科学四年级第三单元Word文件下载.docx

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二、我能判断：

（对的打“√”，错的打“×

”，共15分）

（）1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。

（）2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。

（）3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。

（）4、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。

（）5、食品的保质期越长这样的食品越好。

（）6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

（）7、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。

（）8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。

（）9、用盐腌制一些食物可以长久不变质，用糖腌制也有相同的效果。

（）10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。

（）11、生食能减少食物营养的损失，所以我们应以生吃为主。

（）12、生产厂家出产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。

（）13、加膨松剂能使饼干又松又脆，所以应该多加。

（）14、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的糖类。

（）15、肥肉中含有丰富的脂肪。

三、我能选择：

（把正确答案的序号填在括号中，共18分）

1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的（ 

）。

A、蛋白质B、糖类C、脂肪 

2、下列食物必须烧熟了吃的是（ 

）。

A、黄瓜 

B、梨 

C、猪肉 

3、下列食物中，含维生素比较丰富的是（ 

A、羊肉 

B、牛奶 

C、胡萝卜 

4、食物中能调节我们身体机能的营养成分是（ 

）。

A、蛋白质 

B、脂肪、 

C、维生素 

5、下列食物中含有丰富糖类的是（ 

A、鸡蛋 

B、米饭 

C、肥肉

6、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ 

A、食物名称 

B、食物价格 

C、食物保质期

7、许多蔬菜中含有丰富的（ 

A、蛋白质 

B、糖类 

C、维生素、矿物质 

8、下列食物必须烧熟了吃的是（ 

A、马铃薯 

C、萝卜 

9、含维生素丰富的食物是（ 

A、牛肉 

B、马铃薯 

C、饼干

10、下列食物中含有丰富蛋白质的是（ 

） 

A、牛奶 

11、下列食物中，含有丰富的我们长身体材料的食物是（ 

A、鸡蛋 

B、米饭 

C、肥肉 

12、下列食物中含有丰富糖类的是（ 

13、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（ 

B、脂肪 

C、淀粉

14、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ 

A、维生素 

B、脂肪 

C、蛋白质 

D、糖（淀粉）

15、油脂类食物所含有的主要营养成分是（ 

A、维生素 

D、糖（淀粉）

16、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（ 

17、瘦肉中含有丰富的（ 

C、维生素

18、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（ 

）

A、维生素B、脂肪 

四、我会应用　　

1、人们常用的储存食物的方法有哪些？

并各举2例

2、怎样判断马铃薯中是否含有糖类？

实验需要的材料：

实验过程：

实验现象：

实验结论：

3、简答：

影响霉菌的生长条件有哪些？

4、怎样搭配我们的膳食营养？

5.设计一份营养晚餐或中餐、早餐。

五、我能连线：

（共16分）

米饭 

丰富的糖类 

提供我们活动的能量

猪肉 

丰富的脂肪

食盐 

　丰富的蛋白质 

调节身体的机能

黄瓜 

丰富的维生素

花生 

丰富的矿物质 

　　长身体的材料

油脂类

奶类和奶制品 

给我们提供能量

豆类和豆制品 

支持我们的生长发育

鱼虾类、蛋类 

使我们保持健康

水果类、蔬菜

谷类

教科版四年级科学下册第三单元食物复习资料

1.1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。

2.葡萄糖不令是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量来源的基本糖类单位，它的最好来源是淀粉类食品。

