餐馆管理信息系统分析与设计文档格式.docx
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它们的取值范围分别是：
消费额：
﹛A（5000以上）,B（4000～5000）,C（3000～4000）,D（3000以下）﹜
会员等级：
﹛1（普通会员），2（银卡会员），3（金卡会员），4（VIP会员）﹜
根据它们的范围，可以组合成4×
4=16种情况。
因此，判定表如下表：
判定表
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
C1：
消费额
A
B
C
D
C2：
会员等级
A1：
优惠20%
×
A2：
优惠15%
A3：
优惠10%
A4：
优惠5%
A5：
无优惠
（三）数据查询应用分析
数据立即存取图
数据立即存取图
在“入住单”数据存储中通过“会员编号”，“预定单号”查“入住单号”查询，这是通过属性查实体，即A（？
）=V。
在“入住单”数据存储中通过“入住单号”查找相应的“客房编号”，即A（E）=?
。
通过“客房编号”在“客房信息”中查询该客房的全部信息，这是?
（E）=?
型查询。
在“客房信息”数据存储中，通过“客房编号”，“类型编号”组合码查找相应的“客房描述”，即A（E）=？
在“客房信息”数据存储中，通过“客房描述”查找相应的类型编号，这是A（？
）=V.
一、餐馆业务流程分析
餐馆业务流程图具体如下：
总业务流图
四、餐馆信息化的可行性分析
（1）社会可行性分析
社会上已有很多成功开发酒店信息系统的企业，社会需要酒店管理的现代化和信息化。
酒店信息系统开发和运行与国家的政策法规不存在任何冲突和抵触之处。
另外，酒店信息系统所采用的操作，操作方便灵活。
该操作系统容易学习，容易掌握，因此，该系统具有可行性。
（2）经济可行性分析
1）经济效益：
提高工作效率，减少工作人员；
扩大服务范围，增加收入；
及时获取信息，减少决策失误。
2）社会效益：
提高工作效率，减少顾客等待时间；
提高工作效率，减少工作人员的劳动。
（3）技术可行性分析
从硬件和开发环境上考虑，除了数据库服务器要求稍微高了些，其他方面都可以在现有条件下解决。
从技术上看，利用开发此系统的技术上没有什么太复杂的要求，功能目标能够达到。
对于开发人员和系统质量问题，开发小组具有一定的编程能力，系统质量在严格的测试下会得到很好的保证。
五、餐馆信息化的阶段划分
1.电子商务网站的应用
一些传统企业最早接触的企业信息化软件基本上是电子商务系统，电子商务凭借其成本低，不受时间、地域限制，易扩展、易操作，见效快等特点受到很多企业的青睐，就餐饮行业来说，企业有大有小，经营方式不同。
比如只有几个员工的小店面，购买管理软件并不现实，相对少的数据流量，人工就可以进行控制。
于是电子商务系统就成为首选，新菜品的推出可以发布到网上，网上定餐系统可以方便地让一些居家的白领方便、直观地享受到廉价的美味，同时借助目前市面上普遍应用的无线点菜系统，小餐饮业可以把店面和后厨分离开来，这样既缩短了服务员来回走动所浪费的时间，可以让食客们快速用餐，租用相对低廉的场地做后厨又减少了运营的成本，提高竞争力。
而对于中大型企业来说，电子商务平台的应用也是必不可少，餐饮行业是一种文化行业，尤其是我们中餐所讲究的色、香、味、意、行，而精美的电子商务网站可以起到虚拟店面的作用，“不见其人，先闻其声”，就知道一个餐饮企业的档次和品味。
例如陶然居的网站，进入首页是大型的flash动画，古典的背景配合着小桥流水的声音，笔锋缓缓着抒写着陶然居的历史，整个动画一结束，一副中国古典画跃然网上，再配合网站里面企业文化建设、特色菜品、荣誉资质、加盟规程、食客互动等等一系列贴心的服务，整个企业的品牌、餐饮的档次就更进一步的提高，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉，由此营销的目的就达到了。
