临床营养(副高)真题精选文档格式.docx

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脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。

　　6、在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖A.苯丙氨酸，蛋氨酸

　　B.苯丙氨酸，苏氨酸

　　C.蛋氨酸，缬氨酸

　　D.蛋氨酸，苯丙氨酸

　　E.缬氨酸，苏氨酸

D

考查条件必需氨基酸包含的氨基酸种类。

　　7、在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是

　　A.氧化脱氨基

　　B.转氨基

　　C.联合脱氨基

　　D.非氧化脱氨基

　　E.氨基移换

氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。

但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。

在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

　　8、碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的A.4％，6％，30％B.6％，4％，30％C.6％，30％，4％D.4％，30％，6％

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖E.10％，6％，30％

考查食物的特殊动力作用。

　　[材料题]

　　9、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

　　[子母单选]

　　1.以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。

　　A.豆油

　　B.花生油

　　C.葵花子油

　　D.玉米油

　　E.椰子油

E[子母单选]

　　2.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。

　　A.10%B.15%C.20%D.25%E.30%

A

　　•

　　1.富含饱和脂肪酸的食物有椰子油。

　　2.饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的10%。

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖[单项选择题]

　　10、高碘膳食适用于下列哪种疾病

　　A.甲状腺功能亢进

　　B.甲状腺功能减退

　　C.冠心病

　　D.糖尿病

　　E.侏儒症

补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳食适用于甲状腺功能减退。

　　11、高盐饮食能使其发病危险增加的是

　　A.肝癌

　　B.食管癌

　　C.胃癌

　　D.口腔癌

　　E.肺癌

习惯于高盐饮食人群，胃癌发生率明显增高。

高盐饮食能损伤胃壁细胞，使胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性增加；

此外，幽门螺杆菌容易在盐腌食物中释放出致癌物质。

　　12、具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是

　　A.维生素C

　　B.维生素B1

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖C.维生素B2

　　D.维生素B6

　　E.维生素B12

B[单项选择题]

　　13、含锰丰富的食物是

　　A.肉类

　　B.叶菜类

　　C.蛋类

　　D.奶类

　　E.鱼类

锰主要存在于植物性食物中，含量较高的有坚果、原粮、叶菜类、鲜豆类、茶叶，肉、蛋、奶、鱼中含量较低。

　　14、下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是

　　A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域

　　B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区

　　C.生产区应位于生活区的上风向

　　D.锅炉房应建在生产区的下风向

　　E.以上均不正确

　　15、下列不属于食品卫生检验采样原则的是

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖A.代表性

　　B.典型性

　　C.适时性

　　D.常规性

　　E.按程序操作

D[单项选择题]

　　16、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

　　A.15%～25%B.20%～30%C.25%～35%D.30%～35%E.35%～40%

幼儿膳食中脂肪应占总能量的30%～35%。

　　17、为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为A.1∶1B.10∶1C.20∶1D.3∶1E.15∶1

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖

维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。

服用维生素C与铁的适宜比例为10∶1。

　　18、短肠综合征营养支持的顺序是

　　A.肠外营养、要素膳、整蛋白膳食

　　B.要素膳、肠外营养、整蛋白膳食

　　C.整蛋白膳食、肠外营养、要素膳

　　D.肠外营养、整蛋白膳食、要素膳

　　E.要素膳、整蛋白膳食、肠外营养

　　19、慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（）。

　　A.巧克力

　　B.脱脂牛奶

　　C.橘子汁

　　D.番茄汁

　　E.全脂牛奶

食物蛋白质可刺激胃酸分泌，刺激胃泌素的分泌，胃泌素可使食管下端括约肌张力增加，抑制胃食管反流，在饮食中可适当增加蛋白质，例如瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等。

　　20、下列属于食物中毒范畴的是

　　A.暴饮暴食引起的肠炎

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖B.食用被旋毛虫污染的食物

　　C.食用被轮状病毒污染的食物

　　D.食用含氰苷类物质的食物

　　E.食用被绦虫污染的食物

该题考查食物中毒的定义，只有D选项正确。

　　21、消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏

　　A.脂类

　　B.蛋白质和能量

　　C.维生素

　　D.矿物质

　　E.微量元素

B[多项选择题]

