哈尔滨美食节暨乐松风情街开业仪式.doc
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乐松风情街开业推广
暨哈尔滨首届民间美食文化节行销推广方案
乐松风情街于2006年开始修建，是一条狭长的地下商业街，原定位为新鲜时尚的青年消费商街，现经品牌规划部调整，重新定位为美食风情街。
说到美食，总能让人们想起让人垂延欲滴，色艳味浓、满目丰盛的珍稀佳肴。
据了解，哈埠饮食文化再吸纳了俄式西餐等特色，几经完善，已逐渐改变了传统东北菜汤多、色暗、口味重等特点，呈现出颜色干净、外形清晰利落、汤少等新特点。
据不完全统计，目前，哈埠菜已有300余款，其中香辣酸菜丝、鸡翅蘑菇煲、扒猴头金茸、排骨焖豆角、葱烧大马哈鱼、渍菜粉等特色菜品颇具影响力。
为了传扬东北食谱，哈市从2003年左右开始兴起了举办美食节的风尚，目前哈市已经开展的大型美食类活动有：
哈尔滨国际美食文化节、消夏美食节和冰雪美食节三个主要美食盛会，活动均为官方性质。
对于过去的美食节，老百姓享受得大多只是视觉上的盛宴，真正乐在其中的只是略略几个评委和部分的餐饮行家。
由于面对大众的现场制作等各方面局限，很难实现像酒店后台那种精工制作，快而便捷的路边小吃就大量的充斥于其中，所以每次举办都与开始的初衷相去甚远，顶多是几家名店名吃聚在一起评个你高我低，可以说这只是美食界业内人士的一个盛会。
为了让即将开放的乐松风情街安身立足，为了在短时间赢取最多的消费者来到这里购物，在乐松风情街开业的前后，我们将全方位多角度地对风情街进行包装推广。
前期筹备以举办民间美食文化节的名义，为风情街的特色招商做铺垫；开业之后，再以打造哈市首个特色化食品专业街，向纵度向深度，深入挖掘哈市广大消费的购买潜力及特色化食品的发展前景，把风情街慢慢引导成为一个为大众所接受的永不落幕的美食文化街。
一、行销推广时间：
2007年1月15日---2007年3月4日（正月十五）
二、推广策略：
1、活动关注民间的。
民间的，才是最鲜活的。
把握住人们常常关注的，才会众口一是，成为小巷夜谈的对象。
积极调动民众参与的乐趣，做到与民同乐是本次的一个重点。
当然在这个开放的大环境下，也要做到让小的场所做活动学会“走出去”。
2、特产关注地方的。
最有特点的产品来自于地方，一方水土养一方人，地方特产才是地方人最爱的那一口，外埠的人来这里尝的也是一个特儿。
美食街成败的关键就在于：
把握住人们的嘴，才能牵动他们的欲望，来这里消费。
3、就做商业味浓的。
重商之地，势必也要商业味最浓，专业的设计、独道的宣传，专业购物环境，消费者在这里购得就是一个舒心，消费者兴趣在这里，这才是商家的必争地，商家纭集，有竞争，质量才能上去，口碑才会好，发展才能呈良性。
三、美食节及风情街开业的具体内容及活动事项
（一）首届哈尔滨民间美食文化节具体活动安排
A活动篇
1、特别时段厨艺展示及风味品尝
从2007年2月5日---2007年2月15日每天从上午9点至10点，下午14点至15点，分别由四家特色餐馆的指定名菜厨师，或是现场表演厨艺，或是自带特色名吃（注：
本场不提供加热服务），为参加美食节的顾客朋友提供特色食品。
2、东北特色厨艺切磋赛
报名期限：
2007年1月15日---2007年2月1日
报名费用：
10元
比赛时间：
2007年2月6日---2007年2月8日10：
30至13：
00
参赛规则：
*参赛选手要求年满16-50岁，性别不限，只要认为自己对东北特色产品食味有一定了解，并且热爱做菜的中国公民均可参加。
*由工作人员指定某一种或两种东北特色食品作为主料，其它辅料随意，由参赛选手自行搭配，做出最有特色的菜肴；在菜肴上席时，由选手对其所做的菜肴加以解说点评；
*百姓评审团品尝后投票决定；
*色香味最佳，且最有新意的厨艺作品将直接入围，进入最后三强的选拔赛。