2.运营管理系统的应用
SaaS模式下的企业管理软件的应用，让这一问题迎刃而解，依托于远程服务器的软件，不仅可以让企业随时随地调用所需要的信息，同时实时的数据更新也让物流供应链保持最干净的数据，另外由于餐饮等传统行业企业信息化力量投入比较薄弱，SaaS软件借助第三方平台无需投入大量的IT人员进行维护，不用担心软硬件故障和后续升级的问题，简单、方便、易用可操作性强，最大化地降低了企业成本。
企业内部的信息化管理是餐饮业运营中重要的一个环节，财务、人事、销售等系统的建立和健全，是保证餐饮企业科学运营的关键，目前ERP等管理软件可以实现这些功能，但是近两年比较热门的商务智能软件采用多维的数据报表，可以把市场变化、产品排名、销售趋势分析、财务分析、收益分析等系统结合起来，从而形成可靠的、可持续的财务绩效管理，整合整个运营流程，达到为企业决策者提供最有价值信息的目的。
近年来随着信息技术和智能软件的不断发展，信息引领的变革逐渐改变着整个行业。
智能医疗、智能交通、智能餐饮也随之而出，例如RFID技术跟踪物流环节每件物品的发出、到达、装货和卸货，智能传感器捕获链接到装载地的所有数据，能够快速定位并解决其物流运营中的瓶颈，从而提高送货速度。
另外，如果针对餐饮住宿一体的综合性饭店采用RFID技术还可以智能识别客人饮食、入住偏好。
此技术可以和电信技术进行融合，客人可以手持移动分机终端在饭店内使用，甚至还可以漫游到其它城市。
同时，电话费用会直接记录到客人的消费账单，所有费用可以一站式轻松搞定。
3.理想对待企业信息化
近年餐饮企业信息化呈现稳定增长的趋势，企业管理层队伍的年轻化也是推动传统行业加快信息化步伐的重要因素，然而由于餐饮企业信息化可供借鉴的经验非常有限，信息化实践过程中仍会遇到极大的困难和阻力，项目搁浅也时有发生。
因此，只有不断坚持实践和摸索，调整策略，加强企业信息化人才的引进，根据企业自身的特点，选购适合自己的信息化产品，才是由传统企业向信息化引领型企业发展的思路和方法。
重庆佳永小天鹅餐饮有限公司IT资讯处副处长曾表示：
企业信息化是不可能一步到位的。
对于餐饮连锁企业，在不能一次性投入太多资金的情况下，对于信息化建设的规划就显得非常重要。
小天鹅在软硬件选型时，将可扩展性的需求考虑进去，这样信息化投入就无需一次占用过多资金，又能保证软硬件不被淘汰，保证了信息化系统的可持续发展。
管理信息系统可行性分析
实验报告
（二）
一、新系统方案
（一）系统的目标
在现代化的酒店中，酒店为了能高效地管理客房资源、顾客信息、结算信息，做出了一系列的管理体系，通过管理信息和了解各个环节信息的详细情况的变化，能及时做出有效地反应和应对策略，对信息的各个环节能变更，有利于提高酒店管理效率。
现代化的酒店是集客房、餐饮、通讯、娱乐及其他各种服务与设施为一体化的消费场所，酒店组织庞大，项目多，信息量大，要想提高劳动生产，降低成本，提高服务质量和管理水平，进而促进经济效益，必须借助计算机来进行现代化的信息管理，酒店管理系统正是为此而设计。
（二）系统规划及初步方案
该餐馆由于还没有彻底实现信息化，大部分业务采用人工管理，浪费人力物力；
只有前台业务虽已实现了微机自动化管理，但应用系统大多水平较低，比较落后。
其中相当一部分为自己开发研制。
可以说水平各异，大多不符合统一标准，随着数据量的增大，出现了这样那样的问题。
所以本次设计的系统主要解决两大问题：
（1）信息化水平低，未形成标准化
（2）人员冗余，普遍素质不高.
