XX大型休闲浴场开业筹备运营工作计划执行书.docx
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XX大型休闲浴场开业筹备运营工作计划执行书
XX大型休闲浴场开业筹备运营工作计划书
做好浴场开业前的准备工作l、对浴场开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事浴场管理工作的专业人士来说也是一个挑战.我采用倒计时的手法l、将浴场开业筹备工作作为一个项目来运作l、实践证明可操作性极强.
一、浴场开业筹备的任务与要求
浴场开业前的准备工作l、主要是建立部门运营系统l、并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备l、具体包括：
（一）确定浴场各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后l、首先要熟悉浴场的平面布局l、最好能实地察看.然后根据实际情况l、确定浴场的管辖区域及各部门的主要责任范围l、以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理.浴场最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定.在进行区域及责任划分时l、各部门管理人员应从大局出发l、要有良好的服务意识.按专业化的分工要求l、浴场的清洁工作最好归口管理.这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理.职责的划分要明确l、最好以书面的形式加以确定.
（二）设计浴场各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构l、浴场各部门经理要综合考虑各种相关因素l、如：
浴场的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等.
（三）制定物品采购清单
浴场开业前事务繁多l、经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作l、仅靠采购部去完成此项任务难度很大l、各经营部门应协助其共同完成.无论是采购部还是浴场各部门l、在制定浴场各部门采购清单时l、都应考虑到以下一些问题：
1.本浴场的建筑特点.
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系.例如l、客房楼层通常需配置工作车l、但对于某些别墅式建筑的客房楼层l、工作车就无法发挥作用；再者l、某些清洁设备的配置数量l、与楼层的客房数量直接相关l、对于每层楼有18—20间左右客房的浴场l、客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套.此外l、客房部某些设备用品的配置l、还与客房部的劳动组织及相关业务量有关.再如餐饮部的收餐车l、得考虑是否能够直到洗碗间.按摩床能否进按摩间的门口l、等等
2.行业标准.
依据相关浴业行业标准l、它是相关客房工作的主要依据.
3.本浴场的设计标准及目标市场定位.
浴场管理人员应从本浴场的实际出发l、根据设计的星级标准l、参照国家行业标准制作清单l、同时还应根据本浴场的目标市场定位情况l、考虑目标客源市场对客房用品的需求l、对就餐环境的偏爱l、以及在消费时的一些行为习惯.
4.行业发展趋势.
浴场管理人员应密切关注本行业的发展趋势l、在物品配备方面应有一定的超前意识l、不能过于传统和保守.例如l、浴场根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试.餐饮部减少象金色l、大红色的餐具与布置l、增加一些淡雅的安排等等.
5.其它情况.
在制定物资采购清单时l、有关部门和人员还应考虑其它相关因素l、如：
出租率、浴场的资金状况等.采购清单的设计必须规范l、通常应包括下列栏目：
部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等.此外l、部门在制定采购清单的同时l、就需确定有关物品的配备标准.
（四）协助采购
浴场各部门经理虽然不直接承担采购任务l、但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大l、因此l、浴场各部门经理应密切关注并适当参与采购工作.这不仅可以减轻采购部经理的负担l、而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求.浴场各部门经理要定期对照采购清单l、检查各项物品的到位情况l、而且检查的频率l、应随着开业的临近而逐渐增高.
（五）参与或负责制服的设计与制作
浴场各部门参与制服的设计与制作l、是浴场行业的惯例l、同时l、特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充l、客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面l、往往有其独到的鉴赏能力.
（六）编写浴场各部工作手册
工作手册l、是部门的丁作指南l、也是部门员工培训和考核的依据.一般来说l、工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分.
（七）参与员工的招聘与培训
浴场各部门的员工招聘与培训l、需由人事部和浴场各部门经理共同负责.在员工招聘过程中l、人事部根据浴场工作的一般要求l、（续致信网上一页内容）对应聘者进行初步筛选l、而浴场各部门经理则负责把好录取关.培训是部门开业前的一项主要任务l、浴场各部门经理需从本浴场的实际出发l、制定切实可行的部门培训计划l、选择和培训部门培训员l、指导其编写具体的授课计划l、督导培训计划的实施l、并确保培训丁作达到预期的效果.
（八）建立浴场各部门财产档案
开业前l、即开始建立浴场各部门的财产档案l、对日后浴场各部门的管理具有特别重要的意义.很多浴场各部门经理就因在此期间忽视该项工作l、而失去了掌握第一手资料的机会.
