竹荪做法Word下载.docx

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调料：

蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克

教您三阳开泰怎么做，如何做三阳开泰才好吃

1.猪肚洗净，先煮熟再切片；

2.鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；

3.猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；

4.香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；

5.莴笋先煮熟切条；

6.油菜氽烫过再冲凉备用；

7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；

8.放入油菜，煮熟即移出食用。

三阳开泰的制作要诀：

1.任何材料只凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜；

2.除本身食谱所用各材料外，海参、蹄膀亦可考虑；

3.使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。

小帖士-食物相克：

鸡腿：

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

竹笙北菇老鸡汤的做法详细介绍

美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱

竹笙北菇老鸡汤的制作材料：

竹荪（干）20克,母鸡650克,香菇（干）40克

枣（干）20克

姜3克,盐3克

教您竹笙北菇老鸡汤怎么做，如何做竹笙北菇老鸡汤才好吃

1.北菇，竹笙（竹荪）分别用水浸透，洗净。

2.竹笙切段，沥干水。

3.老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。

4.生姜去皮，加适量水，猛火煲滚。

5.放入全部材料。

6.待水再滚，用中火煲3小时。

7.以细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示：

1.此汤有健脾开胃，滋润养颜，降脂强身的作用。

2.能健脾开胃，增进食欲，而又可以降低血中胆固醇，消除皮下过多的脂肪积聚，日常用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。

