橱柜最合理的尺寸Word文档下载推荐.docx
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品，稍不留意，头部就会撞到门。
而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。
10厘米、15厘米
厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。
而有些台面位置低些会更
好，如果你很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10
厘米。
但是，4在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响
整体的美观。
另外还要注意使用时的人体工程学，在厨房中进行烹调时，必须长时间的弯腰倾身，
通过适当合理的设计，就能避免烦人的腰酸背疼。
比如厨具的台面高度与在台面上工作
时的手腕距离15厘米时，最适合人们轻松地从事烹调工作。
操作台
3~6厘米
厨房工作台的高度应根据白己的身高以工作时舒适为标准；
购买厨具时也应考虑局
度，最好选择可调节高度的产品。
加工操作的案桌柜体，其高度、宽度与水槽规格应统
一，与工作台相连的水池不宜有铁口和障碍，从而在视觉上形成统一的形式。
在料理台的下方，宽度最好能内缩3〜6厘米，做饭时长时间站立，若不能稍微弯曲
膝盖，让双脚轮流休息，则极易感觉疲倦，所以最好内缩3〜6厘米，让双
脚有较大的活
动空间。
内置电器
70厘米
在整体厨房中，仍然有许多电器，如冰箱、微波炉等设备没有采用内置的方式。
它
们独立地摆放在厨房中，使厨房在视觉上仍然很凌乱。
特别是冰箱，在购买整体厨房的
家庭中，据调查目前只有不到十分之一的家庭选择内置式冰箱。
整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具以及电器
全部放置
于橱柜之中，使厨房整齐划一。
冰箱适宜放置在离门口最近的高柜中，与门的开门间距
至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。
如果空间很小，则最好选择推拉门。
灶台
40厘米5灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者白如地工作。
这段白由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。
灶台下面可放置烤箱，
这种搭配会带给使用者更多的便利。
洗涤台
80厘米
不论什么格局的厨房，清洗中心的水槽以及各个操作台面的最佳宽度为80
同
时厨房的洗涤池不应太靠近转角布置，一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的案台空间为
40厘米，而另一侧保留的最小案台空间为61厘米。
水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶。
小吧台
100厘米〜110厘米
对于开放式厨房的餐桌或吧台，距离适中可以使用餐者感觉愉悦，一般来说可以把
桌面升高至100厘米〜110厘米，椅子或吧凳可高约40厘米〜45厘米。
若在吧台下面再
加置一个脚踏，可令人坐得更舒服。
通风设施
60厘米〜70厘米
通风是厨房设计的起码要求，是保证户内卫生的重要条件，也是保持人身健康、安
全的必要措施。
排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。
一般以使用者身高为准，
脱排油烟机一般安装在煤气灶上方60厘米〜70厘米左右，这样既不会磕碰头，伸手据按
xx也会非常方便。
通行空间
76〜91厘米
厨房再小，也要留有足够的通行空间，才能保证下厨的舒适性，一般来说，通道的6宽度范围通常是76〜91厘米。
如果再小就会有不适感。
而对于大厨房，通道则会非常畅
通。
厨房防水
10厘米
厨房内的防水是很必要的。
防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角，前者最
关键是做好接口的防水。
对于厨柜的防水，则一定要在地座部分做10厘米
左右的防水层，
对于整体厨房来说，如此防水最有效。
1.民宅厨房的现状与发展趋势
1.1厨房设计的现状
