意大利面.docx
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意大利面
蘑菇松茸意大利面
材料：
蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：
1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
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蕃茄海鲜意大利面
材料：
去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1／4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1／4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了
意大利面与干红缠绵
材料：
Spaghetti200g、猪肉肠（可用育青肠） 2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1／4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura”1997一杯（约100ml）
准备：
将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。
1／4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。
将一个整颗的豆蔻磨碎1／3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多
用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。
Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。
煮面的同时就可以来做酱。
先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。
（注意：
使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。
）然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到热有点微微冒泡，里面化入黄油。
慢慢搅拌均匀，倒入1杯红葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。
酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。
虽然烹调用的红葡萄酒，用什么样的干红都可以，但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。
用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味
经典意大利细面条
配料：
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
制作方法：
1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。
2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。
3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。
4.将1和3混和用丘比千岛酱调制
乡村肉酱千层面
材料A：
千层面皮5片、新鲜蕃茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。
材料B：
牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。
材料C：
鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量
作法：
1.蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。
2.将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
3.取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。
4.另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmelsAuCe）备用。
5.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
6.取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可
芒果奶油意大利面
材料：
细意大利面半包、芒果1个、鲜奶油125毫升、黑胡椒、罗勒碎、盐、橄榄油
做法：
1、沸水中放入少许盐，将意大利面按包装标注的时间煮熟
2、捞出用凉水冲洗片刻，沥干待用
3、锅中放入橄榄油，倒入面条炒2分钟左右
4、放入黑胡椒和罗勒碎，倒入鲜奶油，炒至汤汁收干用盐调味即可
5、将芒果去皮切小粒放在面条上即可
西兰花鲜虾意面
原料：
西兰花、鲜虾、意大利面。
辅料：
黄油、蒜末、胡椒粉、盐、牛奶。
做法：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水份。
西兰花洗净，切成小朵。
2、锅里烧沸水，下入意大利面，调入适量盐，煮8-10分钟至面熟，捞入凉水中浸凉。
3、煮面锅里的水继续焯烫西兰花30秒钟，捞入冷水浸凉后，沥干水份备用。
4、锅中小火化开黄油，先下虾仁，炒至虾仁变色后盛出。
5、锅中油继续炒香蒜末，下入西兰花翻炒均匀后，倒入虾仁一起炒，再加入淡奶油（或牛奶），没过食材一半的量即可，调入胡椒粉，拌匀后，盖上锅盖小火煮1分钟左右。
6、最后汤汁稍收浓后，加入煮熟的意大利面，调入盐，用筷子拌炒均匀，汤汁收稠后，关火，盛出。
温馨小提示：
1、用黄油炒菜，最初化开黄油一定要用小火，才可以充分释放黄油的香味儿，火大容易使黄油焦糊发苦。
2、最后收汁不要收得太干，留些浓汁才好吃。
意大利面
原料：
意大利面（超市就有），西红柿两个，火腿适量，洋葱半个，银耳少许，橄榄油，番茄酱（可无）、牛至。
做法：
1、干银耳泡发，在此过程中，开始煮面；
2、西红柿切丁，洋葱切丁，火腿切丁，泡好的银耳撕碎；
3、锅中加橄榄油，油热后，把西红柿丁、洋葱丁、火腿丁放下去翻炒，加盐、牛至，喜欢的话可以加点黄油，但注意温度不要太高，否则黄油容易炒黑；
4、意大利面快熟的时候，加入银耳一起煮熟；
5、将炒好的料倒入煮熟的意大利面中。
好吃不难做的烩意面
材料：
意大利面，洋葱，鸡脯肉，圣女果，火腿，香芹。
做法：
1、将洋葱，火腿分别切丁；香芹切小段；鸡脯肉切片；圣女果切小块；蒜切末。
2、锅中烧开水，将意大利面在开水中煮熟，盛出沥干水分待用。
3、炒锅倒油烧热，放入蒜末炒香，然后放入鸡肉翻炒几下，再放入火腿丁，洋葱丁，香芹段，大火爆炒。
4、待原料至七八成熟后放入煮好的意大利面，加入番茄沙司和海祥酱油炒匀，临出锅前放入圣女果翻炒几下即可出锅。
如果觉得酱油和番茄沙司的味道不够的话，在炒的时候可以再加些盐，鸡粉调味。
炒面用的油还可以是橄榄油或黄油。
[美食中国]
圣女果也可以不放进去炒，切好了直接撒在面上也很好吃
原料：
肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面。
步骤：
1、先将黄油下锅融化后，放洋葱爆出香味，开始下肉陷，炒3分钟。
2、放入西红柿，豌豆，番茄酱一起翻炒。
调料放盐一勺，黑胡椒，白糖两勺，小火熬制5分钟即可。
3、将油菜码在四周进行装饰，面摆在底下，把炒好的番茄酱淋在上面，放上已经熟过的大虾。
4、最后，把切好的马苏里拉奶酪细丝，均匀撒在上面。
入微波炉里烤1分钟，奶酪融化即可食用!
