园艺栽培学Word下载.docx
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所谓绿色食品（greenfood），也称无公害食品，这是针对普遍的城乡环境和农业生产过程污染已严重影响了食品的安全和营养价值而提出的。
非绿色食品的原因：
土壤的污染水质的污染大、气的污染、农业技术上肥料、农药的污染、地球大环境的恶化
（三）设施园艺和运输园艺
设施园艺（installationhorticulture），目前生产上主要是指塑料薄膜覆盖和温室的蔬菜、花卉和果树栽培。
人工调控栽培环境，实现反季节栽培。
运输园艺（truckfarmingortransporthorticulture），是靠最适栽培地发展生产基地，向不适于栽培的地区运送产品，达到该地反季节栽培的目的。
有人反对大规模搞设施园艺，理由是污染和能源、建筑材料问题，大家认为怎么样？
（四）都市园艺、社区园艺
都市园艺（cityhorticulture）、社区园艺（sociedistricthorticulture）是现代城市发展的新事物。
恩格斯在100多年前曾经预言：
未来的高度发达的社会，城乡差别是要逐渐消失的。
现在都市农业、都市园艺甚至设施园艺，就是城乡融合、城乡差别消失的一个迹象。
现代城镇，人们节假日多，希望亲自参与园艺生产的过程。
（五）园艺业的可持续发展
园艺业的可持续发展，最具体、最迫切的问题是：
水源危机劳动力紧张和劳力素质下降土壤贫瘠化等。
思考题
1．如何理解园艺生产在我国经济和社会发展中的重要地位和作用?
2．新中国成立以来，我国的园艺生产取得了哪些重要成就?
3．为什么说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉的一页?
4．与发达国家相比，我国园艺生产当前存在的问题和面临的发展机遇有哪些?
5．我国园艺生产当前发展的热点和未来发展的趋势有哪些?
第二章园艺植物资源和分类
一、植物学分类
“种”是植物分类学的基本单位，种是指生殖上相互隔离的繁殖群体，是分类系统中唯一客观存在的最基本阶元。
物种间的生殖隔离和基因存在，彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。
植物分类系统的排列级次：
界门纲目科属种
种的命名是由属名（第一个字母大写）+种加词（小写）+命名人姓名的缩写。
例如，牡丹
（PaeoniasuffruticosaAndr.）、鄂报春（四季报春,PrimulaobconicaHance）、川百合（LiliumdavidiiDuchartre）、杜鹃（RhododendronsimsiiPlanch.）、山茶（CamelliajaponicaL.）等等。
上述分类单位还可以有亚单位，如亚门、亚纲、亚目、亚科、亚属、亚种。
品种（VarietyorCultivar）——种以下的经济上的类别。
指在一定的生态和经济条件下，人们根据自己需要创造的某种植物的一个群体。
这个群体具有相对稳定的遗传特性和生物学上、经济上及形态上的相对一致性，具有所要求的商业价值。
如香石竹有不同花型、花色的栽培群体，就是不同的品种。
因此栽培植物“品种”（cultivar）的特点是：
来自同一个祖先（物种）、具有为人类需要的某种经济性状、基本遗传性稳定一致、能满足人的物质资料生产及科学研究需要、栽培植物的一个群体。
二、果树的分类：
全世界的果树种类，包括能食用而未正式开发生产的野生果树在内，约有2792种，分布在234个科、659个属中。
果树的分类，通常有两个分类系统，一是植物学系统，在此略。
一是园艺学分类系统，其中又有几种分法：
2.1按叶生长期特性分类
（1）落叶果树（deciduousfruittree）分布：
这类果树多在温带和寒带地区栽培，或野生特点：
叶片于秋末冬初脱落，第二年春重新生长；
生长期和休眠期的界限很分明。
代表：
苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、葡萄、柿、枣、核桃、板栗、山楂、无花果、石榴、果桑、醋栗
（落叶灌木）、草莓等。
（2）常绿果树（evergreenfruittree）分布：
多在亚热带和热带地区栽培，或野生；
特点：
叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落；
生长期和休眠期无明显的界限。
2.2按生态适应性分类
（1）寒带果树（coldareafruittree）分布：
我国黑龙江、吉林、内蒙北部等高寒地区。
耐寒冷，野外能安全度过-40℃以下低温，只能在地球上的高寒地区栽培。
榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松等。
树莓、草莓、杏、海棠等
（2）温带果树（temperatezonefruittree）特点：
多是落叶果树，宜在温带地区栽培。
我国的
黄河流域、渤海湾地区是最主要产区。
苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、葡萄、核桃、柿、枣、板栗、石榴等。
温带果树不特别耐寒，但休眠期要求一定的低温。
（3）亚热带果树（subtropicalfruittree）亚热带果树，既有常绿果树，也有落叶果树。
这类果树一般在冬季需要短时期的冷凉气候（5～10℃），我国的亚热带果树主要产区是长江流域稍偏南的地区，如浙江、江苏南部、湖北、四川等地。
如柑橘类、无花果、猕猴桃、龙眼、荔枝、枇杷、枣、李、柿、梨、板栗等
（4）热带果树（tropicalfruittree）都是适宜于热带地区栽培的常绿果树，耐高温高湿，我国福建、江西、湖南南部和广东、广西、海南岛、云南、台湾等地（除海拔很高的山地以外）都适于栽培热带果树。
如香蕉、菠萝、槟榔、椰子、橄榄、腰果、榴莲、黄皮、番石榴、木菠萝等。
2.3按生长习性分类
（1）乔木果树（arborfruittree）乔木果树有明显的主干，树冠高大；
如苹果、梨、桃、杏、李、柑橘类、荔枝、椰子、核桃、板栗、柿、枣、银杏、山楂、龙眼、枇杷、阿月浑子（开心果）等。
（2）灌木果树（bushfruittree） 灌木果树多丛生或只有矮小的树干如石榴、无花果、醋栗、穗醋栗、树莓、刺梨、沙棘、木瓜等。
（3）藤本果树（lianafruittree）藤本果树的枝干为藤或蔓，树不能直立，要有支持物攀援或缠绕生长结果，如葡萄、猕猴桃等。
（4）草本果树（herbaceousfruitplant）草本果树具草质的茎，多年生如草莓、香蕉、菠萝等。
2.4果树栽培学上的分类
在果树生产和果品流通领域，常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树栽培特性分类，称果树栽培学分类或农业生物学分类。
2.4.1落叶果树
（1）仁果类果树（pomaceousfruittree）※在植物学上，仁果类果树的果实是假果，果心有多粒种子，食用部分是肉质花托发育而成的，※主要树种有苹果、梨、山楂、木瓜等。
（2）核果类果树（stonefruittree）※在植物学上，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，果实有明显的内、中、外三层果皮；
※核果类果树有桃、李、杏、樱桃、梅等。
（3）坚果类果树（nuttree）又称干果类果树（dryfruittree），这类果树的果实即种子，具有坚硬的外壳，食用部分是外壳以里的种子子叶或胚乳。
如核桃、银杏、板栗、阿月浑子（开心
果）、榛子等。
枣以干枣为主要果品时，也有列入干果类的。
（4）浆果类果树（berrytree）这类果树的果实多浆（汁），多小粒果。
如葡萄、草莓、醋栗、穗醋栗、树梅、猕猴桃、果桑等。
（5）柿枣类果树（persimmonandchinesedate）这类果树的柿、黑枣等也有的归类在浆果类果
树；
而枣、酸枣归类在核果类果树；
通常把柿、枣单列一类。
2.4.2常绿果树
（1）柑果类果树（hesperidiumfruittree）这类果树的果实为柑果，种类很多，如橘、柑、柚子、柠檬、橙、枳、葡萄柚、黄皮等。
（2）浆果类果树
果实多汁液，如杨桃、蒲桃、人心果、连雾、番石榴、番木瓜、费约果等。
（3）荔枝类果树（lycheetree）包括荔枝、龙眼、韶子等
（4）核果类果树：
常绿果树的核果类，包括橄榄、油橄榄、杨梅、余甘子等。
（5）坚果类果树常绿果树的坚果类，包括椰子、腰果、巴西坚果、香榧、山竹子（莽吉柿）、榴连等。
（6）荚果类果树（legumefruittree）包括角豆树、酸豆、四棱豆、苹婆等。
（7）聚复果类果树（aggregatefruittree）是多果聚合或心皮合成的复果，包括树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。
（8）草本果树香蕉、菠萝等。
（9）藤本（蔓生）果树西番莲、南胡颓子等。
三、蔬菜分类
世界上栽培的蔬菜有860多种，生产上数量较大的蔬菜有50余种，同一种类中又有许多变种和品种。
蔬菜分类系统有：
植物学分类、按产品器官分类和生物学分类。
（较常用）
3.1按产品官器分类
（1）根菜类蔬菜（rootvegetable）食用器官是肉质根（fleshytaprootvegetable）或块根（tuberousrootvegetable）两大类。