（三）系统的实施方案
（1）接收各部门的功能模块建议，对系统进行改进；
（2）接收各部门的配备需要，负责硬件及辅助设备的选型、安装、调试和维护管理工作，承担馆内计算机设备的调配；
（3）管理各类账户的网络地址，登陆权限，确保本馆各类系统安全可靠稳定运行；
（4）监控电子资源及各种重要数据库的运行状态，技术进行维护，妥善保管应用软件并及时进行数据备份；
（5）提高和改进技术部的管理系统服务质量与工作效率，餐馆也可以调整冗余机构，精简一些人员，从而提高工作人员的素质及服务水平。
（四）投资方案
经费来源和使用限制：
提供的经费用于必要的使用项目。
（五）人员培训及补充方案
1.计划为8周
周次
具体的工作
成果
第一周
熟悉开发环境，及客户要求，完成需求分析文档
《饭店前台管理信息系统可行性分析报告》
第二周
对整个系统的设计有一个整体的把握，对这个系统的结构设计等，完成系统的详细设计说明书
《饭店前台管理信息系统需求说明书》
《饭店前台管理信息系统详细设计说明书》
第三至六周
系统编码，根据需求编写代码，实现整体的功能
系统的整体实现，系统可以运行，功能基本实现
七周至八周
对此同进行测试，按照相应的标准进行测试，具体的时过程为发现BUG-解决BUG，继续测试直至达到标准，
完善整个系统功能
2、开发环境的配置
类别
标准配置
最低配置
计算机硬件
CPU奔腾2.0及以上，硬盘40G以上，内存256M及以上
CPU奔腾2.0，硬盘40G，内存256M
软件
Dramweaver，Tomcat，JDK，Access
Windows2000或WindowsXP
Dreamweaver8.0，Tomcat4.1，JDK5.0，Access
网络通信
系统服务器与客户机在一个网络内
在一个局域网的空间内
其他
暂无
3、运行环境的配置
类别
饭店前台管理系统采用B/S三层结构，其中数据库服务器为Access上；
Web服务器端采用JAVA技术（Servlet）实现，推荐采用Tomcat4.1以上；
客户端为IE6.0或FireFox1.0以上。
饭店前台管理系统采用B/S三层结构，其中数据库服务器Access；
二、可行性研究报告
（1）技术可行性分析
信息系统开发方法：
在开发小组中有熟练掌握面向对象方法开发软件系统的资深的系统分析员和程序员，在开发方法上不存在任何问题。
（3）社会可行性分析
三、结论
由于管理信息系统的开发在国内外是一个技术上的成熟系统，并且有切实的工程技术保证，有政府支持以及人员和资金的保证，因此开发餐馆管理系统是完全可行的。
管理信息系统的系统分析
实验报告（三）
一、现行系统数据流程分析
1、数据流程图
本系统数据流程图用到的图形符号有以下几个，代表意义如下：
餐馆数据流程图具体如下
2、数据字典
数据字典（DataDictionary,DD）是对数据流程图中的数据项、数据结构、数据流、处理逻辑、数据存储和外部实体（六个方面）进行定义和描述的工具，是数据分析和管理工具，同时也是系统设计阶段进行数据库设计的重要依据。
3、数据流的定义
数据流由一个或一组固定的数据项组成。
定义数据流时，仅要说明数据流的名称、组成等，还应指明它的来源、去向和数据流量等。
4、数据存储的定义
数据存储是数据结构保存的场所，它在数据字典中之描述数据的逻辑存储而不涉及它的物理组织。
5、外部实体的定义
外部实体的定义包括：
外部实体编号、名称、简述及有关数据流的输入和输出。
二、确定新系统的逻辑处理方案
1.新系统的业务流程图
图3.1总业务流图
图3.2退房业务流程图
图3.3住房业务流程图
图3.4预订部业务流程图
2.新系统数据流程图
图3.5酒店管理系统流程图
图3.6“前台登记信息”框的展开
图3.7“异动管理”框的展开
3.数据字典
1．数据元素
名称：
顾客号
别名：
C-No
说明：
顾客入住登记入库的序号
数据值类型：
连续
类型：
数值型
