食品检验报告书写规范Word格式文档下载.docx
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对需要计算、统计的项目，应当将计算、统计等过程记录在空白处。
2.《检验报告》要求
对于要求测试数据的项目，应在“检验结果”栏目中填写实际测量或者统计、计算处理后的数据。
对于无量值要求的定性项目，应在“检验结果”栏目中做简要说明。
如：
合格的项目，填写“符合”、“有效”、“完好”；
不合格的项目，应进行简要描述，填写“缺少……标志”、“……损坏”等。
对于不适用的项目，应在“检验结果”栏目中填写“—”。
“结论”栏目中只填写“合格”、“不合格”、“复检合格”、“自检不合格”和“无此项”等单项结论。
注：
当在《检验原始记录》或《检验报告》答题过程中发生划改时，所有划改人的签名均填写为“王一”！
篇二：
食品检验工作规范
食品检验工作规范
第一条为规范食品检验工作,依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例，制定本规范。
第二条本规范适用于依据《食品安全法》及其有关规定开展的食品检验活动。
第三条食品检验机构应当符合《食品检验机构资质认定条件》，按照国家有关认证认可规定通过资质认定后，在批准的检验能力范围内，按本规范和食品安全标准开展检验活动。
第四条食品检验机构及其检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。
第五条食品检验机构及其检验人员应当独立于食品检验活动所涉及的利益相关方，应当有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止商业贿赂，保证检验活动的独立性、诚信和公正性。
第六条食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责，独立承担法律责任。
第七条食品检验机构应当按照国家有关法律法规保障实验室安全。
第八条当发生食品安全事故时，食品检验机构应当按照食品安全综合协调部门的安排，完成相应的检验任务。
第九条食品检验机构应当健全组织机构，明确岗位职责和权限，建立和实施与检验活动相适应的质量管理体系。
第十条食品检验机构应当使用现行有效的文件。
第十一条食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员,聘用具有相应能力的人员，建立人员的资格、培训、技能和经历档案。
食品检验机构不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。
食品检验机构应当制订和实施培训计划，并对培训效果进行评价。
第十二条食品检验机构应当具有与检验能力相适应的实验场所、仪器设备、配套设施及环境条件。
第十三条食品检验机构应当保证仪器设备、标准物质、标准菌（毒）种的正常使用。
第十四条食品检验机构应当建立健全仪器设备、标准物质（参考物质）、标准菌（毒）种档案。
第十五条食品检验机构应当对影响检验结果的标准物质、试剂和消耗材料等供应品进行验收和记录，并定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。
第十六条食品检验机构应当按照相关标准、技术规范或委托方的要求进行样品采集、流转、处置等，并保存相关记录。
样品数量应当满足检验、复检工作的需要。
第十七条食品检验机构应当对其所使用的标准检验方法进行验证，保存相关记录。
第十八条食品检验机构在建立和使用食品检验非标准方法时，应当制定并符合相应程序，对其可靠性负责。
第十九条接受食品安全监管部门委托建立和使用的非标准方法应当交由委托检验的部门进行确认，食品检验机构应当提交下述材料：
（一）定性检验方法的技术参数包括方法的适用范围、原理、选择性、检测限等。
定量检验方法的参数包括方法的适用范围、原理、线性、选择性、准确度、重复性、再现性、检测限、定量限、稳定性、不确定度等。
（二）突发食品安全事件调查检验时，可仅提交方法的线性范围、准确度、重复性、选择性、检测限或定量限等确认数据。
第二十条原始记录应当有检验人员的签名或盖章。
食品检验报告应当有食品检验机构资质认定标志、食品检验机构公章或经法人授权的食品检验机构检验专用章、授权签字人签名。
第二十一条食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少五年，有特殊要求的按照有关规定执行。
第二十二条食品检验机构出具的检验报告中如同时有获得资质认定（计量认证）的检验项目和未获得资质认定（计量认证）的检验项目时，应当对未获得资质认定（计量认证）的检验项目予以说明。
第二十三条食品检验机构应当对检验活动实施内部质量控制和质量监督，有计划地进行内部审核和管理评审，采取纠正和预防等措施持续改进管理体系，不断提升检验能力，并保存质量活动记录。
第二十四条食品检验机构应当公布检验的收费标准、工作流程和期限、异议处理和投诉程序。
第二十五条食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领域每年至少参加一次实验室间比对或能力验证。
第二十六条食品检验机构如应用计算机与信息技术进行实验室质量管理的，应当符合本规范附件的要求。
第二十七条食品检验机构接受食品生产经营者委托对其生产经营的食品进行检验，发现含有非食用物质时，食品检验机构应当及时向食品检验机构所在辖区县级以上食品安全综合协调部门报告，并保留书面报告的复印件、检验报告和原始记录。
第二十八条食品检验机构应当接受其主管部门和资质认定部门的监督管理。
