水公园公共卫生事件应急预案样本.docx
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水公园公共卫生事件应急预案样本
水公园公共卫生事件应急预案
为了有效预防、立即控制和消除突发公共卫生事件危害，保障公众身体健康和生命安全，维护正常社会秩序，依据《中国传染病防治法》国务院颁布《突发公共卫生事件应急条例》和相关法律、法规结合本单位实际，制订本预案。
一、组织指挥体系
一旦发生突发公共卫生事件（以下简称突发事件）,水上乐园依据事件性质及严重程度,第一时间上报上级主管部门及防疫部门,同时开启应急处理预案,水上乐园突发事件应急处理指挥部（为常设机构）负责领导、指挥本区域内突发事件应急处理工作。
二、监测汇报和预警
水上乐园设专员建立符合国家相关标准监测和预警系统，负责突发事件日常监测，确保监测预警系统正常运行，立即发觉潜在隐患和可能发生突发事件，并依据《突发公共卫生事件应急条例》（以下简称《条例》）要求汇报程序和时限立即汇报给市疾病预防控制中心，不得隐瞒、缓报、谎报或授意她人隐瞒、缓报、谎报突发事件，在传染病暴发、流行期间，对疫情应该坚持日汇报制度和零汇报制度。
三、评定
市卫生局组织相关卫生技术人员对突发事件进行流行病学调查，现场监测、试验室诊疗，查明原因，确定危害程度，并提出控制方法提议。
教授评定委员会对突发事件调查结果进行评定、判定突发事件预警等级。
四、预警突发事件预警划分为三级疫情：
1、一级疫情
一级疫情是指突发事件发生早期波及范围受限，心肝镇为单位发生，但未出现向外区域扩散，需要市卫生局做出应急处理，市级突发事件预案处于应急准备一个预警，关键包含：
（1）局部地域发生鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非经典肺炎发生流行范围在一个镇内，现在还未出现二代病例；
（2）其它乙类、丙类传染病在市内某一地域暴发、流行；
（3）某一地域相继发觉原因不明含有相同或相同临床特点患者，出现死亡病例，还未出现扩散；
（4）同一污染食品造成30人以上食物中毒，无死亡病例，致病原因明确，污染食品未流入其它地域；
（5）某一地域发生10人以上30人以下急性职业中毒病人，中毒原因明确；
（6）因为接种生物制品、菌毒种丢失，自然灾难等引发公共健康可能造成危害突发事件，在局部范围内造成一定影响。
2、二级疫情
二级疫情是指突发事件影响范围波及市内多个地域需开启市级突发事件应急预案，需要省相关部门根据职责给予支持一个预警，关键包含：
（1）鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非经典肺炎发生，出现二代病例，并有向其它地域蔓延趋势；
（2）其它乙类、丙类传染病在某一地域暴发、流行，流行范围波及二个镇以上，严重影响生产、生活和社会秩序；
（3）一个地域集中发生原因不明含有相同或相同临床特点患者，出
现死亡病例，扩散速度较快，对公众健康和社会稳定造成严重影响；
（4）同一污染食品在市内多个地域造成50人以上，100人以下食物中毒，或有1人以上死亡，致病原因明确；
（5）出现30人以上50人以下急性职业中毒病人，职业危害原因明确，未能有效控制并波及周围地域人群，中毒和死亡人数有5人以下；
（6）因为接种生物制品、菌毒种丢失，环境污染，自然灾难等引发健康损害突发事件，造成较大范围社会恐慌，影响社会稳定；
（7）境外出现新发、突发传染病重大疫情，已经传入或有传入本市重大危险。
3、三级疫情
三级疫情是指突发事件影响范围波及二个以上地域，全省突发事件应急预案开启一个预警，关键包含：
（1）鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非经典肺炎疫情，已经向其它省份扩散；
（2）其它乙类、丙类传染病在本市某一地域暴发、流行，而且流行范围已波及其它市县，严重影响生产、生活和社会秩序；
