伊甸人伊甸菜伊甸吃Word下载.docx

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▲田七（Madeira-vine）：

又名「藤三七」，肉質肥厚呈心臟型，可生吃，也可配薑絲炒食，十分美味。

▲白鳳菜（Gynuraovalis）：

又名「金湯匙」，生食極佳。

▲天狼草（Napiergrass）：

天狼草含有豐富的礦物質、纖維素和葉綠素，幾乎沒有茸毛，莖粗、汁多、味道清甜，嫩莖可用來榨汁或煮水。

▲巒大蕨（Pteridiumaquilinumsub）：

因外形呈三角狀，故別稱「三角蕨」。

嫩葉及捲曲的幼芽可炒，可水煮或醃漬。

▲過溝菜蕨（Vegetableferm）：

俗稱「過貓」，其捲曲的新芽葉無論是炒食或涼拌，均十分美味。

2.不宜生吃──

▲艾草（Ａrtemisiavulgaris）：

具有特殊芳香氣味，可取適量煎蛋，或榨汁來食用。

▲恩典菜（Gracevaggie）：

深綠色伊甸菜，含有豐富的葉綠素。

▲六角英（Diclipterachinensisjuss）：

莖幹為六角形，故又稱「以色列花」。

全年常綠，可隨時摘取嫩莖葉煮食。

▲珍珠菜（Whitemugwort）：

別名「角菜」、「甜菜」、「香菜」，莖葉無論炒食或煮湯都相當的清香鮮嫩。

▲洛葵（BasellarubraL.）：

又名「御菜」、「皇宮菜」，生食的極佳材料。

▲龍鬚菜（Chayote）：

維生素Ａ含量豐富，可食部份為末稍嫩莖葉。

▲白鶴靈芝（Whitecraneflower）：

常綠灌木，具香氣，春季開花，因花冠形狀酷似小白鶴而得名。

全年均可採集，新鮮的莖葉可煮湯，有特別的香味。

亦可曬乾當茶葉用。

▲青葙子（CelosiaargenteaL.）：

別稱「雞冠花」、「野雞冠」。

可採開花前的苗葉，用沸水燙去苦味，再行涼拌或炒食。

▲瓠瓜（Gourd）：

俗稱的「葫瓜」，一般蔬菜料理。

▲咸豐草（Compositae）：

因種子具有倒鉤刺，常以此附著人畜來播種，又稱為「恰查某」。

莖葉可以炒食，老莖葉可煮開水食用，為夏季優良的飲料。

▲小蕃茄（Tomato）：

含豐富的維他命Ｃ和茄紅素，生熟食皆可，唯熟食最佳，且煮得越久越爛茄紅素越豐富釋出。

▲車前草（Plantagoasiatica）：

別名「五筋草」、「飯匙草」，可煮水當茶喝，或煮湯。

▲昭和草（Noddingburnweed）：

含有高量的維生素Ａ，繁殖力超強，種子具白色冠毛，成熟後隨風四處散播，故又稱為「飛機草」。

全年皆可採集。

幼苗、嫩莖、嫩葉皆可食用。

熱炒、煮湯均極為可口。

▲綠莧（Alternanthera）：

又名「法國莧」、「腰子草」，全株綠色，葉細小，如圓鍬，全株光臘無毛，可炒或水煮。

是尿毒症的剋星。

▲蕃薯葉（Sweetpotato）：

甘藷葉的維生素B2含量最為豐富，是一種優良的深色蔬菜。

其品種十分繁多，除一般常見的外，尚有紅心蕃薯葉、白色地瓜葉，和裂葉地瓜葉等等。

甘藷葉烹調容易，一般加蒜清炒或煮湯，亦可做蒜泥拌藷葉。

▲野莧菜（Greenamaranth）：

鐵質含量豐富，嫩莖葉同一般蔬菜料理，味如莧菜，相當鮮美。

二、容易管理、無病蟲害但需稍加照顧的蔬菜：

2.可生吃──

▲巴蔘（Panaxquinguefolium）：

夏季會開淡紫色花朵，全株肉質肥厚脆嫩，莖幹、葉片是生食的極佳材料。

▲馬齒莧（Purslane）：

又名「豬母乳」「長命草」，莖葉肉質肥嫩多汁，除生食外，亦可以熱水川燙後拌麻油或味增食用，或是做一般拌炒。

▲山萵苣（Wildlettuce）：

含豐富的維他命Ｅ，略帶苦味。

葉型多變，長橢圓形或披針形，有時葉全綠，有時羽狀分裂。

▲金錢薄荷（GlechomahederaceaL.）：

葉片成圓形，狀似銅錢。

全株具有特殊芳香氣味，嫩莖及葉片都可生食。

▲香椿（Toonastnensis）：

嫩葉呈暗紅色，樹皮、葉片、果實、樹幹中的汁液，都有利用價值，對人體十分有益。

對婦女病有顯著療效，因此又稱媽媽菜。

▲桑葉（Morusalba）：