食品检验机构应当按照监督管理部门的要求报告工作情况，包括任务完成情况、发现的问题和趋势分析等。
第二十九条本规范自20XX年4月1日起施行。
食品检验计算机与信息系统要求
一、食品检验计算机与信息系统是指应用于食品检验活动的、由计算机及其相关的配套设备、设施（含网络）构成的，按照一定的应用目标和规则对信息进行采集、加工、存储、传输、检索、分析等处理的人机系统等。
二、为了有利于食品安全监管部门对不同检验机构的检测数据进行统一分析，提高食品安全风险监测与分析效率，食品检验计算机与信息系统的数据采集与交换应当符合相关要求。
三、食品检验计算机与信息系统应当按照本规范的下述要求进行确认。
文字处理软件、统计软件以及检验设备配套的专用微处理器和数据处理程序等不需要确认，但对这类软件的调整（或二次开发）应当进行确认。
四、食品检验计算机与信息系统验证要求包括：
（一）数据完整性和准确性确认。
1.计算机信息系统具有详细设计文档，且严格实现了其中定义的各数据项和数据集的类型、精度、必需性、取值范围、长度等。
2.系统能够在输入数据被使用前、产生数据被存储后以及数据传输过程结束后对数据的完整性进行自动检查，并在
篇三：
食品质量检测资料
一、按照标准的适用范围，我国的标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四个级别。
（1）国家标准
由国务院标准化行政主管部门国家质量技术监督总局与国家标准化管理委员会（属于国家质量技术监督检验检疫总局管理）指定（编制计划、组织起草、统一审批、编号、发布）。
国家标准在全国范围内适用，其他各级别标准不得与国家标准相抵触。
（2）行业标准
由国务院有关行政主管部门制定。
如化工行业标准（代号为HG）、石油化工行业标准（代号为SH）由国家石油和化学工业局制定，建材行业标准（代号为JC）由国家建筑材料工业局制定。
行业标准在全国某个行业范围内适用。
（3）地方标准
地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。
《标准化法》规定；
“没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全卫生要求，可以知道地方标准。
地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定；
并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政部门备案。
在公布国家标准或者行业标准之后，该项地方标准即行废止。
”
地方标准编号由地方标准代号、标准顺序号和发布年号组成。
根据《地方标准管理办法》的规定，地方标准代号由汉语拼音字母“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数字再加斜线，组成强制性地方标准代号。
如DB/TXXX（顺年号）——XX（年号）或DBXXX（顺年号）——XX（年号）。
（4）企业标准
没有国家标准、行业标准和地方标准的产品，企业应当制定相应的企业标准，企业标准应报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。
企业标准在该企业内部适用。
二、根据标准化的对和象作用分
1、基础标准
在一定范围内作为其他标准的基础并普遍通用，具有广泛指导意义的标准。
名词、术语、符号、代号、标志、方法等标准；
计量单位制、公差与配合、形状与位置公差、表面粗糙度、螺纹及齿轮模数标准；
优先数系、基本参数系列、系列型谱等标准；
图形符号和工程制图；
产品环境条件及可靠性要求等。
2、产品标准
为保证产品的适用性，对产品必须达到的某些或全部特性要求所制定的标准，包括：
品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存要求等。
3、方法标准
以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象而制定的标准。
4、安全标准
以保护人和物的安全为目的而制定的标准。
5、卫生标准
为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求而制定的标准。
6、环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡对大气、水体、土壤、噪声、振动、电磁波等环境质量、污染管理、监测方法及其他事项而制定的标准。
三、按标准的层次分类
国家标准代号
强制性国家标准GB
推荐性国家标准GB/T
国家标准指导性技术文件GB/Z
国军标代号：
GJB
四、根据标准的性质分
1、技术标准
对标准化领域中需要协调统一的技术事项而制定的标准。
主要是事物的技术性内容。
2、管理标准
对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。
主要是规定人们在生产活动和社会生活中的组织结构、职责权限、过程方法、程序文件以及资源分配等事宜，它是合理组织国民经济，正确处理各种生产关系，正确实现合理分配，提高生产效率和效益的依据。
3、工作标准
对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准。
工作标准是针对具体岗位而规定人员和组织在生产经营管理活动中的职责、权限，对各种过程的定定性要求以及活动程序和考核评价要求。
食品安全标准
定义：
中华人民共和国食品安全法实施条例第三条：
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