（3）某个地域集中发生原因不明含有相同或相同临床特点患者，出现多例死亡病例，扩散速度较快，并波及到其它市、县，对公众健康和社会稳定造成严重影响，引发社会恐慌；
（4）同一污染食品造成群众100人以上食物中毒，被污染食品已经流入其它省份，中毒人数不停增加，并造成多人死亡；
（5）同一地域出现大量急性职业中毒病人，职业危害原因未能有效控制并波及周围地域人群，中毒在50例以上或死亡5人以上，对公众健康和社会稳定造成严重影响，引发社会恐慌；
（6）重大生物和化学污染、放射事故，出现人员伤亡，和省级以上卫生行政部门认定其它重大突发事件。
五、应急处理
1、开启预案
发生突发事件时应立即上报，同时由水上乐园突发事件应急处理指挥部，开启应急处理预案，指挥部依据突发事件类别和处理需要，设置由相关部门组成若干工作组，请求上级主管部门派遣应急处理队伍到现场进行技术指导和处理。
2、工作程序
应急处理工作应根据本预案和分类工作方案要求程序，科学有序进行，采取边调查，边处理，边抢救，边转送，边核实方法，立即有效控制事态发展。
（1）调配应急人员、物资，进行应急处理工作；
（2）留存可疑致病物品送检，掐断传染源，在上级部门指导下进行消毒及防疫工作；
（3）依据污染食品扩散和危害原因波及范围划定控制区域；
（4）采取控制方法，依据突发事件类别和应急处理需要，按要求采取以下控制方法：
疫点消毒、隔离、水源保护、污染食品职业中毒事故物品等追回和封存、封闭被传染病原体污染公共饮用水源及公共区域等方法，在突发公共卫生事件发生时，每个旅游团体及个人全部要建立人员及人员行程具体资料保留制度，严格实施首发汇报制度和建立疫情汇报制度，认真做好公共场所清洁卫生和消毒工作；
（5）开展群防群治，突发公共卫生事件发生时，水上乐园应该组织力量，团
结协作，群防群治，帮助卫生行政主管部门和其它相关部门，医疗卫生机构做好疫情信息搜集和汇报，人员分散隔离，公共卫生方法落实，向职员宣传传染病防治相关知识；
（6）依据实际情况，进行现场救援，病人转运工作，对事件做好总结，以积累防范经验；
（7）普及卫生知识，针对事件性质，有针对性开展卫生知识宣传教育，提升职员健康意识和自我防护能力，消除职员心理障碍。
3、终止预案
依据突发事件应急处理工作进展和上级主管部门提议而定。
水公园食品卫生安全应急处理预案
依据企业经营管理需要和餐饮业管理要求，自水上乐园助餐厅依据《食品卫生法》等法规特制订此预案。
1责任落实、提升认识、加强领导。
为预防食物中毒或其它食源性疾病，保障游客和职员身体健康，水上乐园自助餐厅把食品卫生安全工作列为经营管理工作一项头等大事，专门设置了以总经理为组长食品卫生安全应急小组，机构组成：
组长：
总经理
副组长：
自助餐厅经理
成员：
自助餐厅厨师长、自助餐厅主管、保洁主管。
自助餐厅经理是食品卫生管理第一责任人，自助餐厅厨师长、保安主管、保洁主管是食品卫生管理直接责任人。
调查商品要具体了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等
2严格制度
自助餐厅食品卫生安全管理必需坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”方针，自助餐厅经理是食品卫生管理第一责任人，自助餐厅厨师长、保安主管、保洁主管是食品卫生管理直接责任人。
依据《食品卫生法》及《水上乐园自助餐厅管理和服务规范》，各部门、各岗位管理人员应加强食品卫生管理工作过程性管理和监督，职员应严格实施相关岗位职责和工作规范，把食品卫生管理工作做到位，防范未然。
2.1供货商确实定标准：
2.1.1初选供货商：
要深入细致进行市场考察，要从所在地域找出三家以上有代表性供货商，进行综合考察，在考察中要关键了解供货商实力，
专业化程度，货物起源，价格、质量极其现在供货情况。
2.1.2试用供货商：
对于同类商品找出两家同时供货，关键从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
