八年级下期家庭社会与法制教学计划.docx

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八年级下期家庭社会与法制教学计划

八年级下期家庭、社会与法制教学计划

一、指导思想

本教材是四川省义务教育地方课程教材（试用）。

以新课程标准的理念为指针，全面落实地方课程改革的要求，树立全新的地方教育教学观念，以全面提高学生的解决现实问题和思想品德素质为宗旨，积极倡导自主、合作、探究的学习方式，培养学生的创新精神，为培养适应新时代的未来可持续发展型人才奠定基础。

二、教材分析

《家庭、社会与法制》下册涵盖了家庭、社会实践、法制教育等内容，通过精彩纷呈的学习和实践活动，引导学生获取现实生活需要的知识和技能，形成适应现代生活的良好行为习惯，增强民主法治意识，初步形成爱家庭、亲社会的情感、态度和正确的价值观。

第一章、吃出品位，讲了家庭饮食方面的基本知识，让学生学会如何做菜，了解食物营养方面的知识等。

第二章、自行车的使用与维修，讲了现今自行车的各种类型及保养方法，常见的故障检修等，让学生能够在日常生活中对其有所了解。

第三章、家庭手工，讲了养花、插花、盆景和茶艺等方面的知识，让学生能够品味生活。

第四章、法治校园、共建共享，讲了和谐校园、安全家园、学习乐园和美丽憩园，让学生能够深刻认识法治对于自己生活学习的益处。

三、教学措施

1、充分发挥学生的自主能动性，把培养自主、探究、合作的学习方式作为教学的最终目标。

2、努力构建开放而有活力的课堂氛围。

3、充分尊重学生，建立平等明珠、和谐轻松、对话交流、互相协作的师生关系。

4、充分发挥多媒体的优势，借助先进的教学手段实现教学信息的时空跨越和交互反馈，出尽教学效率的提高。

5、充分重视学生的情感、态度、价值观的取向。

四、教学进度

教学时间安排教学内容

1——4周吃出品位

5——8周自行车的使用与维修

9——12周家庭手工

13——16周法治校园共建共享

课题

第一章吃出品味第一节烹饪的基础知识

教学目标

一、知识与技能：

1、知道烹饪原料；

2、知道菜肴制作的刀工；

3、知道菜肴制作的火候；

4、知道菜肴调味；

5、理解烹调方法。

二、过程与方法：

通过学习使学生领会菜肴制作的全过程。

三、情感态度与价值观：

通过学习使学生理解父母辛苦，培养学生学会生活、热爱生活。

重点难点

重点：

菜肴制作的刀工、火候、调味、烹调方法。

难点：

菜肴制作的烹调方法、火候。

教学活动过程

一、课题引入

师：

学习烹饪基础是认识、理解和掌握烹饪技术的第一步。

同学们了解哪些烹饪原料，知道哪些烹调知识呢？

二、新课教学

（一）原料

师：

请同学们看教材P001页，按烹饪原料的性质可分为哪些类？

生：

有植物性原料；动物性原料；矿物性原料；人工合成原料四大类。

（二）刀工

师：

刀工是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。

请同学们看教材P002页，基本刀法包括有哪些？

生：

基本刀法包括直刀法、平刀法、斜刀法和综合刀法。

2、刀工的基本要求：

师：

刀工操作时，注意力应集中，脑、眼、手密切配合，一定要避免安全事故发生，除了注意安全之外，刀工操作还有哪些基本要求？

生：

刀工操作的要求还有：

生熟分开；大小相同、视料用刀、轻重适宜、干净利落；主次分明、配合得当；适合烹调、适合火候、方便调味；统筹安排、合理用料、物尽其用。

（三）火候

1、火力的分类

师：

请同学们看书上P005页，火力的分类。

生：

火力可分为：

旺火；中火；小火；微火。

师：

同学们看得非常仔细，要课后的实际操作中，还要不断摸索，总结经验。

2、火候的影响因素

师：

火候的影响因素有哪些？

生：

有原料性质、传热方式、烹调技法。

（四）调味

师：

调味的基本方法有哪些？

生；有一次性调味，多次性调味。

师：

调味的基本原则有哪些？

生：

根据进餐者口味，相宜调味；按照烹调技术，准确调味；掌握调味品特性，适当调味；根据原料性质，酌情调味；结合季节变化，因时调味。

师：

基本理论同学们都知道了，就等着课后协助父母大显身手了。

师：

同学们看川菜中常见的复合味

生：

看书。

（五）烹调

师：

川菜烹调方法多达几十种，如炒、炸、爆、煎、蒸、烧、炖、卤、酱等。

就些方法就等着同学们去实践。

三、课堂小结

四、作业：

P009做一做

板书设计

第一章吃出品味第一节烹饪的基础知识

（一）原料

（二）刀工

（三）火候

（四）调味

（五）烹调