（九）跟进浴场装饰工程进度并参与浴场各部门验收
浴场各部门的验收l、一般由基建部、工程部、浴场各部门等部门共同参加.浴场各部门参与验收l、能在很大程度上确保装潢的质量达到浴场所要求的标准.浴场各部门在参与验收前l、应根据本浴场的情况设计一份浴场各部门验收检查表l、并对参与的部门人员进行相应的培训.验收后l、部门要留存一份检查表l、以便日后的跟踪检查.
（十）负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中.浴场各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外l、还负责大堂等相关公共区域的清洁.开业前基建清洁工作的成功与否l、直接影响着对浴场成品的保护.很多浴场就因对此项工作的忽视l、而留下永久的遗憾.浴场各部门应在开业前与浴场最高管理层及相关负责部门l、共同确定各部门的基建清洁计划l、然后由客房部的PA组l、对各部门员工进行清洁知识和技能的培训l、为各部门配备所需的器具及清洁剂l、并对清洁过程进行检查和指导.
（十一）部门的模拟运转
浴场各部门在各项准备工作基本到位后l、即可进行部门模拟运转.这既是对准备工作的检验l、又能为正式的运营打下坚实的基础.
二、浴场开业准备计划
制定浴场开业筹备计划l、是保证浴场各部门开业前工作正常进行的关键.开业筹备计划有多种形式l、浴场通常采用倒计时法l、来保证开业准备工作的正常进行.倒计时法既可用表格的形式l、又可用文字的形式表述.以下是一份用表格表达的开业前工作计划l、仅供参考.
例：
《某浴场开业前准备工作计划》
进度内容完成时间责任人备注
4月
（运营）1.人力资源与营销l、2.餐饮部l、3.房务部经理进场工作
4.制定宾馆招员计划.
5.制订浴场组织结构图l、6.岗位设计
7.人员配备l、8.薪资计划.4.1---4.151.跟进装修工程进度
4月
（工程）1．土建完成l、2．精装修开工.
3．宿舍4．后勤工程动工,
5．消防,空调,水.电.气管道完成,
6．安装窗
7．客房.餐饮大堂装修
8．通信系统布线4.1---
4.1---5.30
1.1---4.30
1.1---4.30
2.1---
3.10-----1.重点是员工宿舍
5月
（运营）1.员工报到,办入店手续,
2.新员工浴场入职培训,
3.开始市场调研,并制定营销方案,
4.印制各种报表.单据
5.订做员工训练服
6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施
5.1----6.30
5.20---6.30
5.25---6.30人事
总办
各部门经理1.本地和外地招员结合,
2.财务由董事会派
5月
（工程）1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子
3.弱电系统安装,锅炉安装
4.室外场地清理,做绿化计划.
5.定制厨房设备设施,5.20---7.10
5.1-----6.30
5.1-----6.25
5.1------6.251.
6月
（运营）1.安排员工到伙伴店实习
2.制订宴请名单与计划
3.定制营销用品,开始前期介入性营销
4.制订开业典礼方案
5.制订店内店外装饰采购方案
6．餐厅,会议的家具进场
7.检查浴场各部工程与设备安装完成情况6.10—6.20
6.10---6.20
6.10---6.20
6.20----
6.10----6.20
6.10---6.30人事
各部门,人事
营销部
各部门.采购
采购1．保证员工吃住.
2．培训场地l、用具
3．用具印上浴场标志.
6月
（工程）1．空调系统安装与调试
2．电器.通信系统安装与调试
3．厨房设备设施安装与调试
4．装修工程竣工清理
6.10---6.30
6.10---6.30
6.15---6.30
7月
（运营）1.安排员工到伙伴店实习
2.制订宴请名单与计划
3.定制营销用品,开始前期介入性营销
4.制订开业典礼方案
5.制订店内店外装饰采购方案
6．餐厅,会议的家具进场
7.检查浴场各部工程与设备安装完成情况8.15---9.05
8.20---8.30
8.20---
8.15---8.30
8.15---8.25
8.15---8.30人事
营销部
营销部
营销部.总办
各部门.采购
工程部
7月
（工程）
执行细则
-------客房部
（一）开业前三个月
与工程承包商联系l、这是工程协调者或住店经理的职责l、但客房部经理必须建立这种沟通渠道l、以便日后的联络.
（二）开业前第两个月
1.参与选择制服的用料和式样.
2.了解客房的数量、类别与床的规格等l、确认各类客房方位等.
3.了解浴场康乐等其它配套设施的配置.
4.明确客房部是否使用电脑.
5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看.
