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BR冰淇淋商业策划书策划书
BR冰淇淋商业策划书
一、项目描述
1.1品牌文化及特色
芭斯罗缤的英文名：
BaskinRobbins，其品牌宗旨是——随时都能提供31种不同口味的冰淇淋。
芭斯罗缤冰淇淋起源于1945年，是由艾文•罗彬斯（IrvineRobbins）与伯顿•巴斯金（BurtonBaskin）两位创始人创立，是世界上最早诞生的加盟连锁冰淇淋店之一。
目前，芭斯罗缤已成为全球最认知度的品牌之一，最大的冰淇淋连锁店之一，在全球30多个国家拥有近7000家分店，其中半数以上的分店位于美国，其次是日本和韩国。
芭斯罗缤最知名的品牌特色是其多样化的冰淇淋口味，即每个来店里享用冰淇淋的客人们都要有选择不同口味的机会，因此，芭斯罗缤品牌的政策是随时都有31种口味、一个月31天每天都可以选择不同口味。
这也是BR经典商标的来由——绘有粉红色及棕色圆点、使用马戏团风格字体31的品牌商标。
目前，芭斯罗缤拥已拥有超过1000种以上的冰淇淋配方数据库，并可以根据此数据库每个月更换分店内的口味名单。
此外，芭斯罗缤还不时推出限时生产的冰淇淋口味吸引顾客，并给每位顾客免费提供一红色小汤匙作为冰淇淋的试吃。
芭斯罗缤不仅拥有全球喜爱的口味，如世界经典巧克力口味和草莓芝士蛋糕口味，还有许多当地人喜爱的口味，比如绿茶和甜酒葡萄干。
无论你在哪里，你都会感受到同等高品质的芭斯罗缤冰淇淋。
自创立60多年来，芭斯罗缤营造了一种既好吃又充满欢乐的气氛，让顾客充分享受了冰淇淋带来的美味和乐趣。
1.2团队业务及目标
★团队服务宗旨：
为每一位来店消费的顾客提供绿色时尚、色香味俱全的BR冰淇淋；同时运用全新的营销模式，全方位多品种加之优美的环境，使顾客在消费的同时得到极大的享受。
★团队主要业务：
前期业务是凭借代理权优势，开设1—2家BR授权专卖店，向顾客提供各式各样的冰淇淋服务；中后期主要以BR冰淇淋主要消费群体作为产品的营销重点，并逐步发展多元化服务，使自己的主打产品更加专业、更具竞争力。
★团队战略目标：
团队前期的战略目标是依托太原柳巷万达等商业区综合优势，实现盈利，奠定好团队创业的良好基础；第二、三年拓宽业务经营范围，先后设立多家分店，建立起点广、面宽的销售渠道，逐步拓宽销售领域，并同时争取较好的投资回报，在所建地区建立良好的公司形象和品牌，还要做好客户关系管理的工作。
二、产品介绍
在芭斯罗缤的资料库中，有超过一千种以上的口味，让顾客刚进店就被香香浓浓的味道所包围，被冰淇淋丰富多彩、花花绿绿的颜色所吸引。
细想一下，炎炎夏日，坐在清净的小店里，细品着心爱的冰淇淋，这种感觉多么梦幻美妙。
我们所提供的冰淇淋简约、时尚、浪漫、美味，是蓝领白领、青年学生、时尚男女情侣极力推崇的新生活主张。
通过我们的努力，为顾客提供最舒心、最放心、最开心的服务。
我们的产品主要有以下几种：
硬冰淇淋、软冰淇淋、饮料、冰淇淋蛋糕、圣代及外带。
★硬冰淇淋
硬冰淇淋即我们平时最常见的冰淇淋，是一种营养丰富的冷冻乳制品，富含钙质、磷及对于组成我们的骨骼和牙齿强健很重要的多种矿物质。
成份中包含了乳脂肪，非乳脂肪固体、增甜剂、安定剂、乳化剂，还有不同成份的香料及果仁、糖果、水果及其他选择的佐料加入其中。
图1几种硬冰淇淋的产品展示图（具体以店内实物为准，下同）
★软冰淇淋
软式香草味冰淇淋加入自选搭配的佐料及华夫饼，经过捣碎，搅拌即可尽情享用，口感滑顺细致。
图2几种软冰淇淋的产品展示图
★饮料
为了让顾客多样化的需求被满足，我们准备了多种冰淇淋冷饮供顾客选择。
正如罗缤拥有种类众多的冰淇淋一样，我们创造出了让顾客眼花缭乱的冰淇淋冷饮。
想要有一个极度冰爽的感觉？
那就来一杯芭斯罗缤的奶昔和爆冰吧！
图3几种饮料的产品展示图
★冰淇淋蛋糕
芭斯罗缤冰淇淋蛋糕以新鲜、口味独特、造型平易近人的蛋糕，从门店的蛋糕柜中将欢乐从芭斯罗缤的店内，带往每一个家庭。
针对消费者需要，我们制作的客制蛋糕是在每个特殊的节庆纪念的日子当中陪伴着一个又一个的值得庆祝的理由，渡过在生命当中最欢乐的时光。