1.1.1厨房的三种类型与五种布局
（1）DK型［1］。
独立式厨房，适宜户总面积较小无法设置餐厅或面积较大可设独立餐厅
的户型。
（2）DK型。
厨房和餐厅互借互用，有效利用空间和家具。
但油烟污染范围较大，要求
洁净度、美观度高。
其面积应小于独立式厨房与餐厅的面积之和，比较经济。
（3）DKK型。
将餐厨空间作进一步洁污分离的厨房类型。
K部分主要包容洗、切、炒
以及部分储藏，并对外开窗，将烟、汽浓缩在最小范围，及时排出，属污”区。
餐厨间
DK部分面积应以不大于DK型厨房为经济。
1.1.1.2五种布局
（1）一字型布局［2］。
将工作的中心沿一面墙展开，工作的三角变为直线，操作者做的是
直线运动。
适用于宽度只能单排布置家具设备的狭长平面、管线短、经济、便于水平管
道隐蔽，便于施工，且竖管集中在一端，省空间，便于封闭。
很明显，墙面过长，走动7线路就长，就会降低工作效率。
墙面过短，又会显得工作面不足，储藏空间不足。
提周
一字形厨房的工作效率是将洗涤设备放在中间，以减少往复的路径。
（2）L型布置。
将三个工作区域依次沿相互连接的L型墙壁布置。
这种布置方式比较符
合厨房炊事行为的操作流程，水池到灶具之间转角处为操作台，这样人们操作移动较少，
既方便使用，又能节省空间，且管线集中便于隐蔽。
但由于工作三角形的一边与交通通
道混合而容易产生干扰。
此外，当L型的一面墙壁过长时，则同一字形厨房类似，会出
现同样问题，降低工作效率。
（3）双排型厨房。
将各工作区域分别沿厨房的两面墙壁布置，可以形成有效的三角形。
适用于一个近方形平面，家具在两侧布置，缺点是不能按炊事流程连续操作，且需180
度转身往复走动，增加人的体力消耗。
双侧设置管道区，所占空间较大，且如设置煤气
热水器，则因煤气与上水管分设在两侧管道区，必然出现水平管不易隐蔽等I可题。
（4）U型厨房［3］。
U型布置即在厨房的三边均布置橱柜设备。
这种布置方式操作面长，
储藏空间充足，厨房空间利用充分，设备布置较为灵活。
一般将水池设在U型厨房的中
部，将储藏区和烧制区分设在两翼，使水池、冰箱和炉灶三种基本设备的连线几乎成为
一个正三角形，使工作效率最为有效。
厨房与其他空间的交通路线也可以完全与活动路
线分开，使彼此干扰能完全消除。
U型布置的厨房基本功能最好用，操作流程合理，能
够容纳多人操作。
但是面积需要大，开门位置唯一，几乎无法布置早餐
台。
一般这种布
置的厨房没有阳台。
（5）岛型布置［4］。
岛型的厨房布置在西方国家非常普遍，即在厨房中间摆置一个独立的
料理台或工作台，可在料理台上准备餐点或闲话家常。
由于厨房中间设料理台，所以岛
型布置的厨房需要较大的空间，且为敞开式的。
这种布置不适用于我国，因为中餐菜肴
加工以煎炒居多，尤其是用动物油的煮食，油烟浓，容易污染空间。
五种类型的厨房简图见于图1,由于双排型厨房与U型厨房的差别在于双排是否相连，8因此简图中仅给出了四种类型的简图。
1.1.2厨房的基本要素
1.1.2.1橱柜
厨柜是厨房的主体，是厨房空间的组织者，厨柜包含两部分的内容：
底柜和吊柜。
人在
厨房空间内的活动是围绕橱柜进行的，橱柜设计的合理性直接关系到烹饪的舒适度。
随
着现代设计及施工技术的发展，国际上著名品牌厨具的陆续引进，先进的厨房橱柜设计
理念被国人接受，厨房橱柜的一些空间与功能越来越科学，越来越完善
［6］。
柜内的空间
也逐渐用漂亮实用的拉篮来分隔，生硬、粗糙的板材分层隔断形式被淘汰。
柜内空间变
得紧凑、完善，功能越来越合理、齐全。
厨房橱柜的外观风格品种也越来
越丰富，人们
越来越倾向于使用品牌橱柜。
现代厨房橱柜的产品化、商品化，橱柜空间、功能的科学
化、多样化，给设计师提供了厨房橱柜高品质的设计环境和素材。
1.1.2.2厨房电器
厨房电器与橱柜的完美结合是一个厨房整体评价的重要指标。
过去厨房电器以外露式为
主，厨房整体性不强，组织很混乱，为了规避这些缺点，内嵌式的家电已成为厨房电器
发展的重要趋势。
燃气灶、电冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等家电随着生活习惯的不断转
化，它们的使用
也悄悄地发生着变化，如果在以往，把烤箱、微波炉等摆在台面上是很正常的事儿，但
显然在感观上显得零乱，而且用起来也不是很方便，更影响了台面其它功能的体现，所
以最佳的方案就是将它们藏”起来，嵌入到整体橱柜中［7］。
燃气灶、微波炉及冰箱是中