肉质根菜类包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐、甘蓝、根用甜菜等块根菜类有豆薯、葛等；
（2）茎菜类蔬菜（stemvegetable）
食用器官包括地上茎和地下茎变态，分地上茎类菜（aerialstemvegetable）和地下茎菜类（subteraneanstemvegetable）。
地上茎类菜包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；
地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
（3）叶菜类蔬菜（leafvegetable）
分普通叶菜类（commonleafvegetable）包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；
结球叶菜类（cormleafvegetable）包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；
辛香叶菜类（aromaticandpungentleafvegetable）包括葱、韭菜、芫荽、茴香等；
鳞茎菜类（bulbousvegetable）包括洋葱、大蒜、百合等。
（4）花菜类蔬菜（flowervegetable）
以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如金针菜（黄花菜）、青花菜broccoli、花椰菜（菜花）cauliflower、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。
（5）果菜类蔬菜（fruitvegetable） 本类以果实为产品器官，分为：
茄果类（solanaceousvegetable）：
茄子、番茄、辣椒等；
荚果类（legumevegetable）：
又称豆菜类蔬菜；
菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。
瓠果类（pepofruitvegetable）；
又称瓜类蔬菜（coucurbitavegetable）；
黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
3.2农业生物学分类：
蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起
来进行分类，比较实用。
（1）白菜类蔬菜（Chinesecabbagevegetable）如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝（圆
白菜）、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等。
都是十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
（2）直根类蔬菜（straight rootvegetable） 如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官；
多为二年生植物。
（3）茄果类蔬菜如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。
（4）瓜类蔬菜如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜葫芦等，或包括西瓜、甜瓜等。
（5）豆类蔬菜
如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。
都是豆科植物，一年生。
（6）葱蒜类蔬菜（bulbvegetable） 如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等；
大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等；
韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。
（7）绿叶蔬菜（greenvegetable） 以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。
（8）薯芋类蔬菜（tublevegetable）这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或块根，如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。