3.身体虚弱者，却又虚不受补，食欲不振，不妨用此汤作食疗。

4.伤风感冒，咳嗽者，不宜饮用。

竹荪虾仁扒豆腐的做法详细介绍

肝调养食谱肾调养食谱滋阴食谱高血压食谱骨质疏松食谱

扒

竹荪虾仁扒豆腐的制作材料：

豆腐（南）200克

竹荪（干）50克,百合20克,虾仁100克

姜5克,大葱10克,盐5克,植物油50克

教您竹荪虾仁扒豆腐怎么做，如何做竹荪虾仁扒豆腐才好吃

1.将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟；

2.将竹荪去杂质后，洗净，发透：

3.虾仁洗净；

4.豆腐切成3厘米见方的块；

5.姜切成片，葱切成段；

6.将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香；

7.再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪；

8.然后加入50亳升清水，煮10分钟即成。

本品具有补肝益肾、降低血压之功效，适于高血压病肝肾阴虚型患者食用。

虾仁：

虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

怀山竹荪炒豆芽的做法详细介绍

补气食谱清热解毒食谱高血压食谱

炒

怀山竹荪炒豆芽的制作材料：

绿豆芽200克

山药（干）20克,竹荪（干）50克

大葱10克,姜5克,盐5克,植物油30克

教您怀山竹荪炒豆芽怎么做，如何做怀山竹荪炒豆芽才好吃

1.将竹荪用清水发透，洗净并撕成条；

2.豆芽洗净去须根；

3.怀山洗净后上笼蒸软，切成丝；

4.姜切成片，葱切成段；

5.将锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香；

6.随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成。

1.本品具有清热解素，降低血压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用；

2.症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉细数或虚大无力等。

山药（干）：

山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

口蘑竹荪汤的做法详细介绍

减肥菜谱清热解毒食谱高血压食谱防癌抗癌食谱

口蘑竹荪汤的制作材料：

竹荪（干）30克,口蘑30克,小白菜20克

盐3克,鸡油5克

教您口蘑竹荪汤怎么做，如何做口蘑竹荪汤才好吃

1.竹荪、口蘑洗净，漂入清水中浸透；

2.竹荪放入开水锅氽一下，除去异味；

3.捞出竹荪，切成3厘米左右的长段；

4.口蘑切成薄片；

5.鸡汤500克入锅置火上，加盐，用大火烧开；

6.放入氽熟的绿叶菜（小白菜）、竹荪、口蘑片；

7.烧开后，装入汤碗，浇上鸡油即可。

口蘑竹荪汤的制作要诀：

竹荪可提前泡一下，但氽水不可太久，以免损失营养。

此汤色泽分明、清香鲜醇、四季可用、夏季尤宜、可清热泻火、降压镇静。

营养鲜蘑菇竹笙汤的做法详细介绍

减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱冠心病食谱动脉硬化食谱

营养鲜蘑菇竹笙汤的制作材料：

蘑菇（干）300克,竹荪（干）16克

胡椒粉2克,花生油10克,盐2克,大葱3克,姜3克

教您营养鲜蘑菇竹笙汤怎么做，如何做营养鲜蘑菇竹笙汤才好吃

1.买新鲜蘑菇，洗净后撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段。

2.生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤。

轻身不老，营养丰富，消脂减肥。

竹报平安的做法详细介绍

老人食谱延缓衰老食谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱

原本味 

竹报平安的制作材料：

莴笋180克,竹荪（干）20克,猴头菇200克

黄芪35克,党参35克,茯苓35克,鸡蛋清80克

大葱5克,姜3克,香油1克,味精2克

教您竹报平安怎么做，如何做竹报平安才好吃

1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。

药汤备用。

2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；

猴头菇洗净，切片。

3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

效用：

脾补肾，益气安神，防病抗衰老，对于老人保健有良效。

秋季养生药膳

黄芪：

黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

党参：

不宜与藜芦同用。

茯苓：

茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

鸡蛋清：

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

竹荪火锅的做法详细介绍

孕妇菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

家常味 

火锅

竹荪火锅的制作材料：

鲫鱼500克,竹荪（干）30克

猪肉（瘦）150克,平菇150克,泡菜150克,猪脑100克,鸭掌100克,鸭肠100克,芥菜头100克,粉丝100克,海白菜100克

大葱125克,猪油（炼制）150克,江米酒50克,泡椒50克,料酒25克,姜25克,花椒10克,盐10克,味精5克,胡椒3克,酱油5克,白砂糖5克,香油5克

教您竹荪火锅怎么做，如何做竹荪火锅才好吃

1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。

2.干竹荪用清水浸泡发透，漂洗干净，用刀切成条。

鸭掌用沸水烫一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。

猪瘦肉洗净，剔去筋膜，再片成大薄片；

猪脑花用清水浸泡，再剥去皮膜，洗净。

平菇去掉泥根，漂洗干净，用手撕成条块；

泡菜泡洗干净，片成薄片。

芥菜头去皮，与水发海白菜分别洗净，均改成中指粗的条；

水发粉条截成长段，用清水漂白漂洗。

以上各料各分成两份盘上桌，对称地摆放在火锅的四周。

3.葱摘洗干净，拍松，1/5留作葱花段爆锅，余下部分切成长段，，均分两盘上桌摆好。

4.锅置火上，加入猪油烧热，先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香，再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸，加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后，撇去浮沫，舀入火锅里，上桌点燃烧沸，即可随意烫食各料。

味碟由佐料调制而成，每人1碟供蘸食。

鲫鱼：

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

吃鱼前后忌喝茶。

竹荪肝膏的做法详细介绍

减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱贫血食谱

蒸

竹荪肝膏的制作材料：

鸭肝150克,竹荪（干）40克,鸡胸脯肉100克

鸡蛋75克,鸡蛋清25克,盐2克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,味精1克,料酒5克

竹荪肝膏的特色：

形美汤清料糯嫩，膏嫩如脂，爽滑脆嫩，汤鲜味醇，营养丰富。

教您竹荪肝膏怎么做，如何做竹荪肝膏才好吃

1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净，用开水烫一下；

鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹荪中，上笼蒸透。

2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中，加入冷透的高汤，蛋清搅匀后，用纱布滤净肝渣，加入胡椒、味精、盐、料酒调匀，入笼蒸呈膏状。

3.将膏状盛入汤碗中，周围镶围蒸好的竹荪，炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。

竹荪富含植物蛋白，还含有钠、镁、磷、碘等，有降压、抗癌、减肥健美的效果。

素虾仁冬瓜盅的做法详细介绍

便秘食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱

素虾仁冬瓜盅的制作材料：

冬瓜300克,竹荪（干）8克,白果（鲜）120克,香菇（干）20克,白萝卜100克,素火腿80克,竹笋50克

盐3克,香油10克,味精2克

教您素虾仁冬瓜盅怎么做，如何做素虾仁冬瓜盅才好吃

1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块。

2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用。

3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条，冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里，加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌。

