连锁门店教案文档格式.doc
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本课程以学生为主体突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体，按照连锁企业门店营运工作过程编排教学内容组织教学。
2、设计思路
第一，以职业岗位需求为依据，确定课程目标；
第二，以职业能力为依据、以工作任务为线索确定课程内容；
第三，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动；
第四，根据教学内容和学生特点，选择相应的教学手段和方法；
第五，根据本课程特点和职场岗位的要求设计课程考核标准和考核方式。
（二）课程结构和课程内容
1、课程结构
本课程以门店营运工作岗位应具备的知识、技能、态度为依据，构建了基于连锁门店营运工作过程组织教学的、融理论与实践一体化的项目化课程内容体系。
2、课程内容
包括九个分类教学课程项目和1个综合实训课程项目。
九个分类教学课程项目是：
卖场布局、商品陈列、理货作业、收银客服、促销管理、盘点防损。
每一个分类教学课程项目均包含理论讲授和实践训练两个方面内容，共54课时。
综合实训课程项目主要在校外实习基地轮岗实习，共两周36课时。
具体课时安排如下表：
序号
课程项目内容
课时分配
讲课
实训
合计
1
卖场布局
4
2
6
商品陈列
3
理货作业
收银作业
5
进存货作业
促销管理
7
防损作业
8
顾客投诉处理作业
9
店长作业管理
10
综合实训
36
45
该课程的教学设计如下表：
项目
工作任务
项目主要支撑知识
项目训练方式
项目结果呈现
能够进行卖场外观设计和卖场设施的布局与设计
卖场布局设计的原则和方法，卖场货架的基本知识、卖场功能性布局技巧
将学生分成小组参观调研市区较大的两家连锁超市，调查其卖场布局的特点，包括其卖场外部设施、内部设施的布局和设计，对两个卖场进行比较，指出两个超市卖场布局各有何特色，有何缺陷。
虚拟一连锁店卖场，如某电器专营店，将学生分成小组，让学生以组为单位，搜集资料，手动绘制简单的卖场布局配置图，对卖场的出口、入口、货架与通道等进行布局设计。
小组互评、教师点评和总结。
调研报告、卖场布局配置图
能够根据实际情况调整商品陈列的位置、运用商品陈列方法达到销售的目的
各种商品展示工具的运用、商品陈列的要求和方法
学生分组调查一家连锁超市各种商品陈列方法的运用，指出其商品陈列的缺点和优点。
然后，学生在商品陈列实训室分组进行商品陈列的操作，小组互评、教师点评和总结商品陈列的原则和各种陈列方法的运用。
调研报告、货架上商品陈列情况
能够熟练运用各种商品陈列方法，能够使用卖场主要设备、能够正确进行商品标价、正确使用叉车和正确补货。
商品陈列方法、卖场设备使用知识
在实训室进行模拟情景训练。
由一名学生扮演理货员、一名学生扮演顾客，模拟在理货员理货过程中，应该如何正确地待客。
模拟商品领货、叉车的使用、标价、变价、补货等作业流程。
小组互评、教师点评和总结理货的流程以及在理货过程中应注意的事项。
理货的流程
能够使用正确收银机、识别伪钞、点钞、商品装袋。
收银机使用知识、伪钞识别知识、
在商品陈列实训室进行模拟情景训练。
任意选两位同学，一位同学模拟收银员，另一位同学模拟顾客，模拟收银的过程。
小组互评、教师点评存在的问题和总结收银的流程以及在收银过程中应注意的事项。
收银的流程
进存货与盘点作业
能够正确处理订货和收货、退换货作业、能够进行手工盘点
门店内仓管理的主要设备、盘点表的设计、盘点机的使用
学生分组在校内实训室内进行盘点作业实操。
各组盘点的结果进行比较，教师点评分析存在盘点误差的原因，总结盘点的流程及在盘点过程中应注意的事项。
盘点的结果
能够设计门店促销方案和手绘POP广告
消费心理学的知识，门店促销的知识
学生进行分组训练，模拟一连锁企业，设定一个主题，为“好又多”超市设计一份节日促销方案。
方案中应该包括促销活动的目的、主题、时间、地点、方式方法、组织人员、经费预算、DM海报、POP广告等。