2.1.3确定供货商：
在使用两个月基础上、由总经理、自助餐厅经理、厨师长、采购人员、库管组成审查小组，以民主表决方法集中投票表决来确定。
2.1.4签定供货协议：
确定供货商后，由总经理和供货商签定供货协议，协议期限不得超出十二个月。
2.1.5供货商更换和续用：
在合作过程中，如发觉供货商有不推行协议行为，在协议期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
2.1.6调查方法和程序。
调查组应遵照先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水标准，单项货物调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查标准，调查时应实施看、闻、摸等手段、必需时可进行采样。
对被调查商品要具体了解产地、规格、品种、生产日期、保质期。
2.1.7当接到总经理审批同意采购计划后，仓管部、食品采购组、总经理室各留一份备查，由仓管部依据食品部门需求情况，定出各类物资最低库存量和最高库存量。
2.1.8对购进食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。
2.2入库存放：
2.2.1验收后物资，除直拨外，一律要进仓保管；
2.2.2进仓物品一律按固定位置分类堆放；
2.2.3堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压物品要平放在层架上。
2.2.4凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
2.2.5在存放物品时，必需注意食品和食品、食品和低耗品、低耗品和低耗品相互串味，以免降低物品无须要损失。
3防范方法
常食品原材料采购和保管要严格遵守国家相关卫生管理法规。
食品进货渠道正规，有售货方经营许可证复印件，有正规发票，相对固定食品采购场所，严禁出售、使用无“三期”（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质食品；食品存放应该分类、分架、隔墙、离地和定时检验，食品出库应坚持“优异先出，后进后出”标准，以预防食物变质或超出保质期；库房和生产场所严禁带入个人生活物品，预防污染食品产生安全隐患。
4食品生产过程管理。
从业人员必需持健康证上岗，管理人员要对职员进行上岗前个人卫生检验和生产过程中操作规范督导检验；食品生产场所要保持内外环境整齐，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和废弃物存放设施齐备，管理有序；餐具、饮具和盛放直接入口食品容器，使用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，保持清洁；对轻易引发食物中毒原材料要尤其处理把关（如发芽土豆），避免隐患。
4.1加强安全保卫方法，严格实施值班制度，严禁非工作人员进入生产现场。
4.2加强培训教育。
将食品卫生安全教育贯穿在日常管理工作中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒预防等知识，利用专利、墙报、晨会等，大力开展培训教育活动，增强职员食品卫生安全意识和防范技能。
4.3加强督导检验。
自助餐厅专职质量和训导人员和餐饮现场管理责任人应
加强对职员实施食品卫生管理制度检验，每日最少一次，立即发觉问题和处理问题，并依据《质量管理奖罚条列》将检验结果和当事者及其所在部门工资挂钩。
4.4亲密和当地域疾病预防控制中心联络，强化业务指导。
4.5经办理验收手续进仓物料，必需填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。
