揭盖式洗碗机使用说明书.docx

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揭盖式洗碗机使用说明书

使用说明书

XYXWZ1揭盖式洗碗机

在安装使用前，请您详细

阅读本说明书，以便长久使用！

浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

地址：

宁波市鄞县大道东吴段28号翔鹰工业园

XYXWZ1型

揭盖式洗碗机使用说明书

结构与安装操作简要介绍

1.型号与名称……………………………………………………1

2.用途与特点……………………………………………………1

3.技术参数………………………………………………………2

4.主要结构及工作原理…………………………………………2

5.安装与调整……………………………………………………2

6.操作面板………………………………………………………3

7.机器操作………………………………………………………3

8.机器清洗………………………………………………………4

9.洗涤物品的摆放………………………………………………4

操作使用说明

1.总则………………………………………………………5

2.安全注意事项……………………………………………5

3.安装指南…………………………………………………6

4.机器运行…………………………………………………8

5.洗涤及漂洗准备…………………………………………8

6.洗涤及漂洗操作…………………………………………10

7.关机………………………………………………………11

8.操作面板说明……………………………………………12

9.维护与保养………………………………………………13

10.简易故障诊断……………………………………………13

附图：

平面总图、电路图

XYXWZ1型揭盖式洗碗机

结构与安装操作简要介绍

注意：

本机必须由受过专业培训的合格技术人员安装，由受过专业培训的合格操作人员操作。

安装及操作前请详细阅读本说明书。

1.型号与名称

型号：

XYXWZ1

名称：

揭盖式洗碗碟机

2.用途与特点

本机采用了目前最流行的旋转式洗涤臂和漂洗臂的设计，确保了一流的洗涤效果。

电器上采用了电脑芯片程序控制系统和新颖的操作面板获得最舒适的操作过程，可以满足各类盘、碟、碗以及玻璃杯的高标准洗涤要求。

特别适用于宾馆、饭店、餐厅和食堂等卫生洗涤餐具的场所。

本产品还具有以下特点：

不锈钢结构的双层上揭盖盖，前置式操作杆，操作舒适并节约能源。

后敞开式的揭盖壳，打开机揭盖使蒸汽从后面溢出，从而增强了操作的舒适度。

420mm的净通高度，洗涤大碗碟更为方便。

圆弧角过渡的不锈钢洗涤水槽美观，无腐蚀，易操作，易清洗。

本机具有自清洗功能，清洗极为方便，最大程度保持机器的清洁与卫生。

本机结构简洁、牢固，机器性能可靠，易维修，寿命长。

微电脑系统控制，三档的洗涤时间，客户可根据餐具的污垢程度自行选择，使洗涤的效果更佳，操作更简便。

3.技术参数

洗涤篮规格500×500mm

动作时间60/90/120秒

生产能力17~60篮/小时

电源380V、50HZ/60HZ三相五线

（220V、50HZ/60HZ三相四线）

水泵功率kW

水槽加热器功率kW

漂洗加热器功率12kW

水槽容量24L

漂洗用水量3L/篮

外形尺寸705×850×1490mm

净重150Kg

4.主要结构及工作原理

本机主要由机架、清洗系统、漂洗系统及电器控制等部分组成。

通过不锈钢水泵将水从水槽抽出加压并循环使用，水槽内的水温由温控器控制在55℃左右（50~60℃）。

本机以洗涤和漂洗循环方式动作。

在洗涤过程中洗涤篮固定不动，上下洗涤臂由洗涤水推动旋转。

此方式的优点在于洗涤臂可从各个角度对碗、碟进行清洗，不存在死角，保证了洗涤质量。

洗涤水槽中需要加入专用洗涤剂，洗涤剂的主要作用是除去碗碟上的油腻及残渣，并使这些油腻和残渣悬浮在洗涤水槽中，再通过漂洗进水溢流到外部，有效的减少洗涤过程中油污堆积。