也可以酱做好淋在上面直接食用，但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口!
鱼香意大利面
材料：
意大利贝壳面（其他块状的意大利面，如蝴蝶面、螺丝面都行）100克、红椒1只、黄瓜半根
葱10克、蒜10克（约2瓣）、姜5克、泡红辣椒10克、盐少量、白糖5克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）30克、湿淀粉15克、食用油
做法：
1，锅中放入适量水，水开后放入半匙盐，再将意大利贝壳面放入，按包装袋上指示的时间煮熟
2，红椒去籽去筋，切菱形块，黄瓜切丁；葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末
3，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
4，捞出煮好的意大利面，沥干，淋上少许橄榄油拌匀（也可省略此步骤）待用
5，锅烧热，下油，倒入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
6，加意大利面炒匀7，放入红椒、黄瓜丁同炒
8，倒入芡汁炒匀，放入葱花即可
香浓意大利面
材料：
意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖黑胡椒奶酪粉
做法：
1、先煮面条锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱加入半小碗水小火慢慢煮开
直道汤色变红西红柿软烂后再次根据自己的口味加入白糖适量黑胡椒盐调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上可以将火转的稍微大一点把面条倒进去快速的用筷子拌匀这样更加入味一些
野菇烩意大利面
材料：
意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2.蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。
3.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4.续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：
意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以
蕃茄乳酪宽板面
材料：
宽板面80g、小蕃茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.莫札雷拉起司切小丁备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3.取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小蕃茄后转小火熬煮4～5分钟。
4.续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀：
在作法3熬煮蕃茄时，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。
淡菜青豆斜管面
材料：
水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2.热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3.在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。
秘诀：
炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳
甜椒鸡肉辫子面
材料：
辫子面（LasAreCCiA）100g、鸡胸肉70g、黄甜椒1/8只、红甜椒1/8只、碎洋葱少许、大蒜丝1/8只、巴西里香料末少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.鸡胸肉切条状；黄甜椒、红甜椒洗净，切细条状备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3.热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入作法1的鸡胸肉拌炒二、三下后，加入作法1的甜椒拌炒，再加入作法2的面一起拌炒，最后加入盐、胡椒调味，并洒上巴西里香料末即可装盘。
秘诀：
鸡胸肉切条时，切的方向和纤维呈垂直状，这样口感吃起来不会太粗，而且在炒鸡胸肉要注意不能用太强的火及拌炒太长的时间，否则会太老不好吃。
若觉得作法4拌炒面时太干了，可加入少许的水或高汤
鲔鱼蔬菜蝴蝶面
材料：
蝴蝶面100g、粗芦笋1条、蕃茄1/3只、黄色结瓜50g、鲔鱼80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.芦笋洗净，切丝；黄色结瓜削去外皮，洗净，切丝；鲔鱼切成小方块备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3.热锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少许白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最后加盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：
