食品企业生产经营单位的危险性分析.docx
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食品企业生产经营单位的危险性分析
食品企业生产经营单位的危险性分析
1生产经营单位概况
1.1企业基本情况
1食品有限责任公司位于云南省1市1县大同工业园区国道324线（江召公路）边，交通便利、位置优越，于2013年1月10日注册登记，注册资金500万元，占地63亩，计划总投资7900万元，经营范围：
农产品收购、初加工、销售，农村经纪业务，主要产品有：
泡姜、泡椒、酸腌菜等。
气象状况：
据1县气象站多年观测记录，年平均降雨量1265.5mm，总的气候是：
终年温和、夏无酷暑、冬无严寒、春暖干燥、秋凉湿润、雨热同季、干湿分明。
多年平均气温18℃，极端最高气温32℃，极端最低气温－15.7℃，日温差10.3℃，年均日照1791小时，日照率为40%，全年无霜期247天。
1县工业园区空气质量指标表
项目
日平均
1小时平均
总悬浮颗粒物（标准状态，毫克/立方米）
≤0.30
二氧化硫（标准状态，毫克/立方米）
≤0.15
≤0.50
氮氧化物（标准状态，毫克/立方米）
≤0.12
≤0.24
氟化物（标准状态，微克/立方米）
≤3（月平均）
铅（标准状态，微克/立方米）
季平均≤1.5
表1-1公司基本情况表
企业名称
1食品有限责任公司
注册地址
1市1县大同工业园区
联系电话
1
传真
0874-*******
邮政编码
655700
企业类型
有限责任公司
经济性质
民营企业
登记机关
1县工商行政管理局
法定代表人
1
安全负责人
职工人数
约40人
技术管理人数
约12人
安全管理人数
5人
注册资本
500万元
固定资产
4800万元
上年销售额
/
生产和储存能力
主要品种
年产（消耗）量
储存能力
实际储存量
备注
产品
泡姜、泡椒、酸腌菜等
7000吨
10000吨
15000吨
材料
见表1-2
设备
见表1-3
建筑
见表1-6
1.2主要原辅材料
表1-2主要原辅材料一览表
种类
年用量
供应商
小黄姜
3500吨
本地及周边县市收购
小米辣
1500吨
本地及周边县市收购
青菜、白菜
3500吨
本地及周边县市收购
食盐
600吨
本地盐业公司
包装材料
按照实际生产需要来定
1.3主要生产设备设施
表1-3主要生产设备设施表
序号
设备名称
设备型号
设备数量
1
切菜机
1000型
1
2
汽浴清洗机
3500-1000型
2
3
汽浴脱盐机
3500-1000型
1
4
滚筒拌料机
800型
1
5
真空包装机
600/2s
2
6
巴氏杀菌线
5000-1000型
1
7
冷却线
5000-1000型
1
8
翻转式风干机
4000-1000型
1
9
压榨机
1000型
1
10
叉车
5T
1
11
多用途面包车
7座
1
12
1.4生产工艺
工艺流程图（附五）
1.5主要建筑物
公司的厂区、办公楼、职工住宿、职工食堂、等建筑组成。
1-4公司位置平面图（附三）
仓库：
共二层，层高9，建筑高度10m，建筑面积：
7000m2,结构形式为钢架结构。
生产区及泡池车间：
共一层，层高7，建筑高度9m，建筑面积：
8000m2,结构形钢架结构。
果蔬保鲜库：
共一层，层高6m，建筑高度8m，建筑面积：
3000m2，结构形式为钢架复合结构。
员工住宿楼：
共二层，层高3m，建筑高度6.5m，建筑面积800m2，结构形式为钢筋混凝土结构。
办公楼：
共三层，层高3m，建筑高度11m，建筑面积1050m2，结构形式为钢筋混凝土结构。
员工食堂：
共一层，层高4m，建筑高度5m，建筑面积260㎡，结构形式为砖混钢架结构
表1－4主要建筑物一览表
序号
建筑物名称
建筑面积/m2
层数
建筑结构
耐火等级
火灾危险性分类
1
仓库
7000
二层
钢架
二级
丙类
2
生产区及泡池车间
8000
一层
钢架
二级
丙类
3
果蔬保鲜库
3000
一层
钢架复合
二级
丙类
4
员工住宿楼
800
二层
钢筋混凝土
二级
丙类
5
办公楼
1050
三层
钢筋混凝土
二级
丙类
6
员工食堂
260
一层
砖混钢架
公用设施
1、给排水系统
水源
深井地下水，设有自动供水泵供水，水量400m³/24小时。
给水系统
沿厂区建筑物四周布置成DN50的水管网。
排水系统
厂房内排水采用雨水、生活废水、生活污水分流排水系统。
④消防水系统
消火栓直接由贮水池直接向消防专用配备的水泵供水。
5MPa,消防水泵共2台,其中1台供水,1台保压.
