酒店培训工作总结.docx
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酒店培训工作总结
酒店培训工作总结
篇一：
酒店年度培训工作总结和计划
扎实、全面的培训是优质服务的基础和保证。
在2001年中，萧山宾馆的培训工作从以下四个方面进行。
一、常规培训
对于在岗员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的。
在2001年度，宾馆的常规培训已经做到：
1、次次有计划，月月有主题
在2000年年底，就已经根据宾馆培训需求调查分析，制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划。
在2001年4月份起，为了加强领班级管理人员的培训责任心，也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划。
根据已制订的计划以及实际工作情况，在全体员工中每月开展一个培训主题，包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、饭店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情况分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等。
本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训，达到吸取经验、引以为鉴的目的。
各部门均能完成任务，但部分培训效果在实际工作中不明显，且由于新老员工的问题，存在培训态度不积极，过于被动的现象。
除每月主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训，培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变化和教学的方式上仍有待改进。
本年度培训场次共427次，参训员工共5039人，培训时间共小时。
2、重视新员工培训，加强培训跟踪
新员工培训一直在培训中占有重要地位，根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及实际情况，总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《饭店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《饭店意识》、《周边旅游城市及交通》、《职业道德及饭店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盘训练等。
在此基础上进行了综合试卷的考核，成绩纪律在挡。
在培训对象方面，不再仅仅针对整批的实习生或培训生，一般情况下，每月都
安排1—2次新员工培训，或者在单个进入的新员工（包括临时工）数量到达5个以上也安排一次新员工入职培训。
本年度共举办新员工入职培训11次，参训员工共262人次。
在培训效果方面，本年度加强了跟踪检查，如要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新员工培训记录表》，写出每日所学内容以及掌握情况，并由领班或指导师傅签字点评确认，上交总办存档，便于总办对新员工培训情况的了解和检查。
另外，宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训，如举办设施设备维修及保养，财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等。
3、外语培训
2001年在员工中进行了日语和英语的培训。
四月份起由公关部的郑辉执教进行了为期三个月的日语培训，学员采取自愿报名的形式，经筛选后共22人参加。
三月份起在宾馆前台部门中开展了“每日学英语”活动，由总办编辑有关日常英语培训资料，下发至各部门，采取化整为零式由领班在例会前进行简短授课。
八月份起开办了英语培训班，分为综合基础班、综合提高班、餐饮提高班、前厅提高班及客房提高班。
尤其是综合基础班，从最基本的音标着手，循序渐进，得到员工的好评。
外语培训对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作。
从本年度的外语培训来看，已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式，为员工学习外语提供了更好的环境基础，促进学员学习积极性，获得学员的好评。
但仍然存在着虎头蛇尾的现象。
究其原因有：
①工作和学习时间发生冲突，学员愿意在课堂上认真学习，但不愿在业余时间学习；②领班英语基础偏差，无法承担起日常培训；③员工工作经常翻班，无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度。
二、管理人员培训
管理人员的素质高低对整个宾馆的综合素质起着举足轻重的作用。
本年度主要从部门经理级管理人员培训和领班级管理人员培训两处着手进行。
1、“读一本好书，上好一堂课”活动贯穿了2001年整年。
主要由总办或部门经理自己购书，通过部门经理级管理人员的自行学习和准备教学资料，在每月14
日、28日轮流为领班级以上的管理人员进行授课。
在一定程度上促进了部门经理学习的积极性，提高了管理人员的文化素质。
另外，部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班。
