星期吧读书屋Word格式.docx
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扩展到校外的话，我们的小店要面对的就是紧张的都市人群，让忙碌中的人们慢下来，在书海中提升自己。
优美的环境，繁华的街景，热的暖咖啡，悠扬的音乐……都是人们的最爱。
我们所处的市场属于一个较新的市场，市场周期属于成长阶段。
我们有广阔的市场和十分广大的需求。
从一个较小的范围来着手的话，我们的校园中的小店所面对的顾客是以学生为主力军，老师及家属为广泛受众的市场。
势必会受到喜爱和推崇。
我们的“星期吧”读书小屋的档次暂定为中档偏上的要求来装潢和运营的，这样一来可以给大家舒适的环境享受读书，二来面对广大的同学，合适的价格让大家都能来体验。
我们的目标就是要为大家提供方便，同时在工作中，提升自己，增长自己的能力。
为了让大家更好地了解我们的“星期吧”读书小店，接下来会一一介绍我们的小店。
首先是我们小店的多样性产品及人性化服务。
本店提供舒适的环境供自习以及一定的食品与饮料，提供代买外卖送上门服务，代购物品等。
详细情况如下：
一、在店内分音乐区与自习区。
（1）音乐区有轻音乐播放，适合朋友聊天，情侣约会等，按时段收费，设置最低消费。
期间，会有饮料糕点的赠送与消费服务，服务生会提供贴心完美的服务，秉承顾客至上的服务理念。
随着经济的发展，物价的上涨，消费普遍偏贵，还处于学生时期的我们无法承担太昂贵的消费，而本店这样的休闲小吧，是现在学生的最佳去处。
（2）自习区。
我们会保证提供一个相对安静的环境，相信一定会受到考研学生、爱学习的学生以及其他学生的青睐。
现在的自习室里面并不能提供安静舒适的环境，而且图书馆的座位有限，经常座无虚席，很多同学因为占不到座位而烦恼。
这时我们的温馨小吧就会发挥极大作用，能够解决广大同学们难处，贴心服务于广大师生。
而且图书馆等地方不允许带入食物，我们温馨的小店在这方面就会显得与众不同，而且对广大同学的胃口的。
二、我们店服务项目还包括代买饭并送上门，这也是小店的最具特色服务之一。
现在的学生只要没有课，就会起床起得很晚，饮食不规律，所以现在我们的送餐服务很对口，只要顾客一个电话，告诉我们具体的要求即可。
我们只收取少许服务费即可。
这样一来，既可以满足同学们的需求，我们也可以从中赚取利润，实现双赢。
三代购物品
在代购物品方面，我们会代购实体店商品与网络店铺商品一并实行。
当今社会，已不再是是实体店独占鳌头了，网店也争得一席之地。
为了与时俱进，我们打算两头抓。
去实体店代购各种商品，除了能在短时间内交货之外，还有实打实的质量保证。
如果是网上代购，我们不仅能便捷的去搜罗顾客需要的商品，而且还能凭强大的网购经验与能力，以较低的价格购到上乘质量的商品，可谓生财之路一片光明。
总之，我们会以最低成本带给顾客最上乘的服务，秉承顾客至上的服务理念，在惠人的同时惠己，实现双赢。
对产品有了一定了解后，相信大家对我们的管理也充满好奇，接下来将介绍本店的特色化管理。
一、小店的管理
1.品质——对于任何一家店铺来讲，品质都不应该是问题，只是员工的执行能力及管理组的追踪能力问题，我们小店的管理组人员负责品质，每周一次见面、培训及沟通，有助于将服务人员在前厅与顾客沟通时的信息和管理组沟通时的问题汇总，及时的反馈给直接操作人，全体管理组的主要任务是在接下来的时间内对培训及反馈内容进行追踪。
2.服务——对于一个店铺来讲，最难管理的就是人，我们并不能保证所有上班人员都拥有一个良好及乐观向上的心态，因此员工的脸部表情就向我们展示出内心的状态。
每一个光临店铺的顾客，不管他自己的心情好与坏，他希望自己在这里能够得到热情周到的服务，找到宾至如归的感觉，因此我们认为把我们的员工训练成为能够提供这种服务的人是我们的工作重点。
3．清洁：
我们的服务目标是：
给顾客一个再次光临的理由。
为此我们店铺制定了合理的清洁计划并配有管理组良好的追踪，确保店铺清洁无死角。
我们的店铺在一定的周期内会有专门的管理组人员对餐厅的清洁工作做主要负责，清洁结果会与负责人的季度绩效奖金直接挂钩。
4、顾客满意度：
与顾客保持零距离的沟通，在每张桌子边会备放便利贴，让顾客写下自己对小店的看法，工作人员在每天结束营业时将这些意见记录在顾客沟通本上，然后会有专门的人员负责汇总，将有针对性的问题在每周的周例会中指出，有全体管理组制定出解决方案。
我们坚信，没有满意的员工就没有满意的顾客，因此管理组人员对沟通图下的员工每月至少沟通一次，及时的帮助员工解决他们的问题是我们的工作重点之一。
我们可以不喜欢我们的员工，但是我们要爱我们的员工。
二、营业额及利润的管理
（1）、营业额控制：
商圈距离的远近是我们现在所不能控制的，我们需要做的是把固定客流留住的同时，将流动客流转化为我们的固定客流，增加我们的知名度，扩大影响力。
我们制定的行动计划如下：
①增加平均消费
在平价消费的同时向顾客促销品尝单位价格高的产品
向顾客建议购买更多的产品
②增加顾客的访问频率
不同时段进行促销，利用广告鼓励新顾客到访小店
促销计划：
①实行积分卡或会员卡制度
a.免费送给顾客积分卡（在小店内张贴海报,顾客消费满15元即可到收银台索取一张积分卡,顾客自愿）,顾客消费每达到15元即可在积分卡上进行积分（15元1分、30元2分、45元3分,注:
顾客消费达到29.5元也只能积一分）,积分达到十分即可换购餐厅10元产品一份,或兑换10元代金券。
b.可以参考网吧的会员卡制度,顾客可以预存一部分金额,然后发给顾客一张卡,每次来消费后,在该卡上注明本次消费金额及余存金额（换句话说,可以当作中档消费人群的一张饭卡.
上述两条均是以促进消费及增加消费次数为目的
②时间段针对性促销
a、针对逛街的人群,多半是以年轻人为主,可以采取金额满30