6.了解有关的订单与现有财产的清单（布草、表格、客用品、清洁用品等）.7.了解所有已经落实的订单l、补充尚未落实的订单.
8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位l、并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法l、建立订货的验收、入库与查询的丁作程序.
9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏l、在补全的同时l、要确保开支不超出预算.
10.如果浴场不设洗衣房l、则要考察当地的洗衣场l、草签店外洗涤合同.
11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式l、如：
虫害控制l、外墙及窗户清洗l、对这些项目进行相应的投标及谈判.
12.设计部门组织机构.
13.写出部门各岗位的职责说明l、制定开业前的培训计划.
14.落实员工招聘事宜.
（三）开业前一个月
1.按照浴场的设计要求l、确定客房的布置标准.
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度.
3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划.
4.制定客房部的安全管理制度.
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序.
6.制定客房设施、设备的检查、报修程序.
7.制定制服管理制度.
8.建立客房质量检查制度.
9、制定遗失物品处理程序.
10、制定待修房的有关规定.
11、建立"VIP"房的服务标准.
12、制定客房的清扫程序.
13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格.
14、确定客衣洗涤的有关服务规程.
15、设计部门运转表格.
16、制订开业前员工培训计划.
（五）开业前二十天
1、审查洗衣房的设计方案.
2、与清洁用品供应商联系l、使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位l、以确保浴场“开荒”工作的正常进行.
3、准备一份客房检查验收单l、以供客房验收时使用.
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇.
5、核定所有布件及物品的配备标准.
6、实施开业前员工培训计划.
（六）开业前第十五天
1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审.
2、制定客用物品和清洁用品的供应程序.
3、制定其它地面清洗方法和保养计划.
4、建立OK房的检查与报告程序.
5、确定前厅部与客房部的联系渠道.
6、制定员工激励方案（奖惩条例）.
7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）.
8、制定所有前后台的清洁保养计划l、明确各相关部门的清洁保养责任.
9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序.
10、继续实施员工培训计划.
（七）开业前第十天
1、与财务部合作l、根据预计的需求量l、建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准.
2、核定所有客房的交付、接收日期.
3、准备足够的清洁用品l、供开业前清洁使用.
4、确定各库房物品存放标准.
5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放.
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量l、做出确认和修改.
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序l、以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理.
8、如浴场自设洗衣房l、则要与社会商业洗衣场取得一定的联系l、以便在必要时可以得到必要的援助.
9、继续实施员工培训计划.
（八）开业前第七天
1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到.
2、正式确定客房部的组织机构.
3、根据工作和其它规格要求l、制定出人员分配方案.
4、取得客房的设计标准说明书.
5、按清单与工程负责人一起验收客房l、确保每一间房都符合标准.
6、建立布件和制服的报废程序.
7、根据店内缝纫丁作的任务和要求l、确定需要何种缝纫工l、确立外联选择对象l、以备不时之需.
8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定.
9、着手准备客房的第一次清洁工作.
（九）开业前第五天
1、开始逐个打扫客房、配备客用品l、以备使用.
2、对所有布件进行使用前的洗涤.全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验l、以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法.
3、按照工程交付计划l、会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目.
4、开始清扫后台区域和其它公共区域.
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是浴场最忙、最易出现问题的阶段.对此阶段工作特点及问题的研究l、有利于减少问题的出现l、确保浴场从开业前的准备到正常营业的顺利过渡.客房部的管理人员在开业前试运行期间l、应特别注意以下问题：
（一）持积极的态度
在浴场进入试营业阶段l、很多问题会显露出来.对此l、部分客房管理人员会表现出急躁情绪l、过多地指责下属.正确的方法是持积极的态度l、即少抱怨下属l、多对他们进行鼓励l、帮助其找出解决问题的方法.在与其它部门的沟通中l、不应把注意力集中在追究谁的责任上l、而应研究问题如何解决.
（二）经常检查物资的到位情况
前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题.实践中很多浴场的客房部往往会忽视这方面的工作l、以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位l、从而影响部门开业前的工作.常被遗忘的物品有：
工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等.
（三）重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时间紧l、虽然管理人员强调了清洁中的注意事项l、但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在l、如：
用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等.这些问题一旦发生l、就很难采取补救措施.所以l、管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用.
