医疗药品药用真菌学大纲.docx
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医疗药品药用真菌学大纲
南京中医药大学《药用真菌学》教学大纲
总学时 36 开课对象 四年制生物制药、中药资源与鉴定专业
前言
药用真菌学是生物制药专业的专业基础课，它不仅与本专业的各门基础课、专业基础课和其他专业课有密切联系，而且与生产实际和临床用药也密切相关。
通过本课程的课堂讲授，使学生掌握药用真菌的人工栽培、固体发酵、液体发酵的基础理论、基本知识和基本技能；学习并掌握药用真菌的化学、药理及临床应用；了解药用真菌在我国传统医药中的应用及国内外的研究新进展，为学习有关专业课，研究菌类中药质量、开发菌类中药资源和培养继承发扬我国中医药事业的应用型人才奠定良好基础。
本课程教学过程中应坚持理论联系实际，贯彻少而精的原则，注意启发式，发挥学生的主观能动性和创造性。
主要采用课堂讲授和自学讨论的教学方式；采用标本、图表、多媒体等多种形象化教学手段，培养学生严谨的科学态度，理论联系实际的工作作风和分析问题和解决问题的能力。
教学目的要求和内容
第一章绪论
【目的要求】
1．掌握药用真菌的分类。
2．熟悉药用真菌的特点。
3．了解药用真菌的研究历史与应用。
【教学内容】
1．概述：
讲述药用真菌研究的发展史；真菌的特点；真菌的生活史；真菌的繁殖方
式；药用真菌的分类，包括子囊菌亚门和担子菌亚门。
2．药用真菌的应用：
讲述药用真菌在传统医药中的应用；药用真菌在保健事业中的应
用；药用真菌在临床中的应用；药用真菌在工业生产中的作用。
3．药用真菌发展现状与展望：
讲述药用真菌生产的发展；药用真菌制剂的发展；我
国在药用真菌的生产技术、设备、管理水平及产量等方面与一些发达国家的差距。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第二章药用真菌的生物学基础
【目的要求】
1．掌握药用真菌的形态结构特点；药用真菌的生长、繁殖与代谢。
2．熟悉环境条件对药用真菌生长的影响。
3．了解药用真菌与其他生物的关系。
【教学内容】
1．药用真菌的形态结构：
讲述药用真菌的细胞与亚细胞结构；药用真菌子实体的形态
结构；药用真菌有性孢子与无性孢子；药用真菌的菌丝与菌落。
2．药用真菌的生理：
讲述药用真菌的生长与繁殖，包括真菌细胞的化学组成、孢子萌
发、菌丝体生长、真菌繁殖结构的发生和发育；药用真菌的营养，包括营养方式、营养
物质；药用真菌的代谢，包括碳代谢、氮代谢和脂类代谢。
3．药用真菌的生态：
讲述环境条件对药用真菌的影响，包括温度、氢离子浓度、空
气、光照和湿度；药用真菌与其他生物的关系，包括真菌与植物的关系、真菌与昆虫的关系、真菌与人和其他动物的关系以及真菌与其他微生物的关系。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第三章药用真菌生物活性成分的研究
【目的要求】
1．掌握药用真菌主要的生物活性成分的种类；药用真菌多糖、生物碱以及
蛋白质的提取与精制。
2．熟悉萜类化合物的种类及作用。
3．了解药用真菌中其他成分的种类及作用。
【教学内容】
1．药用真菌多糖及糖肽：
讲述药用真菌多糖的性质、作用以及提取和分离的方法；常
见药用真菌多糖的研究进展。
2．萜类化合物：
讲述萜类的含义和分类；药用真菌中倍半萜、二萜、二倍半萜、三萜
类化合物的种类及作用。
3．色素类化合物：
讲述药用真菌中色素类化合物的分类及作用。
4．生物碱类成分：
讲述药用真菌中所含生物碱的种类及作用；生物碱的提取方法。
5．药用真菌的氨基酸、多肽和蛋白质类成分：
讲述从药用真菌中分离到的氨基酸、多
肽和蛋白质种类及作用；氨基酸、蛋白质的分离提取方法。
6．药用真菌的其他类型化合物：
讲述药用真菌中的甾醇类、有机酸、多元醇、酚和脂
类化合物；微量元素及有机微量元素。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第四章药用真菌的药理作用与临床应用
【目的要求】
1．掌握真菌类药物的主要药理作用。
2．熟悉真菌类药物的临床应用情况。