若在煮面时不先加入1匙盐，吃时会外面有味道而已，嚼到里面就没味道了。
椰虾螺旋面
材料：
螺旋面（Fusilli）100g、鲜虾3条、花椰菜5～6朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.花椰菜洗净；鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。
2.取一小型锅煮水至滚沸，放入作法1的花椰菜汆烫约2分钟后捞起，泡一下冰水即取出备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌适量橄榄油备用。
4.取一平底锅，加入适量的橄榄油，爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的鲜虾，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法3的面拌炒后，加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：
烫花椰菜时水一定要沸，温度才会够，烫出来的色泽才会翠绿，而过冰水是使其口感较脆
青酱意大利面
材料A：
罗勒100g、大蒜1颗、腌渍鳀鱼2条、橄榄油100～120CC、盐少许、椒少许。
材料B：
意大利面100g、蕃茄丁适量、松子（烤过）50g、帕马善起司粉50g。
作法：
1.大蒜剥去外皮备用。
2.取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入作法1的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀。
4.最后面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉即可。
秘诀：
起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀，否则若一起倒入果汁机打，会产生有沉淀物分离的状况；青酱有多余的可放入冷藏，约可保存1个月
教你学做意大利面
道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！
当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！
同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏
蛤蜊白汁意大利面
材料：
意大利宽扁面、蛤蜊、洋葱（1个）、蒜（2瓣切片）、鲜奶油（cream30g）、橄榄油、巴西里（parsley）、盐、黑胡椒粉、人头马V.S.O.P（30c.c）
做法：
A、蛤蜊泡盐水中吐沙最少2小时，然后洗干净，备用。
B、锅内注入凉水并加少许盐，煮开，加入适量意大利宽面，煮大约7分钟，依个人对面条软硬喜好，可适量延长时间。
C、在等B步骤水煮开同时，倒适量橄榄油在锅中，放洋葱和蒜炒出香味。
再把蛤蜊A放进锅，倒入人头马V.S.O.P跟巴西里香料，盖上锅盖大约5分钟，然后把锅上下晃动，至蛤蜊全部开口即可。
D、把鲜奶油加入C中加热化开，备用。
E、把煮好的意大利宽面B放进D,加适量盐、黑胡椒一起炒拌均匀。
F、洋葱和蒜不理，只盛意大利宽面及蛤蜊装盘。
可取一两片巴西里作点缀。
豌豆玉米意大利面
制作方法:
主 料：
豌豆玉米通心粉
辅 料：
肉馅,香菇
用料：
意大利面，肉馅，豌豆粒，玉米粒，香菇，意大利面调味酱。
做法：
1.将豌豆粒，玉米粒解冻，在沸水中滚一下；香菇切丁备用。
2.烧热炒锅倒入油，下肉馅煸炒至变色后，放入意大利面调味酱，香菇丁，豌豆粒，玉米粒，也可加入适量清水翻炒，材料成熟后即可出锅。
3.将意大利面在滚水中煮熟捞出，在凉水中浸一下盛盘，将锅中的肉酱淋在面上即可。
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意大利面食之-乌龙面
材料
鸡肉丁50克，
新鲜香菇2朵，
秀珍菇2朵，
金针菇少许，
鲜奶油100毫升，
乌龙面1人份，
蟹子、盐、白胡椒各少许，
柴鱼精1/2茶匙。
做法
1．平底锅放油烧热，以大火将鸡肉丁、香菇、秀珍菇、金针菇炒熟，撒上少许盐和白胡椒，再倒入鲜奶油、柴鱼精，转小火煮约1分钟。
2．将乌龙面煮熟后加到做法1内，再煮约30秒即可盛盘，撒上蟹子以增添口感。
厨师语 发明这道菜的人是冈田先生，是颇具人气的经典创意料理。
将奶油意大利面改成和风乌龙面，让弹性十足富含水分的乌龙面，配上意式酱料，改变了一般奶油面的油腻，而呈现另类的清爽感。
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意大利牛肉通心粉
原料:
意大利烟管面牛腩肉（熟）洋葱西红柿 青椒
辅料:
番茄沙司蚝油糖盐蒜末
做法:
1.锅中烧开水,下入烟管面,并调入适量盐,中火煮10分钟,捞出入凉开水中浸凉后捞出备用.
2.洋葱和青椒分别切丝,西红柿去皮,切小块.熟牛腩肉切小块.