2、组织领班级以上管理人员参加各类培训。
如《饭店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识，提高管理技巧》、《口语表达的理论和技巧》、《企业文化讲座》等等。
本年度对领班级管理人员的考核比较多，在一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性；但是培训相对来说欠少。
尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组织。
三、培训员俱乐部活动
1、培训员资格认证。
四月份在饭店管理部的组织下，包括总办培训员在内，所有培训员都进行了理论和实践的考核。
总办培训员由饭店管理部考核，部门培训员由宾馆考核。
考核结果除一名培训员未合格外，其余皆通过，取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训员资格证书。
2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训。
包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等。
3、建立培训员月度津贴制度。
从2001年1月份起，以部门培训员50元，班组培训员30元标准，和部门奖金同时发放；并相应制订了有关规章制度。
这对提高兼职培训员的积极性起到一定的促进作用。
4、组织参加并开展培训观摩。
饭店管理部在2001年每月举办一次集团公司内部培训观摩，包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等。
宾馆也分别在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和十一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩。
同时，宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩，如蔡燕萍的《餐厅常见问题处理》、谢建军的《管理技巧》等，在经验共享，互相交流方面得到了促进。
5、9月份在总经理的带领下，组织培训员到南京进行参观、考察，并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通。
6、完善培训员俱乐部的表单管理制度。
组织全体培训员学习饭店管理部下发的《培训员俱乐部章程》，并完善了如《月度计划表》、《班组月度计划一览表》、《培训评估表》等。
四、培训记录和考核
1、全面使用饭店管理部下发的《培训手册》。
正式员工和培训生都人手一本，每次经过宾馆和部门的培训都由培训员记录在档。
相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记录卡》，和正式员工一样参加培训并记录。
宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查。
2、参加饭店管理部组织的前台员工操作技能的抽查。
饭店管理部组织了总台、客房、餐饮及财务员工的操作考核，从考核成绩来看，除财务员工较好外，其它成绩均不佳，需要进一步的培训和训练、考核。
3、每月主题培训的考核，如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核。
所有成绩均登记在档，并和员工及相关管理人员的奖金挂钩。
4、在年底进行领班级以上管理人员的理论和操作考核。
本次考核范围较前次更广泛，理论性更强；但是领班在管理知识方面较为缺乏，还需要进一步的学习和考核。
5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核。
在饭店管理部要求后，宾馆已经实行此项规定，对不合格人员将延长培训期，连续两次仍不能考核及格者，将不予转正。
萧山宾馆2002年度培训工作计划
市场竞争的加剧，知识经济时代的到来，饭店经营环境的变化，对饭店培训工作提出了新的高度和要求。
在新的一年中，萧山宾馆将本着全员性、系统性、实用性和主动性的原则，力求把萧山宾馆的培训工作进行的更加有声有色，进一步提高员工的整体素质和技能。
2002年的培训工作将从以下三个方面开展。
一、建立萧山宾馆教育委员会，发动全员培训，提高员工的培训主动性为了建立学习性组织，发动全员培训，2002年萧山宾馆将成立教育委员会，负责整个宾馆、整个年度的全员培训。
1、教育委员会由总经理、副总经理、各部门经理及培训员俱乐部人员组成，在2002年度分阶段进行。
包括教学课程的准备期，教学课程的授课期以及教学课程的评比考核期。
2、一、二月份为教学课程的准备期。
教育委员会将参考几所专科学校的课程以及结合宾馆实际情况，由总办及各部门培训员一起，制订教学课程以及相关的教学大纲；总办将根据每位员工的岗位、职务、工作时间的不同，设置不同的标准学分。
所有的员工将以修学分的形式参加授课。
3、三月份开始教学课程的授课期。
由总办根据每月的培训主题（详细请见附表）以及参训员工的数量进行课程项目和时间的安排，并在员工餐厅发布培训日历，保证每月10个小时的公共课培训，5小时的专业知识培训以及5小时的技能培训。
训导员由总经理、副总经理及部分部门经理、部门培训员担任。
4、十二月份为教学课程的评比考核期。
将对所有员工的成绩进行汇总，从中评选出考核成绩优异、修学分高的员工将获得嘉奖，荣膺奖学金；并作为评选最佳员工、最佳管理人员、劳动模范的依据之一。
5、建立员工学习档案。