（9）水生蔬菜（aquaticvegetable） 这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培，或野生。
如藕（菏藕）、茭白、慈菇、荸荠、菱角等
（10）多年生蔬菜（perennialvegetable） 这类蔬菜是多年生植物，产品器官可以连续多年收获，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。
（11）食用菌类（ediblefungus） 是真菌类植物，其子实体或菌核供认食用。
如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。
（12）芽菜类蔬菜（budvegetable） 这是一类新开发、种类还在不断增加的蔬菜，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。
绿豆芽、黄豆（毛豆）芽等是早就广泛应用的芽菜。
有的书上把枸杞芽、柳芽、香椿也列在芽菜类中。
（13）野生蔬菜（wildvegetable）现在较大量采集的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等；
有些野生蔬菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤（扫帚菜）等。
四、观赏植物分类
全世界40多万种植物，其中30多万种是大多数人可以接受的观赏植物。
常用的如下：
4.1生态学分类
（一）草本花卉（herbornamentalplants）按其生长发育周期，又可分为：
1.一二年生花卉（annualandbiennialflowers）又称花坛植物（beddingplants），是指那些一
年或二年内完成生命周期的花卉植物。
一二年生花卉生长较矮小，花大而艳丽，花期集
中，适于布置花坛和群体性观赏。
代表花卉百日草、凤仙花、羽衣甘蓝、紫罗兰
2.多年生草花：
个体寿命超过两年，能多次开花结实。
常依据地下部分的形态变化分为：
※宿根草花※球根草花
（1）宿根花卉：
宿根花卉（Perennials）：
多年生花卉中地下根系正常的一类，个体寿命超过两年，可以多次开花结实。
（2）球根花卉：
球根花卉（bulbs）：
多年生花卉中地下器官变态肥大的一类。
3.兰科花卉（orchids）：
指兰科观赏价值高的各种花卉。
依生态不同有地生兰、附生兰。
如春兰、蝴蝶兰。
4.风梨科花卉：
指风梨科观赏价值高的各种花卉。
如铁兰、水塔花、果子蔓、羞凤梨、丽穗凤梨
5.棕榈科植物（palmplants）：
指棕榈科观赏价值高的各种花卉。
如散尾葵、鱼尾葵、棕竹、蒲葵、袖珍椰子、三药槟榔
6.水生花卉：
大多属多年生，终年生长于水中或在沼泽地。
常见的有荷花、睡莲、水葱、莒蒲等。
7.蕨类植物（pteridophyte）：
观叶植物，包括很多种，如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长叶蜈蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。
可做切花用，也可盆栽或庭院中栽植。
（二）木本观赏植物（woodyornamentalplants）
1.落叶木本植物（deciduouswoodyplants）种类很多，如月季、玫瑰、牡丹、腊梅、樱花、
榆叶梅、银杏、丁香、红叶李、西府海棠、碧桃、木槿、柳树等。
2.常绿木本植物（evergreenwoodyplants）种类也很多，如雪松、侧柏、苏铁、雪杉、云杉、罗汉松、女贞、变叶木等。
3.竹类（bamboo）观赏栽培的主要是紫竹、南天竹、佛肚竹、矮竹、方竹等。
（三）多桨（肉质）类植物
植株茎叶肥厚，肉质状，茎叶常退化为针刺或羽毛状，外形奇特。
常见的有仙人掌科的昙花、
蟹爪兰、令箭荷花等，凤梨科的小雀舌兰等。
4.2按植物原产地分类→观赏植物按原产地分类，主要是：
1.中国气候型：
气候特点：
冬寒夏热，年温差大，夏季降雨较多。
因冬季气温高低不同又可分为温暖型和冷凉型。
（1）温暖型（低纬度地区）包括中国的长江以南（华东、华中和华南）、日本东北部、北美洲东北部。
（2）冷凉型（高纬度地区）包括中国华北及东北部、日本东北部、北美洲东北部等地区。
原产多为较耐寒的宿根花卉。
2.欧洲气候型花卉（大陆西岸气候型）
冬季温暖，夏季气温不高，一般不超过15—17℃，年温差小；
降雨不多，但四季都有，欧洲西海岸地区雨量较少。
地理范围：
包括欧洲大部分地区、北美洲西海岸中部、南美洲西南角、新西兰南部。
花卉种类：