国人以往厨房必备的家电，冰箱最常见的摆放位置多在餐厅或是厨房一角独立摆放，而
很少有把冰箱设计入橱的。
其实冰箱这样的大家伙”走进橱柜也不是什么
难事，只要在事
先设计时留出位置，并把冰箱门与柜体做成一体，便可实现冰箱入橱了。
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1.2厨房使用中存在的问题
1.2.1厨房空间的组织问题
厨房从无到有，从合用到独用并逐步扩大面积。
厨房设备从仅提供给排水发展到后来设
置煤气炉，但至今多数情况下尚未以厨房操作行为及必要操作空问为依据，由土建、水、
电、暖、煤气及建筑产品协同一致进行统一设计，其结果使本来面积有限的厨房不能得
到有效的利用。
此外，设备配管占据大量墙面，致使墙面无法利用。
没有足够的贮藏柜
和电插座也是造成秩序混乱的原因之一。
1.2.2厨房的垃圾处理问题
厨房可视为住宅污染的渊源：
其污染源主要有两类，一是烹调时燃料燃烧过程产生的有
害气体，以及食油升温过程产生的有害气体，如CO;
二是有机和无机垃圾
及燃料残渣等。
尤其油污空气，不仅污染厨房门窗四壁，还飘向与其相通的各个角落，致使冰箱与餐桌
不能进厨房，也是我国住宅厨房长期停留在封闭式操作厨房的原因。
1.2.3厨房的功能完整性问题
功能不完整主要反映在两个方面：
一是厨房尚不能包容全部贮藏、备餐、烹调、配餐和
清洗等功能；
二是厨房还经常兼有洗漱、洗衣的功能。
后者宜在卫生间逐步完善中得到
解决，前者需在厨房建筑布局、管线设备设汁的改进和厨房建筑产品开发中获得改善。
1.2.4厨房的照明问题
目前，大多数厨房装潢设计只用单一的照明方式，也就是顶上主光源照明。
这种照明方
式，只能起普通照明的作用。
而一般厨房中橱柜均是沿墙摆放的，这意味着光源在操作
者头的后上方，在柜台前操作时始终会背着光，且台面有一块白己的影子，操作一直在
白己的影子底下进行，这样的厨房照明环境就如背着光看书写字，令人很不舒服。
1.3厨房设计的优化
（1）空气环境质量的改进［1］。
尽量选用DKK型布局，将油烟有效控制在K部分，利用
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烟机、换气扇共同排除。
排烟道宜采用主支管道、变压板、导向管结构形式。
进气口处
设置文丘里变压板和导风板，使气流产生负压，改变流向和截面大小，消除气幕阻滞，
防止窜烟窜气。
烟道由抗碱玻璃丝网水泥砂浆预制，壁厚10mm,内表面
光滑，防腐防燃防潮防雨雪倒灌。
鉴于油烟机不能彻底排除油烟，厨房宜增
设换气扇。
此外，还应注意厨房机械排风的同时，设白然进风，防止交叉污染。
（2）舒适性的改进。
厨房环境色彩以明亮、洁净、清爽为佳。
DK型厨房，除冷色调外
配一些暖色调，促进食欲。
厨房温湿度变化大，选择适用性强的小型盆花（如三色堇、小
型龙血树或蕨类植物等）置于操作台或窗台上；
或将小型吊盆紫露草、吊兰悬挂在靠灶台
较远处。
盆栽葱、蒜苗增添绿意还实用，多几分别样生气；
红辣椒、蒜等食用植物挂在
墙上调配厨房色彩，不宜选用花粉较多的花。
（3）垃圾的处理。
在洗涤池或洗碗机排水口下直接安装体积小巧的食物垃圾处理器。
将
有机垃圾打碎、切断、挤压、研磨后，直接冲入下水道；
或利用新型太阳
能垃圾处理机，
将食品垃圾变为肥料。
（4）照明的改善。
改变厨房单一的照明方式，提高厨房的照明环境，就必须采用既有主
光源照明，又有辅助光源照明等多种照明的方式，以提高厨房操作面的照度［6］。
一般来
说，厨房橱柜台面、洗槽面的照度是最基本的辅助照明面，解决其照度的最佳方式，就
是在厨房吊柜底平面设辅助光源。
通过窗户下方的台面与洗槽，可把辅助光源设置在吊
顶与窗户的结合处。
这类照明位置的设置是厨房必不可少的，它既起着重点照明的作用，
既解决了操作面的照度问题，又避免了由此产生的眩光。
对于现代多元化、个性化的生
活方式，厨房的照明也可以设置一些气氛光源，比如在吊顶上设置定向光源，来体现墙
面优美的挂画、漂亮精致的艺术挂盘、美丽的吊兰花草等人性化装饰，以丰富环境气氛，
提高生活品质。
多种光源的混合照明方式，不仅可以解决厨房的照明缺陷，使厨房变得
更明亮、更实用，而且空间会变得更美观。
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1.4厨房的发展趋势
目前，橱柜行业内外一致认为整体厨房将是今后不可逆转的需求趋势，但是时至今日，
