青岛版科学四上《饮食与健康》.ppt

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四年级科学上册,饮食与健康,饮食与健康教学目标：

1、能反思日常饮食的情况，并做出合理评价。

2、了解合理的饮食结构。

3、知道日常饮食卫生常识，懂得合理饮食的重要性。

1、某人追求苗条，盲目减肥，不按正常时间吃饭，最后得了营养匮乏症。

2、我国部分学生长期食用方便面、烧烤等小食品代替正餐，导致身体瘦弱。

3、近几年，我国儿童肥胖比例上升，出现了“小胖堆”现象。

www.3-www.in-,看到这些现象你有什么想法？

不注意合理饮食会带来严重后果。

请大家在组内交流一下昨天的饮食情况，从中你会发现什么？

我们根据食物所含的营养成分的不同分为：

五谷杂粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其制品；油脂类。

营养学会指定的食物宝塔图,1、“宝塔”中的哪些食物能为我们提供能量，哪些食物能保持我们的健康，哪些食物支持我们的生长发育？

2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的，却在宝塔的第一层？

营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量之外，还考虑到的就是食物对人类的作用，五谷杂粮给我们提供的是能量，食物对人类最重要的作用是提供能量，因此才把五谷杂粮放到了第一层。

1、这个食物宝塔是根据什么制定的？

2、把我们自己的食物宝塔和营养学会制定的食物宝塔进行比较，你发现自己在哪些方面饮食不合理？

3、怎样搭配食物才能使我们的营养更均衡、更全面？

1、一日三餐各有各的特点，它们的特点是什么？

早吃好，午吃饱，晚吃少。

2、早餐为什么要吃好，午餐为什么要吃饱，晚餐为什么要吃少？

根据营养原则，自己设计明天的三餐,提问：

我们在设计一日三餐时除了营养均衡、搭配合理外，还应注意什么？

要根据每个人身高、体重、运动量的不同，设计合理的饮食，要选择无毒、无污染的食物。

设计的原则是：

1、营养均衡，搭配合理。

2、经济实惠，好吃不贵。

3、满足需要，促进生长。

有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？

还有的同学暴饮暴食，经常出现肚子疼的现象。

这样长期下去，有什么不好呢？

我们应该怎么做呢？

良好的饮食习惯是合理膳食，搭配均匀，一日三餐定时定量；早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好。

拓展延伸,饮食卫生要做到：

（1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。

（2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。

（3）暴饮暴食最不好。

从小养成好习惯，身体健康又强张。

探讨,一、油炸类食品,1、导致心血管疾病元凶；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品,1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。

三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）,1、含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

介绍全球十大不健康食品：

四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）,1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

五、汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）,盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量没有营养。

七、罐头类食品,1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品（果脯）,1、含三大类致癌物质之一：

亚硝酸盐；2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。

九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）,1、含大量奶油，极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品,1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。

小经验：

鱼+豆腐作用：

味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理：

豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

猪肝+菠菜,作用：

防治贫血。

原理：

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

羊肉+生姜,作用：

冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

原理：

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。

同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

鸡肉+栗子,作用：

补血养身，适于贫血之人。

原理：

鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。

栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

鸭肉+山药,作用：

补阴养肺，适于体质虚弱者。

原理：

鸭肉补阴，并可消热止咳。

山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。

瘦肉+大蒜,作用：

促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。

原理：

瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

鸡蛋+百合,作用：

滋阴润燥，清心安神。

原理：

百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

芝麻+海带,作用：

美容，防衰老。

原理：

芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。

海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。

同食则美容、抗衰老效果更佳。

豆腐+萝卜,作用：

有利消化。

原理：

豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。

萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

红葡萄酒+花生,作用：

有益心脏原理：

红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。

饮食搭配禁忌：

猪肉菱角同食会肝痛,牛肉栗子食后会呕吐,兔肉芹菜同食伤头发,狗肉如遇绿豆会伤身鲤鱼甘草加之将有害,甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,柿子红薯搭配结石生,洋葱蜂蜜相遇伤眼睛豆腐蜂蜜相拌耳失聪,胡萝卜白萝卜相互冲,黄瓜进食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸胀痛鸡肉芹菜同食伤元气,羊肉西瓜会热凉互侵,鹅肉鸡蛋同食损脾胃,黄鳝皮蛋不可同道行蟹与柿子结伴会中毒,鸡蛋再吃消炎片相冲,豆浆营养不宜冲鸡蛋,萝卜木耳成双生皮炎菠菜豆腐色美实不宜,蕃茄黄瓜不能一起食,萝卜水果不利甲状腺,马铃薯香蕉面部起斑,