莖葉和果實都可生食，莖葉也可煮水當飲料喝。

▲大葉山芹菜（Ranunculusjaponicus）、小葉山芹菜（Cryptotaeniajaponicahassk）：

這兩種山芹菜，鉀、鈣及磷等營養成份含量甚豐，以食用嫩莖葉為主。

▲七層塔（SalviaplebeaR.brown）、九層塔（Basil）：

氣味濃郁芬芳，是烹飪的最佳佐料。

▲龍葵（Blacknightshade）：

莖葉均可食用，葉片含豐富的鈣質，維生素Ａ和維生素Ｃ。

果實成熟為烏黑色，亦可摘食，但不宜過量。

▲紅鳳菜（Gynurabicalor）：

生長強健，適應力強，含有相當豐富的胡蘿蔔素和鐵質，當一般蔬菜配蒜炒食即可，也有人生食。

▲山蘇（Asplenium）：

山蘇花葉片叢生在根莖頂端，葉片呈軸射狀，近似鳥巢，因此又稱「鳥巢蕨」。

嫩芽葉片有多樣料理方式，味道口感絕佳，營養十分豐富，是相當高級的蔬菜。

▲紅竹葉（Setereaseapurpura）：

莖葉呈紫紅色，比紫背萬年青矮小，同樣可用來煮水煮湯。

▲紫背萬年青（Boatlilyoysterplant）：

葉面綠色，葉背紫色，春到秋季會長出如荷包狀又如蚌殼狀的花苞，苞內長白色小花，因此又名「荷包花」、「蚌殼花」，又有別名「紅三七」。

莖葉可切段煮水、煮湯。

三．需專人栽培、無病蟲害蔬菜：

▲山苦瓜（Momordicacharantia）：

因果實形狀似苦瓜而得名。

成熟時為橘黃色，果皮裂開露出紅色種子，葉片和果實都可生食。

▲薄荷（Mentha）：

葉對生，橢圓形，具有強烈清香氣及辛涼感。

可生吃，也當作調味佐料。

▲石蓮花（Echeveriasp.）：

全株光滑、肥厚多肉、呈粉白色，狀似蓮花而得名。

直接生食或是打果汁都相當美味，對肝臟尤其有幫助。

▲山藥（Dioscoreaspp）：

又名「淮山」。

一般可切塊煮湯或煮在飯內。

製成山藥粉更容易為人體吸收。

▲香林投（Pandanaceae）：

又名「香蘭」。

葉片如劍狀，氣味芳香，煮飯、煮水、煮豆漿時將葉片放入，更添美味。

B.以上列舉的伊甸菜除有食用價值外，還有一些不錯的療效可供參考：

黑甜菜──對各種癌症都有療效

桑葉──對呼吸道系統及老人免疫系統有療效

巴蔘──對腦神經衰弱、痴呆症及支氣管炎都相當有療效，是久咳良藥

紅心蕃薯葉──可加強心臟功能

大葉山芹菜──具降血壓、清血功能

艾草──對痛風有療效

紫背萬年青──降火氣，為醫腎病良藥

白鶴靈芝──可促進新陳代謝

石蓮花──肝病良藥

馬齒莧──對付糖尿病

蕺菜──對多種疾病有顯著療效，又稱為藥中之王

綠莧──尿毒症剋星

金錢薄荷──支氣管炎的寶貝

小葉山芹菜──對尿毒、高血壓、腎臟病均有療效，可治療因腎臟病引起的失明

紅鳳菜──可治療口腔炎

山蘇──治胃病

香林投──對尿毒症、糖尿病、高血壓都非常有療效

白鳳菜──糖尿病良藥

山藥──強健腰骨、健胃整腸

紫蘇──提昇免疫系統，增加腸胃蠕動，有抗菌作用

田七──清血

七層塔──肝癌、肝病良藥

九層塔──健胃清血

白色地瓜葉──治大腸癌、血癌

珍珠菜──清肝理肺，口感甚佳

洛葵──清血，降血壓

車前草──利尿，清腎毒

山苦瓜──攝護腺癌、消炎解毒

紅竹葉──利尿

薄荷──驅風，健胃，治感冒

鴨跖草──腎病良藥

咸豐草──利尿，治糖尿病

三角蕨──散結固胃，治發育不良

天狼草──有消炎解毒的功效，可治各種癌症

青葙──清肝明目降血壓

C.市面上是否還有能夠食用的蔬菜水果呢？

市面上常見的蔬果分為受農藥污染和比較不受農藥污染兩大類，介紹如下：

一、水果

1.有農藥污染：

芒果、芭樂、水蜜桃、西瓜、葡萄柚、榴槤、荔枝、蕃茄、香蕉、鳳梨、紅龍果。

2.少農藥污染：

山竹、椰子、酪梨、木瓜、粗皮梨、檸檬、奇異果。

二、蔬菜

青椒、苦瓜、大白菜、小白菜、花椰菜、小黃瓜、四季豆

絲瓜、芋頭、生薑（嫩薑）、馬鈴薯、刀豆、瓠瓜、牛蒡、蛇瓜、茭白筍、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、空心菜、冬瓜、地瓜、南瓜、萵苣、羊角豆。