　　22、尿毒症透析病人哪些营养素可通过透析膜丢失

　　A.氨基酸

　　B.多肽类

　　C.脂类

　　D.维生素

　　E.无机盐

A,B,D,E

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖透析膜是半透膜，它限制细胞和蛋白质通过，但允许小分子溶质通过，如氨基酸、小分子多肽、电解质和维生素等。

　　23、乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是

　　A.炼乳

　　B.酸奶

　　C.还原奶

　　D.全脂奶粉

　　E.脱脂奶粉

酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

　　24、慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。

　　A.长期进食含淀粉高的食物

　　B.应激反应血糖升高

　　C.胰腺受损，腺体分泌减少

　　D.胰岛受损，腺体分泌减少

　　E.胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少

由于胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少导致血糖升高。

　　25、急性胃炎的膳食治疗原则不包括

　　A.去除致病因素

　　B.大量饮水

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖C.早期清流质膳食

　　D.普通流质膳食

　　E.少量多餐，每日5～6

　　餐

　　26、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适A.8～10％，10％B.10％，10％C.8％，8％D.12％，10％E.13％，15％

　　27、牛磺酸含量异常丰富的食物是

　　A.芒果

　　B.橄榄

　　C.花生

　　D.初乳

　　E.大豆

牛磺酸在初乳中含量异常丰富，而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低，牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。

　　28、飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖A.10％～15％

　　B.15％～20％

　　C.20％～25％

　　D.25％～30％

　　E.20％～35％

飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为20％～25％。

　　29、公共营养的主要任务是

　　A.研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

　　B.研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

　　C.研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

　　D.研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

　　E.研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。

本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

　　30、对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是

　　A.葡萄糖

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖B.果糖

　　C.蔗糖

　　D.麦芽糖

　　E.乳糖

　　31、结核病患者不用限制的物质为

　　A.烟

　　B.酒

　　C.糖

　　D.辣椒

　　E.咖喱

结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

　　32、能促进非血红素铁吸收的有

　　A.植酸

　　B.鱼肉

　　C.磷酸盐

　　D.抗酸药

　　E.多酚类

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。

非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3％。

膳食中的维生素

　　C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。

　　33、中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为（）。

　　A.6～8

　　B.6～12

　　C.12～16

　　D.18～22

　　E.23～26

中链三酰甘油作为一种饱和脂肪酸，其脂肪酸碳原子数为6～12。

　　34、饮酒对糖尿病的影响不包括（）。

　　A.降糖药物疗效降低

　　B.酒精性肝硬化

　　C.高血糖

　　D.高脂血症

　　E.脂肪肝

乙醇可能抑制肝糖原分解及糖异生作用，增强胰岛素的作用，导致血糖水平突然下降，发生危险。

　　35、氢氰酸是一种

　　A.神经毒

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖B.细胞原浆毒

　　C.内毒素

　　D.外毒素

　　E.肠毒素

　　36、高支链氨基酸配方膳食适合于

　　A.肝功能障碍患者

　　B.胃肠道消化功能障碍的患者

　　C.肾衰竭的患者

　　D.胃肠功能正常的患者

　　E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者

肝功能障碍患者常引起血浆氨基酸谱失衡，而高支链氨基酸配方膳食恰恰有利于纠正血浆氨基酸谱失衡。

　　37、痉挛型便秘应选择的会品是

　　A.高浓度酒

　　B.浓茶

　　C.浓咖啡

　　D.蜂蜜水

　　38、本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是

　　A.谷类

　　B.豆类

　　C.肉类

D[多项选择题]

