工艺及关健控制点2Word文档格式.doc
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45天~60天 喷水30%~50%
检验
仓储
包装
清洁、干燥,离墙离地10cm堆放
注:
标有△为关键质量控制点、设备及参数
普洱茶(生茶)紧压茶生产工艺流程及关键控制点
晒青毛茶精制
检验
干燥
蒸压成型
烤房40~60○C水分≤13%
包装
普洱茶(熟茶)紧压茶生产工艺流程及关键控制点
仓储
包装
干燥
蒸压成型
普洱茶(熟茶)散茶
△
水分≤12%
烤房40~60○C水分≤12.5%
烘青绿茶(精制)生产工艺流程及关键控制点
鲜叶验收摊放放
检验
解块
揉捻
杀青
△
百页式烘干机80-120℃、15-50min
水分(质量分数)%≤7.0
杀青机100-150○C1-3min
红茶生产工艺流程及关键控制点(工夫红茶)
鲜叶验收
揉捻(或揉切)
发酵
萎凋
精制绿茶生产工艺流程及关键控制点
风选
筛分
拣梗
筛分
风选
干燥
烘青毛茶
△
符合GB/T22111
标准
82Z型
拣梗机
6CFX-35型
风选机
6CSY-100型圆筛机、
BS-5300型抖筛机
标有△为关键质量控制点、设备及参数清洁、干燥,离墙离地10cm堆放
精制红茶(工夫红茶)生产工艺流程及关键控制点
发酵