主洗完毕后是漂洗程序，漂洗臂喷出82℃（80~85℃）的高温净水（洗杯时温度控制为65℃），上一个程序的漂洗水作为下一次洗涤水用，从而保证了洗涤水的清洁性，也节约了用水。

漂洗时，用分配器自动加入催干剂，能迅速挥发餐具表面水分，不留痕迹，促进餐具清洁干燥。

5.安装与调整

5.1检查：

检查机器各部件连接是否牢靠，紧固一遍所有螺丝

调平：

调整机器的四脚将机器调平，用水平测试仪检测，做水平和垂直两个方向的校准，使机器安放平稳。

（海拔高度不超过2500m）

电源连接：

电源为三相380V时，进线为三根火线、一根零线、一根地线，线径为6mm2，机器外部用户自备四极40A断路器带漏电保护器；电源为三相220V时，进线为三根火线、一根地线，线径为10mm2，机器外部用户自备四极63A断路器带漏电保护器。

按电气原理图安装，并可靠接地。

水源连接：

用通径为DN20的管子将水源连至进水电磁阀，注意进水压力为至。

如果不符合上述标准，请用加压泵增压。

（此设备可自行配制或请我司订购）

洗涤和催干剂的安装：

应由专门洗涤用品供应商的专业技术人员安装。

机器电控箱电路板上有一红色可调温度器，其温度调节方式为：

0、N55℃

0、265℃

1、N75℃

1、285℃

出厂温度设定为1、2（85℃）。

6.操作面板

键1键2键3

键4

键5

键1——60s（轻度洗涤）键4——洗涤启动及自清洗

键2——90s（正常洗涤）键5——关机

键3——120s（重度洗涤）

7.机器操作

合上电源开关，温度显示器开始显示。

打开水源，按下键II，机器自动进水。

机器进满水后，蜂鸣器自动提示，机器开始加热。

当洗涤温度达到50℃左右时，根据被洗碗、碟的油污程度，选择洗涤方式键“键Ⅰ，键Ⅱ，键Ⅲ”（建议选择键Ⅱ），点按“键Ⅰ，键Ⅱ，键Ⅲ”中任意一个键。

（分别为60s，90s，120s）。

放入洗涤篮，关闭机揭盖，压操作杆或按下洗涤键，此时启动键右上方的指示灯亮。

洗涤启动，表明一个洗涤程序完成。

启动键右上方的指示灯灭，同时蜂鸣器发出警告声，打开揭盖，拉出洗涤篮。

重复上述（4）至（5）步聚连续洗涤。

洗涤工作完成后，拉出最后一个篮子，按键5关机键。

8.机器清洗

注意：

每次洗涤工作完成后，必须清洗机器一次。

清洗步骤：

洗涤工作完成后，拉出最后一个篮子，按键5关机键。

再按一次启动杆，机器将自清洗一次，此时启动键右上方的指示灯亮。

启动键右上方的指示灯灭后，断开电源电路。

拉出溢流杆，排干洗涤槽内的水。

请用毛刷清除洗涤水槽及滤网上残渣。

请定期用毛巾擦拭洗涤揭盖以保持其干净。

洗涤臂须每天清洗一次。

漂洗臂喷嘴须每周拆下清洗一次。

9.洗涤物品的摆放

碗

锅

杯子

玻璃杯

碟子

刀叉及筷子

不能重叠

操作使用说明

1．总则

在安装和使用本机之前请仔细阅读本册