在总办电脑中设计萧山宾馆全体员工的学习档案，将所有的人名和课程都设计在内，每次考勤和考核都及时记录在档，作为日后考评的依据。
6、在宾馆内部自行培训的基础上，将定期从馆外邀请专家、教授前来进行授
篇二：
酒店培训活动总结
**宾馆开展全员培训月活动的总结
根据2016年4月22日宾馆馆务例会精神，为进一步提升宾馆市场竞争能力，不断适应服务创新和可持续发展的需要，努力培养和打造一支团结进取、诚信敬业、知识领先、技能精湛、服务一流、与时俱进的高素质管理团队、优秀员工队伍，从2016年5月3日起至6月30日开展以“我学习、我提高，争创一流服务”为主题的员工培训月活动,在此期间，各部门共组织员工大小培训次，参与培训人数达多人，取得了很好的培训效果。
具体的培训形式有；1、培训宾馆服务知识课程的安排
宾馆服务知识课程涵盖政务接待仪容仪表和流程、业务技能及要求等方面。
宾馆员工通过两个月时间的分批学习，丰富了专业知识，掌握了基本的工作技巧，现场发现问题和解决问题的能力有了很大的提高。
2、宾馆服务知识研讨会
培训月期间宾馆共组织员工培训次，针对具体问题组织召开的宾馆服务知识培训很受员工欢迎，现场气氛活跃，员工将工作中遇到的问题在课堂上交流，共同研讨解决之法，使员工从解决一个问题学会解决一类问题。
服务知识培训一定程度上还起到鼓舞士气的作用，平时工作中感到有困难、有压力的问题解决了，员工普遍反映头脑更清晰，工作方向更明确，工作劲头更十足。
3、宾馆服务知识专项辅导
宾馆内部培训师业务水平高，但是授课能力相对逊色。
通过培训与专项辅导相结合的方式，内部培训师从中学习到了专业的授课方式和授课技巧，个人能力得到了很大的提升，所有内部培训师对以后进行宾馆内部培训工作更有信心。
4、新员工宾馆服务知识培训
培训月期间人力资源与物资管理部组织新员工入店培训4次，参与人数31人。
快速让新入职的员工适应工作环境，可以为宾馆节省很多时间和资源成本。
人力资源与物资管理部根据宾馆实际情况拟定了新员工入职培训的内容，具体包括宾馆概况、服务礼仪、规章制度、常用表格填写及审批流程四大部分，通过培训与学习，使新员工从意
识上开始转型，并了解日常工作所需的态度、能力，为新员工快速适应新的工作环境以及尽快掌握工作所需的知识技能打下了良好基础。
5、宾馆服务知识书籍资料发放
一方面由人力资源与物资管理部统一购书合计28本，为各部门提供了培训资料。
另一方面，要求各部门结合本部门原有培训资料及各部门自行编撰资料等方式组织培训资料，为员工实施培训。
6、培训学习成果考评
培训期末进行学习成果考评，本部门培训的内容与人力资源与物资管理部提供的公共基础知识考核试题相结合后出考核试题，审核后，本部门组织考评，结果上报人力资源与物资管理部存入员工学习档案。
重要宾馆培训活动的组织安排；
1、为了促进相互学习，取长补短，开阔工作视野，提升工作质量，结合宾馆开展的学习月活动，5月23-27日**宾馆与市机关事务管理局进行会议服务经验交流学习活动。
参加此次经验交流学习的部门高度重视，组织协调员工工作，提前安排部门个人事务，确保全身心投入到此次学习交流活动中。
参加学习人员非常珍惜这次机会，事先准备好相关的问题，交流中有所侧重，有针对性，提高了交流活动的效率，推动**宾馆会议服务工作整体提升。
活动结束后，部门及时总结此次交流学习体会，积极组织员工开展专题培训。
2、组织开展全员消防知识培训，2016年5月9日-11日举行了为期三天的循环式消防安全知识培训，累计听课人数207人。
通过本次消防安全知识培训，全体员工强化了安全防范意识，增强在处理应急事故能力的同时，个人综合素质也得到进一步提高。
树立了“预防为主、防消结合”的理念。
加强对消防安全知识学习，有助于宾馆全体员工个人综合素质的提高。
宾馆员工只有宾馆荣誉感、宾馆服务知识已跟不上现代社会的发展需求，且必须具有相应的安全防范意识，才能更好地为客人提供个性化、亲情化、优质化的服务。
通过本次全员培训月活动后还需加强的方向；
1、理论知识培训与实操性技能培训、体验式岗位培训还需更有效的相结合，才能使宾馆开展员工培训达到学以致用的目的。
2、提高内部培训师的积极性。
培训是为了能给客人提供更好、更专业的服务，更促进自身发展。
而不是将培训看作是一种负担，对于宾馆开办的培训工作，各部门应积极响应。
3、部门内部应营造互动学习型团队，相互学习，相互分享，相互提高。
建立宾馆核心价值体系，培养员工对宾馆的认同感、信任感、归属感、荣誉感、责任感。
4、加强培训的针对性、实用性和有效性，实现培训向现实工作能力转化，促进个人工作效率提高，从而带动宾馆整体人员素质地提高。
本次培训月活动取得了良好的效果，各部门结合部门工作实际制定培训计划并有序进行各项培训，谋求人与事的结合和人与人之间的紧密配合，实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。
提高了员工的整体素质，有效地组织员工、充分调动员工的工作积极性、创造性，有助于实现宾馆的总体目标。
附：
《**宾馆培训月统计表》
**部
2016年6月23日
**宾馆培训月统计表
**宾馆培训月活动统计表
篇三：
酒店培训工作总结
培训学校2013年年度工作总结一、2013年部门费用指标分析1、2013部门费用指标分析（数据省略）1）2013年可控费用额分析2）2013年部门人力费用分析a、2013年部门人力费用趋势表（个人薪酬）b、2013年部门人力费用趋势图c、2013年部门人力费用分析总结3）2013年部门能源费用分析（数据省略）1二、2013年部门主要业务工作总结1、2013年后勤部门主要业务工作1）企业培训管理工作1.新入职培训a.2013年全年数据分析b.2013年新入职培训参训率趋势图c.
