圆菜焖面精品汤粥教程.docx

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圆菜焖面精品汤粥教程

圆菜焖面

从小在内蒙最爱的焖面，在外面吃到看到的都是豆角焖面，但是所有吃过正宗焖面的人都知道真正的焖面绝非如此。

跟姥姥反复确认，自己多次摸索之后，得此菜谱。

如果您有心花这么一顿饭的时间，这顿饭不会让您失望，也算是一种缘分。

用料

土豆

一到两个大土豆

圆菜（卷心菜）

半颗

鲜面条/阳春面（扁）

500克

西红柿

一个

白洋葱

半颗

葱

少许

姜

少许

蒜

少许

花椒

少许

大料（八角）

少许

圆菜焖面的做法

1

圆菜（卷心菜）切丝

2

土豆切条

3

西红柿切小块，洋葱切条

4

面条揪成手掌宽的长度

5

葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油

6

锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦黄色

7

放入五花肉翻炒至变色，捞出备用

8

重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。

放入葱姜蒜爆香

9

放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。

炒至土豆断生。

10

把圆菜（卷心菜）和西红柿放入。

之前炒的肉也放进去。

加适量盐（第二次加盐）翻炒。

11

翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小

12

加水使蔬菜被水浸泡但未沒过。

待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。

13

让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。

14

起锅拌匀

小贴士

油多放些，不能等水干了才关火