此外，我们还响应广大消费者对于质量的要求及在产品精致化的潮流，将韩国进口蛋糕前卫大胆地引进中国市场，在上海地区的消费者给予一致的好评和狂热的购买热潮。
不用等待任何特别时机的到来，芭斯罗缤的冰淇淋蛋糕是适合你在任何时候，庆祝每一天生命的快乐与美好，每一天都是欢乐和特别的一天！
图4几种冰淇淋蛋糕的产品展示图
★圣代
不论是芭斯罗缤的硬式或软式冰淇淋，消费者都可以创造属于自己的冰淇淋飨宴！
选择最至爱的冰淇淋口味，浇上满满的热富滋或是新鲜进口的草莓酱；爽口的奶油，香脆的杏仁粒，还有娇艳欲滴的红樱桃。
这就是芭斯罗缤圣代家族带给消费者视觉上和味蕾上的双重感动！
图5几种圣代产品的展示图
★外带
想要在家里和最亲近的人一同分享欢乐的时光吗？
想要将芭斯罗缤的味道带近你任何想要小小庆祝一下的时刻吗？
想要半夜无法入睡时来一点芭斯罗缤让它伴你进入甜美的梦吗？
芭斯罗缤的外带预装冰淇淋是消费者不得不拥有的好选择。
美国原厂进口，针对市场上最受欢迎的口味，给消费者最亲切和方便的选择。
我们同时提供三种尺寸的现装冰淇淋桶的服务。
当某种季节性的口味近在眼前时，别怀疑，就满满的叫上一桶可以装上数种口味的现装冰淇淋回家吧！
图6几种外带产品的展示图
此外，我们在芭斯罗缤现有产品和服务的基础上，针对不同的顾客群，还可以推出DIY系列。
我们提供的DIY不仅仅是各种冰淇淋系列，我们的DIY主要指是我们所提供的一种服务，即在比较空暇的时间，我们会针对特殊顾客开展一些现场展示或现场教顾客试做属于自己的个性冰淇淋。
顾客根据自己喜欢的口味、颜色、形状等，在搭配师的帮助下，自己动手完成，在这个过程中，顾客会体会到更多的乐趣，而且吃着自己亲手制作出的冰淇淋，顾客会更有感觉。
另外，根据市场及特殊群体的需要，还可以推出一些营养健康的冰淇淋，比如美容、降血压、健胃等，把具有这种功能的材料加到冰淇淋里，既美味又健康，给不同追求的顾客提供更多的选择余地。
三、市场分析
冰激凌作为四大休闲餐饮品类之首，也在不断刷新其在消费者心目中的概念，被赋予与时尚品味有关的新内涵。
上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴，休闲娱乐的佳品。
3.1国内冰淇淋市场供求
据中投顾问酒店餐饮行业相关数据显示，国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来发展速度很快，行业年增长率超过60%，行业平均利润率则接近100%。
冰淇淋销售领域从2005年开始成为小本创业领域中的热门行业。
经过多年发展，冰淇淋产量稳步提高。
近三年，我国冰淇淋产量保持在150万吨左右，预计2016年冰淇淋产量可完成160万吨。
据国家商务部信息反馈，我国2013年的冰淇淋消费额已接近1000亿元，2013年上半年，冰淇淋的生产比上年同期平均增长了25%，市场发展良好。
据零点公司对北京、上海、广州三市区656户家庭的电话调查表明，在冬天里常吃和偶尔吃冰淇淋的家庭所占比例为45.5，在16~25岁的受访者当中，冬天吃冰淇淋的比例高达78.3。
最难抵挡冰淇淋诱惑的群体为女性。
所以犹太人说：
要想发财，就盯住女人、儿童和嘴。
正因为有如此巨大的市场需求，冰淇淋的高端品牌如哈根达斯、DQ等也加快在中国的扩张步伐。
众所周知，股神巴菲特控股的哈撒韦集团旗下冰激凌巨头DQ目前在中国市场风生水起，与哈根达斯、DQ等外来品牌相比，芭斯罗缤进入中国市场的时间稍晚。
截至2014年底，芭斯罗缤门店网络仅覆盖了中国的12个省，在华门店数量仅100家左右（如下所示），不论是门店总数量还是门店分布的密集度，均落后于其它两家。
因此，加快芭斯罗缤门店拓展步伐是积极响应未来良好市场的不二选择。
截至2014年底，芭斯罗缤在中国的门店数量如下：
北京（共29家）
天津（共5家）
重庆（共1家）
上海（共12家）
辽宁（共12家）——沈阳6家、大连3家、丹东1家、朝阳1家、锦州1家；
陕西（共15家）——西安10家、延安2家、宝鸡1家、汉中1家、咸阳1家
四川（共2家）——成都2家
湖北（共7家）——均在武汉
山东（共12家）——济南1家、威海1家、淄博1家、烟台3家、日照1家、青岛5家
河北（共7家）——石家庄5家、邯郸1家、邢台1家
海南（共3家）——均在海口
