动物营养学报格式.docx

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动物营养学报格式

论文格式示范

一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响

某某某丄某某某广某某某丨某某2

（1.某某人学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室，杭州310029：

2.浙江宁波某某有限公司，宁波315124）

摘要：

（目的）本研究h在观察一水肌酸（creatinemonohydration,CMH）对肥育猪生长性能、胴体组成和系水力的影响及其机理探讨。

（方法）选用体重70kg左右的杜长人三元杂交猪48头，按试验要求随机分为2组，每组设3个重复，每个重复8头猪，分别饲喂含CMH为0或0.25%的口粮，饲养试验时间为30d。

（结果）结果表明，CMH对猪口增重无显著影响（P>0.05）；CMH显著提高了肥育猪的眼肌面枳（P<0.05）,而对屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响（P>0.05）；CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高（P<0.05）,股二头肌率有提高趋势但差异不显著，而对其它骨骼肌重率无明显影响（P>0.05）；CMH使肥育猪宰后24h背最长肌和半脸肌的滴水损失明显降低（PV0.05）、pH显著提高（P<0.05）,而肌肉中乳酸含量显著降低（P<0.05）o（结论）结果提示，饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累，提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水损失，改善肉质。

（用几句精炼简短的话表达结论）

关键词：

一水肌酸；胴体组成；肌肉系水力；肌肉pH：

乳酸；肥育猪

（研究的重要意义）近年来，在猪饲料中添加肌酸对仔猪、生长肥育猪生产性能和胴体品质等影响

收稿口期：

2007-01-07（脚注标识项目置于首页卞部，连接线用半字一线。

）

基金项目：

某某自然科学基金资助项目（981087）及某某归国留学基金资助项目（99044）

作者简介：

某某某（1971-）,女，XX省XX人（如四川成都人），博士，主要从事营养与肉质调控的研究。

E-ma止x讪an@手机:

12345678900：

电话：

010-12345678（作者简介写手机和固定电话号码是为了方便编辑部和作者联络，排版前将删除）

*通讯作者：

某某，职称（教授或副教授），博士生导师（或硕士生导师）E-ma止zixu@手机：

12345678900；电话：

010-12345678（以便编辑部联系不到作者本人时和作者取得联络，排版前将删除）

方面已有一些国内外文献报道厂2］。

（前人研究进展）一些学者及笔者的前期研究表明肌酸［习有......的作用……o（研究的切入点）......。

（研究拟解决的关键问题）因此有必要进一步研究......。

1材料与方法

1.1试验材料

一水肌酸：

纯度岁9%（Signia）o

1.2试验动物及口粮

试验动物选用“杜长人”三元杂交猪，参照美国NRC（1998）肥育猪的营养需要配合成粉状全价料，基础口粮配方及营养水平见表1。

1.3试验设计与饲养管理

选择体重70kg左右的杜长人三元杂交猪48头，按饲养试验要求随机分为两组，每组设三个重复，每个重复8头猪，公母各半，分别饲喂添加CMH为0或0.25%的口粮。

试验猪采用群饲，自由采食，自由饮水。

试验预试期7d,期间对试验猪进行打耳号、驱虫和防疫注射：

正试期为30d.至猪体重达100kg左右结束。

试验期间每口记录料耗，饲养试验结果时，禁食•（自由饮水）24h后称重，计算试验猪的口平均采食量、口增重和料重比。

表1基础口粮组成和营养水平（风干基础）

Table1Composiuonandmitnentlevelsofbasaldiets（airdrybasis）%

项目Items含虽Content

原料Ingredients

玉米Corn

6S.10

豆粕Soybeanmeal

13.00

隸皮Wheatbrail

15.00

磷酸氢钙CaHPO4

1.10

石粉Limestone

1.20

食盐NnCl

0.40

赖氨酸Lysine

0.20

预混料Pienux^

1.00

合计Total

100.00

消化能DE/（MJ/kg）2>

13.60

粗蛋白质CP

13.81

粗脂肪EE

1.95

钙Ca

1.53

磷P

0.70

1预混料可为毎「克全价料提供Thepremixprovidesfollowmgperkgdiet：

Fe（asferroussulfate）70mg,Cu（ascoppersulfate）100mg.Zn（aszincsulfate）60mg.Mil20mg.VA.400IU,VD3500IU,VE40IU,核黄riboflavin6.2mg,烟酸nicotinicacid22mg,D_泛酸D-pantothenicacid22mg,VB120.02mg,生物素biotin0.15mg.胆碱cholme0.92mg。

（或每T•克预混料中含有Providedperkgofprenux:

...）

2消化能根据原料组成计算所得,其余为实测值。

DEiscalculatedvalue.Othernuuientlevelsaremeasuredvalues.