任何由于不正确使用或未按照本手册操作所造成的损失本公司恕不负责。

未经本公司书面同意而对机器所做的任何改动，将失去保修资格。

因我公司技术改进原因所引起的内容改动，恕不预先通知。

本手册随机免费附送，请妥善保管，如还有需要请以成本价购买。

2.安全注意事项

本机标牌上标有产品的规格，请确认现场的电源标准是否符合本机要求，并按使用手册的指示正确连接。

只有符合资格要求的技术人员才可允许安装、维修本机的电气部分。

安装和维修本机时，在拆卸外壳前请务必断开电源及水源。

使用

本机器可用作而且只可用作碗、碟、刀叉盒、筐及玻璃杯洗涤，不可作其他用途。

请注意！

餐具（碗、碟）在进入机器前，餐具上的食物残渣应清除掉，以免食物残渣阻塞滤网。

已干了的牛奶、果汁、淀粉等污垢，要事前放入洗涤槽内浸泡后清洗。

操作人员

本机器只允许符合资格和经过培训人员操作。

洗涤剂和催干剂

本机器只能使用商用洗碗机专用的工业洗涤剂和催干剂，详细资料请与相应厂家和供应商联系。

洗涤剂和催干剂选择不当会造成人体伤害，使用前请详细阅读其说明书。

操作

本机器必须由受过培训的专门操作人员操作。

从洗碗机中取出洗涤好的篮筐时，请戴上卫生手套，以免烫伤手。

不要放置任何物品在机器上，以免机器倾覆。

洗涤槽内的水为非饮用水。

正在洗涤时拉揭盖的开启必须十分小心，以免洗涤水溅出机器外。

卫生

在使用中或使用后不得用高压水龙头冲洗设备外壳。

存放及安装区域

如果本机存放或安装在环境温度低于0℃的区域内，在洗涤完结后，请确保洗涤水完全排放。

如洗涤水在机器内冻结将会严重损坏机器内零件，如水泵、电磁阀、加热器等。

机器报废处理

应停止使用已报废的机器，以避免可能发生的事故。

处理时主电源开关转至“关”以断开电源，或者拔掉主保险丝。

本机可作回收处理（分离不锈钢、塑料等）。

3.安装指南

交货、运输、开箱

在收到您所定购的洗碗机后，请记下该机的产品编号，这个号码在以后的产品查询中将会用到。

开箱后请检查机器，了解是否有碰伤。

如有损坏请立即与承运商和我公司联系。

严禁使用已损坏的机器。

请检查是否收到装箱单上所有货物。

定位及安装

请按照本公司随机提供的安装图进行定位、安装、连接。

少量蒸汽可能会从机器门缝中溢出，所以请您保护靠近门边的设备和设施。

安装好的机器需用水平测试仪做水平和垂直两个方向的校准确无误。

通过反复调节机器的四个台脚使机器安装平稳。

请使用耐腐蚀的化学试剂连接外附加台面与机器（如硅胶）。

本机器只能由本公司正式授权的经销商安装。

电气连接：

本机必须按正确的电源规格进行连接，并可靠接地。

请在外部加装断路器。

按选择断路器。

电源是三相380V时，本机有5个进线端子（R，S，T，N，PE），N为零线，PE为接地线；电源是三相220V时，本机有4个进线端子（R，S，T，PE），PE为接地线。