湖南（共3家）——均在长沙
贵州（共3家）——均在贵阳
广东（共1家）——在深圳
图7BR在中国的门店分布（灰色区域表示还未有BR门店进驻）
3.2山西冰淇淋市场供求
冰淇淋店在一、二线发达城市早已遍地开花，但在山西太原却是方兴未艾。
太原除了柳巷万达等商业区数量相对多一点外，其它地区冰淇淋的数量并不是很多，能够吸引消费者眼球的仅有寥寥几家的哈根达斯、DQ，芭斯罗缤冰淇淋店几乎不见身影。
因此，冰激凌消费市场呈现相对两极化趋势，一、二线发达城市拥有较为成熟的冰激凌消费市场，而像山西太原这样的“潜力”城市，冰淇淋还远远不能满足消费者需求。
山西未来的稳定、长足发展无疑会给当地的冰淇淋消费打开巨大的市场空间。
面对这样一个巨大的市场，我们组建芭斯罗缤冰淇淋点，彻底改变传统冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，创造出健康、时尚、趣味的冰淇淋，并给广大客户营造浪漫温馨的环境。
四、竞争分析
4.1芭斯罗缤品牌竞争分析
从以上冰淇淋市场的总体状况看，未来冰淇淋在山西的市场需求和规模是非常乐观的；然而，从冰淇淋品牌的竞争角度来分析，目前山西高端冰淇淋品牌和低端冰淇淋品牌的地位并不均衡。
虽然低端品牌的成本和价格优势使得其占有一定市场，但中、低端品牌档次竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小；与此同时，随着消费者消费意识的不断成熟，其在购买产品时会以产品的品质为选择的主要因素，因此国外高档次品牌如哈根达斯、DQ等越来越多的受到人们重视。
4.2冰淇淋竞争对手的分析
山西市场的稳定发展，在过去的几年中吸引了众多的冰淇淋“淘金者”，其中包括哈根达斯、DQ等国际知名品牌，也包括DF等国内品牌，蒙牛、伊利等国内奶业领袖也占据一定市场。
其中，在山西冰淇淋市场的高端品牌中，和芭斯罗缤相比，最具竞争力的就是哈根达斯和DQ。
一方面，这两家因其代理权问题而导致的店铺稀少，未得到良好的发展；另一方面，这两家并未基于市场进行详细的市场细分和消费者定位，产品种类较少，还不能做到最大化的满足消费者需求；此外，在制作方面，这两家的效率并不是很高，高峰时期经常因制作缓慢而流失大量潜在顾客。
因此，未来的冰淇淋市场是高端品牌的机会，冰激凌消费也更趋向于高端品牌，及时引进芭斯罗缤等其它高端品牌，营造品牌文化，顺应消费潮流，引导时尚消费模式应当是山西未来冰淇淋业发展的一个重要方向。
芭斯罗缤具体竞争对手分析如下：
★哈根达斯（Haagen-Dazs）。
哈根达斯自2012年进入山西市场，现有4家正宗授权专卖店。
哈根达斯在国内外具有广泛的知名度，原因在于对广告的投入很大，“爱她，就带她去哈根达斯”，很好的抓住了顾客心理，主打亲情感情牌，并且成为了时尚代名词。
但是，哈根达斯的经营方式不太大众化，产品口味缺乏一定创新。
★冰雪皇后（DQ）。
DQ自2010年左右进入山西市场，现有10余家分店。
虽然其门店多余哈根达斯，但在周末、假期等消费高峰期仍会出现排队的现象，甚至队伍出现排出店门很远的现象。
其原因一方面在于店面过小，店铺较少；另一方面，就是宣传的不是很好，消费市场缺乏深入人心的品牌定位。
如大部分人仅仅知道DQ的“倒杯不洒”，而对其口味并没有过多的了解。
★冰雪精灵（DF）。
DF凭借其冰雪天使的形象和其较低的价格以及简便的加盟方式，在山西冰淇淋市场具有较高的占有率。
2014年底，其在山西已有30多家店铺。
但其包装、口味都与DQ非常相似，品牌形象模糊、品牌特征不明显，人们对于二者的了解很容易混淆。
店铺装修风格主打蓝色白色为主冷色调，看起来给人一种冰凉的感觉，但在冬天，容易让人敬而远之。
★中低端冰淇淋品牌。
蒙牛、伊利等国内奶业领袖，是低端冰淇淋市场的主力军，其生产的冰淇淋大多出现在街边小卖部，价格低廉、口味多、口感差；八喜、季趣、分子等品牌的冰淇淋或者兼卖冰淇淋的饮品店、甜品店，虽各具特色，但一些品牌不为人所知，还有一些主打产品不是冰淇淋；麦当劳，肯德基等以汉堡为主业，冰淇淋为副的快餐店，价格亲民但是品类稀少。
4.3SWOT竞争战略的分析
★Strength（优势）