3．了解真菌类药物在传统中医药中的应用历史。
【教学内容】
1．真菌类药物的药理作用：
讲述抗肿瘤作用；免疫调节作用，包括增强单核巨噬细胞
系统功能、增强细胞免疫功能、促进细胞因子产生、增强体液免疫反应；抗放射与促进骨髓造血功能；保肝解毒作用；对心血管系统的作用，包括对心肌缺血的保护作用、降低血脂和预防实验性动脉粥样硬化斑块形成、抗凝血和血栓形成作用；对内分泌和代谢的作用，包括对肾上腺皮质机能的影响、降血糖作用、提高动物耐受急性缺氧能力；其他作用，包括对中枢神经系统的抑制作用、止咳平喘作用、抗溃疡作用、抗菌及抗病毒作用。
2．真菌类药物的临床应用：
讲述真菌类药物在临床上的应用概况，包括在防治慢性
支气管炎、冠心病高血脂症、神经衰弱、肝炎、肿瘤等疾病方面的作用。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第五章药用真菌的培养
【目的要求】
1．掌握药用真菌不同人工栽培方式的区别以及不同栽培方式的工艺过程。
2．熟悉药用真菌病虫害的防治措施。
3．了解药用真菌的采收和加工方法。
【教学内容】
1．段木栽培：
讲述栽培场地的选择和整理；段木的准备；菌种的准备；接种和栽培管
理。
2．袋料栽培：
讲述栽培场地的选择；袋料选择与配制；袋料栽培，包括瓶栽、袋栽、
菌砖块栽培以及栽培管理。
3．药用真菌的采收及加工：
讲述药用真菌的采收，包括子实体和菌核的采收；药用真
菌的加工，包括晒干和烘干。
4．药用真菌病虫害及其防治：
讲述药用真菌虫害，包括常见虫害及其防治措施；药用真菌病害，包括生理性病害和侵染性病害。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第六章药用真菌固体发酵
【目的要求】
1．掌握固体发酵的概念和生产工艺。
2．熟悉固体发酵的构成。
3．了解菌质的类别、命名、鉴别与组成。
【教学内容】
1．固体发酵的概念：
讲述固体发酵的研究历史；固体培养与固体发酵的区别；固体发
酵的概念。
2．固体发酵的构成：
讲述固体发酵的菌种；基质，包括营养基质、药性基质以及基质
的理化性状；环境条件，包括温度、湿度、光线和空气对固体发酵的影响。
3．固体发酵的生产工艺：
讲述种子制备；基质配制与发酵，包括配料、拌料、装瓶、
灭菌、接种、发酵和出料；发酵终点的判断。
4．基质：
讲述菌质的组成和成分；菌质的应用方式，包括无渣型和去渣型；菌质的类
别与命名；菌质的鉴别；菌质的后处理。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第七章药用真菌液体发酵
【目的要求】
1．掌握药用真菌的发酵罐培养和摇瓶培养的发酵工艺。
2．熟悉药用真菌液体发酵的常用设备；常用的培养基。
3．了解药用真菌液体发酵的发展历史。
【教学内容】
1．药用真菌液体发酵培养发展简介：
讲述对药用真菌液体发酵的评价；我国药用真菌
液体发酵的生产现状；药用真菌液体发酵的展望。
2．药用真菌液体培养常用仪器设备：
讲述实验室液体培养常用仪器；药用真菌发酵罐
液体培养的常用设备，包括加热灭菌设备、空气净化设备、发酵生产设备以及后处理设
备。
3．药用真菌液体发酵的培养基：
讲述液体培养基的组成，包括碳源、氮源、碳氮比、
无机盐与微量元素、维生素与生长素以及一些小分子化合物；液体培养基的配制，包括
培养基配比的依据、选择培养基需要注意的问题；几种常用的培养基。
4．药用真菌的摇瓶培养：
讲述摇瓶培养的有关参数，包括温度、pH值、菌龄、接种量、
培养液的粘度以及光照；摇瓶培养的注意事项；摇瓶培养的无菌检验；摇瓶培养的菌丝
含量测定。
5．药用真菌的发酵罐培养：
讲述发酵罐生产中的有关参数，包括物理参数、化学参数
和生物参数；发酵罐生产的控制方法；发酵终点的判断，包括形态观察和发酵过程的代
谢变化；发酵生产中染菌率的控制，包括菌种染菌、设备故障、灭菌不彻底、操作失误
以及染菌后的处理方法。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第八章药用真菌的研制与开发
【目的要求】
1．掌握药用真菌制剂研制与开发的原则；药用真菌制剂新药的药效学、毒理学及临床