参与者均有机会得到一张某特色餐饮的打折卡（抽取），餐馆名单为特别时段展示厨艺的餐饮机构，具体名单别附。
最后进入三强的选手将获得由乐松风情街为其颁发的“民间厨艺大师”称号的奖项。
B促销篇
1、风情购物畅享哈市美味。
2007年2月5日---2007年2月15日，在风情街内购物满100元，即有机会享受全市各大地方特色餐饮优惠折扣，或是乐松场内各餐饮优惠卡或精美赠品。
*联合市内各大餐饮名店让他们提供最低的就餐折扣；
*联合肯德基、麦当劳让他们提供有趣的小礼物，我方制作样卡；
*联合新天地、樱花和食让他们提供绝对优值的特价套餐或07年挂历春联，我方制作样卡。
2、风情购物别样优惠。
（前提是销售由管理公司统一运作）
*在2007年2月5日---2007年3月4日，每三天推出一件特别优惠的商品，打出“店长特别推荐”宣传牌，保证是超低实惠，绝无仅有；
*每日开业之后前半个小时，及闭店的前半个小时，全场商品无运营成本运作，保证质优价廉，我们将以优质的购物环境与早市争夺周边社区的中老年消费群体，为其提供最优质最贴心的服务，并达到良好的口碑效应。
（二）美食节及风情街招展、招商及冠名细则
1、关于美食节招展的范围及展示方式
招展范围：
哈埠地方特色餐饮店（如赵记老铺、老厨家----民间菜馆）、东北特产（肉制品、糖果糕点、面包及各地市的精装美食）、风味酱调料、韩式风味食品、东北五谷杂粮等。
展示方式：
A类展示：
每天从上午9点至10点，下午14点至15点，分别由四家特色餐馆的指定名菜厨师，或是现场表演厨艺，或是自带特色名吃（注：
本场不提供加热服务），为参加美食节的顾客朋友提供特色食品。
活动为十天，即参展餐馆仅有38家。
参与此项展示的商家将会得到在民众参与环节中免费对该店进行宣传，同时该店有义务提供相关的折扣促销，以保证合作的顺利进行。
要求：
*在指定的范围及时间内为观光的顾客提供指定的特色名菜；
*自备50人份的一次性餐具或缴纳50元餐具提供费；
*厨师着装整齐，配套工具清洁，厨师如需要帮手请自带学徒工。
B类展示：
展位租赁，每平米20-60元/天，冠名者可减半。
要求：
*参展商须确保场内通道畅通、展位整洁；
*对于散装山货等堆放商品，参展商须制作斗橱柜并适当安放库存。
2、关于风情街招商的范围
招商对象可在招展的范围中考虑，逐步吸纳优秀特产，抛开劣质商户。
3、关于美食节活动冠名
冠名范围：
可在业内，也可在相关行业内。
具体冠名项目，如下：
①首届哈尔滨民间美食文化节独家冠名权
*此项冠名将会出现在与美食文化节宣传的各项资料当中，20000元；
（注：
此项冠名须保证冠名后诵读合适，两字较为适宜，招商时请着情考虑。
）
②首届哈尔滨民间美食文化节新闻发布会及其它活动赞助方案
*新闻发布会饮料（水、茶、奶饮）放置在发布会桌面上，5000元；
*在新闻发布会背板将体现为主持人或重要人物提供的服饰品牌及各项赛事中所用厨具、装扮等品牌，免费；
*在为开业庆典提供冷餐的餐馆员工身上带特制授带，做整体的形象展示，要求只有一点其员工须着装整齐，赞助费为500元；
③首届哈尔滨民间美食文化节单项活动冠名权
*如“雪碧”名家特别时段厨艺展示，8000元。
*如“家乐福”东北特色厨艺切磋赛，10000元。
附：
风情街开业及美食节相关活动的媒体宣传计划
一分阶段推广让特色品类逐步明晰
（一）推广阶段
1、美食节前期招商及铺垫推广阶段
2007年1月15日---2007年2月4日
2、美食节盛典强势媒体宣传
2007年2月5日---2007年2月16日
3、风情街全面推广
2007年2月23日---2007年3月4日
（二）推广策略
□开业庆典及美食节双管齐下（2月5日—2月16日）
开业的推广，我们将以哈尔滨首届民间美食文化节为题，通过各种美食品尝、厨艺的交流沟通等众多民间（非官方）互动活动，及全方位的媒体宣传，楔入风情街的特色招商推广，让人们在活动的促进下接受这里。
