9款低热量低脂肪食谱.docx

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9款低热量低脂肪食谱

9款低热量低脂肪食谱

枸杞木耳炒山药

原料：

山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

2、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

3、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

4、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

5、然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

鱼香肉丝（素）

原料：

素肉丝（水面筋）150克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺。

做法：

1、素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

2、茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

3、葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；

4、炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

5、炒锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

6、倒入素肉丝和茭白丝煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

创新版酱爆鸡丁

原料：

素鸡、青豆、香菇、姜、冬笋（现在这季节没冬笋可用茭白代替）。

调料：

甜面酱、酱油、糖、鲜汤、水淀粉、香油。

做法：

1、冬笋（茭白）去壳后用清水煮开后2分钟捞出；

2、香菇用清水泡发，青豆入沸水焯一下用冷水冲凉；

3、将素鸡、冬笋（茭白）、香菇分别切成1.5公分见方的小丁，姜切细末；

4、炒锅烧热后加入油，4成热下甜面酱、姜末小火煸香；

5、倒入素鸡丁、冬笋（茭白）丁、香菇丁翻炒，加入少许鲜汤（没有就用清水代替）；

6、加酱油、白糖调味，烧至入味后加青豆，再用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。

蚝油草菇

原料：

草菇、菜心、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。

做法：

1、菜心入沸水焯一下浸入冷水；

2、草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水；

3、炒锅里放少许油，加勺一点水，烧热后放入菜心炒一下；

4、加盐调味后用水淀粉勾芡后，盛出围在盘子周围；

5、另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，烹入料酒，加蚝油、酱油、糖和少许清水；

6、略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。

凉拌黑木耳

原料：

黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

雪菜烤春笋

原料：

竹笋400克、雪菜150克、盐1茶勺。

做法：

1、竹笋剥去壳洗净后切成长条。

雪菜也切成相同长的段。

2、竹笋放进锅里，到入清水没过竹笋大火煮开。

3、撇去浮沫，放入盐，中小火煮15分钟。

4、放入雪菜继续煮5分钟即可。

友情提示：

1、竹笋一定要煮透，不然会有苦涩味的。

2、雪菜是咸的，所以盐要少放。

凉拌芥兰丝

原料：

广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜（或味精）、橄榄油。

做法：

1、芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝；

2、锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水；

3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁；

4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。

木耳核桃拌西芹

原料：

西芹3-4瓣、白木耳1大朵、核桃仁25克、盐1-2克、橄榄油1/2勺。

做法：

1、白木耳用清水泡发，剪去底部结块部分洗净，入沸水锅里焯1分钟捞起沥水；

2、核桃仁洗净，入沸水锅关火闷15分钟捞起，剥去核桃外衣；

3、西芹洗净后切斜段，入沸水锅，滴入几滴橄榄油，焯1分钟捞起沥水；

4、将所有食材放入碗里，加入橄榄油、盐拌匀即可。