届高三生物一轮复习测试第十一单元 生物技术实践含答案Word文件下载.docx

届高三生物一轮复习测试第十一单元 生物技术实践含答案Word文件下载.docx

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5.下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是（　　）

A．只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素

B．筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质

C．统计样品中的活菌数目时一般用平板划线法

D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌

6.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（　　）

A．接种环、手、培养基

B．高压锅、手、接种环

C．培养基、手、接种环

D．接种环、手、高压锅

7.在制作泡菜的过程中，不正确的是（　　）

A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，这一方面有利于去除氧气，另一方面有利于杀菌

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

8.人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。

下列与此有关的各项内容正确的是（　　）

9.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（　　）

A．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多

B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物

C．青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

D．制作泡菜的微生物是一种需氧细菌

10.为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。

下面哪项不是开发新产品所考虑的内容（　　）

A．对泡菜材料进行创新拓展

B．对水与盐的比例进行调整

C．对香辛料的种类和比例进行调整

D．对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整

11.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，不正确的是（　　）

A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板

B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL涂布到不同平板上培养

C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的平板进行计数

12.以下关于传统发酵技术的描述，正确的是（　　）

A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同

C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

13.植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。

按照不同顺序使用这两类激素，会得到不同的实验结果。

若先使用生长素，后使用细胞分裂素，实验结果是（　　）

A．有利于细胞分裂，但细胞不分化

B．细胞既分裂也分化

C．细胞分化频率提高

D．有利于细胞分化，但细胞不分裂

14.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）

A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

15.下表是关于DNA粗提取与鉴定实验中所使用的材料、操作及其作用，表述正确的是（　　）

16.果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。

在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。

下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的

B．制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些

C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

17.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。

传统做法是以俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。

下列相关叙述正确的是（　　）

A．发酵过程需要密闭条件

B．两菌种的代谢类型相同

C．CO2由两菌种共同产生

D．两菌种间为互利共生关系

18.下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是（　　）

―→

A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒

C．A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋

D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

19.腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。

下面是腐乳制作的实验流程示意图。

下列相关叙述中，错误的是（　　）

A．图中的毛霉来自空气中的毛霉孢子

B．加入盐和卤汤的顺序不能颠倒

C．如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质

D．在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短

20.下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是（　　）

A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基

B．该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C．该培养基缺少提供生长因子的物质

D．该培养基调节合适的pH后就可以接种使用

第Ⅱ卷

二、非选择题（共4小题,每小题10.0分,共40分）

21.胡萝卜素分为α、β、γ三类，它广泛存在于植物各组织器官中，请结合从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程示意图回答下面的问题：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

（1）胡萝卜素易溶于___________________________，对提取胡萝卜素的溶剂的要求有三点：

一要具有较_______________（填“高”或“低”）的沸点，二要能够充分溶解胡萝卜素，三要___________________________________________________________________________。

（2）流程中对胡萝卜粉碎的意义是________________________________________________；

干燥的意义是__________________________________________。

（3）图1是某同学设计的纸层析法鉴定胡萝卜素粗品的实验装置图，图2是胡萝卜素层析结果示意图。

请结合图解回答：

①图l装置的一个明显错误是____________________________________________________。

在实验时，一位同学把样品原点浸入到了溶剂内，结果他没有得到图2所示的结果，原因是__________________________________________。

②在滤纸上点样时要求用最细的注射器点样，并要在每次点样后用吹风机吹干，其目的是______________________________。

③点样时，标准样品应点在图2中的________处。

22.传统药用植物栝楼的根、果、种子等均能入药，其合成的天花粉蛋白是中药天花粉的主要有效成分。

科研人员进行以下的研究，大致流程如下：

（1）接种在MS培养基中的栝楼种子，如先经加水浸没的萌发率为75%，不加水浸没的萌发率为2.5%，说明栝楼种子萌发需要____________________。

（2）在培育“无菌苗”过程中，使用的部分激素组合如表1（注：

—表示未添加该种植物激素），除甲组仅有顶芽长成小苗外，所有的培养基上都有腋芽长出，可见诱导腋芽生长加入______________是必需的。

　　　　　　　　　　表1

（3）在诱导“愈伤组织”的MS培养基中，使用了以下一些激素组合（如表2），以下培养基均能诱导叶盘缓慢长出黄绿色的愈伤组织，其中B2组和B3组诱导产生的愈伤组织在培养30天后分化出小芽点，并迅速长大成无根苗，两组的分化率分别为25.0%和14.3%，可见0.2mg/LNAA与激动素（6－BA等）配合可诱导栝楼叶片______________长出愈伤组织，但不利于诱导愈伤组织____________________。