即赠送小杯饮料或热饮.（时间限制为12：
00-18：
00）
b、在各大节假日以及开学时，可以根据客户的口味促销一系列的产品。
（2）、利润管理
a.制定长期的工作目标并排定优先顺序（每月的营业额预估）
b.指定短期的工作目标并排定优先顺序（短期决定长期）
c.制定行动计划（也是预估的过程，如工服的管理）
d.授权与追踪（把利润职责分配给管理组成员，定期进行追踪）三、（3），人员管理
“人和”是管理的前提，我要了解每一个管理组成员的长处及短处，尽量的扬长补短，发挥个人的能力特色，用其所长，及时的沟通，及时将问题解决，同时解决管理组之间的问题，保证管理组之间的无障碍沟通。
四、餐厅拥有和谐同一的经营管理目标
每一个人上交一份“期望小店报告”，由我汇总，共同探讨，制定大家都认同的餐厅经营管理目标。
然后将餐厅的营业额及利润目标告之管理组，并召开员工大会，将管理组制定的目标告之员工，餐厅所有人员共同奋斗
在一个公司或者是企业中，管理者就是企业利益的代表者，是新观念的开拓者也是规则执行的督导者。
而每一位管理者是否能把握好自身的管理角色，实现自我定位、自我约束、自我实现、乃至自我超越，这些都关系到员工关系管理的成败和水平。
用人以长，适才适用是很重要的。
所以我们用人就是要用员工的长处和强项，把合适的人才放在最合适的地方，发挥与员工最大的价值。
一、人事需求：
小店主要设在大学校园内，根据各方面情况，可以招聘在校大学生；
二、薪酬制度：
记时工资制。
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同。
采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资；
三、工作轮班组织：
固定单班制
在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段，然后根据时间段确定一个星期中每天是哪些员工工作以及工作多久；
四、人员考核：
从品德修养，业务知识水平，创新能力，协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性，办事效率，工作质量等多个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。
（1）对员工的考核
我们将指定一套指标体系，体系中包括员工对客户的亲和度、消费者的满意程度等各个方面。
每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数；
（2）对管理层工作绩效考核
为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定制度。
秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。
（3）奖励制度
根据员工考核总分进行奖励（每月进行一次小奖励，每个寒暑假根据考核总分进行总奖励）
五、部门设置及人员安排
●店长
店长负责统筹店内各部门工作，督促员工工作同时接受社会各方面的监督,做好小店与学校的交流工作。
工作内容：
督促各部长及员工的工作，鼓舞员工，听取员工的意见。
综合决策各种工作行政
●人事部
主要职责：
1.人员去留的相关
2.汇总人事资料，建档及管理员工档案
3.统计员工请假、调休、作业、出勤状况
4.督导员工并薪资核算
5.检查本店各项工作情况
6.做好每次会议的会议记录
人员分配：
本部设2人进行管理
●财会部
实行严格的财务管理，每天都将每笔资金流动记录下来并谨慎保存。
通过周报表和月报表上的科目审核的手段实现损益控制.审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、现金超收或不足，收银机的操作错误、亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资、水电费等。
其中周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何的误差，主要包括下面几项：
1，现金的超收和不足
2，收银机操作的出错
3，部长必须每半个工作日检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表
收入包括：
1，食品收入食品折让
2，饮料收入
3，服务费收入
4，其他收入:
如最低消费等
营业收入计划:
1，确定上座率和接待人数
2，编制营业收入表，分为：
（1）食物成本率
（2）食品成本额
（3）饮料成本率
财务部管理目标：
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益，其中人员分配情况是：
1，会计处:
（1）顾客的消费结算
（2）结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
2.出纳处:
（1）收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
（2）支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
（3）办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题
（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
财务部人员设置及职责
●市场部
负责小店的产品宣传,促销以及促进小店与顾客之间的联系
市场部人员设置及职责
人员设置:
设部长1名,成员3名
人员职责:
部长:
协助小店完成销售经营目标,督导员工工作;