补益五肘、解脂肪、清肠降压。

白萝卜：

白萝卜忌人参、西洋参同食

冬瓜香菇金针竹笙汤的做法详细介绍

水肿食谱利尿食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱祛痰食谱

冬瓜香菇金针竹笙汤的制作材料：

竹荪（干）40克,香菇（鲜）250克,冬瓜320克

黄花菜（干）25克

江米酒5克,盐3克,味精2克,香油5克

教您冬瓜香菇金针竹笙汤怎么做，如何做冬瓜香菇金针竹笙汤才好吃

1.竹荪（竹笙）先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；

2.黄花菜（金针）泡软，打结；

3.鲜香菇用开水烫过待用；

4.将冬瓜去皮去籽切成块待用；

5.将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，大火蒸20分钟，起锅前淋点米酒即可饮用。

消滞清肠、含钠量低、适合减肥

紫菜竹笙羹的做法详细介绍

补气食谱减肥菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱

甜咸味 

紫菜竹笙羹的制作材料：

紫菜（干）20克,竹荪（干）300克,香菇（鲜）200克

白砂糖3克,鸡精1克,盐2克,淀粉（玉米）5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克

教您紫菜竹笙羹怎么做，如何做紫菜竹笙羹才好吃

1.菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用；

2.用冷水浸泡，去蒂，切丝；

3.竹笙洗净，放入滚水中汆过，过一下冷水，捞起；

4.放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用冷水冲去醋味，再捞起切碎；

5.炒锅入色拉油烧热，放入竹笙碎、香菇丝及紫菜，加入鸡汤煮滚；

6.再加入盐、白糖、鸡精等调味，倒入煲内再煨约10分钟；

7.将淀粉加适量冷水调匀，入锅勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成。

紫菜竹笙羹的制作要诀：

本品需鸡汤约400克。

∙双菇竹荪 

点击：

1614

冠心病食谱高血压食谱动脉硬化食谱胃炎食谱健脾开胃食谱补气食谱

红烧 

咸鲜味

竹荪（干）50克,香菇（鲜）40克,油菜50克,番茄50克,蘑菇（鲜蘑）40克

∙

∙竹荪粟子饭 

995

精品主食高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱补气食谱

蒸 

甜味

稻米250克

竹荪（干）100克,栗子（鲜）80克,油菜15克,

∙党参竹荪汤 

935

气血双补食谱肾调养食谱滋阴食谱

烧 

原本味

竹荪（干）30克

党参20克,油菜25克,

∙鲍鱼竹荪汤 

3664

高血压食谱滋阴食谱肾调养食谱肝调养食谱

竹荪（干）15克,鲍鱼50克,豌豆苗50克

∙炖三参 

871

家常菜谱补虚养身食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱

炖 

西洋参40克,海参100克,竹荪（干）100克

∙竹荪煮草鸡 

839

家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱老人食谱

煮 

鸡500克,竹荪（干）200克

火腿50克,油菜心150克,

∙竹笙杞子煲山鸡 

1149

家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱青少年食谱

原炖 

特色：

鲜香味美，肉嫩汤清。

野鸡800克

竹荪（干）20克,枸杞子10克,

∙素烩竹荪 

982

家常菜谱防癌抗癌食谱延缓衰老食谱高脂血症食谱老人食谱

烩 

竹荪（干）50克,四季豆25克,竹笋25克,木耳（水发）,25克,蘑菇（鲜蘑）30克

∙竹荪羊排汤 

1546

补虚养身食谱家常菜谱益智补脑食谱冬季养生食谱壮腰健肾食谱

竹荪（干）100克,羊排150克

∙竹荪丝瓜 

1230

高血压食谱家常菜谱老人食谱高脂血症食谱

竹荪（干）25克,丝瓜500克

∙竹笙笋鸡 

594

家常菜谱营养不良食谱贫血食谱老人食谱肢寒畏冷食谱

竹荪（干）50克,竹笋50克,鸡腿250克

香菇（鲜）50克,

∙竹笙柴把鸭肉 

565

家常菜谱滋阴食谱秋季养生食谱营养不良食谱老人食谱

