.3后期处置
6.3.1善后处理组组织中毒人员开展后续医疗救治，核实中毒人员情况及其亲属的接待、安抚、住宿及日常生活工作，洽谈伤亡赔偿及善后工作，与保险公司联络洽谈索赔事宜，组织恢复现场办公、生活等基本功能。
6.3.2事故调查组保护现场、收集资料，调查事故，提出预防措施和处理意见。
组织对事故应急处置情况进行总体评估，完成评估报告，并提出改进建议。
7预案附件
7.1组织机构成员名单
7.1.1现场应急指挥部
指挥长：
李强
副指挥长：
赵德明、张雷、胡庆军
成员：
张文华、周文刚、宋玉鹏、单钊、陈敬刚、马本振、各工区负责人
7.1.2应急救援工作组
（1）现场救援组
组长：
赵德明
成员：
周文刚、宋玉鹏及相关人员
（2）后勤保障组
组长：
张文华
成员：
单钊、马本振
（3）善后处理组
组长：
张雷
成员：
张文华、陈敬刚
（4）事故调查组
组长：
张雷
成员：
宋玉鹏、周文刚
7.2应急通讯录
表7.2-1项目应急领导小组联系方式
序号
姓名
职务
联系电话
备注
1
李强
项目经理
188908636**
2
张雷
安全总监
137909829**
3
周文刚
工程管理部主管
151053457**
4
宋玉鹏
安全环保部副主管
137290325**
表7.2-2外部和上级单位应急联系方式
序号
姓名
单位+部门+职务
联系电话
备注
1
张峰
山东电建一公司副总工程师兼安全环保部主任
150987285**
2
顾永彬
山东电建一公司科长
151531797**
3
黄宏
创成监理安全总监
134236040**
4
敬国栋
大唐雷州项目安全环保部主任
186357390**
5
雷州市乌石卫生院
0759－8638654
6
湛江农垦第二医院
0759-8533582
7
雷州市公安消防大队
119（或0759－888813927）
8
雷州市公安局
110（或0759-88881327）
全国特种服务电话
匪警：
110；火警：
119；急救中心：
120；交通事故：
122；公安短信报警：
12110；水上求救专用：
12395；天气预报：
12121；森林火警：
12119；红十字会急救台：
999。
应急人员及联系方式发生变化时应及时进行更新。
7.3应急物资储备清单
序号
物资、装备名称
型号
规格
数量
存放地点
责任人
联系方式
1
急救箱
个
1
医务室
闫峰因
158537752**
2
担架
个
1
医务室
闫峰因
158537752**
3
医用供氧器
个
1
医务室
闫峰因
158537752**
4
诺氟沙星
盒
20
医务室
闫峰因
158537752**
5
盐酸小檗碱片
瓶
10
医务室
闫峰因
158537752**
6
庆大霉素注射液
盒
10
医务室
闫峰因
158537752**
7
0.9%NaCl
瓶
20
医务室
闫峰因
158537752**
主要物资清单见下表，其他详见公司总体应急预案物资储备清单。
7.4相关应急预案
（1）大唐雷州项目部突发事件总体预案
（2）山东电建一公司食物中毒事故应急预案
（2）大唐国际雷州发电有限公司食物中毒应急预案
（3）湛江市雷州市总体应急预案
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