BR具有强大的品牌影响力，在质量及产品忠诚度来说有固定的消费群体，且在顾客的潜意识里属于品牌、时尚的代言词；有特别制作的低脂、脱脂、不含糖的品种，照顾现代人饮食意愿；品种多，口味多，高品质，如花朵般美丽的外形，永远给人一种生活常新的气氛；老少皆宜，并且可以试吃，让第一次来店里的顾客了解BR的滋味。
★Weakness（劣势）
因其成本较高，所以价格偏高；BR在省内知名度有限，很多人不了解，不知道这个品牌；购买机器、原料及宣传渠道方面经验略有不足；
★Opportunity（机会）
省内消费水平不断提高，消费意识不断增强，消费者个性化、多样化、高品质的消费需求日益增多；省内BR店铺独一无二，市场前景非常广阔；互联网平台、网络营销给线上线下的推广拓展提供很好的机会。
★Threat（威胁）
原有的大众化同类竞争者已具有大量的顾客群，面临一定竞争；前期定价不能过高或过低，产品或服务需要及时更新，以及能否以较低成本进入冰激凌市场。
五、营销策略
5.1产品定位及目标顾客
冰淇淋市场定位跟目标顾客群的年龄、性别、口味、顾客消费心理及文化背景相关。
BR走的是“高端冰淇淋”路线，瞄准目标是处于收入金字塔上层的，追求时尚的年轻消费者。
★年龄定位：
主要顾客群的年龄分布在18岁~35岁之间。
18岁~24岁之间的主要群体是学生和青少年，其特点是对价格相对便宜、新奇特的冰淇淋感受好；25岁~35岁的人群（以时尚青年、年轻情侣、蓝领白领为主，也是主要的目标客户群），对口感要求较高，个性化需求较为丰富。
★性别定位：
由于主要顾客群中女性顾客占有绝大多数比例，因此冰淇淋的口味设计和创新多以巧克力、草莓、蓝莓、奶油、香草、西点式、花卉为主，甚至推出具有美容功效的冰淇淋。
★口味定位：
巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群，比较清新、纯真与浪漫，这一块儿主攻学生和青年群体；蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群，主攻时尚青年和情侣；而纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者，主攻蓝领白领一族。
★消费心理及文化背景定位：
选择高档冰淇淋的顾客，追求好品牌、高质量、情调追求胜过口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感和形色；选择低档冰淇淋的顾客的目标是消暑解渴。
一般情况下，普通消费者、学生个人会选择中低价位的冰淇淋；大学生情侣、蓝领白领会选择中高档冰淇淋；高收入人群和时尚浪漫型消费者会选择高档冰淇淋。
5.2营销组合及实施计划
★产品策略：
在产品策略上，主要采用产品系列组合策略，这样有利于消费者判断、认知。
（1）浪漫系列：
以浪漫色彩为主，制作卡通动漫白雪公主与白马王子、冰霜夏夜、冬日恋情等等图案，主要目标顾客是时尚青年及年轻情侣；
（2）DIY系列：
提供机器及原材料，消费者在专业师傅的指导下，自己动手做自己喜欢的属于自己个性的冰淇淋；（3）现酿酸奶系列：
冰粥、刨冰、沙冰系列、冷热饮品系列、DIY巧克力系列、西式快餐系列，动漫果冻系列以及各种水果系列。
★价格策略：
冰淇淋属于非必需品，特别是高端冰淇淋品牌价格较高，因此价格因素是消费者考虑的—个主要因素。
根据目标市场定价规则，并采用成本导向定价法，即在产品的成本上适当加上利润，我们的低档冰淇淋定价一般在15～30元左右、中档冰淇淋定价在30～80元左右、高档冰淇淋定价在80～200元左右。
★渠道策略：
团队成员、松散人员、分区人员推销作为直接渠道；与运输、仓储等渠道成员单位的良好合作策略。
★促销策略
芭斯罗缤进入山西市场时做好品牌宣传，包括广告及销售促进、人员促销、公共关系促销等。
具体如下：
（1）利用网络营销的便捷性，如微信、微博等自媒体和APP进行宣传；
（2）在各大团购APP上出售团购券，代金券；
（3）在繁华的街头发放宣传册，在人流量较多的地方张贴宣传海报；
（4）做好多种优惠活动的宣传，如节假日活动、VIP活动、信用卡打折活动等；
（5）体验营销，即免费试吃活动；