然后，各组学生并对其所实施的活动进行评估。
教师点评和总结门店促销方式的运用，连锁超市促销方案的制定的要求。
促销方案、手绘POP广告
能够熟练运用各种设备和方法进行卖场防盗管理
卖场防盗设施的使用知识、防盗性的卖场布局与商品陈列方法
对学生进行分组，组织学生实地考察一家连锁超市，调查其防盗性的卖场布局与商品陈列，指出超市运用了哪些防损设施，分析其防损工作不完善之处，并为其设计一份防盗性卖场布局方案。
小组互评、教师点评和总结门店防损方法和偷窃事件的防范处理措施；
防盗性的卖场布局与商品陈列方法。
调研报告、防盗性卖场布局方案
顾客投诉处理
能够掌握顾客心理及其变化规律，运用现代商业各种法律法规，准确处理顾客投诉。
心理学知识、客户关系管理知识、公共关系学知识
学生进行分组，各组选一名学生扮演投诉的顾客，另一名学生扮演连锁店内顾客投诉处理人员，模拟顾客投诉处理过程。
小组互评、教师点评及总结工作人员应如何运用技巧处理顾客投诉。
顾客投诉处理过程
店长作业
能够制定每日工作计划书、运用沟通能力、领导能力对店员进行有效激励。
店长的职责和资质要求，店长的作业流程
学生自行分组，每个小组设有一名店长和若干店员，选择一家大型连锁超市门店，调查店长一天的工作流程，并分析其管理的重点内容。
调查结束后，每个小组编写一份门店店长每日工作计划书，计划书中对店长每日的工作内容进行计划，每个小组由该组的“店长”根据计划书内容进行流程演练。
教师进行点评，总结店主的岗位职责和工作重点。
店长每日工作计划书、调研报告
四、课程教学手段和方法
（一）教学模式
本课程构建了以培养学生职业岗位能力为导向，以学生为主体，以岗位工作任务为驱动，按照连锁门店营运工作过程组织教学的融教、学、做于一体的教学模式。
本课程教学模式设计的创新点在于：
突出实践能力培养，整个教学过程主要是在连锁经营模拟实训室、校外实习基地与合作企业现场实施教学，从根本上改变了过去以理论讲授为主的封闭式课堂教学模式。
（二）教学方法
为体现课程教学“教、学、做合一”、“工学结合”的原则，本课程在不同教学阶段采用相应的任务驱动、角色扮演、小组活动、案例分析、启发引导等多种教学方法，引导学生积极思考，在学习中工作，在工作中学习，培养学生良好的职业素养与较强的职业能力，提高了教学效果。
体现本课程特色的3种主要的教学方法如下：
1、任务驱动教学法
教师根据课程内容设计工作任务，进行目标陈述，知识点讲解，然后做出示范；
学生按工作任务要求在指导中练习，最后师生交流总结。
该教学法充分体现了“教、学、做合一”的职业教育理念，有利于培养学生的知识应用能力和动手能力。
2、角色扮演教学法
角色扮演教学法一种是在模拟情境下实施的模拟角色扮演教学法，一种在真实情境下实施的正式角色扮演教学法。
模拟角色扮演教学法：
主要应用在九个分类教学课程模块的单项实训中。
要求学生掌握各岗位作业流程、每日作业安排、作业规范及作业要领，教师边讲解边示范，然后由学生扮演岗位角色模拟操作相关作业，最后学生和教师点评总结。
如理货作业模块教学实训中，由学生扮演理货员角色，按门店的仓库管理和商品发货规定模拟操作完成领货作业，模拟操作由总部配送商品的收货作业和由供应商配送商品的收货作业。
如收银客服模块教学实训中，由学生分别扮演收银员与顾客，模拟顾客投诉情境下如何处理好顾客投诉。
正式角色扮演教学法：
主要应用在综合实训课程模块的教学阶段，学生在校外实习基地分组进行真实职场环境下的正式角色化训练。
教师布置实训任务与目标，学生按实习企业员工的岗位要求，正式扮演理货员、收银员、采购员、促销员、防损员、卖场管理员、店长等角色，进行顶岗实习，每个小组实习二个星期，小组成员轮岗训练，按完成的营业额、岗位工作能力等指标以及实训报告进行实训考核。
3、小组活动教学法
小组活动教学法就是由教师提出教学任务，由学生分组完成。
小组围绕任务或去连锁企业进行调研，或上相关网站收集资料，或是进行具体项目操作，通过小组讨论发现问题并分析问题产生的原因，撰写研究报告并提出合理化建议。
然后由各组选派代表上台主讲，回答教师和同学的发问，最后由学生和教师进行点评与总结。