1.4屠宰试验

饲养试验结束后，从每个重复中选体重相近的猪各2头，共12头，在禁徴（自由饮水）24h后进行屠宰。

1.5胴体分割

按常规方法进行胴体分割，去头、蹄、尾及内脏（肾脏除外），称重。

取左半胴体，按解剖位置依次分岀背最长肌（longissinusdorsi,LD）、股二头肌（bicepsfemoris,EF）、股四头肌（quadricepsfemoris,QF）、半膜肌（semimembranosus,SM）、半腱肌（senutendinosus,ST）,称取重量，其余部位按肌肉、脂肪、皮和骨骼分割成四部分，计算瘦肉率、脂肪比率、皮肤比率、骨骼比率等，并印画第十肋处背最长肌截面，用积分仪计算其面积（LDA）。

称腹脂（leaffat）重、心、肝、肾、头重。

右半胴体用于测量胴体直长、斜长、背膘厚。

1.6样品收集

取30g左右的背最长肌（左测胴体第十肋处）和半膜肌各4块,其中各一块用塑料袋包装好悬挂于4°C冰箱中，测定宰后24h的肌肉滴水损失；其余的装于塑料袋中于4°C冰箱中保存，待分析用。

1.7肌肉中乳酸含量测定

取背最长肌和半膜肌各一块，称重，立即放入盛有0.5mM30%KOH的10mL带塞玻璃试管中.使组织完全浸泡在KOH溶液中，将试管塞住，迅速置于沸水中消化20~25mm。

取出试管放在冰水中冷却,参照血液乳酸超微量测定方法分析肌肉乳酸含量。

计算方法如下：

100g肌肉所含乳酸的亳克数=

ODp'ODzxCxV^xlOO/V^其中OD】为测定管光密度；OD）为标准管光吸光度；C为标准液含量；匕为组织匀浆总量；W为用于显色反应的组织匀浆量；W为肌肉样品亳克数）。

1.8肌肉中pH测定

取背最长肌和半膜肌各一块，称重，剁碎，均分成3份，分别置于三角烧杯中，各加入90mL蒸饰

水，在摇床中摇动30nun,然后用定性滤纸过滤于烧杯中备用。

用酸度计测定24h时肌肉的pH变化。

1.9数据处理

结果以平均值土标准差表示，数据处理与分析采用SAS6.12的GLM程序进行，以PV0.05作为差异显著性判断标准。

2结果

2.1肥育猪生长性能

肥育猪的生长性能见表2。

与对照组比较，口粮中添加0.25%CMH使口增重有提高趋势（P>0.05）,口采食量和料重比无明显变化（P>0.05）。

表2CMH对肥育猪生长性能的影响

Table2EffectsoilgrowthpeifbnnanceoffinishuigpigsfedC'iH

项目Items

0%CNIH

0.25%CNIH

始重InitialWeiglivkg

70.56±3.17

71.78x3.11

木重FmalWeiglit/kg

101.11±12.73

104.01±13.26

口增重ADG/g

730.33±103.52

732.78土105.18

采食筮ADFIkg

2.92±0.04

2.95±0.07

料重比F/G

3.31±0.04

3.24土0.06

2.2肥育猪内脏器官相对重量

由表3可见，CMH对肥育猪内脏器官相对重量无明显影响。

2.3肥育猪胴体组成

胴体组成见表4。

由表4可见，CMH显著提高了猪的眼肌面枳，与对照组相比，试验猪眼肌面积增加了9.1%（P<0.05）o而对肥育猪的屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响（P>0・05）。

表4CMH对肥育猪胴体组成的影响

Table4EffectsofC'lHoilcarcnsscompositioninfinishingpigs%

项目Items

0%CMH

0.25%CMH

屠宰率DP

74.65±3.12

75.28±3.20

瘦肉率PDL

60.49土3.23

61.84x331

脂肪率PDF

2O.56±1.1S

19.50x1.15

皮肤比率PDS

S.29±0.61

8.22±0.58

骨骼比率PDB

10.94±0.52

10.27±0.49

腹脂重LFW/kg

3.66±0.71

3.61土0.26

背瞟厚Backfatthickness-'cm

2.24±0.23

2.16±0.21

眼肌面积LDA-'cnr

36.62±4.14»