4.6物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生一切短缺、变质、霉烂、变形等问题立即上报相关部门。
4.7物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。
5应急处理
5.1一次超出100人大型接待，餐饮部要落实专员负责对食品二十四小时留样管理，二级警卫以上接待72小时留样管理。
5.2严格实施食物中毒汇报制度，发觉食物中毒突发事件，第一发觉者（或接到客人投诉）应立即汇报餐饮部责任人，餐饮部责任人应立即汇报总经理。
5.3若现场发生群体性食物中毒，应急小组立即奔赴现场，在总经理指挥下，快速采取有效方法，预防事态继续扩大，立即拨打120抢救电话，同时立即停止生产经营活动，封存造成食物中毒或可能造成食物中毒食品原料、工具、设备，维护好现场，并在6小时内书面汇报当地域疾病预防控制中心。
若客人投诉食物中毒，第一个受理者应首先抚慰客人，同时汇报餐饮部责任人，由其直接向客人深入了解情况，取证核实，妥善处理。
6查明原因，追述责任应急处理突法事件后，自助餐厅要本着处理安全工作“三不放过”标准，配合卫生管理部门进行调查，如实提供相关材料和
样品，做好安全责任追述处理。
同时，要组织全员对事故进行案列进行认真分析，从中吸收教训，不停完善安全管理制度和方法，杜绝事故再次发生。
水公园净脚池水质处理药剂投加制度
一、目标：
国家认可旅游娱乐场所，为了确保嬉水宫内水质及客人卫生情况保持，设置净脚池消毒设施，有效杀灭真菌，预防真菌传输。
二、细则：
1、采取氯化消毒药剂配兑消毒液，保持游离性氯离子含量5—10mg/L。
2、平均2小时用余氯比色剂检测余氯含量低于5mg/L。
3、2—4小时更换一次，随客流调整更换时间，最迟不得超出4小时。
4、水质保持清洁无杂质，沉淀无水面漂浮物。
三、标准：
1、净脚池水位确定于池壁10—12cm。
2、池水药剂含量5—10mg/L，低于5mg/L添加药剂，确保消毒效果。
3、在岗人员按时做消毒统计。
4、当班管理人员跟踪检验。
水公园水质处理药剂投加制度
（一）严格控制泳池水多种药剂投加百分比，药剂投加和调配有专员负责，全日药剂投加量要一次调配完成。
（二）混凝剂采取滤前投加，消毒剂、除藻剂、PH值调整剂滤后投加，均采取温式投加方法，严禁混合投加。
（三）池水加药消毒后，值班人员应2—4小时到水区取样检测一次池水消毒情况，确保池水中游离性余氯保持在0.3—0.5mg/L。
（四）投加药剂时，必需有2人以上人员在场操作，药剂溶解应将药剂投入水中，切勿向药剂里加水进行溶解，操作人员要注意皮肤、眼睛防护。
（五）认真做好多种药剂投加统计，包含药剂名称、有效含量、溶液浓度、投加时间、投加量等。
水公园循环设备卫生管理制度
（一）水处理人员要有高度工作责任心，自觉维护、保养好循环设备卫生管理工作，确保设备正常运行。
（二）每小时巡回检验一次循环设备运行情况，定时检验水质检测仪表、加热器、多种阀门、压力表等，并做好统计。
（三）加热器每十二个月要进行清洗一次，毛发过滤器每日清洗一次或更换滤网，同时要做好除锈防腐工作，有清洗防腐统计。
（四）每日对多种输水管道、机泵、滤机和地面清洗擦拭，不得有污垢。
（五）天天营业结束后，要立即检验泳池进水口、回收口、泄水口和溢流槽上格栅盖是否牢靠，查看滤机过滤情况。
水公园游泳场所消毒制度
程序
标准
实施岗位
核查媒介
公
用
拖
鞋
1、用“氯化消毒法”营业前使用含氯消毒制剂配兑专用消毒液，水中游离性氯离子含量标准为5—10mg/L。
2、业中将客人使用后拖鞋“按一客一消毒”标准立即浸泡入消毒液中20分钟以上并洗刷洁净晾干待用。
3、平均两小时使用“余氯比色剂”对消毒液氯指标检测一次，当余氯含量低于5mg/L时，应立即补充消毒制剂。
4、消毒液平均2—4小时更换一次，客流量较大时可依据实际情况高速更换频次。
布草（浴服浴巾等）
1、严格遵守“一客一换”标准；