2d.2013年新入职培训分析总结
2.各分部的内部培训工作
a.2013年全年数据分析3注：
中厨部、营销部未提交足够的报告和数据，暂无法整理；另采购部年内未进行培训。
3.培训师管理工作
a.2013年培训师每月平均授课课时数据分析4
4.酒店公共培训（含晋升及其他培训）5篇二：
酒店培训心得酒店培训心得
通过对企业培训管理的学习，我深受感动，倍受鼓舞。
首先老师想我们解释了酒店的含
义。
酒店不仅仅是外在的给顾客提供物质方面的服务，更是满足客人需要的服务，这种服务
贯穿了一个酒店的服务理念，一个酒店的精髓。
然而酒店的服务质量又起到了至关重要的作
用。
酒店服务质量具有双重含义，一是服务要满足或超越客人的要求，一是尽量弥补服务的
缺陷或不足。
那么怎样达到双管齐下呢？
在满足客人要求方面，提高客人满意度，那就要使
产品和服务标准化，从而增加产品的可卖性，从而不断地增加产品在市场上的份额，从而带
来销售收益。
在弥补服务质量的不足方面，就要减少服务的过失，从而减少客人的不满，也
就减少了客人的退款和投诉，也就减少了重复工作，改善了工作周期，也就降低了成本。
提
高服务质量之一就是要多关注细节。
关注细节，就是关注对客户服务的品质。
首先，每天阅
读质量报告，要对饭店的安全卫生、设备设施、宾客的意见进行分析，对宾客的投诉问题进
行处理，以达到最优秀的服务理念，同时发现问题要及时纠正；其次，巡视检查酒店服务质
量，检查员工的仪容仪表、规范员工的纪律、抽查服务设施，要求服务到现场。
其三，与客
人接触上，通过沟通、反馈，发现问题所在，改进并处理客人重要控诉，提高自己的服务理
念，不断在细节中体现对客户服务的个性化、亲情化，形成把服务当作亲情的传递，融细节
于点滴服务之中，让客人真正感受亲情、愉悦和惊喜。
最后定期的进行质量管理培训，不断
改进和提高服务质量，最终形成酒店独有的服务理念。
服务管理是一门艺术，而这门艺术应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着
眼，及时并善于发现客人的需要，减少工作长短的时间，减少客人等待的时间，这样才能让
基础工作更有效率。
服务管理更需要合理的沟通，一线员工要时刻保持与顾客的沟通，并以客人为中心，理
顺服务人员与客人的关系，围绕客人并开展各项服务，一旦发现客人的需要和投诉，做好前
后台沟通的畅通。
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。
服务
员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处
以何种方式来协助同事。
服务管理需要合理的技巧，这种技巧体现在肢体语言上，
体现在接待顾客方面，体现在处理宾客投诉方面。
这种技巧的基石在于对顾客的尊重、忠诚、
礼貌。
尊重客人，不仅要记住他们的名字、生日，更要记住他们的喜好；对客人要忠诚，与
客人沟通时，信息要真实，定期不定期地检查产品是否合格，尽量把产品最好、最真实的一
面呈现给客人。
在接待顾客、处理顾客投诉方面要注意语态要柔和，这种礼貌、亲切的态度
以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
服务管理工作都是由这些琐碎的细节构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现
工作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作
中无小事，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人满意加惊喜，赢得客人的口碑，
才赢得一个酒店的生存和发展空间。
以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是老师在培训课程中对我们的教
诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。
未来的工作也许会千头万绪，甚至会遇到这样或那样的困难，但是我相信有公司各级领
导的关怀和正确领导，有我自己的不懈努力，任何困难都会被克服，通过这次学习，让我对
酒店有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识到作为一个酒店员工的应尽
的义务和服务意识！
在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵活运用到酒店工作中，让更
多的人认识云顶酒店，让更多的人向往云顶酒店，让云顶酒店成为人们心目中理想的去处。
篇三：
宾馆工作总结红果园宾馆2011年终总结今年正值“十二五”发展的规划的开局之年，我宾馆抓住机遇，创新思路，将着眼点放
在提高酒店服务质量上，强化管理，多次调整经营思路，使宾馆能够在既定的目标下，稳步
前进，并取得较好的经济效益和社会效益。
现将本年度1-10月份主要工作总结如下:
一、各项经营指标完成情况:
1、主要月份实现营业收入130多万元,跟去年同期比较持平。
2、主要月份接待人次为3517/间?