因此，食品安全标准是强制执行的标准。
标准内容
（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
（五）与食品安全有关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。
食品生产经营过程的卫生要求。
20XX年食品安全第十大事件：
20XX年5月，湖南省攸县3家大米厂生产的大米在广东省广州市被查出镉超标事件经媒体披露。
广东佛山市顺德区通报了顺德市场大米检测结果，在销售终端发现了6家店里售卖的6批次大米镉含量超标；
在生产环节，发现3家公司生产的3批次大米镉含量超标；
在流通环节抽检了湖南产地的大米。
5月16日，广州市食品药品监督管理局在其网站公布了20XX年第一季度抽检结果，不合格的8批次原因都是镉含量超标。
从5月19日开始，攸县已经召集农业、环保等多个政府部门组成调查组对此展开调查。
就问题大米的披露过程来看，监管部门也像挤牙膏一般，最初只是公布了抽检结果，数天后才公布问题企业的名单。
这种犹抱琵琶半遮面的信息披露方式，让消费者手里的饭碗端得愈加沉重。
作为我国传统的“鱼米之乡”，湖南出产的大米却为何屡屡笼罩在重金属污染阴云之下？
而重金属超标大米又是如何流向餐桌的？
现在是大流通时代，大家吃的粮食来自五湖四海，只有全国各地都重视起来，截住了毒粮，消除了毒源，我们碗里的饭才能安全。
镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。
主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。
镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。
[4]镉大米标准规定值为≤/kg。
镉的毒性较大，它对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。
而最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌镉污染比较普遍对动植物都有影响
镉在常温下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属。
自20
世纪初以来，镉的产量及用途不断增加，全世界每年向环境中释放的镉达3万吨，其中82%~94%会进入
[5]土壤中。
近些年来在我国由镉等重金属引起的土壤污染问题已有较多报道。
上世纪80年代中期对南方某省镉污染水灌溉导致的污染地区所做的研究表明，大米镉含量超标率为%，肉禽蛋类未超限量。
20XX~20XX年对南方某省食品镉污染情况进
行的调查，镉的检出率为%，超标率为
%;
镉超标食品涉及粮食、水果、食用菌、水产品、动物内脏等，说明在一些地区镉污染情况比较普遍。
研究证实，土壤中镉超标可能对农作物和人体都会带来危害。
因此在制订环境质量标准中，需要考虑镉对植物生长产生毒害作用的阈值，以及对人体健康产生危害的阈值。
研究结果显示，植物毒性临界值一般高于人体毒害临界值，也就是说在未显示出植物生长异常的土壤镉含量的情况下，也许已经对人体造成了伤害。
[6]
食品卫生标准
食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。
基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量，称为食品卫生质量指标。
质量指标
主要包括：
①感官指标，食用的色、香、味；
②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；
③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；
④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；
⑤商品规格质量指标
“伯伦”五香豆干被曝菌落总数超标三食品不合格
20XX年03月20日09:
18:
08：
新京报
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原标题：
新淳白胡椒霉菌超标下架
@北京市食药监局：
昨日，北京市食药监局停售3种不合格食品。
其中，北京新淳味美食品厂的“新淳”白胡椒粉霉菌数量超标150余倍；
北京康利达食品有限责任公司的“留香园”白胡椒粉霉菌超标近60倍。
另外，“伯伦”五香豆干也被曝出菌落总数超标近60倍。
凡已购买上述不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。
（
广州大峡谷桶装水菌落超标17倍
20XX-03-1418:
30:
10：
大河网近日，广州市食安办公布马年第一期食品安全信息，广州本地的饮用水品牌———大峡谷桶装水菌落超标17倍。
近日，广州市食安办公布马年第一期食品安全信息，广州本地的饮用水品牌———大峡谷桶装水“榜上有名”。
据检测，该桶装水的菌落超标17倍。
昨日下午，记者前往大峡谷桶装水的生产企业广州中盛浩淼饮料有限公司采访，但厂方负责人均不在厂内。
海珠区质监部门现场抽取了该厂所生产的“大峡谷”桶装水样本进行检查。
“检测结果很快便会揭晓。
”一名质监工作人员表示，食安办所公布的信息并非质监部门的行动结果，而是其他部门在市面上的部分水店随机抽查的，“由于多了流通环节，所以是不是在桶装水出厂时便不达标还很难确定”。
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