长度：
有关编码说明：
（入住年份）×
（客源编号）×
（会员等级编号）×
（客房类型号）×
（楼层号）×
（房间号）
2.数据结构
数据结构名称：
顾客入住单
顾客进店时登记的信息表
结构：
顾客号＋姓名＋入住时间＋客房类型＋异动情况＋退房时间
3.数据流
数据流名称：
入住单
简述：
前厅部开出的票据
数据流来源：
前厅部
数据流去向：
客房管理部和财务科
数据流组成：
顾客名+顾客号+客房类型+客房楼层+客房号
4.处理过程
处理逻辑编号：
P5
处理逻辑名称：
统计消费信息
说明：
检验单据，统计顾客所有消费信息，打印出消费账单，通知顾客交费，有续住的说明续住时间
输入：
D2→P5
输出：
P5→D3
处理：
客房管理部将顾客消费情况表交给收银员，收银员根据原有单据，如果无缺少消费信息，就发出消费账单；
如果缺少，就是顾客已享受服务却未交费，这时就要开出具体催款票据。
5.数据存储
数据存储编号：
D1→D3
数据存储名称：
消费账
存放顾客的消费时间和具体消费事项
结构：
顾客号+顾客姓名+消费时间+消费事项+交费与否
关键字：
相关联的处理：
P2，P3，P4.P5
6.外部实体
顾客
简述：
需要结账退宿的顾客
输入的数据流：
输出的数据流：
P6
4、表达处理逻辑的工具
1.结构化语言
该酒店给消费额在5000元以上的顾客以不同的优惠率。
如果这样的顾客是注册时间在两年以上的会员，则优惠率是15%；
对于那些虽然是会员，但是注册时间较短的顾客，优惠率为10%，否则优惠率为5%。
酒店的优惠政策用判断语句表达如下：
如果消费额在5000元以上
则如果消费者是会员
则如果注册时间在两年以上
则优惠率为15%
否则优惠率为10%
否则优惠率为5%
否则无优惠
2.判定树
由于前面用到的结构化语句中，用到了为多重嵌套，层次太多，可读性下降。
故现在用判定树来表示，可直观了解到该酒店的优惠政策，其表示如下：
消费额会员注册时间优惠率
是两年以上15%
5000元以上不足两年10
优惠政策否5%
不足5000元0
3.判定表
该酒店对会员消费的优惠政策的确定原则如下：
消费额不满3000元，会员等级为银卡会员，则优惠5%；
消费额满3000但不足4000元的普通会员和VIP会员优惠10%，金卡会员优惠5%；
5.数据流程图
数据流程图（DataFlowDiagram,DFD）。
数据流程分析是把数据在原系统内部的流动情况抽象地独立出来，单从数据流动过程考查实际业务的数据处理模式。
数据流程分析主要包括对信息的流动，传递，处理，存储等的分析。
它运用“数据流”“文件”和“加工”等概念，描述系统的各个处理环节及处理环节之间信息的传递关系，直观的反映该系统的各个组成部分和不同组成部分之间的相互关系。
DFD是描述系统数据输入、数据输出、数据存储及数据处理之间关系的一种强有的工具，也是与用户进行紧密配合的有效媒介。
流程图如下：
管理信息系统系统设计
实验报告（四）
一、系统总体设计方案
（一）系统结构模块设计
本系统功能结构图用到的图形符号有以下几个，代表意义如下：
（1）系统功能分析
1.系统功能分析
根据前面介绍的餐馆管理的业务流程和信息化管理的目标，一个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能，其中每个功能都由若干相关的子功能模块组成。
图4.0餐馆管理系统的基本功能模块
2.基础设置
“基础设置”功能模块用于对客房类型,客房价格,客房信息,系统参数等项目进行初始化设置，这些设置一般不改动。
图4.1“基础设置“功能模块
“客房类型设置“用于设置本酒店客房的分类信息，内容包括房类名称,房价,拼房房价等。
“客房信息设置“用于设置客房的初始信息，包括房间号,楼层,额定人数,床数,房间特征等。
“房价设置“用于设置房价的打折信息，内容包括折扣名,折扣值,房类编号,打折后房价,开始及结束时间等。
