南开17秋学期《餐饮法律与法规》在线作业1.docx
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南开17秋学期《餐饮法律与法规》在线作业1
17秋学期《餐饮法律与法规》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题（共20道试题,共40分）
1.国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向（）提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院工商行政管理部门
C.国务院食品安全委员会
D.食品检验机构
满分：
2分
正确答案:
A
6.食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
满分：
2分
正确答案:
C
3.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
满分：
2分
正确答案:
A
4.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
A.
B.美国食品安全标准
C.欧盟食品安全标准
D.我国食品安全国家标准
E.出口国国家食品安全标准
满分：
2分
正确答案:
C
2.调查食品安全事故，应当坚持（）的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是、尊重科学
B.实事求是、言而有信
C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报
D.上报本级人民政府
满分：
2分
正确答案:
A
6.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食用油
满分：
2分
正确答案:
D
7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。
A.合格证
B.健康证明
C.从业资格
D.培训证书
满分：
2分
正确答案:
B
9.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。
A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证
满分：
2分
正确答案:
D
1.《食品安全法》规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府
B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门
D.县级以上质量监督部门
满分：
2分
正确答案:
B
10.（）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
满分：
2分
正确答案:
D
11.国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向（）通报。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院食品安全委员会
D.国务院质量监督部门
满分：
2分
正确答案:
A
12.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（）。
A.公平责任
B.刑事责任
C.行政责任
D.连带责任
满分：
2分
正确答案:
D
13.食品安全标准是（）的标准。
A.自愿性
B.强制性
C.科学性
D.民主性
满分：
2分
正确答案:
B
3.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院卫生行政部门
B.工商行政管理部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督管理部门
满分：
2分
正确答案:
A
15.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
满分：
2分
正确答案:
B
16.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准
B.技术明显落后于业界水平
C.食品口感受到公众质疑
D.食品严重滞销
满分：
2分
正确答案:
A
17.食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
A.检验设备
B.检验人员
C.检验设备和检验人员
D.食品安全协管员
满分：
2分
正确答案:
C
18.食品药品监管管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。
A.增加监督检查频次
B.减少检查频次
C.吊销许可证
D.吊销营业执照
满分：
2分
正确答案:
A
19.食品检验实行（）负责制。
A.食品检验机构
B.检验人
C.质量监督部门
D.食品检验机构与检验人
满分：
2分
正确答案:
D
1.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。
A.增加监督检查频次
B.减少检查频次
C.吊销许可证
D.吊销营业执照
满分：
2分
正确答案:
A
二、多选题（共15道试题,共30分）
11.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）。
A.准确
B.及时
C.客观
D.全面
满分：
2分
正确答案:
ABC
9.《食品安全法》规定集中交易市场的开办者柜台出租者和展销会举办者（）。
A.应当依法审查入场食品经营者的许可证
B.明确其食品安全管理责任
C.定期对其经营环境和条件进行检查
D.发现违法行为的应及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门
满分：
2分
正确答案:
ABCD
14.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分。
A.记大过
B.降级
C.撤职
D.开除
满分：
2分
正确答案:
CD
4.根据《食品安全法》规定，有下列情形的，按未取得《餐饮服务许可证》查处（）
A.擅自改变餐饮服务经营地址许可类别备注项目的
B.《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的
C.使用经转让涂改出借倒卖出租的《餐饮服务许可证》，或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的
D.发生食品安全事故
满分：
2分
正确答案:
ABC
5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。
A.名称规格数量
B.生产日期或者生产批号保质期
C.进货日期
D.供货者名称地址联系方式
满分：
2分
正确答案:
ABCD
6.监管部门接到公民对食品安全咨询投诉举报，应当作出以下处理：
（）。
A.属于部门职责，应当受理，调查核实情况
B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
满分：
2分
正确答案:
ABD
7.县级以上人民政府（）依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
满分：
2分
正确答案:
BCD
8.以下说法正确的是（）。
A.新闻媒体应当开展食品安全法律法规以及食品安全标准和知识的公益宣传
B.新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督
C.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息技术等服务
D.食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传普及食品安全知识
满分：
2分
正确答案:
ABCD
9.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事（），应当依法取得许可。
A.食品生产
B.食品流通
C.餐饮服务
D.加工
满分：
2分
正确答案:
BCD
14.食品安全标准有（）
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
满分：
2分
正确答案:
ABD
11.国家建立食品召回制度。
食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.封存
B.补救
C.无害化处理
D.销毁
满分：
2分
正确答案:
ACD
12.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒
B.食源性疾病
C.食品污染
D.食品微量元素
满分：
2分
正确答案:
ABC
13.国家建立食品召回制度。
食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.封存
B.补救
C.无害化处理
D.销毁
满分：
2分
正确答案:
BCD
14.媒体编造散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（）等民事责任。
A.消除影响
B.恢复名誉
C.赔偿损失
D.赔礼道歉
满分：
2分
正确答案:
ABCD
15.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。
A.开展应急救援工作
B.封存检验可能导致事故的食品及其原料
C.封存被污染的食品用工具及用具
D.做好信息发布工作
满分：
2分
正确答案:
ABCD
三、判断题（共15道试题,共30分）
1.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
4.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：
税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
4.保健食品注册申请人或者备案人应当具有相应的专业知识，熟悉保健食品注册管理的法律、法规、规章和技术要求。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
5.非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
1.强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
8.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
9.保健食品注册申请人或者备案人应当对所提交材料的真实性、完整性、可溯源性负责，并对提交材料的真实性承担法律责任。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
10.保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
11.在发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
4.保健食品注册，是指食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
13.保健食品备案，是指保健食品生产企业依照法定程序、条件和要求，将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交食品药品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
14.国产保健食品注册号格式为：
国食健注G+4位年代号+4位顺序号；进口保健食品注册号格式为：
国食健注J+4位年代号+4位顺序号。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
15.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
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