研究与评价；药用真菌制剂新药的质量标准研究。
2．熟悉菌类保健食品的种类及研究与开发。
3．了解药用真菌制剂新药研制与开发的现状与发展前景。
【教学内容】
1．药用真菌新药制剂研制与发展：
讲述药用真菌制剂研制开发的现状和指导原则；中
药新药概念及其类别。
2．药用真菌新药制剂的研制与开发：
讲述选题与选方；药用真菌制剂的原料；药用真
菌制剂的剂型和基础工艺；药用真菌制剂新药的稳定性研究；药用真菌制剂新药的药效
学、毒理学及临床研究与评价；药用真菌制剂新药的质量标准研究。
3．菌类保健食品的生产现状及发展前景：
讲述药用真菌在保健食品开发中的意义与现
状及发展前景。
4．菌类保健食品的种类与研究开发：
讲述菌类保健食品的种类，包括日常保健用食品、
特定保健用食品；菌类保健食品的研究与开发，包括确定开发目标、基料的选择与利用、
工艺设计和高新技术应用、新产品的评价。
5．药用真菌新药制剂与保健食品研制与开发的有关法规及审批：
讲述药用真菌新药制
剂研制与开发的有关法规及审批；菌类保健食品研制与开发的有关法规及审批。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第九章冬虫夏草的研究与应用
【目的要求】
1．掌握冬虫夏草的培养技术。
2．熟悉冬虫夏草的生物学特性；主要的化学成分及其药理作用。
3．了解冬虫夏草的研究进展以及产品开发方面的研究。
【教学内容】
1．概述：
讲述冬虫夏草的研究发展史；冬虫夏草的分离和鉴定；人工培养的研究；冬
虫夏草的产品开发研究；药理、化学及临床方面研究。
2．化学及药理：
讲述冬虫夏草的化学成分；冬虫夏草的药理作用；临床应用。
3．生物学特性：
讲述冬虫夏草的形态特征，包括冬虫夏草的外部形态、无性阶段、虫
草蝙蝠蛾形态特征；生活史，包括冬虫夏草菌生活史和虫草蝙蝠蛾生活史；生态分布；
虫草及其寄主虫草蝙蝠蛾的生长条件，包括营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等。
4．培养技术：
讲述菌种的分离与纯化，包括组织分离法、子囊孢子稀释分离法；发酵
生产技术，包括发酵生产工艺流程、培养基、培养条件；冬虫夏草的人工栽培技术，包
括菌种和昆虫的准备、虫草寄主昆虫的接种、虫草的
人工栽培。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
第十章灵芝的研究与应用
【目的要求】
1．掌握灵芝的培养技术。
2．熟悉灵芝的生物学特性；主要的化学成分及其药理作用。
3．了解灵芝的研究进展以及产品开发方面的研究。
【教学内容】
1．概述：
讲述灵芝的研究发展史；灵芝的种类、分离和鉴定；人工培养的研究；灵芝
的产品开发研究。
2．化学及药理：
讲述灵芝的化学成分；灵芝的药理作用；灵芝在医疗临床上的应用。
3．生物学特性：
讲述灵芝的形态特征，包括灵芝的菌丝体、子实体；生活史；对环
境条件的要求，包括营养、温度、湿度、空气、光照和酸碱度。
4．培养技术：
讲述母种的分离与培养；灵芝栽培发酵生产技术，包括袋料栽培和段木
栽培；发酵培养，包括固体发酵、液体深层发酵工艺。
【教学方法】
1．课堂讲授。
2．自习。
课时分配
表1.理论教学计划
章次
章名
学时数
一
绪论
3
二
药用真菌的生物学基础
3
三
药用真菌生物活性成分的研究
3
四
药用真菌的药理作用与临床应用
3
五
药用真菌的培养
3
六
药用真菌固体发酵
3
七
药用真菌液体发酵
6
八
药用真菌的研制与开发
6
九
冬虫夏草的研究与应用
3
十
灵芝的研究与应用
3
合计
36
使用说明
开课时间：
本大纲供生物制药、中药资源与鉴定专业本科使用，最佳开课时间生物制药专业为第五学期，中药资源与鉴定专业为第六学期。
课外阅读：
1.张雪岳等：
《食用菌学》第一版，重庆大学出版社，1988
2.应建浙等：
《中国药用真菌图鉴》第一版，科学出版社，1987
3.徐锦堂等：
《中国药用真菌学》第一版，北京医科大学中国协和医科大学联合出版社，1997
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