在小组活动中，学生通过小组项目实践、项目演讲等活动共同完成任务。
有利于调动学生的学习积极性，发展学生个性，互相取长补短，培养学生的团队精神和创新精神。
（三）教学手段
围绕本课程进行现代教育技术和虚拟现实技术资源的建设和应用。
１、采用多媒体教学。
通过教学课件、连锁业态图片、卖场陈列图、商场效果图配合文字说明及购置的光盘学习资料来介绍课程研究对象及内容，激发学生学习兴趣，大大提高了课程教学效率和效果。
2、利用网络教学资源，引导学生自主学习。
校园网为学生提供了多种教学共享资源引导学生自主学习。
如：
教学视频、教学大纲、电子教案、案例、习题、相关专业网站链接等网络教学资源；
专业机房每周向学生开放40小时；
在连锁经营模拟实训室，可以运用POS系统软件，按照公司实际运作方式在系统内建连锁店进行虚拟经营活动，提高了学生自主学习的积极性和教学效果。
3、利用校内实训室，锻炼学生动手能力。
建成商品陈列实训室，利用课内实训时间，培养学生通过现代分析技术来科学配置商品的能力。
该实训室同时作为学生的实习超市，由学生利用课余时间进行管理，通过对该实训室的管理，学生可以掌握商品采购、商品配置和陈列、收银等技能。
（五）考试方法
课程将摒弃一律采用闭卷的死板做法和一卷定终身的评价机制，根据本课程的性质，努力建立符合高职教育特点的科学，灵活、多样的考试评价模式。
高职教育的考试必须树立以技能考试为核心的理念，以检测学生的实践动手能力为出发点和归宿，构建以对学生的操作技能考核为主，以灵活的理论考核为辅，以职业资格认证考核为补充的高职教育考试体系。
本课程的考试将以技能考核为主（占60%），理论考核为辅（占40%）。
实训考核以实训目的为主要依据，结合学生实训的态度和出勤情况由指导老师对学生完成任务的质量、态度、自我评价等情况进行考核。
满分为100分，其中任务完成的质量（能力）占分值为60%，考核指标有商品损耗率、商品排面整理情况、收银准确率等；
学生自我总结与评价表述（知识）所占分值为20%，考核指标有实训报告的结构是否完整、合理，对任务完成过程的描述是否真实、准确、完整；
实训的态度和考勤所占分值为20%，考核指标主要有对待工作的态度和出勤情况。
详见下表：
实训考核
名称
考核指标
分值
任务完成的质量（能力）
商品损耗率
60
商品排面整理情况
收银准确率
实训报告质量
实训报告的结构
20
实训报告的内容
实训态度和出勤
工作态度
出勤情况
100
教学内容
一、课程性质和作用
连锁经营管理专业是我院国家示范性建设重点建设专业——物流管理专业群的重要组成部分，《连锁超市店铺拓展与布局陈列》课程则是连锁经营管理专业所构建的“基于工作过程导向”的新课程体系中专业技能领域的核心课程之一。
本课程侧重培养学生熟练的店铺商品陈列、拓展、规划技能，初步具备门店选址、布局规划及陈列能力。
本课程作用如下：
1．在连锁经营管理专业课程体系中，本课程起到承上启下的作用
店铺拓展与布局陈列是连锁超市（企业）经营工作核心内容之一，本课程主要的任务是培养学生掌握连锁超市门店拓展、布局及陈列等相关知识与理论，能够进行超市门店拓展、布局陈列等相关工作的作业（技能），并具备相应的职业素养。
根据本专业基于“工作过程导向”的新课程体系，依据学生职业能力培养的基本规律及连锁企业（超市）真实工作任务（流程），确定《连锁超市店铺拓展与布局陈列》以《市场调查与预测》、《商品及商品管理》课程为前导，以《连锁超市采购管理实务》、《连锁超市仓储与配送管理》、《连锁超市门店营运管理》、《连锁超市网上零售（含考证）》等为后续课程。
本课程是前导课程《市场调查与预测》、《商品及商品管理》的进一步深化及应用,是后续课程《连锁超市采购管理实务》、《连锁超市仓储与配送管理》、《连锁超市门店营运管理》的学习基础。
是学生未来能否从事连锁零售商业（如超市、便利店）工作的关键性、决定性因素之一。
2．本课程对本专业学生职业能力培养起主要支撑作用