一二年生花卉和部分宿根花卉的分布中心。
3.地中海气候型花卉
冬季温暖，最低气温6—7℃，夏季温度20～25℃。
从秋季到次年春末为降雨期，夏季极少降雨，为干燥期。
包括地中海沿岸、南非好望角附近、大洋洲东南和西南、南美洲智利中部、北美洲西南部（加利福尼亚）。
4.墨西哥气候型:
（热带高原气候型花卉）
周年气温在14-17℃,温差小。
降雨量因地区不同而异,有周年雨量充沛的，也有集中在夏季的。
地理范围：
墨西哥高原、南美安第斯山脉、非洲中部高山地区、中国云南省是春植球根花卉的分布中心。
5.热带气候型花卉
周年高温，温差小，离赤道渐远，温差加大。
雨量大，有旱季和雨季之分，也有全年雨水充沛区。
包括中、南美洲（新热带），和亚洲、非洲和大洋洲三洲热带两个区域。
6.寒带气候型花卉
冬季漫长而寒冷，夏季凉爽而短暂，植物生长季只有2—3个月。
年雨量很少，但在生长季有足够的湿气。
包括阿拉斯加、西伯利亚、斯堪的纳维亚等寒带地区及高山地区。
各地的高山植物，如绿绒蒿属、龙胆属、雪莲、细叶百合。
7.沙漠气候型花卉
周年降雨少，气候干旱，多为不毛之地。
夏季白天长，风大，植物常成垫状。
撒哈拉沙漠的东南部、阿拉伯半岛、伊朗、黑海东北部、非洲、大洋洲中部的维多利亚大沙漠、马达加斯加岛、南北美洲墨西哥西北部、秘鲁与阿根廷部分地区、中国海南岛西南部。
4.3其他分类方法
按栽培方式分类、观赏植物按栽培方式分类：
露地花卉、温室花卉
依据花卉在园林中的用途可将花卉分为：
花坛花卉、盆栽花卉、室内花卉、切花花卉、观叶花卉、荫棚花卉。
按经济用途分类：
生产油料、纤维、淀粉的花卉等
•果树、蔬菜和观赏园艺植物，各挑选5个最重要的植物“种”，井指出其中的作物种类。
•果树栽培学分类、蔬菜生物学分类、观赏植物生态学分类，记住类别及代表作物。
第三章园艺植物的生长发育
（一）根系类型
根系可分为直根系（taprootsystem）和须根系（fibrousrootsystem）两种。
1.直根系：
特点是主根粗壮，主根生长占优势，主要由定根组成，明显可见粗壮的主根和逐渐变细的各级侧根。
裸子植物和绝大多数双子叶植物的根是直根系。
如蒲公英、大豆、番茄、桃等。
直根系入土较深，其侧根在土壤中的伸延范围也较广，如木本植物的根系其伸延直径可达10～18m，常超过树冠的好几倍；
草本植物南瓜根伸延直径达6～8m。
2.须根系：
特点是主根生长缓慢或停止生长，根系主要由不定根和侧根组成，根的粗细较均匀，呈丛生状态。
单子叶植物如玉米、甘蔗、韭菜、大蒜等的根属须根系。
由种子根和不定根组成的。
由胚根生长形成的一条主根就是种子根，在幼苗期起吸收水分和支撑作用，一
般在不定根形成以后就逐渐枯死。
不定根是从茎节上生出的，在每个未伸长节间的茎节上都会长出若干条不定根。
须根系在土壤中分布浅，如水稻根系在0~20cm的耕作层内占总根量的90％以上.
（二）根的功能
1.固定植物：
根系将植物固定在土壤中
2.吸收功能：
主要是从土壤中吸收水分和溶解在土壤中的营养物质
3.输送功能：
由输导组织将吸收的水分和养分输送到地上部
4.其他功能
（1）贮藏营养物质：
在冬季休眠时，根系将光合同化物和一些矿质营养贮存起来，供翌年春季新生器官生长发育所需，从而缓冲各器官对当年营养物质的竞争。
（2）转化、合成某些有机物的能力：
例如，根系可合成谷氨酸和谷酸胺，并输送至地上部；
根部多余的谷氨酸还可转化成精氨酸，以精氨酸的形式运往茎叶。
根系也能合成细胞分裂素、赤霉素等激素类物质，沿木质部运输至地上部，调节和控制各器官的形态建成及生长发育。
（3）分泌功能：
分泌有机酸，使土壤中难溶性盐类溶解，提高肥料利用率。
根系与土壤真菌共生形成菌根使根系不受土壤中有毒物质的危害，能分解土壤中植物根系无法吸收的物质使之为根系吸收。
根系是植物的“根本”，任何影响根系发育的因素均会影响整个植株的生长发育；
根系又是农业生产措施的主要调控中心，土壤耕翻、施肥及浇水等措施都是为根系创造适宜的生长环境与合理的营养空间。
而根系对环境非常敏感，易受到外界因素的调控，这为栽培管理提供了内在条件和依据。
三）根系的起源
1.实生根系－－种子胚根发育而来。
特点:
主根发达，生活力强。
2.茎源根系－－由茎上的不定根而成。
无主根，根系浅，生活力弱。
3.根蘖根系－－根→不定芽→根系
（四）根系构成
1.主根（mainroot）－－胚根向下长而形成的根2.侧根（lateralroot）－－主根上分生的根3.须根（fibrousroot）－－侧根上形成的细小根。
根颈：
植物根与茎的交界处称根茎。
由种子下胚轴发生的根颈称真根颈。
根颈部位的形成层细胞开始活
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