请确认接地线为黄绿相间的双色线、零线（N）为黑色线、三相主电源线（R、S、T、）都为红色。

为确保机器可靠运行，机器必须永久性单独接地，不要与其他机器共同连接。

电气保护措施必须符合有关IEC标准中的安全要求。

随机附电气原理图。

请注意！

接线图必须始终留在机器内。

出厂前已经过严格测试。

电气连接必须由合格电工进行。

开始运行机器前必须确保所有接线端头连接牢固。

禁止使用自来水管或高压管直接冲洗控制板及其它电气元件。

水源连接：

请按当地标准连接水源。

所有机器均经过测试，因此不要求在注水处加装特殊的安全阀。

注水水压要求在到之间（电磁阀前）。

如果不符合上述标准，请用加压泵增压或减压阀减压。

确保当地的水源中不含金属微粒等杂物。

本机电磁阀前已安装保护性过滤网，须定期清洗。

必须严格遵守安装图的安装指示。

请注意！

在第一次开机前，必须确保漂洗加热器已注满水。

注水时先接通水源，然后按程序选择键Ⅱ直到洗涤水槽注满水，在此过程漂洗加热器不加热。

由本公司或本公司授权的经销商所派出专业技术人员，将在所有的连接完成以后检查机器的连接，演示机器的使用，以签名方式正式将机器移交客户。

洗涤剂分配器（选装件）

请注意！

本机器的标准配置中不包括洗涤剂分配器，用户可以选择从本公司或从专业洗涤剂制造商处购买。

如从专业厂商购买，用户在安装使用前应严格遵守其使用说明书并由专业厂商负责安装调试。

洗涤剂分配器将洗涤剂通过一根软管从储剂罐中自动注入洗涤水槽。

本机的控制电路中已包含洗涤剂的注入控制（接入方法见电器原理图）。

催干剂分配器

请注意！

本机器的标准配置中不含催干剂分配器，用户可以选择从本公司或从专业生产厂商处购买。

如从专业厂商购买，用户在安装使用前应严格遵守其使用说明书并由专业厂商负责安装调试。

一般来说：

1）如果催干剂浓度合适，洗涤完毕的碗碟会带有一层薄薄的水膜。

2）催干剂过量会使洗涤完毕的碗碟带有气泡或呈现条痕，此时建议减少催干剂的剂量。

3）催干剂不足会使洗涤完毕的碗仍残留有水分，此时建议适当加大催干剂的剂量。

4.机器运行

简介

本机以洗涤和漂洗循环方式运作。

本机通过水泵将洗涤水从洗涤水槽中抽出加压并循环使用，水温由电加热器、温控器控制，控制在50℃至60℃之间。

洗涤水不断经过滤网并通过喷嘴喷散在碗碟上。

方形洗涤篮固定洗涤方式

在洗涤过程中洗涤篮固定，上下洗涤臂由高压洗涤水推动旋转。

这种方式的优点在于洗涤能从各个角度对碗碟进行清洗，不存在死角，保证了洗涤质量。

洗涤程序完后是漂洗程序，漂洗臂喷出80℃~85℃的高温净水（洗杯时温度控制为65℃），上一个循环的漂洗水会作为下一次洗涤用水，从而保证了洗涤水的清洁性。

5.洗涤及漂洗准备

每一个程序选择键均带有指示灯，用于指示机器的运行状态。

按程序选择键后，流经漂洗加热器的净水被反复加热至洗涤水槽工作温度并注入到洗涤水槽

洗涤准备（可以开始洗涤）的时间取决于入水的温度及漂洗加热器的加热能力。

如果是冷水注入的话，加热时间大概需要10~30min。

洗涤剂和催干剂

本机只能使用商用洗碗机专用无泡洗涤剂和催干剂。

详细情况参考生产商的使用说明。

请注意！

如果使用了不合适的洗涤剂，洗涤剂分配器的寿命会大大缩短。

我们

推荐使用PH值大于7的洗涤剂和PH值介于2和7之间的催干剂，储剂罐必须定期检查并及时补充。

注入洗涤剂到洗涤水槽

效果与洗涤剂的选择其浓度密切

相关，使用时请遵循生产厂商推

荐使用的洗涤剂浓度要求。

自动加注

如果机器装有洗涤剂分配器，则分配器会根据水量及其脏度自动加入

适量洗涤剂。

手动加注

如果机器不带洗涤剂分配器，则必须手工加入，注水时加入36g，每

五个洗涤循环后加入24g。

粉末状的洗涤剂应均匀投放以便更好溶解，并可避免污损不锈钢件。

催干剂

催干剂的作用是减少水的张力，而保证餐具良好的干燥效果。

6.洗涤及漂洗操作

待洗餐具须插在洗涤篮中，不需要专门分类，但是以下几点必须注意：