整体厨房仍然只是一个概念，而作为整体厨房最重要的组成部分，橱柜及厨房成套电器
的配套也仍在一个较低的层次。
大多数橱柜商也仅仅把厨房电器作为橱柜经营的一个装
饰样板而已，并没有完全纳入白己的经营发展体系。
而实际上橱柜及厨房成套电器的结
合恰恰是蕴藏着巨大潜力的。
橱柜全国性品牌和区域强势品牌拥有市场最主要的网络，
是目前橱柜市场的主体，他们和厨房成套电器的战略合作是未来整体厨房的主流。
橱电配套发展是不可扭转的，橱柜企业把厨房电器纳入白己的设计、生产、营销体系,
是一种兼容并发的经营之路，也是构建整体厨房的重要一环，这种组合也必将推进中国
的橱柜产业早日实现品牌国际化，而丰富的产品线也是实现行业标准化的必由之路。
橱
柜和橱电品牌之间的强强联手，可以快速推动中国整体厨房的发展，业内的强势品牌，
因为有强大的营销网络、管理及完善的售后服务能力，能过OEM的白建品
牌合作也不失
是一种好办法。
2.我的厨房设计
2.1我的厨房布局
2.1.1厨房面积
我国〈〈住宅设计规范》中规定厨房的最小面积为5m2,小于这个数值，室
内的热量聚集
就会过大，人呆着就会不舒服。
最短操作净长为2.1m,单排操作净宽不小
于1.5
m,双排操作不小于1.9m，这一数值的计算是以一个橱柜的宽度为0.5m,一个人的活动
需要0.9
m为基础。
实际上，1.9X2是一个极限值，只能说在技术上人的活动不受阻碍，而不能
满足两个以上的人在厨房里走动，这样的厨房很难谈得上舒适。
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我选择的厨房尺寸为2.94X3.74=11^2其长宽比为1.27,小于1.8,能保证空间的有效利
用、设备的设置以及采光和视觉效果，其具体情况见于图2。
2.1.2布局设
计
2.1.2.1三角形原理
在整体厨房的功能区域中，储藏区以冰箱为中心，洗涤区和操作区以水盆
为中心，烹饪
区以炉灶为中心。
三者之间的连线围成一个工作三角”[9]该三角形三条
边长之和宜在3.6
m~6.6m之间，总长在4.5m~6.0m之间的效率最高，称为省时省力三角形”。
其中最为
频繁使用的洗涤池与炉灶之间的距离缩到最短，但最少为900mm。
冰箱和
水池间的距离A=1.2m~2.1m^水池和炉灶间距离B=1.2m~1.8m而冰箱和
炉灶间距离C=1.2m~2.7m
2.1.2.2我的厨房布局与三角形原理
由图1可知，在我的厨房设计中冰箱与水池间的距离A=1.28m,洗涤池与
炉灶间的距离
B=1.56m,冰箱与炉灶间的距离C=2.66
m,三者之和A+B+C=5.5
m,符合省时省力三角形”的要求，因此我的平面布局是合理的，它可以使用户在使用过
xx达到较高的效率，实现省时省力。
2.2厨房柜体设计与人体工效学原理
2.2.1橱柜与厨房的五大区
厨房用户的作业流程一般是：
外购r储存r摘拣r洗涤r调理r烹饪r配餐r上桌r洗
涮的顺序进行。
按照用户的一般操作流程，将厨房空间分为四大功能区，即储藏区、洗
涤区、操作区、烹饪区。
依据流程分区，整体厨房应按照四区的顺序布置设计，操作起
来非常方便。
四大分区都是以底柜为依托实现其功能的，因此橱柜尺寸与四大功能区有
较强的依赖性，
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如果不能满足功能要求，厨柜的尺寸就是不合理的。
然而厨房家具不只有底柜，还有吊
柜，它的意义在于充分利用厨房空间，使厨房不至于因为面积太小，储存压力太大而造
成拥挤和混乱。
因此，我提出厨房五大区的概念，使功能分区与厨房家具
对应。
需
要强调的是：
各区与橱柜的对应关系并非像图3中那样，存储区渗透于其他四个区，只
是由于厨房的操作往往由冰箱开始，而冰箱是存储区，因此才有图3中的划分。
图3.厨房五大区
2.2.2五大区的设计与人体工效学
2.2.2.1储存区
厨房使用方便与否，与储藏空间的充实与否密切相关，零碎东西多的厨房，必要的东西
能够顺利地拿进、拿出是关键，根据所拥有的锅以及餐具量的需要，确保足够的储藏空
间，此外，有固定放置微波炉、电饭锅的场所也是十分必要的。
频繁使用的东西应收藏
在站着就可以够得到的范围内，其中经常使用的调味品、工具等应收藏在与视觉高度接
近的位置，作业效率会提高。
操作台下面（里面）的收藏，使用不浪费进深空间的、带滑轮
的柜橱比较方便。
抽屉式的柜橱由于比较深，有些东西会被埋没其中，为便