3.锅中烧热油,下蒜末爆香,加洋葱和番茄沙司翻炒,调入少许糖,炒匀后加入牛腩肉,青椒丝和西红柿块,翻炒均匀,调入蚝油,炒匀,加入烟管面,炒匀,最后调入少许盐,炒匀后出锅即可
香蒜松子青酱（罗勒酱）意大利面
材料：
九层塔sweetbasil3株（把我种的那盆儿基本揪秃了，摘了照片中的大半盆）
松子3大勺
橄榄油1杯（200ml左右）
大蒜3瓣
凤尾鱼酱anchovysauce1大勺（或者用anchovyflake1片）
原味奶酪粉 半杯
意大利扁面100g（干面）
大蒜1瓣
橄榄油少许
热水1升
盐1小勺
做法：
1。
九层塔洗干净甩干，松子用平底锅煎到稍微焦黄，取出待凉备用。
2。
把大蒜切片，同九层塔和煎好的松子一起放进搅拌机，逐步倒入一半分量的橄榄油搅拌。
3。
搅拌成蓉状后，加入奶酪粉，anchovy酱，和剩余的橄榄油继续打碎直到均匀即可。
这个pesto一次性多做一些可以冷冻起来，随时可以解冻来吃，相当方便。
4。
提前准备好一锅热水煮开，加入一小勺盐，放入干面按照包装袋指示煮面。
5。
平底锅加一勺橄榄油和蒜片小火炒香，加入煮好的意面，稍加翻炒加入2大勺pesto绿酱。
拌匀后加入一大汤勺煮面的汤，煨煮一下。
最后加上一些奶酪粉末即可。
也可以再加几滴橄榄油提香。
这个酱非常推荐，抹在法棍上，抹在苏打饼干上，或者抹在刚炸好的鸡肉上都好吃的不得了~~~~~~~
咖喱鸡丁意大利面
原料:
鸡腿青椒意大利面
辅料:
咖喱块咖喱粉盐牛奶
做法:
1.鸡腿去骨去皮,切成小丁.青椒洗净,切成两厘米长1厘米宽的小块.
2.烧开水,放入意大利面,加点盐,先煮面.煮8-10分钟,尝尝软硬适合自己了,就捞出来浸入冷开水中.
3.坐油锅,热锅凉油,放入鸡块翻炒断生后,加入青椒块,加入咖喱粉和咖喱块,一起翻炒均匀后,倒入牛奶稍没过食材即可,烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠,调入盐即可.
4.将意大利面捞入碗中,浇上酱汁,拌匀就可以吃了
什锦意大利面
鲜虾奶油意大利面
鲜虾奶油意大利面的制作材料：
〖主料〗：
意大利面半包,虾仁200克,奶油半杯〖辅料〗：
大蒜3瓣,西洋芹半根〖调料/腌料〗：
a料：
白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许
b料：
起司粉3大匙
鲜虾奶油意大利面的做法：
（1）虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
（2）锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。
（3）烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出
（4）煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可
蛤蜊意大利面
蛤蜊意大利面的制作材料：
主料：
意大利面（我用的是螺纹面）、洋葱、番茄、胡萝卜、白蘑菇、芝士片4片、蛤蜊10个。
蛤蜊意大利面的做法：
1、意大利面煮大概半个小时，煮软后，备用。
2、番茄烫一下，去皮，切成小颗粒。
3、胡萝卜、洋葱切成小颗粒。
4、锅里放油爆洋葱、红萝卜一起炒一下盛起来，将就锅里剩的油炒番茄丁，炒成番茄酱，放蘑菇、洋葱、胡萝卜一起加少许水同煮。
5、放入蛤蜊和煮好的意大利面，蛤蜊张开后放入芝士片，再煮大概10分钟，意大利面入味后就可以吃了
串肉意大利面
材料：
牛排1块、洋葱1／2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1／2斤（已煮熟） 、牛油3大匙。
调味料：
番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1／4小匙。
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香
（2）料，加1／2小匙盐、番茄酱、1／8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1／2小匙盐及1／8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
不知道这位童鞋有没有试过按照这个菜谱做意面呢？
不过我是想给一些建议的，根据本人做意大利面的经验，放纯的番茄酱是不行的，味道太酸，最好是一个新鲜番茄放入锅内炒过之后再加一匙番茄酱混合均匀，这样既有新鲜番茄的香味，又有番茄酱的浓稠感，番茄酱中那些添加剂的味道也会减弱
奶油培根意大利面
材料：
奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。
如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。
另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。
蕃茄肉酱意大利面
蘑菇松茸意大利面
材料：
蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：
1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
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