（6）文化营销，即展示BR冰淇淋的品牌特色、发展历史、文化背景等，如每月31天每天一种口味、动漫展示制作过程、播放轻音乐等，让消费者在品尝的同时，显得有情有调。
（7）公共关系营销，即适当开展一些公益性、赞助性活动，扩展知名度和品牌度；
（8）建立套餐型组合促销模式，即帮助学生情侣、朋友哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐；
（9）建立数量折扣模式，即在购买一定数量的冰淇淋时获赠额外冰淇淋产品的奖励。
六、店面选址
店面的选址除大学周边外，还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的交流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺。
具体参考如下：
表1BR店面选址参考表
区域
店址选择
商业区
购物中心、大型超市、商业街
餐饮区
大型美食城、风味美食街
娱乐区
游乐场、大型娱乐广场、旅游胜地
校园区
高等院校、学府街、大学城
商务区
写字楼、CBD
选择店铺重点考虑以下三大要素：
★客流的含金量：
选址要注意人流量、消费群以及购买力等，客流的多少直接影响到收入的多少。
★选址的前瞻性：
关注市场规划、拆迁改造等政策性变动，黄金地段及具有潜力、具有商机的地段。
★商铺的性价比：
不同的地段、周边环境，交通条件等，店租的差距较大，需要充分考虑店铺的性价比。
若以加盟商的形式进驻商业广场，除了考虑租金价格外，需要注意商城的管理、经营模式及相关连带产业的发展。
图8芭斯罗缤店面展示图
七、主要设备
1、软冰淇淋机：
用于生产各种口味的软冰淇淋；
2、硬冰淇淋机：
用于生产各种口味的软冰淇淋；
3、冰淇淋展示柜：
用于存放、展示、销售各种口味的硬冰淇淋；
4、冰淇淋脆皮机（脆皮现烤机）：
用于制作冰淇淋脆皮蛋筒或者脆皮；
5、厨房冷柜（普通冰柜）：
用于存放未售完的硬冰淇淋，及其它需要冷冻存放的原料；
6、制冰机：
用于生产冰块，制作各种冷饮，冰块可以在调制冰淇淋浆料时迅速降低浆料温度，使冰淇淋制作的口感更好；
7、沙冰搅拌机：
用于制作冰沙、奶昔，冰淇淋制作时用于搅拌混合固体原料，将各类固体原料打烂成泥或取汁；
8、电热开水器：
用于烧开水引用，消毒器具；
9、水果榨汁机：
用于鲜榨果汁、制作豆浆和做水果冰淇淋；
10、单层电烤箱：
烘焙类设备，可烘烤各类小点，也可用于烤冰淇淋；
11、冷冻展示柜：
用于冰淇淋蛋糕的销售展示（样式类似于便利店冷柜）；
12、不锈钢工作台：
冰淇淋店厨房及吧台必备设备；
13、冰淇淋蛋糕机：
用于制作各类口味的冰淇淋蛋糕。
八、团队管理
★管理思路：
以质量管理为指导，要求团队成员必须不断完善、学习、成长，同时对经营过程进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、服务和速度等）方面取得重大突破。
★日常工作：
店面人员在三、四个会比较好，分早、中、晚三班，交叉轮流。
一般店面操作人员至少保证两个以上，早上人流稀少，可以只安排一个人值班。
★工作考核：
秉承公开、公平、公正、客观、多元主体评价原则，进行自我评价和顾客评价，针对店面的业绩情况还可以制定一个奖惩制度，根据店员的业绩来给他们适当的奖励和惩罚，以激发他们工作的积极性。
★松散成员：
在起步阶段，以团队成员进行总的营销活动，选聘一些有经验的冰淇淋搭配师；平时节假日可临时聘用较为专业或具备相关工作经验的营销和动漫设计人员进行基础的营销和日常工作。
九、财务分析
表2投资收入及财务分析表
投资分析
项目名称
店面
前期投资
加盟费
180000元
质保金（可退还）
30000元
设备费用
70000元
装修费（视门面大小而定）
40000元
物料储备
30000元
工商税务登记
5000
广告投入
30000元
其它不可预见投入
10000
合计
395000元
月投入
原材料（按毛利百分计算）
45000元
租金（以实际为准）
7000元
员工薪金（以实际聘请为准）
3500元/人*3人=10500元
员工培训（以实际培训情况为准）
1500元/次*2次=3000元
市场调查及反馈
1000元
设备损耗
100元
