小龙虾产业分析报告Word文档下载推荐.docx
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（一）养殖风险-养殖技术7
（二）销售风险8
四、市场分析8
一、养殖小龙虾龙头企业
我国小龙虾行业准入门槛较低，目前以散户养殖为主，近年来一些企业纷纷加入该行业，已有企业不断扩充产能。
目前我国生产的小龙虾品种同质化严重，同质化必然导致惨烈的价格战，最终损害行业的发展。
因此竞争比较激烈。
小龙虾行业存在一定的进入壁垒，未来又有很大的需求空间，小产品的背后有一个很大的市场，因此造成竞争激烈的局面。
近两年来，中国小龙虾企业的竞争是越来越激烈，赢利增长的速度也明显缓慢，一些管理不善、战略目标不明确的小龙虾企业开始出现负赢利状态；
同时，与小龙虾行业相关的一些知名企业也在抢占小龙虾市场，市场竞争的加剧必然会拉开行业洗牌的序幕。
（一）湖北莱克集团
湖北莱克集团是小龙虾最早走出国门的企业之一，目前已占据欧美市场50%以上的小龙虾加工市场份额，一定程度上拥有了小龙虾国外市场定价话语权。
2014年以前莱克集团在小龙虾产业的规划上100%是加工出口，由于近两年国内小龙虾消费市场的火爆，莱克调整策略，转变成60%加工出口，40%内销，2015年出口创汇1.4亿美元。
产品出口美国、欧盟、俄罗斯、日韩、中东等20多个国家和地区，畅销国内各大主要城市，小龙虾加工量和出口创汇连续11年保持全国同行业第一，享有“世界龙虾看中国、中国龙虾看湖北、湖北龙虾看莱克”的美誉。
目前莱克在国内的虾尾市场占据国内的70%左右，虾仁市场至少占据40%。
（二）顺祥食品集团有限公司
顺祥集团旗下湖南金水湾农业发展有限公司成立于2007年6月，是一家集水产品苗种孵化、养殖、销售、研发及休闲娱乐于一体的绿色生态农业科技开发公司，公司注册资本1000万元，总资产2670万元。
公司坐落在素有“洞庭明珠”之誉的南县中鱼口莲湖，养殖面积2万亩，养殖用水为洞庭湖湖水，水质好，水源充足，无污染。
渔业生产设施齐全，交通便利，电力充足，自然条件优越。
现有员工78人，其中渔业技术人员26人。
年产值7000多万元。
养殖基地现有苗种繁育基地1000亩、标准化养殖示范基地3000亩、生态养殖基地16000亩。
公司严格按照“标准化生产、科学化投入、微机化监控”的养殖模式进行管理。
主要有四大家鱼系列、特色水产品系列、水生植物系列的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄颡鱼、乌鳢、大口鲶、龟、鳖、黄鳝、小龙虾、河蟹、菱角、莲藕等20多个品种。
产品畅销全国10多个省市、出口东南亚、香港、台湾等国家和地区。
公司养殖基地被认定为“农业部水产健康养殖示范场”、湖南省无公害农产品，其中中华草龟、中华鳖、翘嘴红鮊、淡水小龙虾被认定为无公害农产品、绿色食品和有机食品。
（三）德炎水产食品股份有限公司
德炎水产食品股份有限公司位于湖北省最大的淡水湖泊——美丽的洪湖之滨。
公司创建于1994年，依托千湖之省一湖北及生态洪湖优质、丰富的水产品资源，经过20余年的发展，现已成为集健康养殖、加工、贸易、物流、科研为一体的农业产业化企业、全国农产品加工业出口示范企业、高新技术企业、湖北省规模较大的水产品加工企业。
德炎水产专注于“一鱼一虾”（即洪湖渔家生态鱼，淡水小龙虾）产业的发展。
“德炎”小龙虾和“洪湖渔家”产品行销国内20多个省、市和自治区，出口至美国、欧盟、日本、韩国、中国台湾等国家和地区。
（四）洪湖市万和水产开发有限公司
洪湖市万和水产开发有限公司成立于2008年，注册资本150万，主营水产品、鱼苗、虾苗、蟹苗养殖、销售。
（五）盱眙万隆生态龙虾产业开发有限公司
