福建省职业院校技能大赛高职组.docx

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福建省职业院校技能大赛高职组

2018年福建省职业院校技能大赛高职组

“农产品质量安全检测”—农药残留检测竞赛规程

一、赛项名称

赛项名称：

农产品质量安全检测（农药残留检测）

赛项组别：

高职组G-28

竞赛形式：

个人赛

赛项专业大类：

农林牧渔

二、竞赛目的

本赛项旨为检验高职院校教学改革成果，充分展示职业专业技能培养水平，搭建福建省高职院校相互学习与交流的平台。

通过竞赛，考察参赛选手农产品质量安全检测的基础操作技能、检测仪器（工作站软件）操作技能、检测数据处理能力和检测结果报告能力。

引领高职院校更好地适应行业现状及技术发展趋势，扩大学校间的交流，共同推进农产品质量安全检测及相关专业教育教学改革，为农产品（食品）质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备。

三、竞赛内容

检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。

本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理（占50%）、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分，占15%）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力，占15%）和离线色谱工作站操作（占20%）四个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成，色谱工作站操作和数据处理分别在45分钟和60分钟内完成。

竞赛日程安排：

日期

内容

第一天（上午）

代表队报到

第一天（下午）

召开指导老师会议、选手熟悉赛场

第二天

第一批选手比赛、第二批选手比赛

第三天

成绩汇总、上报

四、竞赛方式

本竞赛方式为个人比赛，参赛选手必须为福建省2018年普通高等职业院校农产品质量安全检测相关专业注册在籍的全日制高职高专学生。

指导教师必须为该校专任教师。

资格审查由各校自行负责，大赛组委会抽审。

五、竞赛试题

该项目主要分为样品预处理、数据处理和离线色谱工作站操作3个竞赛环节。

1、样品预处理

考虑到竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则，本项目操作规程在参照国标方法NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定基础上略有改动。

（1）制样

黄瓜去皮切块，放入搅拌机中，打浆。

（2）样品提取

准确称取10g黄瓜样品，加入标液100μL，准确移入25.0mL乙腈，混匀后用滤纸过滤，滤液收集到装有2g~3g氯化钠的具塞量筒中，收集滤液，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温下静置30min，使乙腈相和水相分层。

（3）净化

用移液管从具塞量筒中移取5.0mL乙腈相溶液于10mL刻度试管中，将其置于氮吹仪中，温度设为75~80℃，蒸发近干，用丙酮定容至2.0mL，混匀后用0.22μm滤膜过滤后，分别移入进样瓶中，做好标记，供色谱测定。

（4）测定

由裁判收齐样品后统一送至第三方检测机构检测。

2、数据处理

数据处理时，提供统一打印图谱，进行计算。

3、离线色谱工作站

离线色谱工作站主要考核学生利用软件建立气相色谱分析方法、标准曲线、出具未知样检测报告等方面的能力。

（1）新建方法

按照有机磷类农药残留的气相检测参数设置色谱工作站的方法文件。

（2）单针序列

按照提供的进样序列表安排色谱工作站的进样序列等操作。

（3）新建标准曲线

按照要求利用外标法在色谱工作站上制作有机磷农药的标准曲线。

（4）未知样的谱图处理和含量计算

根据未知样图谱，设置基本积分参数，处理的未知样图谱，计算未知样含量,以及对试验精密度的判定。

（5）报告设置及打印

六、竞赛规则

1.指导老师在赛前抽签决定各学校的编号，比赛过程中，各参赛队的名称一律使用抽签的编号，选手在竞赛试卷“学校名称”这栏上均填写抽签编号。

2.限于竞赛场地设备等条件的制约，现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。

选手在竞赛试卷上应填写选手抽签的编号，不得在试卷上暗示参赛选手身份，也不得穿有学校标识的服装或戴校徽，否则取消成绩。

3.参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件，提前30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，按签号指定的位置就位，完成相应竞赛任务。

只有等比赛正式开始后，方可进行操作。

4.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。

操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛选手可以根据竞赛需要自行选择使用。

5.开赛后迟到者，取消参赛资格。

选手在竞赛过程中，无论遇到任何问题，请举手向监考人员示意，不得擅自离开考位。

6.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。

若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

7.在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。

参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

8.竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。

9.竞赛期间，除竞赛组委会、裁判员、赛场工作人员外，其余人员一律不得随意进入竞赛场地。

七、竞赛环境

1.色谱工作站考核场地

色谱工作站考核将在承办院校的计算机室进行，1名选手1台计算机独立完成，保证各个选手在竞赛过程时的独立性，不受外界干扰。

2.数据处理

图谱数据处理将在承办院校的计算机室应用计算机自带标准型计算器进行计算，1名选手1台计算机独立完成，参赛选手不需自带计算器，保证各个选手在竞赛过程时的独立性，不受外界干扰。