作好各部门的沟通工作;
对客人对小店服务和食品的评价及时进行研究。
根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;
参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行.
成员:
负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;
市场部工作范围
市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作.
公关的职能是为小店营造一个有利的经营环境,保证小店的形像从而促进产品的销售。
对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意;
广泛收集客人对部门的经营服务意见;
与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约.
宣传的职能是通过各种手段宣传小店形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:
建立小店的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对小店的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡屋的各种产品,突出咖啡屋的风格,在各个时期各个节假日规划与制定各种相应的促销宣传措施。
在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结;
负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发。
●采购部
采购部是小店下属部门之一,受小店管理,负责所有食品原料,经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作
采购部人员设置:
设部长1名,采购人员2人
部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向小店财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.
采购员:
采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.
采购部采购原则：
在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象。
确保进货及时畅通,商品品种丰富多样.采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本.由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用;
另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化
采购管理和方法
采购计划:
采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量.
验收管理:
采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故的发生.记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作.
了解需购物品的渠道:
制作工作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有的商品进行登记,并以此作为进货的依据之一;
并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量,质,品种,价格等方面的需求
总之,小店采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法,进行综合比较,实现采购活动效益最优
●茶水服务部
茶水水服务部的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务
人员设置及职责
根据时间设定，每天有一个领班
职责分工:
领班:
主持全面工作,确保任务顺利完成;
确保茶水的正常供应;
审核茶水采购计划,统筹策划和确定茶水采购内容;
检查购进茶水的质量,对茶水的采购要求和质量有领导责任;
教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;
业务培训工作,开展文明礼貌教育.
服务员:
迎接客人,引客入座,招待客人;
供应茶水食品,为客人提供热情优质服务，清理台面,做好卫生工作;
按规定开启单据,保留好以做核查.
开放时间和值班安排
开放时间:
配合学校的熄灯制度
值班时间安排:
第一班:
8:
00~~10:
00
第二班:
10:
00~~14:
第三班:
14:
00~~15:
50
第四班:
15:
50~~19:
第五班:
19:
50~~22:
仪容管理方面：
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。
男员工不许留胡须和长发;
女员工上班时必须把头发盘入头巾内.
●操守行为
员工严禁在店内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
●防火和火警
员工必须严格遵守店的规章制度,注意防火安全.如遇上火灾,应保持冷静,通知上级报警,关闭现场电源及煤气,并迅速协助客人撤离现场.