盱眙万隆生态龙虾产业开发有限公司是江苏省集龙虾种苗繁育、商品成虾养殖、龙虾调料加工销售及龙虾产品研发生产于一体的现代化龙虾产业开发企业之一，公司位于全国第三大淡水湖——洪泽湖旁的盱眙县境内。
公司下设数个龙虾养殖基地，有精养水面1000余亩，是专业的龙虾产业综合开发公司。
万隆人将自已的聪明和智慧与盱眙独特的地理环境相结合，将自己多年在实践中积累的丰富的龙虾种苗繁育与龙虾养殖技术和经验应用到龙虾养殖之中。
万隆人繁育的龙虾种苗成活率高、饲养期短、易饲喂、易管理；
养殖的龙虾作为盱眙龙虾的代表深受全国广大消费者的亲睐。
其头部膏黄、肉质饱满，尾大而圆、虾鳃干净、肚皮洁白，壳亮、体肥、肉嫩、味美是万隆生态龙虾的个性特征，其全程模拟自然环境的生态养殖模式更是顺应了人们对绿色环保健康产品的追求。
（六）武汉农丰现代水产养殖有限公司
武汉农丰现代水产养殖有限公司成立于2007年，注册资本118万元，位于华中农业大学生物科技孵化器园区内，是湖北特种养殖协会、中国水产学会理事，是以农业技术、生物技术、特种水产养殖技术为核心，集科研、繁育、培训、推广、技术服务、生产、销售为一体的现代农业高新科技企业。
公司一直致力于水产养殖、特种养殖业的研究和开发工作,运用现代生物科技，成功攻克了“农丰沼虾”高产养殖技术（罗氏沼虾），“南美白对虾”虾苗淡化技术、纯淡水家庭养殖技术、纯淡水工厂化养殖技术、外塘养殖技术及“龙虾”高产技术、“青虾（河虾）”四季养殖技术等关键技术。
公司培育出的水产养殖品种以生长快、适应能力强，肉质营养丰富、养殖周期短等特点，广受养殖户和消费市场欢迎，已成功帮助众多养殖户朋友走上致富之路。
公司锐意创新，不断发展，现已成为国内淡水“农丰沼虾”（罗氏沼虾）、“南美白对虾”行业核心竞争力的农业科技龙头企业。
（七）武汉农科大高科技有限责任公司
武汉农科大高科技有限责任公司成立于2009年，注册资本50万元，位于华中农业大学科技园区，是湖北省特种养殖行业协会、湖北竖虾养殖专业委员会指定的供种单位。
公司是中国水产学会、湖北省特种养殖行业协会常务理事单位，是一家以特种养殖，现代生物工程研究及淡水养殖为核心，集科研、繁育、教学、技术服务、生产、销售、进出口贸易为一体的现代化高新科技企业。
单位自成立以来，致力于淡水养殖业的研究和开发工作依托大学资源优势水产养殖专家.教授、学者进行淡水养殖技术研究淡水龙虾、泥鳅新品种的繁殖和培育工作。
（八）南方水产公司
南方水产有限公司成立于2010年，是香港新崛起的一家大型出口导向型高新技术企业。
公司在中国、广东茂名致力于水产品的精深加工及出口等方面的经营，被列为茂名市农业产业化重点龙头企业、广东高新技术企业，公司现有员工400多人，约70％来自广东市各乡镇。
拥有一支在水产品精深加工方面具有十多年的技术开发、国际市场开拓、管理经验的专业队伍、熟谙各主要发达国家市场的运作。
在北美、日本、东南亚、中东、大洋州等国家和地区拥有成熟、稳定、完善的市场网络。
南方水产加工厂坐落于茂名市茂港区第十六小区，总投资5000千万元，年加工出口水产品10000吨。
建有生产车间15000㎡，低温冷藏库3000㎡。
面包鱼生产线、油炸鱼片生产线，二去罗非鱼生产线等。
2010年出口创汇2000多万美元；
公司先后通过了国家检验检疫局出口食品厂、库卫生注册和输美水产品HACCP认证及通过ISO9001：
2000质量管理体系和ISO14001：
2004环境管理体系认证。
公司在茂名市等配套建立了8000亩罗非鱼无公害生态养殖基地，公司希望通过南方水产加工厂项目的成功运作来带动茂名市乃至广东省海洋渔业实现产业结构的调整和优化，走上产业化、规模化、集约化、国际化的发展道路。
（九）淮安金淼水产发展有限公司
淮安金淼水产发展有限公司本公司成立于2002年，是盱眙县首家开展公司+合作社模式的企业。