前期筹备，为了打造一个雅俗共赏，现场氛围火热而多样化的美食者的盛会，我们把目光更多的关注在民间，在巴乡里弄寻找最地道的东北美食，或哈尔滨美食，一方面，把各大知名酒店特色的东北招牌菜拿与人们分享；一方面，把来自黑土各地的地方特色食品原材及成品展现给大家，通过做与尝的深度沟通，让美食在民间更好的传播开来，美食文化节活动止于年前，正好带动农民工及外来务工务学人员往家中带特产的一个节前高潮。
美食节特点一：
现场免费品尝全市美食
美食节特点二：
地方食品做地方味，亮厨艺，学特色
美食节特点三：
购物同步可享受全市各大地方特色餐饮优惠折扣
美食节特点四：
惊喜送不断。
开业五日内购物可有机会得到绝对划算的乐松场内各餐饮名店提供的优惠卡或赠品。
□品类完善的风情街隆重推出（2月23日—3月4日）
在各项活动即将结束的同时，推出风情街特有的品味及特色餐饮，真正的让人们喜欢这里。
此时的风情街需要做的是纯商业化的宣传，要求广告有鲜明的商业特征，及隐喻的招商意图。
其美食街特色如下：
美食街特色一：
拒绝普通（平凡的，也会在这里被演绎的尽善尽美/
/没有特色的，你别来）
美食街特色二：
拥有最爱（有我最爱，百吃不厌）
美食街特色三：
营养与便捷（精心、精致一整天，健康、营养在里面）
具体商业海报设计待议。
二全方位强势宣传无可替代
通过全方位的广告发布，利用各种媒体的优势，弥补其不足，从而达到媒体宣传的互补，扩大宣传范围，增强宣传力度。
在宣导风情街特色形象及美食节趣味文化的过程中，强化人们对其产生的消费印象与优势解读。
1、前期招商阶段的宣传重点及媒体组合
□宣传重点：
以招商为主，如“打造全市地产美食“金”街”；
“金源之地，美食动力；食商财源，坐享香坊”。
□媒体组合：
*哈尔滨信息港、哈尔滨美食网等相关网站：
以论坛评论为主，扩大影响范围；
*新晚报、都市资讯报：
通栏，1期/周，强势媒体介入，引导商家入驻信心；
*电台广播广告：
黄金段，15天，每天早晚各1次；
每天早晚交通高峰期，反复播报强化信息覆盖；
*车体广告：
选5个主要线路各做一辆，重点宣传美食街定位或宣传语，如“省钱享美味，乐松风情街”；
*户外广告组合：
（乐松户外墙体海报，三大动力路、和平路、哈平路公交站牌，三大动力路等主干线上路灯广告位，风情街上方停车场）通过附近广告位的宣传吸引周边商人对乐松风情街的兴趣，如图：
和平路
幸福路
三大动力路
公交站牌广告
哈平路
乐松风情街
乐松楼体广告
停车场广告
路灯广告
及各种相关海报宣传单。
2、活动期间宣传重点及媒体组合
□宣传重点：
以风情街特色介绍为主，如“省钱享美味，乐松风情街”；
“黑土特产，一站购齐”，活动期间将特别标注美食节特色项目。
□媒体组合：
更加关注整体宣传的配合，以营造一个销售氛围的高潮。
*哈尔滨信息港、哈尔滨美食网等相关网站：
以论坛评论为主，扩大美食节的影响范围；
*新晚报、都市资讯报：
通栏，每周一期，强势媒体介入，引导消费信心；
*电台广播广告：
黄金段，5天，每天早晚各1次；
每天早晚交通高峰期，反复播报强化信息覆盖；
*车体广告：
选5个主要线路各做一辆，重点宣传美食街定位或宣传语，如“省钱享美味，乐松风情街”；
*户外广告（乐松户外墙体海报，三大动力路、和平路、哈平路公交站牌，三大动力路哈平路及幸福路路灯广告位，风情街上方停车场，乐松户外条幅，乐松排风口广告位，充气拱门等造势项目）为美食节营造热闹的商业氛围。
同时强化人们对这里的印象。
和平路
幸福路
三大动力路
公交站牌广告
哈平路
乐松风情街
乐松楼体广告
停车场广告
路灯广告
乐松排风口广告
拱门及空飘
条幅
*各种海报宣传单。
3、活动之后的媒体姐合。
□宣传重点：
以风情街特色介绍为主，以档期活动宣传，如特价折扣信息为辅。