“财务代码设置“用于设置财务科目代码。
“系统参数设置“用于设置系统的各种参数值，如酒店的名称,各种房态显示的颜色等。
“会员资料设置“用于设置酒店的会员信息。
“黑名单设置“用于设置酒店的客户黑名单列表。
3.预定管理
“预定管理“功能模块用于管理客户的预订业务，其中包含的子模块如下图。
图4.2“预订管理“功能模块
“散客预订“用于旅行社,订房公司,订房网络或者协议公司甚至宾客本人等以客人单独身份预订房间。
散客预订一般要求输入房类,房价和折扣,抵店及离店日期,还有订房人。
如果是旅行社,订房公司,订房网络或者协议公司还应该调用相关合约。
“团体预订“旅游团,会议等成批客人且具有抵,离时间基本一致和集体统一付账等特殊情况下预订一批房间。
“预订查询“用于查询客户预订的情况。
“修改预订“用于重新定义预订的资料。
“经理控房“用于设置经理控制销售的客房。
在酒店销售旺季，为了防止房间无计划地,低价的销售，利用“经理控房”功能来保留一部分房间，在适当的时候再销售。
“合约配额”用于设置给合约公司提供客房的配额。
在不同的季节，合约配额可以设置为不同的房间数量，这样既能保证合约公司的一般预订，也能保证酒店平均房价。
“房态表”用于查询当日酒店实时房态，可以进行开放,户籍登记,留言,换房等各项工作。
“可售情况表”用于按照房类统计各种房间类型的将来可售情况。
4.前台接待管理
“前台接待管理”功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业务，其中包含的子模块如下图所示。
图4.3“前台接待管理”功能模块
“散客入住”用于客人在没有预订的情况下入住酒店房间。
散客入住一般要求输入房号,房价及折扣,入住日期,离店日期等。
“团队客人入住”用于管理团队客人的入住，一般团体客人都是需要预订的，因此团体客人入住是给预订的团体安排具体的房间。
“预订入住”用于当预订的客人抵达酒店后根据客人的预订资料入住酒店。
其中包括两种情况，一是已经给预订的客人做了排房，此时调出客人的排房客单直接入住房间；
二是还没有给预订单排房，此时调出客人的预订单，选择合适的房间入住。
“客人换房”用于根据住店客人的换房要求，两位宾客互相兑换房间或是调整宾客住房。
“客人续住”用于登记住店客人的续住业务。
在客人因意外情况不能按期离店时，需要对其住店资料进行修改，如修改离店日期,加收预付金等，确保酒店客房的有效预订和控制跑帐。
“房态修改“用于修改客房的状态，可以在房态图中直接进行修改。
“房态查询“用于查询当日酒店的实时房态，可以进行开房,户籍登记,留言,换房等各项工作。
5.前台收银管理
“前台收银管理“功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务，其中包含的子功能如下图所示。
图4.4“前台收银管理“功能模块
“记账操作”是前台收银的基本操作，客人在酒店产生的所有消费都要计入客人账务，客人记账或预付押金也要记入客人账务。
“客单退房”是客人离店时进行的操作，包括向客房中心发退房信息,打印账单,输入结账方式及最后完成退房等。
退房后系统将自动关闭房间的电话拨出权限,VCD点播权限,房间上网权限。
“团体退房”是团体离店时进行的批量团成员退房操作。
团体退房时自动检测团成员的客单余额，以保证团体中没有“跑单”发生。
“预付金管理”用于管理客人的预付金，可以细分为收取、结算和退还等功能。
“附加费用管理”用于管理对特殊客人提供的附加服务项目。
“旅行社佣金管理”用于管理签约旅行社的佣金。
6.客房及客史管理
“客房及客史管理”功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的信息，
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