所有中空的容器必须倒置，否则里面会积水，影响干燥效果。

盘、碟等物品的摆放如图所示放置时

注意盘碟内面朝上。

当用刀叉篮盛放刀叉调羹等小件

物品时，要将小件物品手柄朝下

插，请不要将其叠放或堆放在一

起，也不要放置过量的餐具在同一篮中。

洗涤篮中的盘碟等不允许堆叠，

则会使洗涤效果变差，餐具正确

的摆放会使洗涤更经济。

将洗涤篮摆放在洗碗机的支架上。

合上机揭盖

选择洗涤循环时间

按程序运行键

洗涤及漂洗循环均自动进行，程序结束后自动终止；运行键上的指示

灯亮表示程序在运行中。

请注意！

如果人工投入洗涤剂，数次洗涤后循环的浓度会降低，此时请参照手

工加注投放量说明。

7.关机

按操作面板上“S”关机键

打开溢流杆

自清洗

按程序运行键：

“R”键

洗涤水槽内的污水被排走后，按“程序运行键”可用热水对机器内部

自动进行清洗，此进务必将机揭盖合上。

清洗

请用毛刷清除洗涤水槽及滤网上的残渣。

洗涤臂喷嘴每日需定期清洗。

漂洗臂喷嘴需定期检查其卫生程度。

8.操作面板说明

操作面板图

1.轻度清洗

2.正常清洗

3.重度清洗

4.洗涤温度

5.漂洗温度

6.程序起动/自清洗程序

7.关机

9.维护和保养

总则

洗碗机本身的设计已经将机器的清洁、保养、维护降低至最小程序。

锈蚀

本机由高质量的不锈钢材料制成，尽管如此，使用时请注意以下几点：

（1）请确保外来的金属微粒（如铜、铁等）不会随进水管进入本机器。

（2）不要用钢丝球擦试盘碟。

（3）不能用本机器洗涤铁或铸铁等原料制成的物品。

（4）保证本机器排水畅通。

除垢

如果在水质较硬的地区使用本机，洗涤水槽加热装置和漂洗系统必须

定期除垢。

请注意！

请使用商业用洗碗机专用的除垢剂。

除垢后启动自清洗循环用清水清

除垢质。

垢质残留在机器内可能会损坏塑料及密封元件。

10.简易故障诊断

检查故障前请先断电，将主电源开关转至“关”档或断开回路的保险丝。

如果某种故障反复发生，请一定要找出故障源。

如果本节没有提有的故障发生，请与本公司或本公司的经销商联系。

可以自己解决的故障：

水泵不转，机器不工作

检查水泵接触器主电源是否有电，

检查电路板至接触器线圈是否有电，

电机进线是否三相有电，

如无更换电机、接触器或电路板。

操作面板不显示

检查电路板的保险丝，如断更换。

检查电路板的操作面板插线端子是否松动，如松动请压紧。

操作面板指示灯亮，但机器不能启动

检查机揭盖与后背板面磁性开关接触是否正常，如不正常更换磁性开关。

检查水位开关能否正常闭合，如不能更换水位开关。

漂洗喷嘴不能喷出水来

水源没有打开，打开水源。

漂洗喷嘴或电磁阀被阻塞，清洗喷嘴帽和电磁阀前的滤网。

漂洗加热器中有水垢沉淀。

如在硬水地区使用就有必要定期除垢，最好请维修人员做这项工作。

注水或漂洗不能自动停止

电磁阀结垢或有其它杂质。

清洗电磁阀。

如果电磁阀严重损坏或严重结垢，请更换电磁阀。

水位检测装置开口堵塞需清理、更换。

催干剂分配器不工作

请参考催干剂分配器操作说明书。

分配器出口或入口的阀门被堵住了，拆下阀门进行清洗。

催干剂分配器与储剂罐之间的软管打结，解开结头。

催干剂变质

如果机器很长时间没有用，催干剂会结块堵住软管。

拔出软管，取出

结块。

更换催干剂

不同厂家的催干剂混在一起时可能会结块。

因此更换不同品牌的催干

剂时，洗碗机和输入管都必须彻底清洗。

建议步骤如下：

（1）在储剂罐中注入50℃~60℃的热水

（2）将剂量设置到最大

（3）开机运行直到储剂罐的水全部流出。

此时可以加入新品牌的催

干剂了。

催干剂不匹配

一些牌子的催干剂的强酸性可能会导致分配器失灵。

此时整个催干剂

分配器应该被更换，另外，不要再使用此种牌子的催干剂。

请以最新版为准，如有更改、恕不另行通知。

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