2、电气、防雷与防静电保护。
本公司供电电源由南方电网1公司提供，采用一路10kV高压电源供电，通过高压电网直接输送到公司的专用变压器，输送到本公司的低压配电室，然后向全公司供电。
高低压电气设备在正常条件下，与带电部分绝缘的外露金属部分及安装的金属支架进行接地保护，变压器中性点直接接地，低压配电系统均采用TN-S制，其PE线与N线分别独立敷设。
PE线引入建筑物处已按规范重复接地。
3、消防系统与报警系统
本厂设置的灭火系统有：
室内消火栓灭火系统；室外消火栓灭火系统。
在各区域均设有手提式ABC干粉灭火器共160个。
1.6周边环境
公司选址位于1县工业园区大同片区高新产业区内丹凤镇古城村委会孟家村324国道（一级公路）旁，海拔高程1885m,距1县城5km，距南昆铁路1货运站3km，距省会昆明180km，距1市130km,交通十分便利。
周边四至情况：
公司左边和后面是工业区空地，右边是交通产业园，对面是道路与绿地。
2危险源与风险分析
1危险源类型
本公司生产过程中存在的危险有害因素是灼烫伤、和触电等伤害。
其他伤害等。
其中主要危险源是灼烫伤、车辆伤害和触电等伤害。
各危险源可能发生的事故类型如下表：
2-1主要危险因素
序号
潜在
事故
引发直接因素
事故存在场所
引发事故事件
后果
1
灼烫伤
火灾/爆炸
1、易燃物质泄漏挥发，达到爆炸极限并遇到火源；2、锅炉超压发生爆炸3、可燃物质遇到明火
4、包装机械高温烫伤
生产车间、锅炉房、
通风不良，易燃气体泄漏，可燃物质大量堆积，事故置处不当，
生产设备仓库遭受破坏，重大财产损失，烧伤、重者及死亡。
2-2其他危险因素
序号
潜在
事故
引发直接因素
事故存在场所
引发事故事件
后果
1
触电
电器设备或电气线路漏电、雷击、未安装漏电保护开关、操作不当。
带电生产设备、配电房
接触漏电体；防雷设施不合格引起雷击
个体伤亡。
2
机械伤害
机械运动部件失控或防护装置缺失。
各机械设备使用场所
无安全防护装置；人员违章操作。
个体伤亡。
3
车辆伤害
驾驶员违章驾驶；车辆未定期检定。
机动车辆行驶场所
驾驶员精神不集中、违章驾驶；车辆性能不符合要求。
个体伤亡。
4
高处坠落
2m以上的操作场所，人员高处坠落。
泡池车间、仓库
防护不当，违章操作。
个体伤亡。
5
物体打击
外力作用引起物体非正常运动。
生产车间、仓库、搬运、装卸场所
违章操作；信号不畅。
个体伤亡。
6
物理爆炸
压力容器爆炸
锅炉房、化验室
设计、制造、使用中存在缺陷，违规操作，未定期检查保养。
个体伤亡。
7
电气火灾
线路老化，过负荷
各生产车间
过负荷、保护装置失灵
财产损失和伤亡
8
灼烫伤
高温溶融物质烫伤
铸造车间、压铸车间
违章操作，设备缺陷
个体伤亡
9
中毒伤害
泡池清理
泡池车间
违章操作，设备缺陷
个体伤亡
2重大危险源辨识
根据《危险化学品重大危险源辨识》（GB18218-2009）要求及2014年安全评价报告书的结果，本公司生产的产品及使用的原材料均不构成重大危险源。
3危险源结论
公司主要危险源是火灾、灼烫伤、车辆伤害和触电等伤害。
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