鸡尾酒调酒配方及步骤图文文档格式.docx

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只有在考核或者比赛当中才调制12层以上！

咸狗比较传统的鸡尾酒45ml伏特加120ml西柚汁（可加至八分满）盐边

【中文名称】:

清凉夏日

【制作材料】:

金酒45ml、白兰地30ml、橙汁100ml、柠檬汁30ml、白糖水15ml

【制作步骤】:

1、搅拌机中放入少许冰块,倒入全部材料。

2、搅打成碎冰状。

3、倒入杯中用绿樱桃装饰。

甜蜜的祝福

【英文名称】:

PrincessMary

金酒1盎司、波士白可可力娇酒1盎司、生奶油少许

1、将材料倒入盛有冰块的摇酒壶中。

2、充分摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。

【载具选择】:

鸡尾酒杯

【调制方法】:

摇与法

B-52轰炸机:

（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中、并且点燃伏特加出品,兑与法调制。

地震earthquake:

（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。

21点:

杰克丹尼0、75,咖啡甜酒0、75。

电蕉:

香蕉酒0、75,特其拉酒0、75。

长岛冻茶:

（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz）将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐。

处女:

（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆。

寡妇之吻（Widow‘sKiss）:

1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇与法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰1粒草莓。

椰子特其拉（CoconutTequila）:

5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶（COCONUTMILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。

搅与法,将上述各种材料依次放入电动搅拌机中,高速运转20s,用碟形香槟酒杯盛载。

威士忌苏打（WhiskySoda）:

海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。

活斯布鲁（Wall‘sBlue）:

15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。

先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口,将杯口沾满糖粉,杯内放入3块冰块,之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。

加州人（Californian）:

5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。

摇与法,滤入加有冰块的古典杯中。

金汤力（GinTonic）:

海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片,调酒棒1支。

西方的玫瑰（WesternRose）:

5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。

摇与法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰1粒红樱桃。

邱比特（Cupid）:

1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。

摇与法,鸡尾酒杯。

老姆可口（RumCoke）:

海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片,调酒棒1支。

白象（WhiteElephant）:

1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。

摇与法,滤入鸡尾酒杯中。

樱花（CherryBlossom）:

2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。

摇与法,摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。

薄荷朱丽浦（MintJulep）:

4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。

在一容器中用少许苏打水将糖粉化开,加入薄荷叶捣烂,再加入波本威士忌,搅动,滤入加有冰块的古典杯中,搅凉,装饰1支薄荷叶、1支短吸管。

白玫瑰（WhiteRose）:

1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。

摇与法,鸡尾酒杯盛载。

天使的玫瑰（Angel‘sRose）:

1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。

摇与法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰半片橙片与1粒红樱桃。

香槟朱丽浦（ChampagneJulep）:

4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。

在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎,将糖粉在杯中用少许苏打水化开,与碎薄荷叶搅匀后,杯中加入适量碎冰,倒入白兰地酒与香槟酒,装饰1支薄何叶、1支吸管。

螺丝刀开瓶器（Corkscrew）:

15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。

摇与法,用鸡尾酒杯盛载,杯中装饰1片青柠片。

阿兰（Allen）:

1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。

调与法,用鸡尾酒杯盛载。

卡罗（Carrol）:

20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。

调与法,鸡尾酒杯,杯中加入1粒红樱桃装饰。

白兰地费兹（BrandyFizz）:

摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。

摇妥,滤入坦布勒杯,加满冰镇苏打水。

田纳西黑泥:

原料:

适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡（按个人口味酌量）。

制法:

将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。

热托地:

5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。

先将威士忌与蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。

倒入半杯开水,摇匀。

5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上,放到酒杯里:

撒上桂皮粉,加一大滴柠檬汁。

再次摇匀,插入桂皮枝做点缀。

莫基多:

5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法:

先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里,加朗姆酒,用力摇匀直至薄荷散发出香味。

按个人口味加冰屑、柠檬汁与糖汁。

加汽水摇匀。

插一根麦管,您就可以品味神秘的莫基多了！

牛奶潘趣:

3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（视个人的口味）、肉豆蔻碎屑制法:

调酒杯加满冰块,倒入白兰地与朗姆酒摇匀,倒入威士忌酒杯里。

加牛奶,视个人口味加糖,撒上肉豆蔻。

灯笼裤:

5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒制法:

先将杜松子酒与两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。

摇匀之后立即倒入马丁尼酒杯中。

注意:

酒杯需事先冰冻。

金汤力（GinTonic）

晶莹剔透的杯体中,冰块悬浮在酒中,气泡包围着柠檬薄片,感觉清凉而又爽口。

配料:

金酒1/4,汤力水3/4（此乃比例）

容器:

高波杯

饰物:

柠檬片

调配方法:

将金酒倒入高波杯中,在杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。

　　梦幻勒曼湖（FantasticLeman）

这款经典的鸡尾酒,它就是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。

它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。

杯中呈现蓝色浓淡层次,让人觉得宁静而高雅。

清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5

高脚玻璃杯

将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。

新加坡司令（SingaporeSling）

口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。

夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。

金酒1/9,柠檬汁1/6,砂糖或糖浆2匙,樱桃白兰地1/18,苏打水2/3

平底杯

红樱桃、柳橙各一

将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆与冰块倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中;

加入冰块,并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃与柳橙进行装饰。

　　金马颈（Horse’sNeck）

“马颈”并不就是单一的鸡尾酒,它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。

金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰,使得整体的造型显得修长而别致。

微甜的口感加上柠檬皮的清香味道,让人感觉有点鲜美,就是适合女性的美容佳品。

金酒1/4,干姜水3/4

高杯

柠檬皮

将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状,将金酒倒入高杯中,将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后,用屈臣氏干姜水注满即可。

　　秀兰邓波儿

鸡尾酒酒名的取法有很多流派,有采用人名的,如汤姆柯林斯;

采用地名的,如佛罗里达,新加坡司令,上海等;

还有采用乐曲的,如探戈,桑巴,华尔兹,查尔斯登等。

本款鸡尾酒毫无酒精,却有着清冽甘甜的口感,色彩有着夏天般的热情,让人觉得清透中有浓烈。

石榴糖浆1茶匙,干姜水补足剩余

将石榴糖浆倒入高波杯中,用干姜水注满酒杯,轻轻调与,加入冰块后,用柠檬片放入杯中进行装饰。

52轰炸机

甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加

制作方法:

将原料依次倒入利乔杯中,并且点燃伏特加出品,兑与法调制。

地震earthquake

杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3

将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。

长岛冻茶

金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz、

将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可

处女

特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz

材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆

沙度士（ChartreuseOrange）

40ml黄色或绿色沙度士利口酒、橙汁。

在加有冰块的平底高杯中放入沙度士利口酒,加满橙汁,装饰1片橙片。

沼泽水

（SwampWater）

40ml绿色沙度士利口酒、菠萝汁。

调制方法同橙味沙度士

沙度士汤力

（ChartreuseTonic）

40ml绿色沙度士利口酒、10ml柠檬汁、汤力汽水。

在平底高杯中放人适量冰块,倒入沙度士利口酒与柠檬汁,加满汤力汽水,杯中装饰半片柠檬。

沙度士库勒

（ChartreuseCooler）

40ml黄色沙度士利口酒、60ml橙汁、20ml柠檬汁、苦昧柠檬汁汽水

将沙度士利口酒、橙汁与柠檬汁倒入加有冰块的摇酒壶中,摇妥后流人加有少量冰块的平底高杯内,加满苦味柠檬汁汽水,轻轻搅动,装饰1片橙片。

皇家咖啡

（CafeRoyal）

40ml黄色或绿色沙度士利口酒、1杯热咖啡、1茶匙白糖、适量轻轻搅打起泡沫的鲜奶油（泡沫鲜奶油）。

在预先加热的高脚酒杯中加入沙度士利口酒、白糖与咖啡,搅匀后将泡沫鲜奶油漂浮在酒上面,撒上少许巧克力碎屑或碎片。

宝石（Bijou）

20ml绿色沙度士利口酒、20ml金酒、20ml干味美思酒。

将上述材料倒入加有冰块的调酒杯中,搅匀后滤入冰凉的鸡尾酒杯内。

阿拉斯加（Alaska）

20ml黄色沙度士利口酒、40ml金酒

调制方法同宝石。

沙度士清晨（ChartreuseMatin6e）

30ml黄色沙度士利口酒、30ml咖啡利口酒30ml橙汁、30ml鲜奶油将上述各种材料放入加有冰块的摇酒壶中摇妥,之后滤入碟形鸡尾酒杯

阿美利堪诺

5/10马天尼红酒,5/10马天尼苦酒。

在加有冰块的坦布勒杯中加入上述材料,加满冰镇苏打水。

放入半片橙片与1条柠檬片

布郎克斯

1/10鲜橙汁2/10马天尼干酒、2/10马天尼红酒5/10金酒

摇酒壶Cocktail杯。

佛妙3

3/10西柚汁、2/10草莓甜酒、5/10俄得克酒

将上述材料依次放入加有冰块的坦布勒杯中,加满汤力水。

干马天尼

调酒杯2/10马天尼干酒8/10金酒

搅拌,鸡尾酒杯

装饰:

拧绞柠檬皮或加入橄榄（根据口味而定）

NEGRONI

3/10马天尼红酒、3/10马天尼苦酒、4/10金酒

将上述材料倒入加冰块的坦布勒杯中混合,装饰半片橙片

波尔图菲利蒲

1茶匙优质糖粉或1茶匙糖浆、1个鸡蛋2点干邑白兰地酒V、S、O、P、

1份红钵酒（40mL）

摇妥,双量鸡尾酒杯,撒上少许豆蔻粉。

螺丝刀

4/10俄得克酒6/10橙汁

坦布勒杯,加冰块,将上述材料倒入。

亚历山大

20mL鲜奶油、20mL棕色可可甜酒、20mL白兰地酒

摇荡法进行调制,栽杯为鸡尾杯,在酒上面撒上一些肉豆蔻粉

比基尼

60mL鲜桃汁140mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒

兑与法,将上述材料按配方所给先后顺序依次倒入笛形香槟酒杯中。

霸克费兹（含羞草）

80mL鲜橙汁、120mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒

直接注入法,用笛形香槟酒杯盛载,在操作过程中应先将鲜橙汁倒入杯中,最后加入香槟酒或葡萄汽酒。

戴可丽

8mL糖浆、20mL柠檬或青柠果汁、40mL白老姆酒

摇荡法,用鸡尾酒杯盛载。

盖日宝典

40mL金巴利苦酒100mL橙汁

直接注入法,载杯为加满冰块的平底高杯或加满冰块的古典杯,装饰物为半片橙子片。

金色美梦

15mL鲜奶油、15mL橙汁、15mL君度利口酒、15mL千里安诺利口酒

摇荡法,载杯为鸡尾酒杯。

青草蜢

20mL鲜奶油、20mL白色可可甜酒、20mL绿色薄荷甜酒

摇荡法,滤入鸡尾酒杯中。

爱尔兰咖啡

1吧匙糖粉、40mL爱尔兰威士忌酒、80mL热咖啡、25mL泡沫鲜奶油

在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中,将糖粉、爱尔兰威士忌酒与热咖啡混合并搅至糖粉溶化,再将泡沫鲜奶油漂浮在上面,不要再搅拌,配1个咖啡勺与1支吸管奉客。

曼哈顿

1点安哥斯特拉苦酒、15mL红色味美思酒、40mL美国裸麦威士忌酒

调与法,栽杯为鸡尾酒杯,杯中加入1粒红樱桃装饰

啤酒+雪碧=珊地

伏特加+橙汁=螺丝刀

朗姆酒+可乐+柠汁=自由古巴

金酒+汤力水+柠汁=金汤力

威士忌+柠汁+砂糖1勺=威士忌酸