2、客人用过布草立即搜集洗衣房清洗、消毒；
3、洁净布草应存放在专用布草柜内或放置在电子消毒柜内存放备用。
杯具
茶具
1、严格遵守“一客一换”标准；
2、客人用杯餐、茶具应根据“一洗、二消、三存放”步骤操作
3、洗刷洁净后将杯具、茶具放入电子消毒柜内消毒，作用20分钟或配置含氯为0.03—0.05%消毒液浸泡20—30分钟后用清水冲洗洁净；
4、消毒后杯具、茶具放入专用保洁柜内存放备用。
卫生部二洁具（面盆、马桶）
1、对于“二洁具”消毒，使用湿抹布沾消毒洗衣粉或含苞欲放氯消毒剂擦拭作用，5分钟后用清水清洗擦拭洁净；
2、“二洁具”消毒用具须专物专用，不得混用，用后应分别消毒、分类单独存放。
考评：
1、本要求由领班级以上管理人员负责督导实施；
2、职员均需掌握要求并按程序操作，凡违反要求依据《处罚细则》相关新款处罚。
一、更衣室
区域
责任人
检查清理标准
一
期
桑
拿
浴区
领班
地面无积水、杂物、消毒程序按时操作
搓澡区
领班
地面无杂物、积水
二更
领班
地面无毛发、杂物、布草柜无灰尘，脏布草立即送冼
库房
领班
入库物资整齐摆放，清洁物资有序存放、保洁
二期
更衣
淋浴
室
更衣室
领班
地面无杂物，更衣箱底、内侧、顶无积灰
淋浴室
领班
地面无积水、杂物、消毒程序按时操作
净脚池
领班
池水按时更换，保持消毒效果，池内无杂物、沉淀物、漂浮物
库房
领班
入库物资整齐摆放，清洁物资有序存放、保洁
二、嬉水区域
区域
责任人
标准
一
期
水
区
服务员
卫生区：
厕位、小便器按时洗刷，保持洁净，地垫每日冲刷、无异味、整齐
服务员
水区地沟：
无杂物、无泥沙、无盐碱、无锈迹、定时刷洗除锈
服务员
蓖子：
无毛发、无锈迹，保持洁净，定时刷洗
服务员
地面：
无杂物、无泥沙、每日刷洗，保持洁净
服务员
地漏：
无泥沙、杂物，保持洁净
服务员
台面：
无灰尘、无盐碱
二
期
水
区
服务员
卫生间：
厕位、小便器按时洗刷，保持洁净，地垫每日冲刷、无异味、整齐
服务员
水区地沟：
无杂物、无泥沙、无盐碱、无锈迹、定时刷洗除锈、水槽每日清洁
服务员
蓖子：
无毛发、无锈迹，保持洁净，定时刷洗
服务员
地面：
无杂物、无泥沙、每日刷洗，保持洁净
服务员
窗台、窗柜：
无尘、无盐碱、无锈迹
服务员
垃圾桶：
无异味、洁净、不锈钢光亮
服务员
楼梯：
不锈钢定时清洁保养、地面无泥沙、无污渍
三、嬉水包房（盐浴二楼包间）
区域
责任人
标准
一
期
服务间
服务员
物品摆放整齐有序，分类放置，无灰尘，无异味
家俱
服务员
表面无浮尘，色泽均匀，无杂物、污渍、菜渍
电器
服务员
摆放有序，表无浮尘，声影并存
地面
服务员
无杂物，地面光泽均匀，无脚印、无灰尘
卫生间
服务员
面盆无水渍，地面无灰尘，马桶无锈渍、污渍、无异味
杯具
服务员
摆放有序，表面无印迹、污渍、毛绒等
二
期
服务间
领班
物品摆放整齐有序，分类放置，无灰尘，无异味
家俱
领班
表面无浮尘，色泽均匀，无杂物、污渍、菜渍
电器
领班
摆放有序，表无浮尘，声影并存
地面
领班
无杂物，地面光泽均匀，无脚印、无灰尘
卫生间
领班
面盆无水渍，地面无灰尘，马桶无锈渍、污渍、无异味
杯具
领班
摆放有序，表面无印迹、污渍、毛绒等
水公园消毒药械索证制度
使用多种消毒药械必需索取卫生行政部门颁发在效卫生许可证。
请购置者索要证件。
水公园消毒药械验收制度
（1）验收消毒药械必需查验产品标签上标有同意文号，生产日期、使用期、注册商标、厂名厂址、有效成份、有效浓度和使用方法。
（2）查验新产品说明书、检验汇报和实际必需一致。
（3）并具体填写验收统计。
水公园消毒药剂储存管理制度
（一）投往游泳池水中多种化学药剂，应设有专用药品库，库房保持通风、干燥，药剂远离热源。
（二）多种药品要分门别类，整齐摆放在平台或垫板上，并留有0.6m通道，不得混放、堆放在地面上。
（三）保持库房内清洁卫生，盛装药剂用具用后，清刷洁净，摆放整齐。