本课程涵盖了连锁超市店铺拓展及布局陈列的主要工作任务（环节），其为学生从事连锁超市门店拓展开发、布局陈列活动提供理论引领及实战指导，它既是从事连锁经营管理工作首要的流程要素,也是从事连锁超市门店拓展及布局陈列等管理工作的必备条件（技能）。
通过本课程的学习，学生将掌握连锁超市门店商品陈列维护、设计规划、开店策划、拓展（选址）等相关知识与理论，能够进行（具备）超市门店的商品陈列维护作业、店面设计、布局规划、开店策划、选址分析等工作（技能），并具备相应的职业素养。
从而为后续课程的学习及职业能力的培养打下良好的基础。
3．本课程对本专业学生职业素养养成起到明显的促进作用
按照职业素质养成的目标，在本课程教学活动中，采用“小组活动学习”、“角色模拟”等教学方法，注重发挥学生的主体意识，强调团队协作完成学习任务，促进学生职业素养的养成。
通过本课程学习，达到的职业素养目标主要是：
在“工学交替”、“教学做有机结合”中，让学生充分融入企业、职业氛围中，实现企业文化与校园文化的融合，校园与工厂（企业）的融合，在二者的融合中培养学生良好的职业道德感、社会责任感，创新精神，竞合观念及成本、效率、效益意识。
从而为学生毕业后与企业实际需要的有效对接打下坚实基础。
二、课程理念和设计思路
1．课程设计的理念
（1）依托本土流通企业，与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计
通过课程团队教师进行广泛的社会调研，同时分别邀请来自广西联华超市股份有限公司、柳州五星连锁股份有限公司、柳州五星商业大厦及柳州电子商务协会等企业、协会组织专家共同分析、确定本专业的典型工作任务及职业能力，明确本课程的教学目标，共同开发、设计教学内容，参与课程教学过程，拓展、提升校外实训基地的范围及内涵建设。
（2）以学生职业能力及综合素质培养为重点，突出对学生专业技能的训练和职业素质的养成
按照连锁经营管理岗位群的职业能力要求，以连锁超市（企业）工作流程为主线，依据连锁超市店铺拓展、布局及陈列工作领域中的典型工作任务来设计教学内容，即：
按照一个完整的超市店铺拓展、布局及陈列的工作过程（流程）（陈列商品——设计店面——规划布局——策划开业——确定选址），同时遵循学生职业能力培养的基本规律，依由简单到复杂整合、序化工作任务，通过任务驱动、课堂与校内外实训基地一体化等行动导向的教学模式，让学生在学中做、在做中学，“教、学、做”有机结合。
注重在每一个工作任务、每一个教学环节循序渐进地锻炼、提高学生的实际工作能力，逐步培养学生的综合素养。
（3）校企联动、工学交替实施教学
为充分体现学生在校学习与实际工作的一致性，加强学生对教学过程真实性的体验，本课程教学实施过程中，有针对性地采取任务驱动、工学交替、课堂与校内外实训基地一体化等行动导向的教学模式。
充分利用校内外实训基地和校内课堂两个环境进行教学，把企业真实的工作任务融入教学中，使教学中有企业真实情境，企业中有教学课堂，做到课堂情境与企业工作情境的一致，从而提高课程的针对性和实用性。
2．课程设计的思路
（1）课程内容任务化
本课程在内容的选取上，打破传统系统的理论章节式设计，依据“职业工作过程为导向“的设计理念，对教学内容的选取进行科学设计，以真正体现课程的职业性、实践性及开放性，增强课程内容的针对性及适用性。
具体而言，即以连锁超市店铺拓展、布局及陈列的实际工作任务（流程）为主线进行教学内容的选取，按照一个完整而典型的超市店铺拓展、布局及陈列的工作过程（陈列商品——设计店面——规划布局——策划开业——确定选址），同时遵循学生职业能力培养的基本规律，依由简单到复杂整合、序化出超市拓展及布局陈列工作的五大典型工作任务（见图）
（2）内容组织流程化
在内容的组织及编排上，本课程依据课程教学目标在教学任务中的重要性和难易度排序，并结合学生认知规律和实践能力训练规律，将连锁超市店铺拓展与布局陈列的实际工作流程的典型工作任务进行整合、序化，力求在整个课程设计内容的衔接上由简单到复杂，能力要求上由单一到综合。
（3）任务载体真实化
课程在教学过程中围绕任务的解决科学设计、开发教学活动，并以校内实训基地（柳州职业技术学院实训超市）为主要课程任务实施载体，以校外实训基地（柳州地区知名连锁业态，如广西联华超市公司）进行适当拓展迁移。