水电等杂费
1000元
合计
67600
月收入
营业时间
9：
00am~22：
00pm
平均消费
30元/人
日收入（视人流量而定）
5000元
月收入
150000
利润额
月利润
65000
年利润
780000
注：
以上利润分析表示在正常营业的条件下，进行合理性预算，仅供投资参考。
具体需要根据当地商圈条件，例如消费水平、经营战略、营销策略等多重因素作相应的调整。
十、风险管理
★店面投资的选择
一般好的店面转让费都比较高，少则几万、十几万，多则几十万的都有，较高的转让费会减少店面流动资金，增加投资压力。
再加上店面较高的租金，如果店面的营业额不是很高，就会使店面不能正常运转，特别是在前期投入时。
因此在签订店面转让和租赁合同之前需要认真考虑，毕竟投资一个店面在短时间内是不可更改的。
★合作伙伴的选择
由于投资芭斯罗缤冰淇淋店需要的资金比较多，因此，在前期需要通过合伙投资的方式来开店，这也决定了选择合适的合作伙伴很重要。
首先，要保证合作伙伴的诚信，不会中途撤资或卷款而“逃”；其次，在利益分摊上，根据各自的投资金额和个人为店面所付出的努力来进行合理安排，以维护各合伙人的共同利益。
★其它风险因素
资金如何运作、设备如何购买才最经济划算；各原材料价格的变动、冰淇淋市场的不确定性；另外，还需考虑宏观政策的影响等。
十一、附录
★附录1：
现今市场冰淇淋产品介绍
冰淇淋是一种以饮用水、乳制品、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，进入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或在经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷饮冻品。
冰淇淋的分类如下：
按含脂率高低分类：
分为高级奶油冰淇淋、奶油冰淇淋和牛奶冰淇淋。
（1）高级奶油冰淇淋，其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%。
（2）奶油冰淇淋，其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。
（3）牛奶冰淇淋，其脂肪含量在6%~8%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。
按冰淇淋的形态分类：
分为冰淇淋砖、杯状冰淇淋、锥状冰淇淋、异形冰淇淋、装饰冰淇淋等。
（1）冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草、巧克力最为普遍。
（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。
（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。
（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异性模具中硬化而成，或通过异型模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。
（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种饰美感，如冰淇淋蛋糕。
按使用不同香料分类：
分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。
其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋次之。
按所加的特色原料分类：
果仁冰淇淋、水果冰淇淋、布丁冰淇淋和豆乳冰淇淋。
（1）果仁冰淇淋，这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。
（2）水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、
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