于使用应对所
有储藏物品进行分类存放。
考虑到厨房的东西还会有增加的可能，储藏的空间也应留有
余地。
存储区尺寸受内存物体的限制，如燃气灶、电冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等内嵌式家
电，同时由于存储区分布于橱柜整体，因此其尺寸需综合各区及家电而定，在下边会给
出解答。
2.2.2.2操作区
操作行为主要发生在橱柜台面上，操作行为的实行者是人，因此，操作台面设计须符合
人体工效学原理。
厨房操作区可分为洗涤操作区和烹饪操作区两部分。
（1）操作区宽度设计。
洗涤操作区在洗涤池两侧，在我的厨房布局图3中，冰箱与洗涤
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池间的操作区宽度为460
mm,这一区域使用频率低，因此其尺寸限制并不严格，但至少要满足手臂白由活动要求
和零时放置物品的要求。
洗涤池与炉灶间的操作区使用最频繁，其尺寸是否合理直接关
系人的操作效率。
人在站立操作时所占宽度女为66
cm,男为70cm,但从人的心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸[10]根据手臂与身
体左右夹角呈15°
时工作较轻松的原则，操作台面宽度应以760mm为宜（如图4）。
图3中这一区域的尺寸为740+580=1320mm,倘若两个尺寸在一条
线上，则显得太长，往返消耗较大。
在图3中两操作区间斜线长960mm,
是很理想的尺寸。
（2）操作台面的高度。
根据国标的中国成年人人体尺寸可知，成年女子身高的10百分
位数为150.3cm,90百分位数为164
cm,由表1可知相对应的操作台高度应在79cm~86cm之间，若将操作台高度定为800
mm~850
mm能适合于大多数人。
若厨房空间足够大，可补充增设其他所希望高度的操作台，以满
足不同功能的需要。
我的厨房操作台面高度为800mm,它有三个部分的内容（如图5所示），脚撑部分高度
为100mm,柜体高度为660mm,石台高度为40mm。
（3）操作台深度。
人使用操作台的主要操作区的深度为450mm（见于图
4）,而人略探
身可触及的操作案台xx为600
mm,因此从这方面看，操作台的深度不宜小于450mm,也不宜大于600mm。
在图5的厨房立面中，与操作台高度的三部分相对应，也有三个不同的深度：
深度600mm,柜体深度550mm,脚撑前挡板比台面缩进了100mm,使人身体能靠着案台的边缘、且能垂直站立操作，这样处理，提高了站立操作的舒
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适性，大大减轻了操作者的腰部疲劳。
2.2.2.3洗涤区
（1）洗涤池的高度。
如果高度偏低，长期使用会使用户产生腰部劳损，因此需要加高洗
涤池的高度，使用户在正常站立的情况下就可轻松洗涤。
根据人机工程学原理，女子50
百分位数的立姿肘高”为960
mm,加穿鞋修正20mm,得980mm;
由于立姿下在略低于肘高的位置操作最适宜，所
以取洗涤池的高度为立姿肘高”减去180mm~130
mm,即洗涤池的高度在800mm~850mm之间，与操作台的高度一致，两者可用一个高
度满足洗涤和切菜的需要。
（2）洗涤池台面宽度。
双槽洗涤池宽度在710mm~1060mm间[13],在图3中可看出我
选择的洗涤xx宽度为900
mm。
厨房洗涤池两侧应留有足够的空间，否则会影响人的操作，且不便于物品的放置。
一般在厨房洗涤池一侧保留最小的操彳空间为460
mm,而另一侧保留最小的操作空间为610mm[14]。
在图3中可以看出我的布局尺寸满足
这样的要求。
2.2.2.4烹饪区
（1）灶台高度。
由于女性平均使用炉台的时间较长，为避免烹饪时胳月尊架得很高，造成
颈肩酸痛，灶台的高度应比操作台的高度下降约10
cm,让视线轻松俯视煮食，炒菜时手肘轻松悬放。
因此，放置灶具的台面应扣除锅和灶
具的高度，对于台式炉灶需要在普通操作台的基础上减去炉灶和锅的高度
200
mm,即灶台柜在600mm~650mm之间；
而对于嵌入式炉灶则需要在普通操作台高度的
基础上减去锅的高度100mm,即灶台在700mm~750
mm之间
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