我们的小店特色分明，不光提供自习的场所，更兼有休闲娱乐的服务，所以在市场竞争方面较有优势。
我们的竞争优势在于我们的小店分为两大部分，一部分是提供休闲娱乐包括桌游，免费无线网，奶茶等饮品的服务；
更具特色的是第二部分，这一部分主要是提供一个优雅的学习环境，在这个环境下，同学们可以享受到宁静的学习氛围，不光可以参考自己的书籍，还可以在疲惫的时候翻阅我们店内的杂志，享用店内可口的小点心和饮品，更可以足不出户就享用店内人员代买的餐点的服务。
在市场上，竞争是是无情的，所以我们必须好好的提升我们家的小店：
1.首先我们应当提高自己的竞争力，在外在装潢,以及前期宣传方面应该注重自己的特色，提高知名度。
2.其次我们应该更多地了解自己的竞争对手，争取做到知己知彼百战百胜。
我们的潜在竞争对手包括校内奶茶店，咖啡小铺，红茶坊等各种提供饮品类和休息服务类的小店。
从奶茶店和咖啡小铺而言，我们需要学习他们销售奶茶和咖啡的营销手段，经营方式和制作好的奶茶及饮品的口味的技巧，同时注重及时推出新的产品以吸引顾客的注意。
而对于红茶坊而言，我们需要学习他们的经营模式—在店内提供各式小点饮品，置放各类休闲娱乐书籍以及提供一个安宁雅致的休息学习环境。
3.对于我们的小店来说，最接近我们的营销方式的应该是图书馆和奶茶店的合体，图书馆的竞争优势在于它免费，而且对于武汉这个冬天特别寒冷夏天异常炎热的天气，图书馆的空调提供无疑成为了同学们最好的“避难所”。
虽然我们的小店不可能做到免费，但是我们可以提供最适合休息和自习的优美环境还有让人感到舒服的室内空调设备和温馨的餐饮服务，让前来消费的同学们尽可能的感受到更多店内的贴心服务。
其实学校内各种小店琳琅满目，但是缺乏的就是一个综合类的既让学生们在学习之余有一个休息玩乐的场所的地方，又让一些需要在舒适优雅的环境下自习的同学们有一个相对较好的自习环境。
综合考虑以上观点，我们的小店的应该会有一定的发展空间。
但是在一系列的竞争优势中，我们也要冷静的知道我们的创业中的风险。
在同行中我们可能会被排挤，而且一开始由于知名度不高不受大众关注而无法赢得客户。
对此要不断更新自己的产品，不断进行消费者调查，了解大众的需求，做出符合消费者权益的产品，达到消费者的要求，从产品质量和服务上做到尽可能好，从娱乐方式上做到尽可能新、丰富。
1.采购存在的风险
在进行初步采购时，可能因经验不足而在交易中吃亏占下风，同时对于采购量的多少也存在一定的风险，采购少了会无法满足需求，采购多了会囤积导致货物变坏。
对此应该货比三家，找一些信用度高且价格适应的进货商，来减少在采购中损失的成本利益，在采购前一定要进行详尽的计划，不可盲目采购，要了解大众的需求，针对大众的需求来进行采购。
2.店铺的火灾风险
在店里，器材的操作不当、储存室的通风不良积温过高、电器使用不当等都会引起火灾的危险。
对此，一定要规范器材的使用，一定要贴告示，同时要保证储存室通风，定时进行降温，电器的使用一定要事先进行规范，不得私人进行调试，不能长时间不关闭，并派专门的人定时检查电路是否良好，电压是否过高。
3.定价的风险
价格定高了，无人消费，价格定低了赚不回成本。
对此了解店铺周围的消费人群，了解大众大概处于什么消费水平，如何才能定一个合理的价格刺激消费，满足大众的需求，赚得客户量。
随着市场经济的全球化发展，我们的店铺也会秉承不断完善与发展的宗旨，不断扩大经营范围和服务对象。
首先，我们的店铺在未来不会局限于校园，校园服务只是我们短期的目标，在未来的三五年内，我们将会把市场扩张到整个社会，更多的分店是我们的可持续展战略的重要的一步。
我们会在城市中相对安静但人流量较多的地方开设分店，以便吸引目光，同时也可减少繁华地段店面租金贵的困扰。
中小城市的市场前景也是不如忽视的，随着大城市市场的占据，我们会将中小城市作为更长远的目标，以城市包围农村，最后占据更大的市场。
其次，我们的服务对象会更加发散，随着生活节奏的加快，更多的人会向往安静，简约的生活。
而我们店面的不断扩大，无疑会吸引更多的社会大众的目光，从而增加营业额。
最后，我们的服务方式会不断的改进和创新。
随着信息时代的到来，人们的生活方式也随之改变。
我们的店也会进一步与时代接轨，网络的宣传以及网络服务也将不断的增加。
具体来说，我们会将增置更多的电脑，人们可以通过网络查阅更多的书籍，同时也可以通过网络连接装置将服务网络化，人们只需点击鼠标，服务人员就可提供相应的服务，这也就减少了人员总动，保证消费者阅读环境的安静。
我们的创业的精神是创新，不循规蹈矩，我们用最饱满的热情面对生活，用最美的笑脸去服务。
我们是新一代的大学生，所以我们的生活拒绝单调，拒绝平凡，我们要做最真的自己和最团结的团队。
我们有信心做好我们的小店。
为自己的人生打开一扇大门。
所以，加油吧,“星期吧”!
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