厨艺大赛幽默主持词工作范文Word格式文档下载.docx

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　　我是今天的主持人———石九德

人之所以努力是因为有目标，人之所以勤奋是

　　我是今天的主持人——刘芳

　　石九德：

古人有云“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”。

是呀，每个人心中都有那念念不忘的味道，今天我们这场厨艺大赛，将会把大家心中的美味搬上桌前来共享；

共同培养饮食情趣，注重健康饮食、拼比特色美食，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩；

出席我们本次厨艺大赛

让我们用热烈的掌声欢迎他们的到来，并向他们作为今天的评委表示感谢。

石九德：

同时，担任此次比赛活动的裁判员是来自

　　自旅游后勤部的孙俊玲和李萍。

下面让我们以热烈的掌声有请公司工会副主席、旅游后勤部部长王亚峰讲话。

刘芳：

感谢王部长

接下来，让我们用热烈的掌声欢迎我们的参赛选手出场。

他们分别是来自长城餐饮部的1号选手、2号选手、3号选手、4号选手。

来自科

　　健餐饮部的5号选手、6号选手、7号选手、8号选手。

让我们以热烈的掌声对他们的参与表示感谢为他们加油。

好的，现在我们的选手可以下去为马上开始的比赛准备工作了。

下来，我为大家介绍此次比赛的项目。

　　此次比赛共有四个大项，分别是：

　　1、自选素凉菜4道。

各参赛方分为两组举行，每组10分钟内完成；

　　2、自选荤热菜4道。

各参赛方

　　分为两组举行，每组15分钟内完成；

　　3、规定小吃“素蒸饺”。

各参赛方20分钟内完成；

　　4、主食拉面。

各参赛方15分钟内完成规定。

我们的比赛要求是：

　　1、凉菜、热菜、小吃、主食的原料、配料和调料由参赛双方各自准备，食用油统一为勉县本地“建兴菜籽油”；

　　2、为素类、热菜为荤类的自选菜；

　　3、作品的原料、形状、现场装盘双方自己选择，自己设计；

盛装作品盘子不许提前装饰；

　　4、“素蒸饺”的馅和皮规定现场制作（制作饺子皮的面与沾汁可提前备好），并在各自经营区域的操作间内蒸熟；

　　5、“拉面”主料——面应提前醒好，浇汁为现场自选制作浇汁；

　　6、完成作品装盘后，举手示意并说“操作完毕”，裁判以厨师举手示意为本次操作结束时间；

　　7、完成后由双方各自的服务员负责把菜品送到评委桌上，并负责分菜、撤盘。

我们的评分标准是：

　　1.仪容仪表评分：

厨师工作服干净整齐、劳护用

　　品穿戴齐全、举止得体、修饰得当、精神饱满、佩戴工作牌（10分）;

　　2.现场操作评分：

切配加工过程中，操作规范有序，刀工娴熟，刀法准确，原料使用合理，废弃物处理妥当，现场没有浪费（20分）;

　　3.菜肴评分：

四道作品按照味感、质感、观感来进行评比，主味突出、调味适当、色泽自然、刀工细腻、规格整齐、汁芡适度、装盘美观、符合其应有的特点（70分）;

　　4.凉菜在15分钟之内完成，热菜在20分钟之内完成，小吃在20分钟之内完成，主食15分钟之内完

　　成，四道食品每超过一分钟，从操作总分中扣除5分。

我们本着服务员工，提升品质的宗旨和“和谐美食，健康饮食”的理念，将饮食文化知识贯穿始终，充分调动员工们的积极性，力争在全公司范围内掀起“健康生活，品味食尚”的浪潮。

我们希望将“健康饮食”带进公司，带给每一位员工，带给几家餐饮单位和每一位为我们的饮食带来幸福的餐厅工作人员！

下面我宣布：

陕钢集团汉钢公司首届厨艺大赛

现在开始石九德：

请第一组选手就位。

你们的比赛项目都清楚了吗？

你们要在15分钟内做出两道自选凉菜。

请开始！

凉菜也叫冷菜，常以第一道菜入席，是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称，很讲究装盘工艺，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对整桌菜肴的