烧鸭100克

芥菜100克,芦笋50克,鸡肝90克,竹荪（干）20克,香菇（鲜）100克,菠菜50克,

∙枸杞炖海参 

1010

家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱动脉硬化食谱高血压食谱

海虾200克,海参（水浸）300克

竹荪（干）20克,枸杞子15克,

∙双心芦笋玉竹荪 

720

家常菜谱心调养食谱高血压食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱

扒 

清香味

芦笋300克,竹荪（干）150克,樱桃番茄150克

山楂20克,枸杞子10克,枣（干）15克,乌梅20克,淀粉（玉米）30克,

∙黄瓜竹荪汤 

1041

家常菜谱清热解毒食谱利尿食谱水肿食谱失眠食谱

黄瓜100克,竹荪（干）150克

∙竹荪莲子丝瓜汤 

487

家常菜谱美容菜谱益智补脑食谱便秘食谱清热解毒食谱

丝瓜500克

莲子50克,竹荪（干）25克,竹笋50克,

∙竹荪响螺汤 

412

家常菜谱减肥菜谱清热解毒食谱糖尿病食谱高血压食谱

色白味鲜，汤清内嫩。

螺400克,豌豆苗500克

竹荪（干）10克,

∙竹荪凤爪汤 

807

家常菜谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱健脾开胃食谱

鸡爪100克,竹荪（干）300克,冬笋50克,香菇（鲜）15克

陈皮3克

∙竹笙扒鸭掌 

488

家常菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱

清香爽脆，烂甜软滑。

竹荪（干）20克,鸭掌120克

香菇（鲜）50克,芥菜50克,

∙口蘑竹荪汤 

960

防癌抗癌食谱家常菜谱高血压食谱高脂血症食谱糖尿病食谱

汆 

竹荪（干）50克,口蘑100克

油菜30克,

∙兰花竹荪卷 

734

补虚养身食谱利尿食谱营养不良食谱家常菜谱

竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高档宴席菜肴。

西兰花也是脆嫩的时蔬，将二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色泽明快，咸鲜适口。

鸡肉350克

西兰花50克,竹荪（干）30克,芦笋50克,

∙竹荪鸡丝 

765

私家菜气血双补食谱营养不良食谱滋阴食谱肺调养食谱咳喘食谱

竹荪（干）100克

鸡胸脯肉50克,韭菜30克,鸡蛋30克,

∙焖金钱冬瓜[图] 

707

私家菜营养不良食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱

焖 

冬瓜2500克,香菇（鲜）100克,竹荪（干）125克,猪肋条肉（五花肉）300克

鸡骨架500克,冬笋50克,

∙竹荪莲子汤[图] 

855

私家菜高血压食谱防癌抗癌食谱美容菜谱减肥菜谱

味道鲜美。

竹荪（干）25克,莲子50克

竹笋50克,丝瓜500克,

∙竹荪烩茉莉花 

426

私家菜防癌抗癌食谱延缓衰老食谱动脉硬化食谱高血压食谱高脂血症食谱

竹荪（干）40克,茉莉花25克,鸡肉30克

∙鹌鹑蛋竹荪汤 

758

私家菜气血双补食谱咳喘食谱清热去火食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱高血压食谱

鹌鹑蛋100克,竹荪（干）50克

∙竹笙炒鸡片 

752

私家菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱

炒 

竹荪（干）150克,鸡肉300克

火腿20克,

∙竹荪汤爆肚 

880

云贵菜高血压食谱防癌抗癌食谱补气食谱补虚养身食谱

汤爆 

汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。

猪肚700克,竹荪（干）20克

∙什锦烩脑花 

云贵菜私家菜益智补脑食谱脑炎食谱营养不良食谱

此菜色彩鲜明多样，质地糯烂鲜，味香浓郁，是云南宴席菜。

猪脑400克

竹荪（干）20克,香菇（干）20克,玉兰片20克,虾米15克,鸡蛋50克,莴笋50克,火腿30克,鸡肉30克,豌豆苗30克,

∙白汁竹荪 

828

沪菜高血压食谱延缓衰老食谱小儿营养不良食谱

色白，鲜嫩，爽滑。

竹荪（干）50克,香菇（鲜）75克,竹笋75克,蘑菇（鲜蘑）75克,腰果100克

∙瓤竹荪 

748

京菜