我们也是一家和省淡水水产研究院联合合作，专门生产繁育龙虾苗、龙虾种苗的优秀繁育基地。
我们拥有2000多亩的养殖水面、40余口高标准养殖龙虾塘口、数千亩的龙虾养殖水面（每亩正常产量在800斤到1200斤），年产数十万斤的成品龙虾和种苗。
二、小龙虾的区域分布
小龙虾是我国淡水水域重要的养殖品种，养殖地域遍及东北、华北、西北、华东、华中、华南及西南20度个省自治区，尤其在长江中下游的湖北、江苏、安徽、江西、湖南、浙江、上海、山东、河北、河南、四川等地，养殖面积较大，同时也是我国淡水水产出口创汇的主导产品。
小龙虾养殖区域主要集中在湖北省、江苏省和安徽省，其中2012年湖北省小龙虾养殖产量占了当年全国的59.4%。
湖北省荆州作为中国淡水渔业第一市，2013年，荆州市小龙虾的养殖产量约15.3万吨；
2014年，小龙虾养殖产量达到17.5万吨；
2015年，小龙虾养殖产量在21万吨左右（图1、数据来源于荆州市水产局）。
荆州市小龙虾养殖产量大增，养殖户热情高涨。
从小龙虾开始养殖之后，全国的养殖面积有起有落，到2015年达到了一个历史的最高。
当然，从目前的养殖走势情况来看，之后将会迎来另一个高峰。
下图是2015年全国小龙虾主要养殖省份名单、亩数和模式。
湖北省小龙虾养殖模式主要有以下4种：
池塘精养、虾蟹混养、稻田养虾（虾稻轮作）和藕田养虾（虾藕轮作）。
目前全省各县市水产局和推广站正大力推广藕田养虾和稻田养虾，以稻田养虾为主。
2015－2016年期间，稻田养虾在湖北省潜江市、洪湖市、监利县等具水源优势区域迅速崛起。
到2015年年底，稻田养虾的开发面积比往年增加了近一倍。
2015年江西省小龙虾养殖面积比上年增加两成，达20万亩。
2015年湖北省小龙虾养殖总面积仅为57万亩，而官方数据显示，2016年小龙虾养殖面积超过120万亩。
从全国形势来分析，2016年小龙虾养殖面积整体大幅度增加。
全国小龙虾养殖主要集中区域的情况表，包括养殖面积、养殖模式、区域的每亩产量情况和每亩的效益情况。
2014年，小龙虾虾苗的价格在10～20元/千克变化；
2015年，价格区间为16～30元/千克；
到2016年虾苗价格涨至30～40元/千克，最高曾达60元/千克。
2016年小龙虾虾苗涨幅较大，主要是由养殖面积增多和虾苗数量减少等多种因素引起。
但就目前的价格而言，大部分养殖户仍认为还可接受。
随着虾苗价格上涨，小龙虾养殖成本增加，使得养殖户更多地通过自然繁殖虾苗来应对虾苗价格上涨，自然繁殖技术差的养殖户可能会减少或者放弃养殖。
由图2可知，2015年11－12月，小龙虾全国均价涨幅较大；
2015年12月至2016年4月，小龙虾全国均价在64～72元/千克。
由图3可知，全国各省份小龙虾价格在40～80元/千克，其中河南的均价最高，达81.34元/千克，大部分省份集中在40～60元/千克。
由图4可知，10月份小龙虾全国价格走势较为平稳，在50元/千克上下波动。
由图5可知，1－4月份期间，武汉市小龙虾均价维持在高位；
到5月份，小龙虾价格迅速下跌；
5－12月份期间，武汉市小龙虾均价缓慢回升，回到高位。
三、风险因素
（一）养殖风险-养殖技术
1、苗种养成率、回捕率很低；
苗种：
本地苗成活率大于外地苗。
运输方式：
用面包车等保温保湿的运输方式比摩托车敞开式运输的成活率高。
气温：
春季低温期间降温期间放苗成活率不好，夏季高温期气温越高，时间越到中午成活率越差，在高温、风力等问题导致鳃部失水、水温过低导致虾苗活动力差，水温差别大导致苗种受应激影响大。
合理密度、合理投饵、防止互残。
2、死亡率高，范围广，死亡迅猛，直接经济损失巨大；
突然暴雨、气候环境突变、水草过多。
3、规格和亩产量难以提高；
水温、营养、水质、光照和周期、虾苗密度均影响产量。