在真实的课程实施载体中，让学生充分融入企业、职业氛围中，实现企业文化与校园文化的融合，校园与工厂（企业）的融合，在二者的融合中培养学生良好的职业道德、社会责任，创新精神，竞合观念等，从而为学生毕业后与企业实际需要的有效对接打下坚实基础。
同时，本课程还以学院实训超市为载体开展“4.5+2.5”模式的顶岗实习：
即学生每周在课堂学习4.5天（周一到周五上午学习），顶岗实践2.5天（周五下午到周日在学院实训超市进行顶岗实习），使教学中有企业真实情境，企业中有教学课堂，做到课堂情境与企业工作情境的一致。
三、课程教学目标
通过本课程学习,学生能够掌握连锁超市的商品陈列、设计规划、开店策划、门店拓展（选址）等相关知识与理论，能够进行（具备）超市门店的商品陈列维护业、店面设计、布局规划、开店策划、选址分析等工作（技能），并具备相应的职业素养。
四、课程内容与进度安排
表2：
课程教学内容设计
学习内容（情境）
专业能力目标
参考学时
理论
学时
单项实训
合计
任务一
陈列维护商品
配置、陈列及维护卖场商品。
分任务1：
配置商品
分任务2：
陈列商品
分任务3：
维护商品
实训：
1.能根据商品配置的方法及技术，制作商品配置表。
2.能根据商品陈列方法、技术，进行商品货架陈列，堆头陈列、端架陈列、主题陈列等方面的操作技能。
3.能根据商品维护的要点、重点及注意事项够熟练进行商品维护作业。
任务二
实施店面设计
设计超市招牌、店名、店标、橱窗、停车场与楼梯等。
超市店面设计知识认知
设计超市招牌
设计超市店名字体
分任务4：
设计超市店标
分任务5：
设计超市橱窗
分任务6：
设计停车场与楼梯
1.能够根据店标的设计原则、方法，初步设计较具创意、较为新颖的门店店标及招牌。
2.能根据橱窗设计的要点、方法及标准，初步具备对门店橱窗的评判及审美。
15
任务三
规划店内布局
设计货位布局、出入口、通道、服务设施、照明、色彩、声音、气味、通风设施等。
规划店内货位布局
设计出入口
设计通道
设计陈列设备用具
设计服务设施分任务6：
设计照明
分任务7：
设计色彩
分任务8：
设计声音与音响
分任务9：
设计气味
分任务10：
设计通风设施
分任务11：
设计地板
能够运用卖场货位（商品）布局促销三原理尤其是磁石理论进行相应卖场布局进行科学、合理规划，并会绘制卖场布局规划图。
任务四
策划门店开业
制定开店计划、策划开业典礼
制定开店计划
策划与实施开业典礼
会根据策划方案标准及开业注意事项策划撰写门店开业方案，并进行活动的组织及协调。
任务五
确定门店选址
分析店铺商圈、确定店铺选址
分析店铺商圈
确定店铺选址
能根据门店开发流程及标准、选址技术为店铺进行科学、合理的选址，并撰写商圈调研报告。
综合能力实训项目
以广西联华各门店为载体，综合进行陈列、维护、布局规划、店标、店名设计，分析其选址商圈特征等技能考核。
实训一：
调研联华门店卖场，掌握其卖场内的商品陈列方法、陈列类型
实训二：
联华店名、店标设计分析
实训三：
绘制柳州广西联华门店的卖场平面图，并根据三原理理论完成制作其磁石点配置图
实训四：
为广西联华超市门店进行开业典礼策划
实训五：
为广西联华超市在柳州市区进行调研选址分析
通过综合进行门店拓展、设计工作的全部流程的实训，学生能具备独立进行门店拓展、设计、规划工作的综合、完整能力
——
总计
51
39
90
五、教学内容的选取、组织与安排的特点
（一）教学内容的选取特点
1.根据岗位要求，与行业企业合作进行课程学习任务的开发与设计，使教学内容具有很强的针对性
课程团队教师进行广泛的社会调研，同时邀请、组织行业专家共同分析、确定本本课程的典型工作任务及职业能力，明确本课程的教学目标，共同开发、设计教学内容，并参与课程教学过程，拓展，并依据“加强体验、反复训练、技能提升、素质养成”的循序渐进的原则，逐步提高学生的岗位适用能力及综合素质的养成，为学生就业及可持续发
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