怎么做油炸香椿芽.docx
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怎么做油炸香椿芽
怎么做油炸香椿芽
香椿芽也就是我们常说的香椿,香椿芽富含蛋白质还有各种维生素,重点是香椿芽的味道就像它的名字一样,是很芳香的。
香椿芽有一种做法,就是拿来油炸。
油炸香椿芽的主要食材就是香椿,鸡蛋还有面粉等,油炸香椿芽有好多种做法,但是味道都是不错的。
那究竟怎么做呢?
做法一:
食材
主料
香椿200g
面粉50g
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
味精适量
步骤:
1.香椿摘洗干净
2.取一个碗,放入适量的面粉,打入一个鸡蛋
3.加入适量的水,盐,搅拌成面糊
4.洗干净的香椿,放入面糊中挂糊
5.锅中放油,放入挂好糊的香椿
6.炸到香椿呈金黄色捞出装盘
小贴士
香椿要用较嫩香椿芽炸出来才好吃
做法二:
食材
主料
香椿根据自家情况
面粉2杯
油大量
辅料
鸡蛋1-2个
五香面少量
盐一勺
水适量
方法/步骤
在容器里加入面粉2杯(根据香椿的量来定,宜多不宜少),磕入一个鸡蛋,加少量盐、五香面,适量水搅拌成糊状。
香椿提前腌好,新鲜的洗干净后撒上盐腌制30--60分钟
不要太稀也不要太稠,挂浆刚刚好
锅刷干净,开火把水热干后加入油,大约到锅的三分之一,油热后开始炸啦!
大约8、9成热~~放入后冒泡且很快上浮!
微黄后就捞出来,不要等到在锅里看着很黄了再捞,这样就晚啦。
最后装盘,长的话可以切两刀,喜欢脆脆的,可以等凉了之后,热油复炸一遍~~要凉透之后用十成热的油炸。
注意事项
建议用两双筷子,一双挂浆,一双专门用来炸,这样避免既要搅拌面糊,又下锅炸,筷子头上就会形成大疙瘩。
做油炸香椿芽之前,香椿要提前腌制好,而腌制的过程也是很重要的,香椿腌制得好,炸出来才会更加的好吃。
在挂浆的时候要注意把握时机,避免把面拌糊,在做油炸香椿芽的时候最好准备两双筷子会比较方便。