（二）销售风险
1、价格：
虾苗价格不断上升，销售价格不稳定，忽高忽低。
2、运输：
对运输及储藏要求较高，品质高存活率影响售价和出货。
3、客源：
直接对加工厂价格上不去，直售餐饮运输成本高。
四、市场分析
1、小龙虾供应
2016年小龙虾的捕捞时间比往年提早了十多天，但由于2016年早春雨水不足导致上年的亲虾出洞推迟，因此早期消费市场上供应的主要是上年的抱卵虾。
龙虾收购商为了提早收购，一般直接进驻一线养殖区域，以确保自己的小龙虾供应稳定。
2016年早期小龙虾呈现出供不应求的态势。
而作为一线小龙虾养殖户，为了错开中期的出虾高峰期并抢占价格优势，部分养殖户往往提前购买早期的高价虾苗开展养殖。
此外还有部分地区如监利县养殖户尝试小龙虾反季节养殖，通过温室大棚在小龙虾淡季市场行情好、利润高时大量供应，以赚取更高的利润。
2、小龙虾销售去向多样化
2015年，荆州市小龙虾养殖产量在21万吨左右，其中大部分用于加工，占46%～52%，其中仅洪湖市就有小龙虾加工企业13家，占了洪湖市水产品加工企业近一半，年加工产值近50亿元，出口创汇3000万美元；
本地餐饮消化20%～26%，剩下的都销往外地如武汉、上海、江苏、浙江等地（来源于荆州市水产局）。
2015年，武汉市小龙虾养殖产量1.5万吨（数据来源于武汉市水产技术推广指导中心），加之武汉周边地区如监利、洪湖和潜江的产量，总产量达到13万吨。
在这13万吨的小龙虾产量里，武汉人吃掉了8万多吨小龙虾，比上年增长20%。
据武汉市农委水产处介绍，武汉的小龙虾除了供应当地外，还在外省如江苏扬州俏销。
3、小龙虾消费异常火爆
2016年小龙虾市场最大的特点是上市早、退市晚，销售期延长。
从2月底第一波虾馆开业，提早进入经营以后，3月中期，武汉所有的虾馆都扎堆开张；
一直到9月，还有店面在吆喝着吃油焖大虾。
2016年早期小龙虾价格比上年高了10～20元/份，涨幅普遍达10%～15%，餐饮老板着实赚不了多少钱。
到了中后期，为了拉动人气和进一步促进消费，各种活动接踵而至。
往年烹煮小龙虾的主要口味为清蒸、蒜蓉、油焖，而2016年市面上也出现了各种的创新小龙虾，比如麻辣小龙虾、法式的白汁小龙虾、日式的铁板烧煎虾等。
美团点评数据研究院日前发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模达千亿元，小龙虾人均消费额达84元。
从商户数来看，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数达17670家（这一数量是串串香商户的2倍，是肯德基中国门店的3倍）。
小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。
有意思的是，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色，2016年6月夜宵时段（20－23点），全国共有1500吨小龙虾通过外卖渠道消费。
从小龙虾养殖产量和面积、成虾价格走势、供应和销售及消费情况三大方面来看：
2017年小龙虾的养殖面积将继续有所增加，但由于受制于苗种供应的限制，养殖和销售的集中度会较高。
在养殖早期由于虾苗和成虾出虾少，预计在2017年5月份之前会出现一个销售价格高峰；
在养殖中期由于出虾的集中，预估价格会有所回落；
在养殖后期由于成虾陆续进洞冬眠导致供应减少，预计价格会稳步回升，但此时消费量大减，有价无市。
预计2017年消费热情将仍然继续高涨，上至黑龙江，中至长江中下游的诸多城市，下至海南，均掀起一股小龙虾消费热潮。
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