　　39、对肠功能有保护作用的营养素有

　　A.n－3脂肪酸

　　B.谷氨酰胺

　　C.膳食纤维

　　D.饱和脂肪酸

　　E.精氨酸

B,C

促进肠功能代偿的营养物质有4类。

①糖类：

因为短肠综合征时，残留小肠和结肠内的糖酵解作用加强，乳酸菌活跃，吸收糖供给能量的效力加大。

高糖饮食，特别是增加乳果糖，对肠代偿作用大。

②脂肪酸：

中、短链脂肪酸促进作用强。

　　③纤维素：

促进肠黏膜再生，特别是果胶。

④谷氨酰胺：

是肠上皮的能量物质，在短肠综合征时，谷氨酰胺可促进肠上皮和黏膜增生。

　　40、下列关于葡萄球菌表述正确的是

　　A.革兰阴性菌

　　B.最适宜生长温度为20℃

　　C.只产生单一肠毒素

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖D.其引起的食物中毒潜伏期短

　　E.其产生的肠毒素不耐热

葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

　　41、蔬菜中几乎不含有

　　A.维生素B

　　B.维生素B

　　C.维生素B

　　D.维生素K

　　E.维生素A

蔬菜中含有除维生素D和维生素B之外的几乎所有的维生素。

　　42、冷流质用于（）。

　　A.胃炎

　　B.肝炎

　　C.肾炎

　　D.扁桃体切除术后

　　E.肠炎

冷流质饮食适用于喉部术后最初1～2d，如扁桃体切除患者、上消化道出血患者。

　　43、本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖维生素E含量最多的食品是

　　A.植物油

　　B.猪油

　　C.绿叶蔬菜

　　D.牛奶

　　E.动物肝脏

维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜含量很少。

　　44、急性肾衰竭病程分期

　　A.少尿期、多尿期、恢复期

　　B.无尿期、少尿期、多尿期、恢复期

　　C.少尿期、恢复期

　　D.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期

　　E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期

考查急性肾衰竭临床分期。

　　45、麦淀粉膳食适用于

　　A.胆囊炎患者

　　B.高血脂患者

　　C.尿毒症前期患者

　　D.糖尿病患者

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖E.胰腺炎患者

尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重，减少含氮物的产生、减轻肾脏负担。

因此选麦淀粉膳食。

　　46、谷类提供的维生素有

　　A.抗坏血酸

　　B.硫胺素与尼克酸

　　C.维生素A

　　D.维生素D

　　E.维生素C

　　47、为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在A.1∶（200～500）B.1∶（2000～50000）C.1∶（20000～50000）D.1∶（200000～500000）E.0.01％～0.02％

碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。

　　48、急性胰腺炎最常见的原因

　　A.药物

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖B.胆结石

　　C.高甘油三酯血症

　　D.酒精

　　E.外伤

　　49、大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

　　A.产氨较多

　　B.含赖氨酸较多

　　C.含蛋氨酸较多

　　D.含支链氨基酸较多

　　E.引起血氨升高

　　50、初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质

　　A.钠

　　B.钾

　　C.钙

　　D.镁

　　E.铁

主要是由于缺乏钠。

　　51、本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖胃肠内营养支持不适用于

　　A.昏迷的患者

　　B.吞咽困难的患者

　　C.严重烧伤的患者

　　D.因手术而无法经口腔正常进食的患者

　　E.急性肠梗阻的患者

E[单项选择题]

　　52、有关食物热效应的叙述，正确的是

　　A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间

　　B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高

　　C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低

　　D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%

　　E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15%

　　53、成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的A.3％B.6％C.10％D.15％E.30％

饱和脂肪酸的摄入降到占总能量的10％以下。

　　54、对血脂的主要成分描述正确的有

　　A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白

　　B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白

　　C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸

　　D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯

　　E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇

考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆。

　　55、致使食品发生腐败变质的主要微生物是

　　A.细菌

　　B.霉菌

　　C.酵母

　　D.病毒

　　E.以上都不是

　　56、大米中蛋白质的含量一般为（）。

　　A.4%～5%B.7%～16%

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖C.11%～12%D.9%～10%E.12%～15%

谷类蛋白质的含量一般在7%～16%。

　　57、原发性高血压的诊断标准是（）。

　　A.收缩压≥18.7kPa（140mmHg）和（或）舒张压≥12.0kPa（90mmHg）

　　B.收缩压≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒张压≥12.7kPa（95mmHg）

　　C.收缩压≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒张压≥120.kPa（90mmHg）

　　D.收缩压≥21.3kPa（160mmHg）和（或）舒张压正常

　　E.舒张压≥13.3kPa（100mmHg）和（或）收缩压正常

原发性高血压的诊断标准是收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg。

　　58、以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。

　　A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的

　　B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的

　　C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的

　　D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的

　　E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

　　本文来源做题室——专做医学试题，好品质，值得信赖三酰甘油又称中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。

　　59、下列情况属于负氮平衡的是

　　A.摄入氮与排出氮相等

　　B.摄入氮小于排出氮

　　C.摄入氮大于排出氮

　　D.尿氮加粪氮与排出氮相等

　　E.摄入氮小于代谢氮

考查氮平衡的定义。

　　60、在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是

　　A.立即隔离病猪

　　B.立即宰杀病猪

　　C.立即给健康猪预防注射

　　D.立即宰杀整栏猪

　　E.立即治疗病猪