（四）每班设有专员负责药品库钥匙，药品入库、出库全部要有专员看管，严格登记统计。
水公园水质化验检测制度
（一）严格实施相关游泳场所管理措施及《中国体育法》等相关要求，对泳池水质严加管理，确保池水各项指标均达成国家要求卫生标准。
（二）水质化验人员要高工作责任心，熟悉和掌握水质分析和校验业务技术及处理水质能力。
（三）加强对游泳池水管理和监督，和水处理人员相互配合，合理投加多种药剂，确保池水清洁卫生。
（四）熟悉和掌握水质检测设备、仪器性能操作及保养，使其正常运转，正确灵敏，确保检验项目标正确度。
（五）细菌室要保持清洁卫生，检验前必需关闭门窗和进行紫外线消毒，确保多种器皿及培养基卫生无菌。
（六）池水加药消毒后，应立即对池水进行检测，每日除了对池水进行全项分析外，每至2—3小时检验一次池水余氯，使池水中淳离性余氯保持在0.3—0.5mg/L。
水公园从业人员健康体检培训制度
一、目标：
为预防从业人员患有在碍水质引发客人健康疾病。
认真落实《公共场所卫生管理条例》。
二、细则
1、从业从员每十二个月最少体检一次。
2、体检须到区级以上防疫机构进行。
3、体验同时据相关防疫机构健康卫生知识考试，考试必需。
4、如体检结果不达标应立即上报。
5、依据实际情况对体检不达标者工作按相关要求安排。
6、上岗须持有效体检证件。
三、考评：
1、以上制度工作人员须严格遵守。
2、未实施者按要求严格处理。
水公园拖鞋消毒操作程序管理制度
（1）用“氯化消毒法”营业前用含氯消毒制剂，配兑专用消毒液，水中游离子含量标准为5—10mg/L。
（2）营业中，将客人穿用后拖鞋，按“一客一消毒”标准，立即浸泡入消毒液中，浸泡洗刷30分钟后取出，放在指定位置存放。
（3）平均每两小时使用“余氯比色剂”对消毒液含氯指标测一次，并统计检测结果，当余氯含量低于5mg/L时，应立即补充消毒制剂。
（4）消毒液平均2—4小时更换一次，客流量较大时，可依据实际情况调整更换频次。
水公园公共区域设施消毒管理制度
为了确保服务质量，严格遵守国家《公共场所卫生管理条例》要求，对客用设备设施、公共区域消毒、操作程序及标准，按下述规程操作实施。
一、公用拖鞋
1、用“氯化消毒法”营业前用含氯消毒制剂，配兑专用消毒液，水中游离子含量标准为5—10mg/L。
2、营业中，将客人穿用后拖鞋，按“一客一消毒”标准，立即浸泡入消毒液中，浸泡洗刷30分钟后取出，放在指定位置存放。
3、平均每两个小时使用“余氯化色剂”对消毒液含氯指标测一次，并统计检测结果，当余氯含量低于5mg/L时，应立即补充消毒制剂。
4、消毒液平均2—4小时更换一次，客流量较大时，可依据实际情况调整更换频次。
二、溢流槽
1、采取氯化消毒法于歇业后，使用含氯消毒制剂配兑专用消毒液，水中游离子含量标准为5—10mg/L。
2、歇业后，将区域溢流槽～地沟～地面等设施用配兑好清洁剂进行擦拭消毒并用流水冲洗。
三、台面、面盆、小便器、座便器、便池
1、采取“氯化消毒法”，使用含氯消毒制剂配兑专用消毒液，水中游离子含量标准为5—10mg/L。
2、每营业中，采取专用消毒抹布配兑专用清洁剂每日班中进行清洁消毒，每日三次。
3、歇业后，将卫生设施进行擦拭消毒，并用流水冲洗洁净。
水公园餐厅管理制度
一、目标
为营造洁净就餐场所，预防就餐过程中发生污染。
二、内容
1、就餐场所门、窗、地面等内环境要保持洁净、无灰尘，非中央
空调就餐场所在通风换气时，要安装纱窗、纱门，应在入口处设置
灭蝇灯。
2、餐台表面要洁净，桌布要洁净，天天清洗。
3、餐台调味料要每餐更换，确保直接入口调味料不存放过长时
间，调料瓶（或盒）在更换调料时应清洗消毒后使用。
4、餐厅服务人员要保持个人卫生，穿戴整齐工作衣帽，不得留
长指甲，涂指甲油，不得戴戒指。
5、服务人员端菜时，不得将手指伸进客人待食用饭菜中。
6、服务人员患感冒、手癣、传染性胃肠道、呼吸道疾病应临时停
止上岗。
7、传菜间和餐厅应该毗邻，传菜间不得客人私自进入。
8、由服务人员洗刷饮用具必需消毒后使用
升级会员 