3.最好能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖，有利于减少对精制糖的摄取。

食物的分类

1.按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；

2.根据食物的来源，可以把食物分成植物类食物和动物类食物。

3.我们常吃的主食有馒头、米饭、面条等。

我们常吃的副食有肉、蛋、奶等。

4.食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持合理营养，才能使身体健康。

食物的营养

1.人的生长与活动需要营养，营养是从食物中得到的。

2.我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

3.食物的营养主要有：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。

4.蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

6.含丰富蛋白质的食物有：

鸡、鸭、鱼、蚕豆等。

7.每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。

8.食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。

9.淀粉是富含糖类的食物。

10.我们吃的米饭主要含有糖类，

11.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；

12.糖类和脂肪能变成热量、力气。

提供我们活动的能量。

13.肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

14.我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

15.维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

16.蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，是我们保持健康不可缺少的营养。

17.最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。

食物的霉变储存

1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

2.霉菌适合生长在温度较高的潮湿环境中。

3.因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是绝对不能食用的。

4.越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。

5.食物的腐败变质是微生物引起的，霉菌和细菌都是微生物。

6.减慢食物变质速度的方法：

1.晒干法（晒成鱼干、白菜干、笋干等）；

2.腌制法（咸鱼、咸肉、咸菜等）；

3.冷冻法（冷冻鱼、冷冻肉、速冻饺子等）；

4.真空包装法（包装香肠、包装鸡腿、包装的花生米等）；

……

7.食品的保质期长短和食品的特点、食品的包装和保存方法有关，和食用方法无关。

8.影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。

9.烧熟可以杀灭细菌、使食物味道更好、易于人体消化吸收……

10.用冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度。

11.了解食品，可以从包装上获取不少信息.

12.食品中的配料可以改善食品的品质，但有的可能有害。

13.保质期短的往往有利健康。

问答题

1、怎样搭配我们的膳食营养？

①荤素搭配；

②精细粮搭配；

③多种搭配；

④每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；

⑤多喝些水。

2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？

答：

我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。

3、储存一条鱼的方法有哪些？

①放进冰箱冷冻；

②晒成鱼干；

③用盐腌制成咸鱼；

④做成罐头。

4、观察变质的食物时要注意什么？

①不要用手直接接触食物。

②观察完毕后要用肥皂洗手

③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

5、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？

因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。

而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。

6.人们可以用什么方法减慢食物变质的速度？

人们都是用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。

7、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？

①选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。

②尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。

③不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。

④注意吃零食的量和时间。

要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。

⑤选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。

8.从食品的包装可以了解什么？

原料组成；

营养成分；

保存方法；

保质期

9.常见的保存食物的方法有哪些？

冷冻法；

腌制法；

曝晒法；

高温低温灭菌法；

密封包装；

真空包装法

10.说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分？

1.在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；

2.向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉

均衡饮食

1.不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。

2..谷类：

含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；

全麦食物含纤维素。

供应热能，补充消耗，保持体温。

作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。

3.蔬菜、水果类：

含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。

增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。

宜多吃。

4.畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：

含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；

肉类中的铁质含量特别丰富。

可助长发育，维持新陈代谢。

宜适量摄取量。

5.奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：

富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。

有助于牙齿及骨骼健康。

应适量摄取。

6.油脂类：

提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。

故应尽量避免多食。

7.“食物金字塔”对均衡饮食起指导作用，

塔基为蔬菜、谷类、面制品，应时常进食；

中层为肉类、蛋、奶、乳制品、豆类及果仁，应适量进食；

塔顶为脂肪、油、糖、酒类及盐，应少量进食。

8.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。

9.食物由生到熟会发生多方面的变化，有的变化有利于人体生长，消化和吸收。

有的变化对人体有害。

10.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

11.我们小学生要养成不挑食、不暴饮暴食，全面合理摄取充足营养的饮食习惯。

12.为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。

13合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

14..没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。

15.均衡膳食“宝塔”的最底端是谷类（糖类），最顶端是油脂类（脂肪）。

16.有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

17.经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等

18.生吃营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等；

19.生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。

20.食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。

实验探究题

1.设计实验研究：

霉菌生长实验（对比实验）

实验题1：

水份对霉菌的生长速度有什么影响？

实验方法：

准备2块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。

让第1块面包保持干燥，在第2块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。

不同的条件：

是水分的多少

相同的条件：

温度和其他条件没有改变

霉菌适合在比较潮湿的环境中生长。

实验题2：

温度对霉菌的生长速度有什么影响？

在第1块和第2块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。

把第1块面包放进冰箱的冷藏室中，第2块面包放在温度较高的地方。

是温度的高低，

水分和其他条件没有改变，

实验结论:

霉菌适合在温度较高的环境中生长。

2.设计一份营养晚餐或中餐、早餐。

（可事先先设计一份，以备考试时用）

人类的六大营养

A.蛋白质组：

蛋白质是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。

生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。

所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物：

粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。

其中主要是淀粉。

糖类也是细胞的组成部分。

淀粉也是糖类。

我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪组：

脂肪俗称油脂。

按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。

脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。

是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。

脂肪的主要功能是供给热量

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……

D.维生素组：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的。

大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

E.矿物质组：

矿物质有调节身体机能的作用。

人体其实是由各种元素（大量元素和微量元素）组成的。

大多数矿物质（锌除外）都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

F.水组

水是人体不可缺少的重要物质，水是细胞的主要组成部分。

人体的各种生理活动都不能离开水。