3.现场操作项目竞赛场地

现场操作项目的比赛分别在独立实验室进行。

实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。

项目考核场地面积约为120m2，场地内设有相对独立的长实验台，每个实验台按照每批次选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号。

比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使用面积为1.5m2-2m2，比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。

竞赛所需试剂以及部分溶液，由组委会提供。

八、技术规范

竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标准制定。

序号

标准号

名称

1

NY/T761-2008

蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

九、技术平台

（一）竞赛软件平台标准

序号

软件

规格说明

备注

1

电脑操作系统

WindowsXP

2

气相色谱离线操作软件

赛智科技（杭州）色谱工作站VI2010色谱工作站

色谱工作站考核用

（二）各竞赛项目所用主要设备

序号

名称

规格

备注

1

气相色谱仪

送检

2

电子天平

奥豪斯SE602F

3

食品加工器

飞利浦HR2095

4

旋涡混合器

合肥艾本森Mixplus

5

氮吹仪

MD-200（杭州奥盛仪器有限公司）

2~3人共用

7

一次性注射器

1mL、2mL、5mL

8

具塞量筒

50mL、100mL

9

具塞刻度试管

10mL、15mL

10

微孔滤膜

0.22μm

有机膜

（三）各竞赛项目所用主要试剂

序号

名称

规格

备注

1

乙腈

色谱纯

2

丙酮

色谱纯

3

氯化钠

分析纯

10、成绩评定

（一）评分方法

竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。

本次竞赛成绩按照百分制计分。

竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。

（二）考核重点

项目

考核内容

考核要点

考核知识点

分值比重

蔬菜中有机磷类农药残留的检测

样品预处理

去皮、制样（3分）

正确去皮、切分

2分

50%

正确使用食品加工器将样品制成泥

1分

采样

（5.5分）

称量

准备

5.5分

天平使用规范

整洁

不造成污染

规范称量记录

提取

（17分）

正确使用移液管

润洗

6.5分

移液规范

调节规范

放液规范

熟练程度

正确使用旋涡混合器

开始、结束顺序

2分

混合充分

用电子天平正确称取氯化钠

1.5分

正确过滤

准备

5分

润湿

操作规范

熟练程度

正确使用具塞量筒

1分

静置充分

1分

净化

（16.5分）

正确移取上清液

润洗

6.5分

移液规范

调节规范

放液规范

熟练程度

正确使用氮吹仪

准备

5分

操作规范

熟练程度

定容丙酮

吸液准确

2分

无污染

正确使用旋涡混合器

开始、结束顺序

2分

混合充分

正确进样

1分

安全文明操作

（5分）

没有出现不安全操作

5分

废液废物倾倒正确

整理实验台面

正确标识

爱护仪器、无仪器损坏、无试液浪费、无器皿破损

操作时间考核

（3分）

按规定时间完成操作，本栏满分。

计时从裁判宣布比赛开始至实验台整理完毕结束。

（不包含氮吹等待的时间）。

超时扣3分，超时15分钟停止操作。

3分

检测结果

（15分）

1、准确性：

计算回收率，三个回收率均在60%-120%之间，得分为：

（100%-A）×8；如有一个样品回收率小于60%或大于120%，得分为（100%-A）×8×0.4；A为平均回收率与100%差值的绝对值；两个或两个以上样品回收率小于60%或大于120%，得0分；2、精密度：

RSD≤1%，得7分；1%

15%

数据处理

（15分）

定性及定量分析：

包括图谱解读；数据记录表填写；数据修约原则；计算公式的使用；回收率和RSD的计算方法。

15%

软件操作

（20分）

新建方法（包括程序升温表、测量信息设置等）

2分

20%

单针序列（包括单针数量、参数设置等）

2分

新建标准曲线（包括标样图谱处理、参数设置、曲线加载等）

6分

未知样谱图处理含量计算（包括图谱处理、含量计算、定性定量分析等）

8分

报告设置及打印

2分

总计

100%

十一、申诉与仲裁

（一）申诉

1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超时不予受理。

申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向相应赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。

报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。

事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。

申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。

3.赛项仲裁工作组收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。

如受理申诉，要通知申诉方举办听证会的时间和地点；如不受理申诉，要说明理由。

4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。

申诉人不满意赛项仲裁工作组的处理结果的，可向大赛赛区仲裁委员会提出复议申请。

（二）仲裁

1.“2018年福建省高等职业院校技能大赛”组委会设仲裁工作组，负责受理选手申诉，并于6小时内将处理意见通知领队和当事人。

2.大赛仲裁工作组的裁决为最终裁决。

十二、竞赛观摩

本赛项公开观摩对象为：

参赛队领队、指导教师及随队工作人员、媒体工作人员、企业技术人员等。

观摩人员必须到指定的观摩区域进行观摩，并遵守现场秩序和工作人员的统一安排。

十三、竞赛视频

由专人摄录像，记录竞赛环节及过程，采访部分优秀选手、优秀指导教师、裁判专家等，供后期交流学习及资源转化所用。

十四、资源转化

（一）将比赛转化为教学资源，加快发展职业教育现代化

1.通过竞赛，供相关职业院校师生交流、学习机会，对比赛过程中运用的国家标准、行业标准建立关键控制点，让技能大赛操作内容具有技术性和规范性，可以开发技能大赛项目综合实训课程，设计实训手册，反馈到日常教学环节中，推动学校专业教学改革和课程改革。