（四）加强对成品的保护
对浴场地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏l、往往发生在开业前这段时间l、因为在这个阶段l、店内施工队伍最多l、大家都在赶工程进度l、而这时客房部的任务也是最重l、容易忽视保护l、而与工程单位的协调难度往往很大.尽管如此l、客房部管理人员在对成品保护的问题上l、不可出现丝毫的懈怠l、以免留下永久的遗憾.为加强对浴场成品的保护l、客房部管理人员可采取以下措施：
1、积极建议浴场对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢l、以免水管漏水破坏墙纸l、以及调试空调时大量灰尘污染客房.
2、加强与装潢施工单位的沟通和协调.敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理.客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查l、尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象l、因为强酸虽可除渍l、但对洁具的损坏很快就会显现出来l、而且是无法弥补的.
3、尽早接管楼层l、加强对楼层的控制.早接管楼层虽然要耗费相当的精力l、但对楼层的保护却至关重要.一旦接管过楼层钥匙l、客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任l、客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定.在楼层铺设地毯后l、客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制l、此时l、要安排服务员在楼层值班l、所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋.部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头l、遇雨雪天气时l、还应放报废的床单l、以确保地毯不受到污染.
4、开始地毯的除迹工作.地毯一铺上就强调保养l、不仅可使地毯保持清洁l、而且还有助于从一开始l、就培养员工保护浴场成品的意识l、对日后的客房工作将会产生非常积极的影响.
（五）加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂l、客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作l、通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题.这可能造成非常严重的后果.客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号l、配备钥匙链；其次l、对钥匙的领用制定严格的制度.例如l、领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体（将通用钥匙当取电钥匙使用）等.
（六）确定物品摆放规格
确定物品摆放规格工作l、应早在样板房确定后就开始进行l、但很多客房管理人员却忽视了该项工作l、以至于直到要布置客房时l、才想到物品摆放规格及规格的培训问题l、而此时恰恰是部门最忙的时候.其结果是难以进行有效的培训l、造成客房布置不规范l、服务员为此不断地返工.正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划l、在样板房确定之后l、就开始设计客房内的物品布置l、确定各类型号客房的布置规格l、并将其拍成照片l、进而对员工进行培训.有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范l、往往能取得较好的效果.把好客房质量验收关.
（七）客房质量的验收l、往往由工程部和客房部共同负责
作为使用部门l、客房部的验收对保证客房质量至关重要.客房部在验收前应根据本浴场的实际情况设计客房验收表l、将需验收的项目逐一列上l、以确保验收时不漏项.客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份l、以避免日后的扯皮现象.有经验的客房部经理在对客房验收后l、会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出l、以方便安排施工单位的返工l、及本部门对各房间状况的掌握.客房部还应根据情况的变化l、每天对以上的记录进行修正l、以保持最新的记录.
（八）注意工作重点的转移l、使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂l、但部门经理应保持清醒的头脑l、将各项工作逐步引导到正常的轨道.在这期间l、部门经理应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容.由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因l、此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求l、但随着开业的临近l、应开始重视这些方面的问题l、尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻.培养员工的良好习惯l、是做好客房工作的关键所在l、而开业期间对员工习惯的培养l、对今后工作影响极大.2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度l、开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨.3、注意后台的清洁、设备和家具的保养.各种清洁保养计划应逐步开始实施l、而不应等问题变得严重时再去应付.
（九）注意吸尘器的使用培训
做基建清洁卫生时会有大量的垃圾l、很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项l、或为图省事l、会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品l、有些甚至吸潮湿的垃圾l、从而程度不同地损坏吸尘器.此外l、开业期间每天的吸尘量要比平时大得多l、需要及时清理尘袋中的垃圾l、否则会影响吸尘效果l、甚至可能损坏电机.因此l、客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训l、并进行现场督导.
（十）确保提供足够的、合格的客房
国内大部分浴场开业总是匆匆忙忙l、抢出的客房也大都存在一定的问题.常出现的问题是前厅部排出了所需的房号l、而客房部经理在检查时却发现l、所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题l、而再要换房l、时间又不允许l、以至于影响到客房的质量和客人的满意度.有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络l、根据前厅的要求及浴场客房现状l、主动准备好所需的客房.
（十一）使用电脑的同时l、准备手工应急表格
不少浴场开业前由于各种原因l、不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训l、进而影响到浴场的正常运转.为此l、客房部有必要准备手工操作的应急表格.
（十二）加强安全意识培训l、严防各种事故发生
客房管理人员要特别注意火灾隐患l、发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报.此外l、还须增强防盗意识l、要避免服务人员过分热情l、随便为他人开门的情况.
（十三）加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训
很多浴场开业之初常见的问题之一l、是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法l、不能给客人以正确的指导和帮助l、从而给客人带来了一定的不便l、如：
房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等.
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