　　评价。

冷菜大致有十大类制作法,，但最基础的有是拌和炝两种烹调技法。

　　拌菜调味时，要特别注意三点：

1、醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。

2、姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味。

　　3、味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。

如调凉菜时使用，要先用

　　热水化开再调入。

炝菜要领

　　1、炝菜的原料分生、熟两种。

2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等，油温要高，才能使调料烹出味来进入原料内部。

3、为使炝菜入味，炝入佐料后要加盖稍闷，不跑味。

4、炝菜要讲究刀工。

使菜形呈丰富多样的花色，增加食欲。

　　凉菜讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。

所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。

　　（第二组上场）

　　（几道凉菜均已做好）石九德：

这一轮里选手们大显身手，展现了不凡厨艺啊

是的，看着这一盘一盘美味我都忍不住想去尝一口了石九德：

话不多说。

请工作人员将美味送到评委面前品尝。

请评委们为我们的选手打分。

　　第二轮比赛刘芳：

下面我们进行第二轮比赛石九德：

本轮比的是热菜。

每一个参赛放可以根据自备材料做4道热菜。

现在请各位选

　　手就位。

请注意，开始！

自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，热菜亦是如此。

一是选料认真，它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。

二是刀工精细。

刀工是制作的一个很重要的环节。

它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀，能够使菜肴便于调味，整齐美观。

三是合理搭

　　配。

要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。

四是精心烹调。

每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定，确保烹饪质量上乘。

选手做完菜，请评委品尝。

请评委们为各位选手打分。

在下一个比赛项目开始之前，我宣读一下各参赛放第一个比赛项目的得分：

　　刘芳：

第三场

　　比赛我们比的是小吃。

各位选手要在15分钟内作出一定数量的素蒸饺。

好，请各位选手就位，开始！

蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。

这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。

饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。

但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、

　　蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。

凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

在下一个比赛项目开始之前，我宣读一下各参赛方第二个比赛项目的得分：

鼓掌。

下面进行我们的最后一场比赛，本场比赛我们比的是主食

　　拉面。

各位选手要在15分钟内做出一碗香喷喷的拉面。

拉面，面制作的五大步骤，无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，一般要选择新鲜的高筋面粉，新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。

和面和面是拉面制作的基础，是关

　　键。

首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

其次，和面时还要放入适量的灰，其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面

　　有了一种特殊的香味，而且滑透黄、筋道有劲。

近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧的关键。

醒面醒，即将和好的面团放置一段

　　时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。

放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

溜条先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白

　　篇二：

厨艺大赛主持词

　　厨艺大赛主持词

　　【男】：

各位亲们，【合】：

大家晚上好！

【男】：

欢迎各位参加11会计一班一年一度的美食大赛！

先来抒一下情吧。

春风如醇酒，著物物不知【女】：

火红的五月春意盎然，奔放的五月五彩斑斓【男】：

首先我们欣赏特邀嘉宾11数控三班的张中阳同学给我们带来的开场秀掌声有请。

【男】：

今天，出席我们本班美食文化节“厨房我心秀秀出我风采”厨艺大赛的同学有：

（主持人轮流介绍）10会计4班黄心意学姐、李应民学长、叶锦超学长还有我们11会计各班的班长，蔡晓格、陈琳洁、李思盈以及与她们同来赴约的同学【女】：

让我们用热烈的掌声对老师和嘉宾们的到来表示感谢。

下面由我来简单介绍本次大赛的流程。

最高分5分，请嘉宾试菜后给予合适的分数，我们会有专门的记分员计分本次大赛时长为40分钟，并简短介绍自己作品的内涵。

【女】：

尊敬的各位老师、亲爱的同学们我们的比赛?

