前台人员岗位职责.docx

前台人员岗位职责.docx

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前台人员岗位职责

会议中心经理岗位要求及岗位说明

岗位名称

经理

所属部门

餐饮会议

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

执行总经理

工作时间

直接下级

主管

工作职责：

在总经理的直接领导下，负责宴会中心的全面管理工作,保障市行政办公七号办公楼内的宴会厅接待工作的正常运行，负责组织制定部门的岗位职责、工作流程、管理制度及工作表格,全面协调本部工作.

工作原则：

科学策划,全面督导,知人善用公平评估,积极促销,正确协调.

工作内容：

◆确定本部门的惯彻实施细则,熟悉客户,了解市场,掌握领导喜好.

◆全面负责日常工作的质量控制,广泛征集客人意见,提出改进措施.

◆与主厨合作制定出各种标准各种式样的菜单,不断推出传统菜和创新菜系

◆为实现促销策略的完成,做好广告宣传工作.

◆健全财务制度,认真分析每日每月每季营业报表,做好成本控制和经营预算工作.

◆提高员工整体素质,制定全年的业务技能培训计划,并付诸实施.

◆组织每周定期召开部门例会,通报公司工作安排.计划.

◆协调本部门与其他部门及社会各界的关系,做好协调公关工作.

◆重视部门员工的思想教育工作,公平评价绩效,实施奖惩.

所需技能：

掌握餐厅管理.成本核算知识.服务心理学及食品卫生法,价格,税收等法规,有丰富的粤菜菜点,川菜菜点,酒水知识,并了解其餐饮服务技能和要求.

会议中心主管岗位要求及岗位说明

岗位名称

主管

所属部门

餐饮会议

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

经理

工作时间

直接下级

领班

工作职责：

在部门经理领导下全面负责制定本餐厅的工作计划，并组织落实，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标

工作原则：

以身作则，勤于督导，团结协作，积极推销。

工作内容：

◆在部门经理领导下全面负责制定本餐厅的工作计划，并组织落实，确保为客

人提供优质的服务，完成每月营业指标。

◆制定每月工作计划，分阶段的进行落实完成，并进行月末总结。

◆每日参加部门例会，针对例会内容布置任务，完成上传下达工作，对各班组员工进行例会内容理解的抽查。

◆根据实际工作情况，合理安排领班和服务员的班次。

◆督导领班日常工作，确保餐厅各业务环节的顺利运转。

◆对重点接待给予特殊关注，制定计划，重点检查，亲自参与服务。

处理各种问题和核心投诉。

◆负责餐厅人事安排，绩效评估，实施奖惩。

◆有计划的安排实施餐厅员工的培训，保证下属的工作态度和工作能力达到要求。

◆全面负责餐厅硬件设备的清洁、保养、维护、更新。

◆适时将餐厅经营状况和特殊事件向餐饮部经理汇报。

所需技能：

通晓餐厅和服务方面的知识,了解食品烹饪,酒水等方面的常识,掌握餐厅推销技巧和服务心理学,熟悉主要客源的概况,礼貌礼节及生活习惯.

会议中心领班岗位要求及岗位说明

岗位名称

领班

所属部门

餐饮会议

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

主管

工作时间

直接下级

岗位概要：

。

督导本组员工，优质高效的完成各项餐饮服务。

工作原则：

勤于指导、认真检查、公正评估、正确激励

工作流程:

◆每日提前10分钟到岗，检查服务员的仪容仪表，及出勤状况。

◆了解每日预订状况并向本班组传达布置任务，合理分工，调配人手，且做好记录。

◆带领和指挥服务员完成开餐前的各项准备工作：

摆台、服务用具的准备、酒水饮料的准备、台面鲜花的布置等。

◆负责本区域内的设备维护、保养、清洁，且做好记录。

◆开餐前1小时实施检查开餐前的各项准备工作，且做好记录。

◆全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决出现的问题，处理客人的投诉。

◆协助主管管理好餐厅的低值易耗品和固定资产。

◆每日对员工进行绩效评估，向餐厅经理提出奖惩建议。

◆建立和维护客户关系，及时更新餐厅客史档案。

每日认真填写交接班记录。

所需技能：

熟悉主要客源的概况和服务心理学,掌握餐厅的服务知识和技巧.能灵活礼貌地解答客人的有关问题,口齿清楚,表达能力强,微笑服务,讲话温柔动听.