夜，入住率为%左右，较同期有所增长。
二、在节能降耗方面，我宾馆上下一致，积极发现问题，改善设备设施，创新思路，稳
扎稳打。
从细节着手，点滴之中实现了降耗节能。
具体措施介绍如下：
（一）节电措施
1、检查房间是否有线路漏电现象，若有发现，及时通报工程部，避免非正常用电损耗。
。
2、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。
在空调开
放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。
3、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。
4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，合理减少射灯、白织灯，杜绝能源放空
现象，减少照明能耗。
（二）节水措施
1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区用水，杜绝水满外溢和
长流水现象。
2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。
3、引导员工养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。
4、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。
5、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。
（三）易耗品的回收处理措施
1、提高员工易耗品回收处理意识，回收牙膏等物品用来清洁去渍。
2、进行拖鞋的回收清洗与包装，实现易耗品回收利用最大化。
3、进行酒水空瓶的回收与处理、物品更换措施。
4、在
确保客人物品正常使用和服务质量前提下，减少物品更换的频率。
如：
酒水的更换。
（四）物品配备措施
1、确保工作间和房间的的标配，除客人特殊要求，不得多补或者少补。
2、每日房间配备的易耗品及布草做好登记，做好数据的分析与管理。
（五）物品的采购存储措施
1、在正常使用情况下，每周采购一次（除特殊情况），勿随意采购存储。
2、对存储时间较长的物品，遵循“先进先出”原则，避免因为过期而造成的浪费。
3、对房间酒水配备，同样遵循“先进先出”原则，以防止过期。
（六）其他节能降耗的管理措施，如建立详细的室内温度标和节能减排的巡视检查制度
三、经营管理及服务方面，今年完成的主要工作:
（一）抓好规范管理，化协调关系。
1、建立明确的奖惩制度，给员工以正确的评价，赏罚分明，提高员工的整体积极性,促
进管理工作顺利进行。
2、完善各部门的会议制度、强化各项人员、卫生、安全管理规定。
酒店领导人员定期参
与各部门例会。
制定《宾馆人员管理细则》《客房卫生管理制度》及《消毒间工作管理规定》，
拟配备消毒柜，并将制度上墙。
3、强协调关系。
酒店分工细,环节多,每项工作的完成都赖于各部门之间的协调合作。
故
加强了部门之间协调,使各部门发现其他部门优点，加强各部门之间配合，减少了过去存在的
一些脱节不协调的现象。
（二）提高综合接待能力
1、酒店通过对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式抓好服务规范，全面打造
大方整洁、亲切舒适的酒店环境，完善酒店的各种硬件设施，全面提高酒店的服务能力，努力实现环境优美、价格合理、服务一流,使宾
客高兴而来,满意而归，以提高酒店的接待能力。
2、根据旺季调整客源结构。
做好旺季的合理预定，使顾客按合理有效的比例及时入住。
避免旺季客源猛增而自乱阵脚，影响服务质量。
使酒店始终保持了较高的入住率，各大客户
订房工作也表示满意。
3、加强服务过程监测并不断改进。
加强各层次监督管理，
升级会员 