【合】：

现在开始！

（一）有请一号选手xxx，简单介绍菜名

　　【二】评委点评：

　　【四】公布成绩：

　　结束语：

短短40分钟的比赛已经结束了，相信通过这次比赛，我们每一个人都切磋一下我们的厨艺。

【女】：

让我们生活的这个世界因美食而更加丰富多彩，让我们生活的这个世界因有你的祝

　　福而更加和谐,健康.【男】：

同学们吃得开不开心？

我们明年再相聚！

再见！

　　篇三：

　　秀厨艺、吃健康、活精彩

　　尊敬的各位领导、各位选手，现场的职工朋友们：

　　大家上午好！

　　这里是神火煤业首届青年厨艺大赛的现场。

　　俗话说，民以食为天，中国的饮食文化可谓是源远流长，博大精深。

现在热播的纪录片《舌尖上的中国》更是全体美食追随者们的福音，来自五湖四海的食材和调味品，正在无时不刻的触动着亿万人的神经和味蕾。

今天，来自煤业公司的12组青年美食家，也将用他们精湛的厨艺为大家呈现一道丰盛的味觉盛宴。

今天的青年厨艺大赛让很多领导也是食指大动，追随美食而来，亲临现场和担任大赛评委的领导有：

　　煤业公司综合办公室主任、政工部长戴红校

　　煤业公司综合办公室副主任、政工部副部长张平

　　煤业公司综合办公室主任助理刘燕军

　　煤业公司监察审计部曹显平科长

　　大厨

　　欢迎各位领导的到来！

　　下面有请戴主任为今天厨艺大赛的致辞。

　　感谢戴主任！

　　接下来让我们了解一下今天厨艺大赛的评分细则和奖项设置。

　　本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。

　　1.口感：

口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、异味（30分）

　　2.质感：

火候得当，质感鲜明，符合应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点（30分）

　　3.观感：

主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观。

（20分）

　　4.营养饮食：

生熟分明，营养配比合理，讲究卫生（10）。

　　5.时间：

把握得当，不超时。

每超时1分钟扣1分，扣完为止

　　6.每位选手的两道菜均做评比，以规定菜品与私房菜品总分排名，评出金厨和银厨各一名。

　　我们的比赛分两组进行，参赛选手首先要在20分钟内完成必选菜，酸辣土豆丝，然后进入知识问答环节，每名选手需要回答两道题，每题1分，然后要在30分钟完成各自的私房菜。

首先让我们认识一下今天第一轮比赛的六组选手，他们是：

　　1新庄煤矿吴董大盘鸡

　　2薛湖矿刘亚峰（矿职工）张影娜（家属）鱼香肉丝

　　3薛湖矿黄淮南（矿职工）马小静（家属）麻辣水煮鱼片

　　4新庄选煤厂蒋乾坤麻婆豆腐

　　5新庄选煤厂贾艳梅辣子鸡

　　6葛店煤矿苗海军私房茄子

　　7薛湖矿谢庆庆（矿职工）张玉红（家属）火鱼对虾

　　8刘河矿位风雷雪花鱼片

　　9新庄煤矿耿连威鱼香肉丝

　　10葛店选煤厂叶兰萍粉蒸肉

　　11刘河选煤厂王照宇、邱俊金桔鸡翅

　　12新庄选煤厂安春花夫妻麻辣鸡

　　短短个小时的比赛已经结束了，相信通过这次比赛，我们每一个人都能对中华美食文化有一个更深的了解。

让我们生活的这个世界因美食而更加丰富多彩，让我们生活的这个世界因有你的祝福而更加和谐,健康.

　　到此结束。

感谢各位领导、职工朋友的光临，感谢各位选手的参与。

　　在《射雕英雄传》里，黄蓉想留下洪七公教郭靖武功，就告诉洪七公自己还有拿手的菜比如“炒白菜”“蒸豆腐”没有做。

作为著名美食家的洪七公果然上钩。

金庸的评论是说“洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫”。

这是从人们喜欢新奇东西的角度来说的，越是平常的东西，越是难以出新，所以黄蓉作出“与众不同”的白菜豆腐，对吃惯天下美食的洪七公也就具有无穷的吸引力。