会议中心服务员岗位要求及岗位说明

岗位名称

服务员

所属部门

餐饮宴会

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

领班

工作时间

直接下级

岗位概要：

向用餐客人推销食品、饮料和提供优质服务

工作原则：

热情礼貌、规范操作、细心观察、快捷灵活

工作流程:

◆按要求整理仪容仪表，提前5分钟到岗。

◆服从领班安排，按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作：

摆台、备齐餐用具、了解当日菜单、了解当日预订情况。

◆做好本餐厅的卫生工作。

◆做好本餐厅设施设备的维护、保养、清洁，如有损坏及时报工程部及当班管理人员，并做好记录。

◆开餐前15分钟再次整理个人的仪容仪表，按规范端正的站立在自己的服务区内，恭候客人的到来，并且要求面带微笑，严禁打堆闲聊。

◆当迎宾员将客人引领到自己的服务区内，迅速主动上前拉椅让座，并致以问候，做到客到、敬语到、微笑到。

◆按本餐厅的服务程序与标准为客人提供优质的服务。

◆关注客人的习惯要求，标准、快捷的提供服务，并与客人保持良好的关系。

◆注意了解客人的意见和要求，及时处理，并向领班报告反馈意见。

◆做好与厨房、传菜员、酒吧员的协作工作。

◆为客人准确的结帐。

◆客人离开时主动的为客人拉椅、致谢、道别，并目送客人离开自己的服务区。

当班结束与下一班做好交接班工作，营业结束后做好餐后收尾工作，使餐厅恢复到干净、整齐。

◆完成上级指派的其他工作。

所需技能：

热情,礼貌,忠于职守,观察力强,反映灵活

会议中心传菜员岗位要求及岗位说明

岗位名称

传菜员

所属部门

管事部

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

管事部领班

工作时间

直接下级

岗位概要：

负责宾客所订菜点的传送工作。

工作原则：

操作规范、积极协作、快捷灵活。

工作流程:

◆按要求整理仪容仪表，提前5分钟到岗。

◆服从领班安排，按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作：

服务用具的准备、了解当日订单、备齐各类餐具、备齐各种调料、配料。

◆完成区域内的卫生工作。

◆按需要领取毛巾数量，浸湿、拧干、折叠，放入毛巾箱。

◆检查设施设备，进行维护、保养、清洁，如有损坏及时报工程部及当班管理人员，并做好记录。

◆开餐前15分钟，再次整理个人的仪容仪表，在餐厅传菜间站立等候客人的订单。

◆接到订单后要检查单上桌号、菜肴名称和有关事项，以防出现差错。

（如果是宴会，提前15分钟把冷菜送入厅房）

◆取菜时做到端平走稳，走菜及时，做到五不取。

◆保持餐厅与厨房的联系与协调，及时把餐厅客人进餐的进度和有关情况告诉厨师，以便掌握好上菜时机，为看台员提供方便。

◆走菜回时把接收柜上用过的餐具、茶具、酒具撤走，送到洗碗间清洗。

餐厅营业结束后的收尾工作。

◆完成上级指派的其他工作。

所需技能：

工作踏实,认真,反映灵活

会议中心酒吧员岗位要求及岗位说明

岗位名称

酒吧员

所属部门

管事部

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

管事部领班

工作时间

直接下级

岗位概要：

.负责餐厅各种饮料的供应、制作与保管

工作原则：

认真负责、热情主动

工作流程：

◆按要求整理仪容仪表，提前5分钟到岗。

◆按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作：

吧台用具的摆放、展示酒的摆放、杯具的准备与清洁、饮品的准备、调酒装饰物的准备。

◆完成日常卫生工作与消毒工作。

◆开餐前了解餐厅的预定情况与饮料要求，保证饮料的充足。

◆检查设施设备，进行维护、保养、清洁，如有损坏及时报工程部及管理人员，并做好记录。

◆开餐时，及时保证饮料的制作与供应，迅速及时的增添品种或补充数量。

◆负责各种饮料的冰镇、温热，取备冰块工作。

◆开餐结束，清点登记所用饮料的数量，做好每日的酒水登记帐。

完成上级指派的其他工作。

所需技能：

了解各种酒水的产地,能准确快捷地提供高效优质的酒水服务,能制作各类饮品.

会议中心洗碗工岗位要求及岗位说明

岗位名称

洗碗工

所属部门

管事部

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

管事部领班

工作时间

直接下级

岗位概要：

在领班的领导下,负责餐具的清洗工作

工作原则：

正确操作,认真细致,减少损坏,保持卫生

工作流程:

◆按照工作程序正确使用洗碗机,洗杯机和清洁剂,将餐厅和厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐放到位.

◆定期擦洗所有金器,银器和铜器,保持清洁光亮.

◆搞好洗碗间和周围的卫生,维护保养本岗位所用设备.

◆宴会洗碗工在保管员的合作下,负责准备单独存放宴会所用餐具.

◆完成上级指派的其他工作.

所需技能：

勤劳务实,能正确的使用洗碗机,工作认真细致

会议中心贵宾接待员岗位要求及岗位说明

岗位名称

贵宾接待员

所属部门

餐饮宴会

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

主管

工作时间

直接下级

岗位概要：

负责接、定每天的预定并及时把预定反馈给前台和后厨，配合领班做好每天的接待工作。

工作原则：

认真仔细、礼貌热情、团结协助

工作流程:

◆提前5分钟到岗，整理仪容仪表。

◆熟悉交班情况，了解未完成的事项。

◆确认每天预订情况，根据预定情况准备相关需要的物品，及时通知前台和厨房。

◆参加每天班前会并协助服务员做好接待工作。

◆餐后收集客户意见及客户资料，并做好每天的接待总结。

◆做好每天的销售日报表。

◆完成上级指派的其他工作.