　　　　　　　　　　表2

23.在农业生产研究上，常需要进行微生物的分离和计数。

（1）下表为两种微生物的培养基配方：

A组

B组

注：

上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馏水定容至1000mL。

①从功能上来看，上述两种培养基均属于____________培养基。

②如果要对土壤中分解尿素的细菌进行分离，则需要选择________培养基（填“A”或“B”），该培养基中的碳源是________。

③在分离尿素分解菌所用的培养基中可加入________指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定某种细菌能否分解尿素，若有分解尿素的细菌，培养基将会呈现________。

（2）下图是某同学采用的接种微生物的方法，请回答下列问题：

①本实验采用的接种微生物的方法是________________法，把聚集的菌种逐步________分散到培养基的表面，为达到这一目的，操作上应注意：

________________________________

_______________________________________________________________________________（至少答2项）。

②三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下统计结果：

甲同学涂布了两个平板，统计的菌落数是236和260，取平均值248；

乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和250，取平均值233；

丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是21、212和256，取平均值163。

在三位同学的统计中，________同学的统计是正确的。

24.蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。

某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒过程中利用的微生物是________，取样后可用______________观察该微生物。

发酵时一般要先通气，通气的目的是____________________________________。

制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是______________________________________________________

______________________________________________________________________________。

醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源__________（填“充足”或“缺少”）。

（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________________的发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较____________________________________作进一步的鉴定。

答案

1.【答案】C

【解析】由于外植体和愈伤组织的生活能力较弱，微生物的生活能力较强，不灭菌处理容易导致组织培养失败。

组织培养中激素种类和比例不同会导致愈伤组织产生不同的分化结果。

培养成的试管苗需要经过处理之后才可以用于推广种植。

要筛选出抗病突变体，就要制作对应的选择培养基。

2.【答案】D

【解析】选择的目的是为了分离、筛选，对照遵循的原则是单一变量，因此用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。

3.【答案】B

【解析】作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

4.【答案】B

【解析】一般通过镜检来确定花药中的花粉是否处于适宜的发育期，对材料的选择最常用的方法是醋酸洋红法。

5.【答案】A

【解析】只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，A正确；

筛选分解尿素的细菌的实验中，采用的是以尿素为唯一“氮源”的培养基，B错误；

统计样品中的活菌数目一般用稀释涂布平板法，C错误；

在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂变红，这样就能初步鉴定该种细菌能够分解尿素，D错误。

6.【答案】C

【解析】灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，对于培养基、操作器皿和接种环等都需要灭菌。

消毒仅指杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，如操作者的手和衣着需要消毒处理。

高压蒸汽通常用于培养基的灭菌。

用酒精擦拭双手是消毒的一种方法。

火焰灼烧可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环。

7.【答案】B

【解析】泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质，清水与盐的质量比为4∶1，若食盐量不足，则易造成细菌大量繁殖。

8.【答案】B

【解析】制作果酒时是利用酵母菌的无氧呼吸来产生酒精的，A中瓶内发酵液淹没了排气管的管口，在排气时液体容易溢出。

制作腐乳时应该先接种毛霉，让其生长，再加盐腌制。

制作泡菜时用乳酸菌，而不是用醋酸菌。

9.【答案】C

【解析】密封后酒精量先增加后趋于稳定，不会随时间延长越来越多；

醋酸菌是好氧型微生物；

制作泡菜的微生物是乳酸菌，是一种厌氧细菌。

10.【答案】D

【解析】泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵。

11.【答案】D

【解析】制备培养基时，需要将培养基用高压蒸汽灭菌，A正确；

接种方法为稀释涂布平板法，即需要制备不同的土壤稀释液，B正确；

对照组和实验组需要放置在恒温培养箱中培养，C正确；

一般选择菌落数在30～300间的平板进行计数，D错误。

12.【答案】C

【解析】酵母菌产生的酒精量并不与密封时间成正比，A项错误；

醋酸菌所需的发酵条件是有氧，温度控制在30～35℃，而酵母菌所需的发酵条件是无氧，温度控制在18～25℃，B项错误；

制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，但不产生CO2，D项错误。

13.【答案】A

【解析】植物组织培养过程中，细胞分裂素和生长素的使用顺序不同，培养的结果不同。

先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化；

先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂也分化；

两者同时使用，细胞分化频率提高。

14.【答案】B

【解析】腐乳的制作过程中，控制发酵温度的主要目的是保证毛霉等多种微生物的生长，腐乳调味主要由香辛料来控制，A错误；

腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐杀菌作用，B正确；

毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，分解蛋白质和脂肪，C错误；

成品腐乳表面的粘性物质主要是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），是由真菌产生的，D错误。