39.96±4.26，

胴体直长/cm

97.50土3.32

99.37±2.21

胴体斜长/cm

83.54±2.56

S3.79±2.10

同行肩标不同小写字母表示差异显著（F<0.05）・不同大写字母表示基异极显著（PC0.01）。

下表同。

Iiithesamerow,valueswithdifferentsmalllettersuperscriptsmeansignificantdiffeience（P

superscriptsmeansignificantdifferencet^O.Ol）.Thesameasbelow.

2.4不同骨骼肌重量比率

由表5可见，CMH对猪不同骨骼肌的影响存在明显差异，与对照组相比，试验组猪的背最长肌率提

高了ll・9%P<0・05）；股二头肌率有提高趋势但差异不显著（P>0・05）；其它骨骼肌重率无明显影响。

2.5肌肉滴水损失

CMH对宰后24h的肌肉滴水损失影响见表6。

由表可见，添加CMH対肥育猪宰后24h肌肉滴水损失

有明显影响。

与对照组相比，试验组的背最长肌滴水损失减少了27.7%（P<0.05）,半膜肌滴水损失降低

731.4%（P<0.05）o

2.6肌肉乳酸含量

背最长肌和半膜肌中乳酸含量测定结果见表7。

与对照组相比，口粮中添加CMH显著降低了肌肉中

乳酸含量，其中背最长肌中乳酸含量降低了3.2%（P<0・05）,半膜肌中乳酸含量降低了4.9%（P<0.05）o

3讨论

3.1CMH对肥育猪生长性能的影响

3.2CMH对肥育猪胴体组成的影响

3.3CMH对肥育猪肌肉滴水损失的影响及其机理

4结论

1饲料中添加一水肌酸可显著提高肥育猪的眼肌面枳和背最长肌率。

2饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累，提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水损失，改善肉质。

参考文献：

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中国农业科学院，2002：

60-61.

EffectsofCreatineMonohydrationonCarcassComposition.DiipLossandApproachtoitsMechanismin

FinishingPigs

HANXmvan1XUZiiong1*SHAOMingli1WENYaoxiang2

（1.Keylaboratoryformolecularanimalnutritionofministryofeducation,ZhejiangUniversity}Hangzhou

310029.China;2.MeihuPastureCo.Ltd.Ningbo315124,China）

Abstiact:

（Objective）ThisexperiinentwasconductedtostudytheeffectofCreatineMonohydration（CMH）ongiowthperformance,caicasscomposition,driplossandapproachtoitsmechanisminfinishingpigs.（Method）Foity■亡ightcrossed-bred（DurocxLaiidiacexYorkshme）pigs,weigliiiiganaverageof70kg,wererandomlyassignedtotwodietarytieatmentswitlitliieereplicatesandeightpigswitheachpen.Thegroupsreceivedthesamebasaldietsupplementedwith0,0.25%CNIHrespectively.Thefeedingtriallastedfor30days・（Result）Theresultsshowedthat1）TherewasnoeffectofCMHondailygain（ADG）（P>0.05）.CMHraisedtheloiiieyearea（LEA）significantly（P<0.05）;2）Therewerenosignificanteffectonpercentageofdissectedleanofcaicass（PDL）,percentageofdissectedfat（PDF），meanbackfatdepthandothercarcass-relatedindex（P>0・05）・CMHincreasedlongissmusdorsiratiosignificantly（P<0.05）andnoeffectsonotherskeletalmuscle;3）AddingCMHtodietcoulddecreasednplossandlacticacid,andincreasepHvalueoflongissiinusandseniiinembiaiisusat24hpostmortem・（Conclusion）TheseresultsmdicatedthatCMHcoulddecreasemeatdiiplossatpostmortemandunpiovemeatqualitytluoughdecreasinglacticacidcontentandmcreasiiigpHvalueofmuscle.

K亡ywoids:

cieatmemonohydration;waterholdingcapacity;meatpH;lacticacid;finishingpigs

Correspondingauthor:

职称,E-ma止（加尾注，如无通讯作者，则写Author：

姓名，职

称，E・ma止）