所需技能：

熟悉市场动向，热情、礼貌、反应灵活、有良好的沟通亲和力。

会议中心管事部主管岗位要求及岗位说明

岗位名称

管事部主管

所属部门

餐饮宴会

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

餐饮宴会经理

工作时间

直接下级

管事部领班

岗位概要：

负责餐饮会议部物资管理、预算管理工作的计划、实施和督导，建立完善的物资管理工作标准和流程，严格执行预算管理计划，保证部门经营活动顺利开展。

工作原则：

认真负责，以身作则，勤于督导，团结协作

工作流程:

◆每天提前10分钟到岗，整理仪容仪表。

◆了解当天预订情况，合理安排员工工作。

◆督导领班日常工作，确保餐厅后台的顺利运转。

◆制定每月工作计划，分阶段的进行落实完成，并进行月末总结。

◆每日参加部门例会，针对例会内容布置任务，完成上传下达工作，对各组员工进行例会内容理解的抽查。

◆有计划的安排实施各组员工的培训，保证下属的工作态度和工作能力达到要求。

◆督导领班做好设施设备维护、清洁、保养的记录。

所需技能：

工作细心认真，熟悉管事部流程；熟练运用PA组、洗碗间等各种设备、清洁剂及日常维护和使用的能力。

会议中心管事部领班岗位要求及岗位说明

岗位名称

管事部领班

所属部门

餐饮宴会

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

管事部主管

工作时间

直接下级

岗位概要：

负责协助管事部主管对各组员工进行合理的工作安排，负责每月餐厅内资产、物品的盘点，督导员工每日工作。

工作原则：

认真负责，以身作则，勤于督导，团结协作

工作流程:

◆每天提前5分钟到岗，整理仪容仪表。

◆参加班前会，了解当天预订，合理安排人员。

◆根据实际工作情况，合理安排人员的班次和休息做好员工的月考勤。

◆督导各组的日常工作，确保每天后台的顺利运转。

◆负责每月餐厅内的盘点工作，制定每月餐具报损表格及每月物质盘点表。

◆负责本区域内的设备维护、保养、清洁，且做好记录。

所需技能：

工作细心认真，熟悉管事部流程；熟练运用PA组、洗碗间等各种设备、清洁剂及日常维护和使用的能力。

会议中心礼宾兼泊车员岗位要求及岗位说明

岗位名称

礼宾兼泊车员

所属部门

餐饮宴会

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

餐饮宴会主管

工作时间

直接下级

岗位概要：

受理委托代办、寄存、保管行李物品服务；协助主管维持大堂秩序；熟悉公司各种服务情况，向客人推销并介绍公司服务设施；了解本市交通、商业、旅游等方面资料，通晓各类问讯代办服务知识，热情周到地为客人提供各种代办及问讯服务，代客泊车、代驾等。

工作原则：

工作认真负责，热情礼貌，服从领导安排

工作流程:

◆提前5分钟到岗，整理仪容仪表。

◆熟悉当日预订情况，查看交接班本上未完成事项并加以完成。

◆保持所管辖范围内基本卫生，保持礼宾车、伞架、雨伞等礼宾用品的日常卫生。

◆按照服务流程迎送客人，提供拉门服务。

◆维护出入车辆秩序，保证上下客车位和车道畅通。

◆协助贵宾接待员在大堂放置各类告示牌，及时撤换过期的告示牌并搬至指定的存放地点。

所需技能：

持有机动车C1及以上驾驶证，并有3年以上的驾驶经验，无重大交通责任事故及酒驾记录，工作认真负责。

会议中心PA岗位要求及岗位说明

岗位名称

PA保洁员

所属部门

管事部

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

餐饮宴会领班

工作时间

直接下级

岗位概要：

根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。

检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。

做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房。

工作原则：

工作认真负责、礼貌热情、团结协做

工作流程:

◆提前5分钟到岗，整理仪容仪表。

◆根据领班所作的计划卫生表格内容，做好每天的计划卫生。

◆做好每天各个厅房的日常卫生保洁。

◆做好清洁机械的保养及维护。

所需技能：

熟练运用清洁机械、清洁用品及清洗剂等保洁用品，热情礼貌，服从领导安排。

会议中心搬运工岗位要求及岗位说明

岗位名称

搬运工

所属部门

管事部

岗位等级

岗位工资

班次性质

直接上级

餐饮宴会领班

工作时间

直接下级

岗位概要：

根据预订要求，负责搬运桌椅、大型物件等

工作原则：

礼貌热情、工作认真负责。

工作流程:

◆提前5分钟到岗，整理仪容仪表。

◆参加班前会，了解当天预订，做好回避工作。

◆服从领导安排。

所需技能：

踏实、吃苦耐劳、服从分配、做事细致、身体健康、有团队意识