15.【答案】C

【解析】柠檬酸钠溶液的作用是防止血液凝固；

蒸馏水与鸡血细胞混合，蒸馏水的作用是让鸡血细胞吸水涨破；

蒸馏水加入溶解有DNA的NaCl中，此时蒸馏水的作用是稀释NaCl溶液的浓度至0.14mol/L，从而析出DNA丝状物；

将粗提取之后的DNA加入到冷却的酒精中以纯化析出DNA丝状物。

16.【答案】B

【解析】果酒的制作离不开酵母菌，果醋的制作是由醋酸菌完成的，A项错误；

传统的葡萄酒制作中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，C项错误；

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间以防止发酵液溢出，D项错误。

17.【答案】A

【解析】酵母菌无氧呼吸产生乙醇和CO2，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，故发酵过程都需要密闭条件，A项正确；

酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，B项错误；

乳酸菌无氧呼吸不产生CO2，C项错误；

两菌种都以俄式大面包为基质进行发酵，为竞争关系，D项错误。

18.【答案】D

【解析】为防止杂菌污染，应该在冲洗之后再去除枝梗和烂子粒等，A项错误；

榨汁机不需要消毒，发酵瓶消毒时需用70%的酒精，B项错误；

A过程是酒精发酵，A过程结束后，需要采取增加醋酸菌，打开充气口、提高环境温度等措施后才能进行果醋发酵，C项错误。

19.【答案】D

【解析】制作腐乳的最适温度是15～18℃。

20.【答案】B

【解析】分析表中成分可知，该培养基中没有凝固剂，为液体培养基，该培养基的营养成分齐全，但存在伊红、美蓝等鉴别物质，属于鉴别培养基，A项错误；

该培养基中的蛋白胨既是唯一的氮源，也是碳源，而葡萄糖是绝大多数生物最常利用的碳源，B项正确；

该培养基中存在的无机盐和蛋白胨中的某些物质可以看作是生长因子，C项错误；

培养基调节完pH还要进行灭菌等操作后，才能使用，D项错误。

21.【答案】

（1）有机溶剂　高　不与水混溶　

（2）使原料颗粒变小，促进胡萝卜素的充分溶解　减少含水量，使萃取快速、完全　（3）①没有盖玻璃盖，将导致溶剂大量挥发　胡萝卜素被溶解而不发生层析　②防止样品中的胡萝卜素扩散　③A、D

22.【答案】

（1）充足的水分　

（2）6－BA或NAA或6－BA和NAA（植物激素）　（3）脱分化再分化

【解析】

（1）从题意中可以看出，种子浸泡后萌发率提高，说明种子萌发过程中需要充足的水分。

（2）比较表格中信息和实验结果可以推测：

只加入6－BA或NAA或6－BA和NAA二者均加入，都可以促进腋芽的生长。

（3）A1、B1、C1组中都是0.2mg/LNAA与激动素（6－BA等）配合，根据实验结果，只出现愈伤组织，说明0.2mg/LNAA与激动素（6－BA等）配合可以促进脱分化过程，由于没有长成幼苗，说明不利于再分化过程。

23.【答案】

（1）①选择　②A　葡萄糖　③酚红　红色　

（2）①平板划线　稀释　每次划线前接种环要灼烧；

冷却后从上一次划线的末端开始划线　②乙

（1）①据题表中的培养基的配方分析，A组中的氮源为尿素，应该是筛选尿素分解菌的选择培养基。

B组中的碳源是纤维素，应该是筛选纤维素分解菌的选择培养基。

②对土壤中分解尿素的细菌进行分离，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，应当选择A组培养基，该培养基中的碳源是葡萄糖。

③尿素分解菌可以用酚红指示剂进行鉴定。

尿素分解菌产生的脲酶能够将尿素分解为氨而使pH升高，使酚红指示剂呈红色。

（2）①据图分析，图示表示平板划线法接种，是把聚集的菌种逐步稀释到培养基的表面，操作上应注意每次划线前接种环要灼烧；

冷却后从上一次划线的末端开始划线。

②在进行平板菌落计数时，应选择菌落数在30～300之间的平板进行计数，同时为避免误差应选择至少3个或3个以上的平板进行计数并取平均值。

24.【答案】

（1）酵母菌　（光学）显微镜　酵母菌可在有氧条件下大量繁殖　灰绿色　

（2）醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃，（夏天温度较高，导致醋酸菌大量生长产生醋酸）（其他合理答案可酌情给分）　缺少　（3）缺氧、呈酸性　（4）（醋酸）发酵前后的pH