2.推动“双师型”教师素质整体提升。

将技能大赛与“双师型”教师队伍建设紧密结合。

在举办技能大赛期间，教师直接参加和指导学生参加技能大赛，促进了教师全面掌握行业企业对高素质技能人才培养需求及相关职业岗位的技能要求，不断提高自身的专业水平和与实践能力，不断提高自身“双师型”素养与水平，及时更新教学内容，改进教学方法，不断提高教学质量，形成师生同赛、教学相长的生动活泼的教学格局。

（二）充分利用比赛平台，使其服务功能多样化

技能大赛所用机房和设备，可用于食品分析检测等课程的教学实训；也可用于开展食品检验岗位技能鉴定、社会培训服务等。

（三）加强校企合作，培养新型人才

通过技能大赛，请企业专家参与本项目操作步骤及评分标准的制定，使比赛内容与当前行业实际接轨。

按照社会和企业的需求，让学生在“学中做、做中学”，实现培养目标与企业的“零距离”对接，推进了以需求导向、工学结合、校企合作，培养更多适应产业需求和社会发展需求的高素质技术技能型人才。

十五、赛项安全

（一）环境安全保障

1.赛场组织与管理人员应制定安保须知、安全隐患规避方法，严谨携带易燃易爆、管制刀具等危险品，所有涉赛场所严禁吸烟，当发生紧急情况，听到疏散指令时，要迅速按疏散图撤离赛场。

2.多取出的药品不可倒回瓶中，倒入专用的回收容器中。

3.比赛过程严格按照项目组要求做好各种防护准备（戴口罩、穿统一工作服装等）。

（二）信息安全保障

1.部署杀毒软件，保护软件操作正常进行。

2.竞赛场所不提供Internet网络环境，所有参赛选手不得通过任何形式访问互联网。

（三）操作安全保障

1.原子吸收分光光度计操作现场，配有专业技术员，保证竞赛顺利进行。

2.裁判员在竞赛前要强调用火、用电、用气安全规则。

十六、竞赛须知

（一）参赛队须知

1.参赛队报名时确定选手的具体参赛项目，不得调换参赛项目。

2.参赛选手在报名获得确认后，原则上不再更换选手，如筹备过程中，选手因故不能参赛，参赛学校主管部门需出具书面说明，按相关程序补充参赛人员并接受审核；竞赛开始后，参赛队不得更换参赛选手，允许队员缺席竞赛。

3.任何情况下，不允许更换新的指导教师，允许指导教师缺席。

4.参赛队所有人员在竞赛期间未经组委会批准，不得接受任何与竞赛内容相关的采访，不得将竞赛的相关情况及资料私自公开。

5.比赛过程中，各参赛队的名称一律使用抽签的编号，选手在竞赛试卷“学校名称”这栏上均填写抽签编号。

6.比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，发现违规取消该队参赛资格。

（二）参赛选手须知

1.参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。

2.各参赛选手应在竞赛开始前一天规定的时间段进入赛场熟悉环境。

3.限于竞赛场地设备等条件的制约，现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。

选手在竞赛试卷上应填写选手抽签的编号，不得在试卷上暗示参赛选手身份，也不得穿有学校标识的服装或戴校徽，否则取消成绩。

4.比赛期间参赛选手不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。

5.每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟到候考室报到，报到时应持本人身份证或学生证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。

只有等比赛正式开始后，方可进行操作。

6.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。

现场操作考核项目的操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。

7.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。

8.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。

若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

9.在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。

参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

10.竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。

（三）工作人员须知

1.工作人员必须服从大赛组委会的安排，认真履行职责，做好大赛服务工作。

2.工作人员要准时到岗，认真检查和核准相关证件。

同时安排好领队、指导教师的休息等。

3.若大赛过程中，出现技术问题（包括设备和器材等），工作人员要与赛场技术人员联系，并及时处理。

4.工作人员不得在赛场内接听或打电话，在比赛期间一律关闭手机。

5.如遇突发事件，要及时向大赛组委会报告，同时做好疏导工作，避免重大事故的发生，确保大赛顺利进行。

6.违反规定，给竞赛带来恶劣影响或造成严重损失的，将给予必要的处理。