把风情街转入一个正常的商业运营氛围当中。
在表面看似平淡且新念倍出的运营管理中，风情街这个商业项目会稳健的成长成熟起来。
□媒体组合：
*哈尔滨信息港、哈尔滨美食网等相关网站：
以论坛评论为主，扩大风情街特色宣传影响范围；
*新晚报、都市资讯报：
通栏，每周一期，宣传特有品牌，壮大风情街声势。
附表一、具体责任分工
序号
项目
责任部门
配合部门
1
完成美食节招商、招展、冠名，与各大餐馆及协会沟通
品牌规划部
行销推广部
2
完成风情街各指示及场内布置
行销推广部
行销推广部
3
设计制作更换海报及室内相关制作物
行销推广部
行销推广部
4
安装制作相关活动宣传制作物（站牌、户外海报、条幅、路灯广告、乐松周边、车体广告）
行销推广部
行销推广部
5
设计并跟进报纸投放、宣传单派发
行销推广部
行销推广部
6
活动相关的奖状、折扣券、赠礼券
行销推广部
行销推广部
7
开业庆典相关的礼仪用品及人员准备
行销推广部
行销推广部
8
展示相关道具、厨具、一次性餐具及标准授带制作
行销推广部
行销推广部
9
跟进选手登记、比赛、评选
行销推广部
行销推广部
10
每日活动时间掌控及通知次日选手
乐松营运部
行销推广部
11
展位布置监控、指导
行销推广部
行销推广部
12
参赛用料准备
乐松营运部
行销推广部
13
场内广播
乐松营运部
行销推广部
14
和乐松场内餐饮商户沟通活动事宜
乐松营运部
品牌规划部
15
场记
行销推广部
行销推广部
16
新闻发布会准备工作
品牌规划部
行销推广部
附表二、相关费用：
（一）开业庆典：
1、舞台及背板：
3000元
2、礼仪小姐及彩剪彩用具：
（5个）250元
3、彩花炮（4门）：
160元
4、主持人（1人）：
150元
5、香槟、杯及香槟台（带红绒布）：
500元
6、冷餐员工授带（限5名）：
500元
7、音响师（1人）：
100元
8、充气拱门（10天）：
1300元
9、条幅及空飘：
3000元
10、场景布置、陈列费用：
800元
11、嘉宾胸花（20名）：
60元
小计：
9820元
（二）新闻发布：
1、舞台背板制作：
300元
2、宣传资料等印刷费：
1300元
3、媒体公关费（4家8人）：
1600元
4、其它媒体宣传：
2000元
5、嘉宾胸花（10名）：
30元
6、桌花（3束）：
360元
7、桌牌（10个）：
150元
小计：
5740元
（三）整体宣传：
1、DM单印制派发：
600元（5000份）
2、网络宣传：
1500元（可采用论坛以个人观点宣传，还可免费）
3、乐松墙体海报：
3000元
4、公交站牌（5个点/月）：
13500元
5、路灯广告位（25个点/月）：
10000元
6、乐松排风口广告位：
900元
7、新晚报品牌速递：
64000元
8、车体广告（5辆）：
15000元
9、停车场广告位：
30000元
10、电台广播：
34000元
小计：
172500元
（四）特别活动
1、灶台及吸烟机租用：
3000元
2、相关厨师衣帽及道具租用：
450元
3、厨具租用：
500元
4、主持人（1人，10天）：
1000元
5、一次性餐具（500套）：
600元
6、参赛所用配料：
1000元
7、音响师（1人）：
100元
8、奖状（3个）：
150元
9、折扣卡（5000张）：
800元
10、场景布置、陈列费用：
800元
11、挂历或春联：
500元
小计：
8900元
合计：
196960元
结语：
本案弥补了其它美食节的不足，真正做到与民同乐，吸引更多美食大众的消费目光，让乐松风情街一开业即满客兴隆，一开业就受到举世关注，让风情街在哈市的美食餐饮中占驻脚，走得稳，发展得快。
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